飲食店の独立開業を支援する【トラナビ】｜独立・開業事例（詳細）

やはり、自分の技術や経験を活かせるというところです。雇われていた時は、決まったメニューやレシピで作らなくてはなりませんでしたが、今は自分のアイディアなどで新メニューを試したり、開発したりできること。お客様の反応をダイレクトで感じながら試行錯誤できるのが職人としてやりがいを感じます。

中華レストランで17年ほど働いていて、いずれは自分の店を持ちたいと思いながら自己資金での独立を考えていましたが、実際には何から始めてよいかわかりませんでした。面談を重ねてトラスト契約の仕組みを理解し、所定の企画書に沿って自分の頭の中の店舗像を具体的にすることで、開業前の不安は解消されました。専門のサポート部署の提案やアドバイスを受け、相談しながらすすめられること、食材や厨房機器や求人などの取引業者も紹介してもらえることなど心強かったです。

開業したての頃は、売上げが伸び悩み、苦労したこともありましたが、メニュー構成や数、価格などを相談して見直した結果、徐々に売上げも安定しました。求人もアドバイスを受けて募集と採用をしたので、良い人員体勢を整えることができ、おかげで人の面での苦労はありません。自分の考えだけの個人開業をしていたら、軌道修正する機会もなく失敗していたかもしれません。