北海道らーめん 味源熊祭（宇田川）
| 店主 | 和田賢次 |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区宇田川町29-3 |
| TEL | 03-5428-2351 |
| 営業時間 | 月～土 10：00～翌7：00 |
| 定休日 | 無休 |
いつでも渋谷で北海道三大らーめんを
「お客さまの前で、一人前ずつ職人が丹精込めて作っている本物の北海道らーめんを堪能していただきたい」と和田店主は言う。渋谷センター街に店を構えるため、若者、周辺サラリーマンなど老若男女様々な客層が来店している。
また営業時間が月～土は10時から翌7時と長いが、いつの時間も鍋をふりその場で仕上げる手づくりの本格らーめんを食べられるところが人気の秘密かもしれない。
北海道が生んだ三つの味
白味噌をベースに、18種類の素材を加えた自家製味噌ダレと十六時間強火で炊き出した濃厚スープ、一人前ずつ、中華鍋で挽き肉、もやしを炒め、スープを入れ、味噌ダレを合わせて作る昔堅気な製法にこだわりを持る札幌味噌（※写真）、キレのあるシンプルであきのこない昔ながらの味がある旭川醤油、後味サッパリ、一口すすると旨み広がる函館塩と、北海道ならではの3つの味を楽しむことができる。
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