店長の道は1日にしてならず！

 最近の蒸し暑さにへとへと気味のとらすけ。

そんな時は、スパイシーでエスニックなタイ料理が食べたくなります。

 ということで、とらすけお気に入りのタイ料理屋さんへ・・・。

 

 乃木坂からタクシーで10分程。

西麻布にある「Ｒｉｃｅ　Ｔｅｒｒａｃｅ」に到着。

住宅地の中にあるこちらのお店。

 残念ながらとらすけが行った夜は

あまりに街灯が暗いため、昼の写真を掲載します。

ここは、某有名人親子も大絶賛のお店です。

シェフはタイの★５ツ星ホテル★で１７年間シェフをしていた凄腕女シェフ。

ソムリエさんが選んでくれたワインと共に早速注文開始。

特にとらすけのおすすめ品達をご紹介します。

ハーブ＆スパイシートムヤムクンスープ。

 

香草が嫌いな人でも夢中になります。

香草やハーブの爽やかさ。ピリッとスパイシーな辛さ。

そしてミルクの濃厚さが混ざりに混ざって極上のスープになっています。

こちらは、とらすけ一押しの　海老のココナッツチリソースがけ。

もちろん、この大きな海老もおいしいんですが・・・

このチリソースには完敗です。濃厚な海老の香りと

ココナッツミルクに、ほっぺたもゆるみっぱなしです。

極めつけに、もち米を注文。

蒸したもち米にこのソースをたっぷりかけていただきます。

・・・幸せすぎる。

デザートはこちら。

タピオカと小豆のココナッツ汁粉

 

甘さも控え目で、最後はさっぱりしめました。

オーナーこだわりの料理とワイン。

少しでもおいしいタイ料理を広めたいという思いが伝わってきました。

気持ちがこもったおもてなしは、口にださなくても伝わるものですね。

 改めて、オーナーの顔が見えるお店に惚れなおしました。

殿川店主と同時にトラストＢ(ベーシック)契約で新たに店舗をふやしたオーナーがもうふたり。

 

7/1（水）OPENの新店舗｢久留米らーめん鐡釜（てつがま）横須賀モアーズシティ｣の吉田勉店主（左）と

｢豚骨醤油らーめん光醤（ひかりひしお）｣・｢らーめん金伝丸（きんでんまる）｣の和田賢次店主です。

おふたりともヤル気が表情にあふれてます☆

 

吉田店主は｢久留米らーめん鐡釜 横浜西口地下街ザ・ダイアモンド｣に続き2店舗目、和田店主は｢味源熊祭 宇田川｣、｢味源熊祭 渋谷センター街｣に続き、3・4店舗目のトラストB契約となり、和田店主においてはトラスト契約初の4店舗契約締結となります！

そんなおふたりにひとことずついただきました！

 

吉田店主：｢2月から準備を始めてようやく開店することができます！おかげで従業員も既存の鐡釜横浜でじっくり研修でき、しっかりと育ちました。｣

｢新店は商業施設内なので集客の良し悪しに左右されやすいのかもしれませんが、前向きな期待を込めています。世間の景気の苦しい時期に出店できるのは有難いことだと思い、しっかりやっていこうと思います！｣

 

和田店主：｢店舗数も従業員の人数も増えるので、気合いを入れてしっかりまとめていきたいと思います！｣

｢売上アップの秘策は･･･いろいろ考えてます（笑）やってみないとわからない領域に入ってきましたが、手探りでも何とかやって、4店舗とも売上げを上げていきます！！｣

ちなみに和田店主が契約した物件はコチラ→http://trust-navi.com/shop/

既に済マークがついております！

 

複数店舗のオーナーとなり、落ち着きも貫禄もたっぷりな両店主はすでに今後さらに店舗数を増やしていくことを計画中だそうです！

そんな期待もたっぷりな両店主から、これからもとらすけは目がはなせそうにありません！

吉田店主、和田店主、頑張ってください！！

梅雨真っ最中のこの時期、今月も新たにトラスト方式での契約成立のニュースを聞きつけたとらすけ。

雨にも負けずダッシュで駆けつけてみると・・・

｢九州らーめん　頭（かしら）｣の殿川悠也店主です。カメラ目線は苦手だそうです。

殿川店主は昨年8月に｢頭｣の板長に就任、その後（株）ムジャキフーズを退職し、11月に同店でトラストＡ（アシスト）契約を締結し個人事業主に。そして、今年7月よりトラストＢ（ベーシック）契約での運営をスタートさせます。

その間わずか11ヶ月、そんなハイスピードで走り続けている殿川店主に聞いてみました！

 

------------今回、トラストＢ契約をしようと思った理由は何だったんですか？

トラストＡ契約のままでは自分の成長に限界があると感じるようになったから・・・ですかね。より一層本物の経営者として大きくなる為には、Ｂ契約が必要だと思いました。

 

------------何か新しくはじめようと思っていることはあるんですか？

そうですね、営業的には今までと変わらずしっかりとやっていくつもりです。後は、出来ればブログなんかもやって、下北に来る人たちに親しみを持ってもらえるようなことをしていきたいですね。

 

------------従業員の態勢はどうですか？

トラストＡ契約の時とメンバーはあまり変わらないので、やりやすい面もありますが、Ｂ契約にするにあたって、どうやってモチベーションをアップさせてさらに維持させていくかが重要だと考えています。今までより厳しくしなければと思います。皆が目の色を変えて働いてくれるように出来たらいいですよね。

 

------------最後に意気込みなどお願いします！

目の前のことをひとつひとつ確実にやっていけば、自然と結果はついてくると信じてます！前年の数字を1％でも超えて、店も自分も成長していきます！！

 

落ち着いていてとっても冷静な殿川店主ですが、語られる言葉ひとつひとつからはアツい想いが伝わってきました！ 

トラストＢ契約22人目のオーナーとなる殿川店主。その勢いはおとろえを知らないまま、Ｂ契約でも頭（てっぺん）を取ってくれそうです！

 

日々感動するお店を探し求めるとらすけ。

 

今日はとっておきの日。なぜなら今日はとらすけの大事な友達の誕生日なんです。

そんな大事な日にとらすけがセレクトしたのは・・・

 

シロガネーゼ御用達のプラチナ通りにある、一軒のスペイン料理店。

「ＳＡＢＡＤＯ　ＳＡＢＡＤＥＴＥ」

オーナーであるベニートさんの温かな笑顔と、家庭的ながらも本格的なスペイン料理に、シロガネーゼ達も夢中のよう。

 

 

友達の誕生日と聞いたら、祝い酒のビールを持って登場してくれたベニートさん。

おみごと！慣れた手つきでビールを飲み干します。

すると、笑顔でビールグラス（？むしろデキャンタ？）を渡され・・・

 

・・・ん？

 

恐る恐る今日の主役もとらすけも、腰に手をあてビールを飲みました。

最初は怖くて勢いが足りないせいか服にかかってしまいましたが、慣れるとうまく口に入りました！

ベニート流の飲み方で飲むとひと際ビールがおいしい！

他のお客様もまわし飲みをして、主役をお祝い。

 

もちろん料理も本格的。

 

 

豪快な生ハム達。お肉には  香りがぎゅっと詰まって、あま～い脂がとろけます。

う～ん、絶品。

 

こちらは、ちょっと変わったパスタのパエリア。

海老やイカのダシがすご～く濃厚！特にエビのみそがかなり強い！

相当な量を使っていますね。その豪快さが素敵です。

 

その他にも、かなりの量を堪能したとらすけ達。

お店を出る頃にはワインの空ビンがごろごろと・・・。

 

会話を盛り上げる料理達、お茶目で笑顔の素敵なオーナー、

そしてなにより誕生日をみなさんで祝ってくれる温かなお店の人や他のお客様達に

会の主役の笑顔も、キラキラ度１２０％増しでした。

 

 関東も梅雨入りをむかえ、毎日パッしない天気がつづく今日この頃。

天気と一緒に気持ちも沈みがち・・・そんな心のモヤモヤを吹き飛ばすべく、日常とは違う場所へふらっと出かけてみると、元気をくれそうなものがみつかるかも。

 

海岸沿いをドライブしていると・・・ 

"カニ注意"ってー。え!?どこから？横断？どうやって注意したらいいの???

よーく見てみると・・・  

カニさん、危険がせまっているにもかかわらず、ニッコニコです（笑）

運転しずらい・・・。

 

全国に1000店以上ある、某有名チェーンの店頭。中に入ろうとふと上を見上げると・・・

どなたか、どんぶりを持ってます。

見えにくいのでズームイン・・・ 

 

！！！・・・吉牛マーク！　某有名・・・｢吉野家｣です。シーサーです。シーサーっていきもの？

何県かはご想像ください。動かないですけど（当たり前）意外に見ていられますー♪

箸は使わないみたいです（笑）良い子はマネしてはいけません。

 

そして最後に・・・ 

とらすけ父！

ではありません。なぜ・・・なぜ、花壇の中に？怒ってます？後ろの方はどなたで？

・・・何県かはご想像ください（笑）

 

それにしても、気になるところが多すぎてよけいにモヤモヤしてしまったとらすけなのでした。

今日もいちにち元気を出して頑張りましょう！みんな良い一日になりますように☆