函館ラーメン 船見坂（銀座）
| 店主 | 小川茂幸 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座2-12-11 |
| TEL | 03-5565-5541 |
| 営業時間 | 平日 11：00～翌4：00 |
本物志向な街での挑戦
地下鉄の東銀座から徒歩約3分、または銀座一丁目からも行くことができる立地に店を構える。
歌舞伎座近くの銀座の静かなオフィス街マロニエ通りから昭和通りを渡ったところにある黒い建物が目印。
銀座では唯一の塩ラーメン専門店であり、手作りにこだわった、すっきりとしながらコクのある味わいで「また食べたい」と思わせるクセになる味を提供している。
再現された昭和初期の塩そば
お店基本の商品であり、澄んだ黄金色のスープを提供するため、火加減に徹底的にこだわり、素材の持つそれぞれの旨味を最大限に引き出している。塩はミネラルが通常の塩より多く含まれている天然の旨味がある古式粗塩を使用。麺は喉越しが良い函館ラーメン定番スタイルの中細ストレート、支那そばとして函館に伝わったものを使用している。スープはゲンコツ、鶏ガラ、利尻昆布、煮干、鯖節などの魚介類と数種類の野菜を煮込んでおり、素材にこだわりを持っている。
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