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塩らーめんで勝負

調理師専門学校在学中、交通事故に遭い、入院中に将来の事を深く考え、食べ物に関わる仕事、特に一番好きならーめんを作り店を持ちたいと決心した山本大将。塩らーめん系の店で修行後、埼玉大宮にあるラー戦場へ出場。その後、国分寺駅ビルにて塩の蔵という函館らーめんの店にて独立を果たした。 厳選素材の真昆布、干し貝柱、鶏ガラ、豚骨、新鮮野菜を大量に使い、とろ火でことこと煮込むことで旨味たっぷりに仕上げた黄金色のスープに、親潮のミネラルをたっぷり含んだ釜炊き古式粗塩を使用した塩ダレを合わせた塩そばが絶品。

冷製辛味そば

函舘冷しそば、春菜野菜そば、カキのうま煮そばなど季節によって変わる限定麺も人気。この夏は辛さが後引く、冷製辛味そばを考案。りんごのシャキシャキ感が食欲をさらに引き立てる。

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