飲食店の独立開業を支援する【トラナビ】｜独立・開業事例（一覧）

私の場合、もともと独立を意識していたわけではありませんでした。 しかし、以前の職場はホテルだったため時がたつにつれてカウンター仕事だけでなく会議なども増え、本来自分が好きなお客様との対面での仕事をする時間が減り始めたことが独立を意識し始めたきっかけです。

飲食系の求人誌でトラスト方式を知りました。以前から自分で独立したいという夢があって、ラーメン店で修行をしながら資金を貯めていたのですが、なかなか思うようにいってなかったので、開業資金O円で出店できるというのが、何よりの魅力だと感じました。

以前に、久米島でお店を任されていたこともあり、店舗運営に関しては不安はありませんでしたが、上京して独立を目指してながら様々な業態で修行をしていくなかで店主やオーナーの話を聞くと、やはり独立のネックなっているのは物件でした。

もともとは、ムジャキフーズの社員として働いていました。その後、勤務していた店舗のオーナーが、トラスト契約オーディションで独立したということを聞き、｢これならば自分もチャレンジできるかも｣と思ったのがきっかけです。

以前は、焼鳥屋で7年ほど働いていました。技術や知識をしっかりと身に付けて、資金を貯めてからゆくゆくは独立したいと思っていました。

雇われていた時は、決まったメニューやレシピで作らなくてはなりませんでしたが、今は自分のアイディアなどで新メニューを試したり、開発したりできること。お客様の反応をダイレクトで感じながら試行錯誤できるのが職人としてやりがいを感じます。