飲食店の独立開業を支援する【トラナビ】｜独立・開業事例（詳細）

私の場合、もともと独立を意識していたわけではありませんでした。
しかし、以前の職場はホテルだったため時がたつにつれてカウンター仕事だけでなく会議なども増え、本来自分が好きなお客様との対面での仕事をする時間が減り始めたことが独立を意識し始めたきっかけです。なので資金面での不安はもちろんのことお店の出店の仕方や経営についても不安はたくさんありました。

知るきっかけとなったのは、一冊の経済誌でした。その話の中でトラスト契約の解説と出店実例の紹介がありました。記事で紹介されていたのは、トラスト契約で開業をした恵比寿にある「スペインバル ガポス」の記事と記憶しています。
資金的に個人開業は難しいと考えていたのでこの方法ならもしかして独立を実行にうつせるかも？と思いまずは、トラスト契約の仕組みをしっかりと理解したかったので、個別面談を行い「店を託す」トラスト契約について色々と教えていただきました。企画書の着手に取り掛かるまでは結構時間がかかってしまいましたが、担当者と常に連絡をとっていたので会社の考え方にすっかり共感していたこともあり、独立に対する不安も和らいでいました。

オープン当初は、まだまだ無名の店でしたので販売促進の相談などは色々とさせて頂きました。お蔭様で昨年ミシュランから星を頂くまでになり常連様も増えて店舗も軌道にのってきています。
常に初心を忘れずに、お客様と従業員を大事にして、これからも営業をしていきたいです。