店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

本日は～「節分」！！
恵比寿にありますお寿司さんから恵方巻頂きました！

心遣いが本当に嬉しいです★
とらすけもガブリッ！
美味しすぎる～★★

恵方巻きには、かんぴょう、キュウリ、シイタケ、だし巻、ウナギ、でんぶなどの7種類の具を入れることで、福を巻き込む意味があると言われているそうです。

とらすけも恵方巻きを食べて幸せな気持ちになりました。ありがとうございます！！

ちなみに・・恵方巻きは同じ方角を見てだまって食べる！と言われてますが・・
向く方角は毎年変わる事をご存じですか？

2012年の方角は・・・北北西やや右です。
今晩食べるという方は試してみてください♪

お腹もいっぱいとらすけは、素敵な個人店をいっぱ～い作るため
午後もがんばりま～す★

あー。寒いですね。今年の寒さは、トラにも堪えます。

なんだか、冷えると肩こりがひどくなってきて...。

「あー、マッサージ行きたい」　　なんて。

先日、恵比寿駅周辺でマッサージ屋さんを探して、ふと気が付きました。

飲食店を探すときはあまりビルの上までお店の看板を気にしないのですが、マッサージ屋さんて無意識にビルの上を探してませんか？

初めてでも、エレベーターが無くてもフラ～っといってしまう。

他にも、ネイルサロンとか、クリニック、美容室とか...。

トラスト方式は技術と経験のある職人であれば誰でも一等地にお店を持つチャンスがある訳なので、５年後、１０年後には飲食店以外の業態が増えている事を確信したときにトラスト方式の無限の可能性を感じたのでした！

とらすけも、手に職を付けて企画書を書かせてもらったら開業が出来るってこと！？

「とらはムリです。（笑）」（トラスト課　担当者より）

先日女子会に参加してきました～★
女子12名プラスとらすけで、広尾にあるスペインバルに行って来ました～！！

入店すると席にはこんなものが！！

ひと手間掛けて下さった事を感じましたし、やはり嬉しいものですね～★

親しみやすい気遣いに、個人店の良さを感じました。

それにしても美味しかったな～★
楽しかったな～★

トラスト方式はフランチャイズではなく、個人店。
オーナーのやりたい店を作る事で、よりいい店が出来きると考えています。
そんな個人店がどんどん増えるといいな～と思うとらすけなのでした。

2012年1月18日独立開業セミナーが開催されました。
今回のプログラムは・・・
【第１部】「個人が一等地で勝負できる時代」-業務委託という開業-
株式会社ムジャキフーズ　佐藤浩一郎
【第2部】　「飲食店における資金繰りの重要性」　
講師：株式会社ウェイビー　代表取締役　馬場聡氏
【第3部】最低限押さえておいたほうが良い飲食店の数字に関する５つのこと」
講師：株式会社Ｏ＆Ｓコンサルティング　代表取締役竹内幹弥氏
で行われました。

今回は会場がパンパンになる程多くの参加者と一緒に独立について勉強しました。
講師の方の話を聞いて独立のの方法は人それぞれだけれど、
トラスト方式は
・資金面で困っている人
・一等地で店を持ちたい人
には最高のシステムだな～★★と思ったとらすけでした！

次回のセミナーは実際に独立し恵比寿で活躍中のシェフが講師！
楽しみだな～★
詳細はこちらから→http://trust-navi.com/seminar/detail28.html

自由ヶ丘にある「こけつ横丁」が1月16日～1月31日まで北海道フェアを開催すると聞きつけ撮影に同行してきました！

フィッシュバール篤
北海道産ウニの塩辛クリームパスタ

じわもん鮨
幻の鮭・鮭児とイクラ握り

魂のこぼれいくら（３貫盛り）

酉のこまち
室蘭風焼き鳥（豚バラ串）

コーンバター

ビストロタキザワ
根ボッケ「バキバキ」のブイヤベース

蝦夷鹿のロースト

どれも美味しそう～☆☆
（全店からの出前が可能なので全部楽しむ事が出来るよ！）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こけつ横丁では出店者を募集しております！
ここで成功すれば路面店の出店も可能！

「初めての飲食店経営。できればリスクは少なくしたい！」

「まずは、自分の腕や業態を試してみたい！」

「運転資金は貯まったが、開業資金が足りない！」

「２店舗目として一等地で勝負したい！」

こんな方募集中です★
興味のある方は03-5793-5221までお電話お持ちしております♪♪

あけましておめでとうございます！
1月4日。ムジャキフーズの皆さんと一緒に参拝して参りました～

ムジャキフーズに関わる全ての人が幸せであるよう願いました★

 着物姿がとっても素敵～★

今年はどんな事が起こるのかな～

今年も宜しくお願い致します！

今年も最後の更新となりました~★

2011年はどんな年でしたか？
とらすけはムジャキフーズと共に色んな場面に参加してきましたが、
多くの自分の夢「独立開業」を果たした、店主・大将を近くで見る事が出来きいい1年となりました！

来年も多くの事にチャレンジし、ここで皆さんに情報を提供したいと思うとらすけでした。

みなさ～ん☆
よいお年を！！！！！

そして、来年も宜しくお願い致します☆

2012年1月1日より契約スタートとなります星大将です。

星大将は今年でムジャキフーズ入社5年目という節目...。

実は入社した時から5年後に立候補する！と決めていたそうです！

※ご本人写真NGでした。とらすけショック！！かなりの照れ屋さんです、どこかでまた機会がありましたらお願い致します！

そんな、シャイな星大将へ早速インタビュー～♪

Q.5年目に大将になると決めていたそうですが、そのきっかけはあったのですか？

やってみたいと思う地域があったんです、でも今はその地域に物件が無く相談したところ、まずA契約をやって実績を作ってから希望物件の申請を出した方が、申請が通りやすいと聞き、今までお世話になった大磯の店でチャレンジしました！

あと、ラーメン屋バカ一代を読んで、モチベーションが上がった事です。今も常備しています！！

Q.三人目のお子さんが生まれたからじゃないんですか！？

 三人目の子供が生まれたことは関係ないです。（笑）

Q.今年は大きな環境の変化の連続だったそうですが、その中でも印象深いことは何ですか？

同じ店舗でずっと板長をやってきたのですが、今年、数ヶ月だけ他店に移動になったんです。

そこで、今までとは違う、技術・効率化を学び自信と繋がりました。

ムジャキフーズの教えは細かいけど、自分にはあっていてむしろ、何も知らない僕みたいな未経験から始めた人間は経営のノウハウを細かく教えてもらえたのでありがたいです。

Q.B契約に関しては考えてますか？

B契約は今のところ考えていません。ただずっと板長のままサラリーマンでやっているのであればやった分だけ結果がでるA契約をやろうと決意しました。

僕は経営者というよりは職人なので、あまりお金に執着が無いんですよ、やりたいからやるだけです。

実は、星大将24歳！トラスト契約の最年少大将が誕生しました！

年齢を 感じさせない堂々としたコメントにとらすけも夢中になってしまいました。

やらされてるからやるのではなく、

やりたいからやる----------------------------。

まさにトラスト方式が目指す大将ですね！

これからも、家族や仲間、地域やお客様に愛される星大将でいてもらいたいと思う、とらすけなのでした！

12月21日（水）今回も独立開業セミナーに参加してきました★
第1部は、「業務委託という独立方式　～０円開業オーディション～」についてムジャキフーズの内海常務がお話して下さいました。
トラスト方式というムジャキフーズ独自の独立方法のお話を聞き、気になるお金の事をリアルにお話しして下さいました。

第2部は、「2012年の外食産業の展望」について㈱商業界　出版教育事業第3部部長外食ジャーナリスト千葉さんがお話して下さいました。
実際にあるお店のサービスや心に残る接客を写真を交えて説明して頂いたり、今どんなイベントがブームなのかなどを話して下さいました。

とらすけは毎回参加して、みんなの様子を見ていますが、
お店を経営していて自分一人で考え煮詰まった時。
自分の店を持ちたいけどどうしていいか分からない時。
独立開業セミナーに参加してみると何か気づくことがあるかもしれません。

次回の独立開業セミナーは2012年1月18日
第一部
「開業資金を抑えたトラスト方式という独立方法」
株式会社ムジャキフーズ　佐藤浩一郎
第二部
「数字に強い飲食コンサルタントによる最低限押さえておいたほうが良い会社の数字に関する５つのこと」
株式会社Ｏ＆Ｓコンサルティング　代表取締役 竹内幹弥
です！
応募はここから☆http://trust-navi.com/seminar/detail27.html

１２月19日（月）　渋ビル５階にてスキルアップセミナーを開催いたしました！

今回、内海常務を講師にお迎えしまして行われましたのは、鮮度の良いものを使い、本当においしいスープを作る！という内容です。

 本日のセミナーの感想をまとめで見ました！

■非常にわかりやすく、忘れていたこと、自分に足りないことが色々わかりました。

■今後、鮮度を気にしながら仕込み等をしていきます。

■アミノ酸のお話等、知識が足りないことを痛感しました。

■改めて、お客様に商品を提供する上での考え方を考えさせられました。

っといった感想がたくさんありました！

皆さん、日々の業務に少し知識をつけて、おいしい商品を提供する！という"意識"を変えるだけで売上が変わってくることを実感したセミナーだったのではないでしょうか？

年末に向け繁忙期はこれからです！おいしいラーメン作ってくださいね！！

12月14日（水）

ムジャキフーズのメンバーが、福島県にある相馬保育園でクリスマスパーティーを開催するという噂を嗅ぎ付けとらすけも参加してきました！

ムジャキフーズは2011年3月11日の東日本大震災後からずっとこの保育園に物資を送り続けています。
12月はクリスマス★
今回、相馬保育園の子供達が少しでも、元気になってもらいたいと企画し、クリスマスパティーを開催する事になりました。

ありがとうの歌やお礼の手紙を子供達からプレゼントされ、
元気になってもらいたいと企画しましたが、私たちがパワーをもらいました。

独立開業情報誌として毎月発行されている「新しい飲食店開業」。
独立開業を考えたらまずは読む月刊誌です。

その「新しい飲食店開業」に11月20日発行の12月号にムジャキフーズが掲載しました★
表紙をめくってすぐ裏です★

多くの人にトラスト契約を知って欲しいと願うとらすけでした。

トラスト契約を結んでいる店主からミシュラン★獲得の情報を入手しました！

なんと、なんと...

3年連続ミシュランの1つ星を獲得された、天てんぷら　うち津　の　内津店主です！

1ツ星は、そのカテゴリーで特に美味しい料理、常に美味しい料理を提供している証。

素材の質、技術の高さ、味付の完成度、独創性、コストパフォーマンス、そして、常に安定した料理全体の一貫性という明確な評価基準があるそうです！

今回、授賞式の会場が恵比寿ガーデンプレイスタワーだった為、迷わず会場内の様子を伺いに駆けつけたところ...。

撮影の許可さえもらえず、入口でシャットアウト！！ショック！！

唯一、許可を得て取れた写真がコチラ...　↓↓　残念でした。

それにてしても、3年連続は凄い！！

来年はさらに輝く星の数が増えていくことを期待せずにはいられないとらすけなのでした☆☆☆

大宮そごう9階の「ラー戦場」にて
第3回親子ラーメン教室が開催されると聞きつけとらすけも参加してきました☆

今回はラーメンと餃子作りを体験させて頂けるとのことで、楽しみに会場へ向かいました！
まずは麺作りです！！
粉をネリネリ☆まぜまぜ☆

そしてよいしょ！こしを強くしていきます☆

麺を寝かせている間にラーメンの作り方を映像で教えてもらいました！
お店の作り方をもとに自分の家で作れるラーメンレシピも教わっちゃいました♪

更に・・・餃子作りです！！
職人の餃子の包み方。包む時間はまさかの約5秒！
参加者からは「お～」っと驚きの声！

しっかり教えて頂き、とらすけもみんなも職人技をＧＥＴ☆

餃子の後は、

寝かせていた麺をのば～して～

切って～
麺ができちゃいました～！！！！！
自分が作った麺を職人のスープに合わせ、ラーメンを試食☆
自分で作った麺に感動☆

職人のラーメンや、自分で作った麺・餃子、お土産ももらって大大満足☆
思い出に残る楽しい楽しい一日となりました☆

家で本格ラーメンに挑戦すぞ！エイエイオ～☆☆

ムジャキフーズ本社がある恵比寿ガーデンプレイス。
恵比寿ガーデンプレイスでは、11月3日に点灯式が行われて、
イルミネーションが点灯されています☆☆
総数約6万球あるの光は本当に綺麗です。

ちなみにこのシャンデリアは、フランス･バカラ社のもので、高さ約5ｍ、幅約3ｍ世界最大級を誇るそうです。

本部スタッフは毎日このイルミネーションを見て更に元気いっぱい♪

11月16日（水）に行われる独立開業セミナーも恵比寿ガーデンプレイスで行われますので、
独立開業セミナーの後に足を運んでみてはいかがですか？

☆独立開業セミナー詳細☆　無料！

お待ちしておりまーす☆☆

トラスト契約でお店を運営されている店舗に行ってきました！
新幹線でびゅ～ん☆☆
場所は・・静岡県！

静岡にもトラスト契約で頑張っている店主がいるんです☆

店主の名前は臼井店主。
臼井店主は静岡県出身で、学生時代に東京に上京され、ラーメン店の店長として働いていました。
その後、地元でトラスト契約を結び店主をされています。

お店を開業し7年。
今後の目標は、「自分もトラスト契約で挑戦させてもらった様に、挑戦させてあげられる様になる事。」だそうだす。

自分一人では諦めてしまうことも多い独立開業。
トラスト方式で諦めることはなく、挑戦できるのです。
全国各地の挑戦する人を応援したいトラスケでした☆！！

 10月25日（火）にスキルアップセミナーが開催されました。
今回は内海常務による「ラーメンのサイドメニュー」。

今回は、ラーメンのサイドメニューとしてボリュームアップにつながる「チャーハン」をメインに行われました。
実際にポイントを抑えた調理方法を実演！

実際に現場にてチャーハンを作っている職人さんが作ったチャーハンと
常務がアドバイスしたチャーハンを作り、味・見た目・時間を調査！！

うまく・鮮やかで・たった1分で作れるチャーハンに参加者は真剣な面持ち・・・

他にも、チャーシュー丼や米の研ぎ方などを実演し教えて頂き、
冬の繁忙期に向けて、店主たちはしっかりスキルアップできたはず☆

実演したチャーハンやチャーシュー丼は皆で美味しく頂き、満腹で帰ったトラスケでした。　　　

11月号ができました～♪

明日19日（水）には配布します！今週末には店頭にて確認できますので、お手にとって見てくださいね♪

内容も毎月カラーバリエーションを増やし、見た目にも変化をつけ、毎回新鮮な月刊ＭＪを配信しております！！

編集部では、既に年末と年明け号の制作が進んでいるとのこと！表紙を飾る店主と巻頭インタビューも注目です！！年末年始の表紙を飾る店主は一体誰なのでしょうか！？乞うご期待ですね！

 今回で85号目を迎えた月刊ＭＪにはちょっとした歴史があります。今のように冊子になる前はＡ3サイズの用紙1枚だけだったんですよ！しかも社内報として発行されていたので現在のように店頭に置かれることはありませんでした。

もっと多くの職人やチャレンジャーとなる人にトラスト方式を知ってもらいたい！との思いで現在の月刊ＭＪへと進化したというわけですね♪

これからも、食に携わる職人へ向け、あらゆる方向・視点から最新の情報をお届けしていきます！

今回で3回目の開催となりました、大クリーン作戦からのとらすけレポートです！
10月7日（金）朝6：50に恵比寿公園に集合。

チームごとに振り分けられ、大クリーン作戦が始まりました。
 

ゴミを拾いながら、隠されたカードを見つけ、見つけた人には景品がプレゼントされるという企画もあり、楽しみながら恵比寿の街を綺麗にしました。
 

終了後には・・こんなにものゴミを回収することができました！

掃除終了後は、プレゼントの交換と朝ご飯を食べ、楽しく、清々しい朝となりました。

街も綺麗にして、みんな笑顔♪笑顔♪

気持ちのいい1日の始まりとなりました。

 9月21日（水）に恵比寿ガーデンプレイスタワー4階にて
「独立開業セミナー」が開催されるとのことで、
とらすけもお話を聞きに、てくてくてく・・・

今回のテーマは
ラーメン塾塾長の鳥居憲夫さんが「麺業界から見たラーメン業界」についてお話してくれました。

鳥居憲夫さんは、らーめんの「繁盛店」を目指し、開業準備に入る方のための塾を立上げ、
40年以上、らーめん作りに携わってきた経験の持ち主。
そんな鳥居憲夫さんから成功の法則を、直接講義して頂けるというセミナーという事もあって、
台風の中沢山の方が参加していました。（この日は台風でダイヤが大幅に乱れていました～あ～あ～）

ラーメンの歴史では「中華そばとらーめんの違いってなんだろ？」と思っていたトラスケでしたが、
昔は中華そばで、今はラーメンなんだ～とまた1つ勉強になりました。

今のラーメン業界のリアルタイムな現状を話して頂いたり、
自分が今やるべきことをしかっかり教えて頂きました。

これからは個人、専門店の時代！理念を持ち、覚悟をする！
鳥居憲夫さんに教えて頂いたことで、さらにトラスト方式の強みも感じたトラスケなのでした。

9月14日（水）に田代グループ決起大会2011が開催されました！

今回の会場は、大箱根プリンスホテル。しかも、全館貸切です！！！！！！わぉッ！

もちろん宿泊付きですから、とらすけもお泊りセットと共に箱根の会場へと向かいました♪

いつものように、タキシードやカクテルドレスなど、ドレスコードは無く、今回は自由な服装で参加ＯＫでしたので、普段と違う一面が見れて、親近感のわく会場でした♪

 そして、ドリンク、お食事は自由に取るビュッフェ式スタイル☆、移動しながらお話する機会が沢山あったように見えましたよ☆

会場が暗くなり、全トラスト契約オーナー紹介のＶＴＲが流れ、決起大会が開催されました！

「お～！昨年より契約店主が増えてるなぁ！」

今回は新オーナーが11名増えての参加です。

ＶＴＲが終わり、内海常務の開会のご挨拶、トラスト共済会会長のご挨拶と続き、永年勤続者の表彰がありました。

表彰の対象となるのは、勤続5年、10年の方々です！なんと、10年勤続された方は3名！！！賞金が1人10万円！！！授与されました！！！10年間色々な経験があったかと思います。素晴らしいことですね、これからもムジャキフーズの従業員を最前線で引っ張って行って頂きたいと思います！！！！

そして、サプライズイベントです。

前回から引き続き、決起大会の場を借りて、店主からクルーへ感謝の言葉を伝えたい！という事で、今回は、沖縄そーきそば　はいさいの新屋敷店主と、麺飯食堂　ひら匠の平賀店主に感謝の気持ちを込めたお手紙を読んで頂きました。

壇上へ上がったクールの方は、サプライズと感動でウルウルと来ていたのではないでしょうか！？

心が温かくなる場面でした、なかなか感謝の言葉って言える機会少ないですよね。とらすけも言って貰えるような仕事しよう！と心に誓いました。

その後、有志で参加いただいた店主の方々からのサプライズＶＴＲや本部スタッフとのダンスパフォーマンスが続き、会場のテンションもピークを迎えていました。

そして、そして！なんといっても、決起大会最大のイベントといえば...、"最優秀店舗賞"の発表です。10位から2位での店舗が発表され、商品授与が終わり、いよいよ最優秀店舗賞の発表が鈴木本部長より発表されました。

今回の最優秀店舗は...、

北海道らーめん十六代　大阪梅田　の松下店主です！！

この一年間を通して最も優秀な成績をおさめた十六代は、トラスト契約をスタートして約3年。店主の目からは涙がこばれ、会場全員が感動と祝福の拍手でいっぱいになりました。

非日常の中に感動があり、会社の考え方を共有していける場、それが決起大会です！！！！

来年の3月の中間発表、9月の決起大会向けて順位をつけるポイント集計期間は既に始まっています。上位入賞をめざし、また田代グループ中間発表・決起大会の会場でお会いしましょう！！！

美味しい料理の基準というのは、どこにあると思いますか？

もちろん「美味しい」という言葉から「味が旨い事」が条件であるでしょう。

ただし、「味が美味しい」だけで、店の雰囲気が悪かったり、汚かったり、

盛り付けなどの見た目が悪かったに、変な匂いがしたら、いくら口にいれた結果が「旨い！」としても、

最終的に「美味しかった！」となるでしょうか？

「美味しい」には味だけじゃなくて色々な要素が絡んでことの「美味しい！」に辿り着くととらすけは考えてます。

そのうちの一つが見た目。

綺麗に盛り付けられていたり、インパクトのあるもりつけがされていると、料理が出た瞬間から「おおっ！」

とわくわくして、美味しそう要素がアップしますよね！

「食べれば一緒だよ」と思う人もいれませんが、見た目がよければ本来の味にさらに+αが加わる事が

大事なのです。

飲酒店で、一番最初に目につくのは、なんといっても店頭。
店頭看板や置き看板メニューなどです

これらは毎日しっかりと掃除をし、綺麗にするのも大事ですが、ライトをしっかりつけて、お客様の一番目に止まる場所を決めて、毎日同じ場所にしっかりと出すのが重要です。

ふとしたライトのつけ忘れが、「営業してないんじゃないか？」と思わせてしまったりする事もあります。

小さな看板の角度一つをとっても大きく売上高に大きく左右します。

繁盛する飲食店の要素の一つとして、看板メニューの位置が非常に重要です。

ムジャキフーズのトラスト契約を用いた、店主（オーナー）による店舗出店では、

その店主の数だけ数多くの業態があります。

ラーメン、フレンチ、寿司、アメリカン、天ぷら...などなど

さらにひと言でラーメンや寿司といっても、料理内容や細かいターゲットや違います。

まず店舗の要となる内装は、業態それぞれにあわせた構築をします。

温かみのある木のデザインを重視したり...

黒を基調とした、どっしり構えたイメージの店内だったり...

床のイメージとも合わせたお洒落なカジュアルデザインだったり...

もちろんデザインだけでなく機能面も考えております。

お客様が快適に食事を楽しんでいただけるような、イスや机の高さやその隙間や壁との距離まで！

その店舗と店主のイメージに合わせた、機能的でなおかつ本当に美味しそうな空間作りを重視しています！

オーナー会議終了後、オーナーだけで行われる、オーナーディスカッションの現場に忍び込んできました♪

とらすけも初めて見る現場なのでどんな雰囲気か、わくわく...。

ほーっ、会議の緊張感から開放された店主の姿が印象的でしたね。

表情も柔らかいです（笑）

この場をと通してトラストオーナー同士の交流や、自店の販売促進のヒント、信頼関係が生まれていくのですね。

毎回テーマに沿って自由に発言できる場...、にしてもこれだけの人数オーナーが集まってディスかションをするというのも、トラスト方式ならでは、ないのでしょうか!?

今回の議題のテーマは「東北震災後、私達にできること」。

全員が飲食店のオーナーであり、様々な業態、それぞれの思いがある中、たくさんの意見や知恵を出し合って、考えていくことがモチベーションアップにつなって、お店の売上に繋がっていくのだと思いますね～。

ディスカッションを行って答えが出なかったとしても、一人一人に何か生まれて、1歩でも行動に移せたらそれだけで素晴らしいじゃないですか！

会議やディスカッションの場では何かを"決める"ことだけではなく、"皆で結論を作っていく"そういう場であってほしいととらすけは感じたのでした！！

本日はある店舗の新規オープン直前のご紹介をします。

内装が完成し、ピッカピカ の店内、搬入されたばかりの食器やメニューブックが積んであり、 それらが徐々に所定の位置に配置されていきます。

 どんどんお店の形へと近付いていきます。

店内の厨房備品などの確認の後は食材の搬入や仕込みへと続きます。

ここでオープンを直前に控えたオーナーを発見しました。
管理業務の真っ最中ではございましたが、素敵な笑顔をいただきました。

オーナーにオープン前の心境をお聞きしてみると、

「開店すると、どうしてもドタバタする事は出てくると思うけれど、そのドタバタをどう攻略していくかという楽しみに変えていきます。そうする事で、お客様にもクルー達にも安心感を与えられるので！」

と語る頼もしき若き新オーナー！開店がまちどおしい様子です！

先日、ご紹介した冨久店主のお店がオープンしたので、

さっそく行ってきました！

パスタというと世間一般的には女性が食べるもの...というイメージが強いかもしれません。

そこで店主は考えました、こんなに美味しい料理なら男だってパスタが好きなはず！

女性はもちろん男性も、気軽に美味しいパスタが食べれる店を作りたい！

そんな思いを店に込めているそうです。

外観は緑と白に木材を基調とした温かみのある佇まいです。

なんとこのお店では、券売機でパスタを購入します！

どれも美味しそうで迷うとらすけ...

本日は「カルボナーラ～ほんのりわさびの香り～」をチョイス

店オススメの「とろとろ牛スジボロネーザ」と双璧をなす人気の一品との事です。

濃厚なクリームソースの中に、わさびの味わいが少し加わることで、

味に重たさを感じる事なく、食欲がどんどん沸いていきます！

パスタもモチモチとした食感で食べ応え抜群！！

このこだわりの生パスタ麺は、ディラム小麦という品種を使用し、

日本ではなかなか珍しい店主厳選の品との事。

営業時間も朝3時までやっているので、昼は勿論、夜も飲んだ後も美味しいパスタが食べれちゃいます！

最後に、忙しい営業中にも関わらず、店主の素敵なスマイルをいただきました！！

気軽に楽しめる本格パスタはもちろん、自家製のデザートやサラダもオススメです！との事です。

先月27日（水）ついに、内海常務と鈴木本部長が執筆された本が出版されましたー！

先日、日経・毎日・産経新聞等にも広告が掲載されていたのでよく見てみると...、おっ！

常務と鈴木本部長写真付きで出てるではないですかー！？

インパクトのあるタイトルとユニークな絵が特徴的なこの本は、経営失敗談が満載の実話本なんです！2度見をしてしまうほど、信じられない様な話が面白おかしく書かれています♪

とらすけは経営者を目指しているわけではないですが、ラーメン屋の裏側や失敗事例が興味深々で、ラーメン好きな人にもおすすめします★あっという間に読み終わってしまうような爽快な本ですよ！

是非、書店・ネット通販などで購入する機会がありましたら是非ともおススメ致します！

本日はとある店の出来るまでを紹介します！

まだ外も中も何もできてない建物
ここから全てがはじまります。

工事が始まり慌しくなってまいりました。

囲いもとれ、看板や店頭メニュー看板や、店のイメージにあった装飾物が次々と設置されていきます。

そしてオープン日直前、とうとう完成です！

大きな看板に、色鮮やかな提灯が映える、美味しそうならーめん店が完成しました！

店内も少しお見せします。
備品や厨房も綺麗にびっしり揃っています！

店舗の出来上がりをオーナーと共に最初から見守っていくので、

とらすけも1店舗1店舗に愛着がわきます！

「美味しい店はないかな...？」と街巡りをするのが日課のとらすけ
本日は、お洒落タウン『自由が丘』を探索！

このあたりは最近らーめん店が多くなってきたなぁと思った矢先、
珍しい光景を発見！！ 

店の命ともいうべき看板に一文字一文字丁寧に文字を書いている若き画家さん！

現地で直接文字を書いてるのが珍しいなぁと思ったので、許可を頂いて仕事風景を撮影させていただきました。

......と偶然を装いましたが、実はこの看板への文字書きもトラスト方式のサポート業務の一つなのです！

ただ「きれいに」「正確に」と書いているわけではなく飲食店ならではの「おいしそうに見えるように」という思いを込めて、文字を一つ一つ書かれているとの事。
そしてその店それぞれの雰囲気に合った文字を書く為に、今回は現地で直接文字を書くスタイルにこだわったそうです。さすが味のある文字です...。

このように色々な店舗それぞれに販売促進の方法を考えで、オーナーのサポートをしています！

今回で2回目の開催となりました、大クリーン作戦からのとらすけレポートです！

７月８日（金）朝6：50に恵比寿公園に集合。

トラストＡ契約店舗と大将待ち店舗の参加はもちろん、今回はトラストＢ契約店舗の店主・クルー１１名が参加しての大クリーン作戦が行われました！！

チーム分けをして、本部役員と恵比寿駅周辺のゴミを30分間集めます。

みなさん真剣です。

ゴミ以外にも目を凝らして真剣に探すものがあるからでしょうか！？ 

はい、そうなんです。

前回と同様、２０箇所に隠されたカードを見つけた人には、景品がプレゼントされます。 

皆さん楽しみながら、大クリーン作戦をやっていた様子でした！

ゴミ拾いの後は、朝ごはん♪

この日も朝から猛暑！皆さんお疲れ様でした！ 

こちら、30分間で集めたゴミです！

クリーン作戦は「自分達が商売をしている町を綺麗に保つ」という意味があります。

その気持ちがお客様をもてなす姿勢となると考えています！

日々行っている各店舗のクリーン作戦もそうですが、自己満足に終わらず、趣旨を理解して続けていきたいですね！！

じゃ～ん！

いきなりですがこれは何でしょうか！？

正解は...、

うちわです！わぉ！

6月末から本格的に猛暑が続くなか、田代グループ全体のらーめん店・中華料理店には、このうちわが設置されております♪

店頭に置き、来店頂いたお客様へ使っていただくことはもちろん、クルーはお客様と会話のきっかけ作りにもなっているとのことです！

デザインもとてもユニークですよね！？

日本列島の柄は東北応援メッセージを強調し、東北の名産地・名産品を紹介してます。

そして反対側のデザインです。

木目調なところがらーめん店に馴染みやすそうなデザインですよね♪

白い強調された文字をみると...、おっと！

セ　ツ　デ　ン...シ　ヨウ！

文章が浮かび上がってきました～！面白い♪

涼しみながら、うちわを見てる間に、らーめんが出来上がり！！

みたいな☆うーん、なるほど☆☆☆

今年の暑さは厳しいかもしれませんが、美味しいものを美味しくだべられる環境づくりをして、気持ちよくお客様を迎えたいですね♪

今回のブログは、大将選挙につてレポートします！

らーめん以外の業態からも数多くのチャレンジャーが立候補していると聞きつけたとらすけ☆

早速、現場をのぞいてきました♪

大将選挙とは、企画書に着手しているチャレンジャーが全オーナーと役員の前で【覚悟】を述べる場です！

聞いただけで緊張しますよね！？

そうなんです、チャレンジャーの緊張感はとらすけにも伝わってきました！！

選挙は取締役会で独立承認の確率を上げる為のトラスト方式ならではの制度です。

ちなみに選挙合格＝独立確定とはなりません。あくまでも、選挙に当選すれば、企画書が承認されやすくなる！というわけです。

チャレンジャーのプレゼンと質疑応答が終わり次第、投票権を持つ全店主、ムジャキフーズ役職者が一票一票投じます。 

選挙結果はその場で賛否がくだされます。

当選したチャレンジャーの中には開票の瞬間、緊張からの開放と喜びで思わず涙を流す人が出るくらいドラマチックな場面もあります☆

「やらされているのではなくやりたいからやる---------------------。」

チャレンジャー達は、この意思確認でオーナーとしての自覚がさらに目覚めるのではないでしょうか。

自己資金0円、保証金、保証人を不要とする、トラスト方式の理由を大将選挙からまた一つ見つけたとらすけなのでした☆☆☆

今回のとらすけブログは、毎月一度開催されている、トラスト契約オーナーと本部役員全員が集まる会議【オーナー会議】についてレポートします！！

この会議では、本部が必要な情報をオーナーへ発信したり、オーナー達が意見する場では、ディスカッション形式で、経営者ならではの素朴な疑問、今更聞けない疑問、悩み、気になっていること...などをオーナー同士が、様々な課題を紐解いていく場があったりします！ 

更に、オーナー哲学では、月替わりでオーナーが自分の哲学や、考え方をお話して頂いたりと...、トラスト方式ならではの会議が行われています。

このオーナー会議には、ベテランのオーナー、まだ駆け出しのオーナー、複数店舗経営するオーナーなどなど、様々な方が集まっています。

業態は違えども、経営者として共通する"気づき"が生まれ、また日々の活力、売上の向上へと繋がっていくリズムを作る会議なんですね、 会議とは何かを決定するだけではなく、その場にいる全員で作り上げていく場だと感じたとらすけなのでした♪ 

お待たせ致しました！

先日のブログでお伝えした第3回　ラーメン職人オーディションの優勝者は...！？

エントリーNo.2

森田　弘さんの「鯛豚骨塩ラーメン」です！

鯛の風味と旨味がポイントだったそうですが、その他にもわさびを付けて辛味をきかせた斬新なラーメン！その意外な組み合わせと、鯛の旨味がとってもマッチしていたとの高評価でした！

森田さんは辛い料理を作ることがもともとは趣味で、15年ほど自宅にて辛さと旨味の両立をテーマに研究を続けてきたそうです！

なので、本来は辛いラーメンを作ることが得意だそうです！鯛豚骨のらーめんは、このオーディションの為、ラー戦場で出すことを前提に作られたので辛味は少し押さえ気味だったのでしょうね。

研究を重ねるほどにラーメンの奥深さ、面白さ、難しさに夢中になると語っていた森田さん！優勝おめでとうございます！！

その他3名のラーメンも本当に研究され、完成度の高いラーメンだったと審査員の方々のコメントを受けて感じました！

4名の挑戦者のみなさん、大変にお疲れ様でした！

次回は2011年12月に開催予定です！リベンジの方も新たな挑戦者も是非ご応募お待ちしております！一緒にラーメン業界を盛り上げていきましょう！！

6月4日（土）第3回ラーメン職人オーディションが開催されました！

どんな挑戦者のらーめんが見られるのか！？

毎回楽しみにしているとらすけ☆早速レポートします☆

年に2回のペースで行われ、今回で3回目を迎えるこの企画は、次世代を担うラーメン職人発掘のプロジェクトで、優勝者にはラー戦場の出場権が得られるという企画です。

挑戦者は４名！！

どんな審査結果が出るのか楽しみですね～☆

豪華な審査員も勢ぞろい！！

どなたも、メディアやラーメン界で幅広く活躍されてる方ばかり毎回の事ながら凄いです♪♪ 

（左から）

株式会社ラーメンデータバンク　代表　大崎裕史さん

ラーメン研究家　石山勇人さん

ぐるなびラーメンの統括プロデューサー「麺集長」　佐藤　真一さん

ラーメン女子大生　本谷亜紀さん

皆さん、真剣です。 

そして、今回挑戦者はこちら！！↓↓↓

エントリーNo.1

天内　清明さん（34歳）　【勝男ラーメン】

大好きな鰹を使ったラーメンが出したかったそうです！鰹節を効かせた醤油らーめんです。 

 エントリーNo.2

森田　弘さん（36歳）　【鯛豚骨らあめん】

鯛だし汁と豚骨スープをあわせ、ラー油とわさびを効かせた斬新ならーめんでした！   

エントリーNo.3

札辻勝也さん　（28歳）【麺匠らあめん】

最年少で参加の札辻さんですが、26歳の時に奈良県でラーメン屋を開業した実力派！東京で成功したいと上京。開業を掛けて今回のオーディションに参加しました！ 

エントリーNo.4

永山　秀雄さん（42歳）【煮干らーめん】

ラーメンの食べ歩きを続けてから13年が経ち、自宅にてラーメン作りに没頭する永山さん。ラー戦場に出店を掛けて一番の自信作で優勝を狙います！ 

審査内容は、10分間でラーメンを6杯仕上げ、味の採点はもちろんの事、職人としての調理技術・ビジュアル・経営者としての素質があるかどうかなどを採点し、100点満点で評価を行います。

挑戦者の皆さん、かなり緊張されいつもの自分らしさが出せなかったと言ってましたが、今までの経験を生かしての貫禄と個性はかなりでてたと思いますよ！

審査員の方々も真剣に一杯一杯を味わってました☆☆☆

気になる、結果発表ですが...！！

近日、とらすけブログにてアップします★

お楽しみに！！ 

５月１７日にトラストＢ契約を締結した店主は２名！

田代グループの店主として新たにスタートを切った瞬間にコメントを頂きました！！

手にもっているのはオーナーの証となる田代グルーオリジナルのオーナーエンブレムです☆

お好み焼き屋で６月１日より契約スタートとなった

松本　敏之店主（写真　左）

松本店主は、関西出身で東京に上京して9年...、15年以上飲食を経験し、次に独立するときはお好み焼き店と決め、ムジャキフーズのトラスト方式と出会い約3ヵ月で締結まで至りました。

契約締結直後の松本さんは...

「皆にすげぇーって言わせますよ！トラスト契約を結んでよかったと思われるような店を作ります！」

と落ち着いた雰囲気の中に、自信と確信を持ったコメントを頂きました！

同じく6月1日に契約スタートとなり、バーベキュースペアリブをオープンさせる

宮林　岳史店主（写真　右）

宮林店主は、全国より7店舗の名店が混在する、日本で初めての肉料理のテーマパークとなった「東京ミートレア」を2010年8月に卒業、もともと愛知県で爆発的な人気となったバックリブを東京の路面店で勝負したいと、物件を探していたところ、トラスト方式と出会い締結に至りました。

宮林店主は、

「やっと東京で自分の店が出せます。一等地といえども、他にも飲食店がありますので油断はできない、レベルの高い立地だと思っています、プレッシャーに負けず、全力でやっていきます！」

と、54歳とは思えないパワーと職人の情熱があふれるコメントを頂きました。

トラスト契約オーナーに新たな業態が増えました！

今後も様々な業態、職人さんと信頼関係を気づいていきたいと誓ったとらすけなのでした！

先週にひきつづき、飲食店の独立開業を応援するフリーペーパー｢月刊MJ｣ができるまでをご紹介！

撮影、取材を終えたものから原稿を作成し、写真を入れデータを作成します。

カメラマンは、表紙を始めとしたデザイン担当に、取材班は原稿担当となり作り上げます。

どんな表紙になるんでしょうか・・・？ 

全てのページが完成したら、データとしてまとめます。そのデータを印刷業者さんへ。

良いものが出来ますように・・・。 

約1週間で、印刷されたものが出来上がります。現在の発行部数は2000部。 

5月発行号はこんなさわやかな表紙になりました（笑）

表紙のオーナーさんは、長津田にある｢北海道らーめん鈴木のみせ｣の石塚雄一郎店主。 

出来上がった｢月刊MJ｣は各設置店へ配布、お店にいらしたお客様の手に。

未来の繁盛店オーナーにも届きますように☆

そんな願いをこめた、とらすけでした。

飲食店の独立開業を応援するフリーペーパー｢月刊MJ｣

今回は、その｢月刊MJ｣ができるまでをとらすけがご紹介します！

まずは表紙撮影。毎号の｢巻頭インタビュー｣をさせていただく店主の方にご協力をいただいています。

撮影スポットは、店主の方の店舗周辺で、その街らしさが感じられるような場所から、ココはいったいドコだろう？といった場所まで様々。毎号"晴れ男"ならぬ、"晴れ店主"が多く助かってます！

まずは私服姿で自然な姿（？）を撮影！何だかとってもたのしそうです♪

続いて、インタビュー。独立、開業までの経緯、職人として、経営者として・・・。先ほどとは、打って変わって真剣な表情でみなさん語ってくださいます。

いつものユニフォーム姿で、"店主"としての表情に。空気が引き締まります。

インタビューは、必需品のボイスレコーダーに録音し、メモ（しばしば読み取り不能）とあわせて文章におこします。店主の方が話された言葉、想い、考えなど・・・たくさんの"材料"をまとめて、ひとつのインタビューに作り上げます。

その他記事も、コーナーによってはアポなしでお店に行くことも。

こうしてあちこちから集めた記事をページごとに構成していきます！

つづきは、その②にて・・・。

4月1日より、ついに上野動物園に2頭のジャイアントパンダがデビューしましたね！

パンダブームに乗っかって、御徒町にある九州らーめん　もとまるでパンダ公開記念として作られた、限定"海苔"を発見！

なんと、海苔一枚分にパンダが印字され、

提供時にはどんぶりを覆いかぶせる様にして出てくる所がインパクト、かなり大！！！

これは、珍しいですね～。

↓券売機にも、原寸大の海苔がどぉーんと！ 

↑お子様でも押せる高さにボタンがあるところも、ポイント。

お子様はもちろん、女性の方にも喜ばれているパンダ海苔♪

無くなり次第終了です！

御徒町のパンダもかわいいですね☆

いつかとらすけも海苔デビューできるのでは...！？

と、ひそかに狙っているとらすけなのでした☆

ムジャキフーズでは、所有物件の空スペースを、ギャラリーとして無料で貸し出しています！

【開催のお知らせ】

『seeds ＆　soil』

"オーガニック"や"エスニック"などのモノと"ポップアート"を融合させた作品。大学にて美術専攻の横田花梨さんによる、ウォーターカラー、写真、3Dアート作品の展示。

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期　日：4月21日（木）～22日（金）

時　間：13：00～19：00

場　所：渋ビルヂングギャラリー

　　　　　（渋谷区宇田川町24-6　渋ビルヂング5階） 

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確かな技術や能力を持っているにも関わらず、資金やノウハウがないスペシャリスト＝"職人"にスポットを当てるべく、飲食店の独立開業支援しているムジャキフーズ。

"自分の料理を一人でも多くの人に食べてもらいたい！、そして感動を与えたい！"

そんな熱意や夢を持った人たちを応援したい、世に送り出したい気持ちは飲食に限らず、芸術も同じだと考えています。

｢渋ビルヂングギャラリー｣は渋谷センター街の中心。日々絶えることなく、多くの人が行き来し、常に最新の情報や文化を発信している場所、"一等地の舞台"です！

そんな｢渋ビルヂングギャラリー｣を使って、作品を出展して頂ける方を募集しています☆

営利目的としない内容であれば、資格は問いません。

ご興味のある方、詳細はコチラからどうぞ！

3月1日より、大宮そごう9階にあるラー戦場にて出場をした、

【中華ソバ　素和可（そわか）】が4月6日発売号の

東京ウォーカーに掲載されました！

 連載ページ《ラーメンWalker》の中で埼玉を代表しての紹介。

ラーメン職人オーディションで優勝しただけあって注目度も高いようです☆2代目チャンピオンが出店した、

"天然素材が織り成すやさしい味"と紹介されていました！

上の表紙の東京ウォーカーを見かけた方は手にとって見てみてくださいね♪

ちなみに...

第3回≪ラーメン職人オーディション≫まだまだ

出場者エントリー受付中です！！（2011年5月9日（月）締切）

□■開催概要□■

・18歳~60歳までのラーメンをつくれる技術と出店への情熱がある方！

・審査通過後、3ヵ月以上ラー戦場にて営業（ブースごとの業務委託契約）が出来る方！

※ラー戦場への出店が難しく、審査のみを希望される方もOKです！

※出店に必要な最低限の厨房機器・設備は用意しています！

※ホールスタッフはラー戦場でご用意しますので体ひとつでの挑戦が可能！

※希望者には寮も用意します！

ご応募は、ラー戦場HP→http://rasenba.com/

不明点・質問等はお気軽にお電話でもご連絡ください。

株式会社ムジャキフーズ内　ラー戦場事務局

03-5793-5221

ラーメン職人さんご応募、お問い合わせお待ちしております☆

依然として余震がつづきまだまだ安心できない日々ながら、街の桜がようやく満開迎えそうな今日この頃。

田代グループの東日本大震災の支援は、全体での取り組みのほか、トラストオーナー個々にも繫がっています。

やってきたのは・・・

渋谷駅から徒歩数分、明治通り沿いにある｢麺飯食堂なかじま｣

トラストＢオーナーとして、店をかまえるのは、中島和仁店主。確かな技術と明るく個性的（!?）な店主のキャラで、常連さんにも人気のいつも活気のある繁盛店です！

そんな中島店主の発案で行われたのが、

"焼きそば募金"

お持ち返り用の焼きそば1パック300円を、限定100食販売！

売上金の全てを義援金として被災地へ寄付。美味しいものを食べて元気になって募金も出来る！

店内で食事をしたほとんどの方が、お土産代わりに焼きそばを購入。お一人で何パックも購入される方も。お会計は専用の募金箱に。

"なかじまオリジナルやきそば"は超具沢山！

｢自分だから出来ることを何かしたかった｣と、中島店主。

店主の想いも沢山入ってます。

大好評だった"焼きそば募金"は"チャーハン募金"へ続いたとか。

飲食店だからこそできる支援のつぼみも、着実にあちこちで花開いています！

新年度のスタートとなる、4月1日（金）、｢MJC会｣が開催されました！

ムジャキフーズで働く全てのクルーの交流の場として毎年開催されている｢MJC（ムジャキフーズクルー）会｣。（ちなみに前回の｢MJC会｣の様子はコチラ）

店内だけでなく、店の周辺や店までの通り、店のある街やお客様の歩くところは全てきれいにしようということで日々実施している"クリーン作戦"。

今回はこの"クリーン作戦"をテーマとしたイベントを実施。清掃場所は本部のある恵比寿周辺エリアです。

早朝6時45分、各チームごとに別れ一斉に清掃スタート。

ゴミを拾いつつ、オリエンテーションもかねたちょっとした"宝さがしゲーム"も・・・。

なにやら真剣な様子。

何だか嬉しそう（笑）とっても素敵なスマイルです。

約30分間で、総重量10キロ以上のゴミを拾いました！

終了後は場所を移しての会。はじめに、田代グループでも被災があった東日本大震災をうけ全員で黙祷。

その後、先日の宮城県石巻での支援活動や決起大会、中間発表、ラーメン職人オーディション、スキルアップセミナーなどの田代グループで全体で実施している活動の紹介と報告が行われました。

つづいて、新卒の新入社員の紹介。緊張しつつも、期待を背負った初々しい面々。

ムジャキフーズと食に関するクイズコーナーも。 

最後は、全員で"感動三原則"を唱和して会を締めくくりました！

ひとつの目的を共有し、共に活動することで、ひとりではできないことも、全体では大きな力となる。

ひとりひとりが身体で実感した｢MJC会｣だったのではないかと思います！！

３月２７日（日）22：00頃、支援部隊ムジャキフーズ本部スタッフとトラストオーナーが被災地に向けて恵比寿を出発！ 

今回の支援目的は、被災されたムジャキフーズの常務取締役である内海常務のお母様・ご親戚とその避難所に避難されている約500名の被災者の方の支援活動です。

トラックに炊き出しの食材・機材・物資を詰めていざ出発！！

約8時間後。

28日（月）朝方7時頃　支援部隊を明確に判断してもらう為オレンジのレインコートを着用し、 

宮崎県石巻市にある宮城県立水産高等学校へ到着。

その直後に震度５弱の地震が起きました。かなり大きな揺れと津波警報が出ているにも関わらず、現地の方は落ち着いて行動されてました。

炊きだしの準備・物資提供は予定通り進めることが出来ました。午後には学校の校庭にてラーメンやBBQなどを行って暖かい料理の提供を行う事ができました！

小さいお子さんからお年寄りの方まで、たくさんの方の笑顔があふれ、喜んで頂いたことが何よりです！  

物資は皆で集めた防寒着、下着、男女子供衣類、乳児用品、などトラックいっぱいの量を提供する事ができ、余った食材や・軽油など生活に必要と思われるものを寄付し水産高等学校をあとにしました...。

そして、今回救援活動を果し本部へ全員無事に戻って参りました！

余震が続いていたり、原発の問題があったり、想像以上の困難がありましたが、その危険と覚悟を持って、困っている人の手助けをする--------。本当に覚悟がないと出来ない事だと実感しました。

現地に救援として向かったスタッフ以外にも、物資を提供してくださった、ムジャキフーズクルー、トラストオーナー、そのご家族、ツイッター・HPをみた外部の方、取引先の企業様、現地にもっていく500人分の食材の仕込みを手伝ってくださったオーナー、全員の力と支援があってこそ実現できたこのプロジェクト！

そして、この救援活動はこれで終わりではないと思います！

1人1人が今できることを皆で考え、行動していく中に人としての生き方や、考え方に気づけますよね！！このプロジェクトからスタートだと思い、できる事を継続していきたいと実感しております。

石巻市の皆さんをはじめ震災で被害に遭われた皆様の、ご健康と一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。

ムジャキフーズではこの度の東日本大震災をうけ

『今自分たちに出来ることは何か』

を、ムジャキフーズクルー、トラストオーナー、お取引先企業様を含めた、田代グループ全体で考えました。

ひとりひとりが考えたアイディアや提案をふまえ、導き出した答えは・・・

"ピンポイントでダイレクトな着実な支援をすること"

まず向かう先は、宮城県石巻市渡波。

宮城県水産高等学校の避難所にて、①炊き出し、②必要物資の提供することに致しました。

グループで配信しているメールマガジンやホームページで募ると・・・ 

仲間たちからの物資が次々に持ち寄られます。こちらはほんの一部。

また、一般の方でも物資をお持ちいただきました方、心よりお礼申し上げます。

現地で必要なものもかき集めました！

現地へ赴くスタッフでミーティングを重ね・・・

27日（日）に出発し、28日（月）に現地にて支援活動を実施いたします。

ひとりひとりの想いを集約し、田代グループは一丸となって活動を継続していきます。

今そのスタートを切ったところです。

今後もその様子をご報告していきたいと思います！

この度の東北地方太平洋沖地震におきまして、東北地方の方々、ならびに被害を受けられました全ての方々に心よりお見舞い申し上げます。一日も早く復旧されますよう心よりお祈り申し上げます。

ムジャキフーズでは、全店舗出来る限り営業をしております。

営業が出来る状態であれば、それが社会の為であると考え、人的協力体制を整えております。

何よりも、被災にあわれたご家族・知人・友人の安否確認、情報収集が第一であります。その上で、どんな営業が出来るのかを考えたときに、たとえお店の商品が出せない状況であったとしても、《水の提供》や《トイレの提供》《灯りの提供》など...、何かの役に立つ事があれば、それが営業であると考えております。

電力不足・物流不足で商品においても支障が出ており、ご迷惑をお掛けしておりますが、商品・サービスにおいて万全にサポートできる体制を一刻も早く整えるべく、クルー・本部社員一同努力して参ります。

何卒、宜しくお願い申し上げます。

3月8日（火）にムジャキフーズ2012年度　

新卒会社説明会が恵比寿ガーデンルームにて行われました！

今回の会社説明会は今までに無い全く新しいタイプのイベントが行われると聞いて早速行ってきたよ☆

とらすけが一番興味深々だったのが...！？

プログラムの中に【試食会】！！これは楽しみですね☆

早速、会場に潜り込んできました♪

お～、会場は思ったより広く、設備もしっかりしていて本格的な会場ですね。

定時刻 になり説明会が進行。

【新商品オーディション】の説明を聞いてとらすけもびっくり！ 

原価率やセールスポイント...、作り方...など、経験のない学生たちにはかなりハードルが高い気もしますが...、なんといっても！【内定】がかかっていますからね☆皆真剣でした！

様々なジャンルのプロの職人の体験談、学生たちへの激励などをお話いただきました！

あ！これが、オーナーが振舞う試食会のブースじゃないですか！？ 

お～！やってますやってます！

説明会の場で直接オーナーの振る舞いが見れるなんて、ムジャキフーズならではの発想ですよね！

江澤店主・石塚店主の塩らーめん 

佐藤店主の横にあるのは豚の足！！生ハムです♪ 

中島店主のエビチリ。 

田中店主のどて焼。 

この日の為に用意されたものばかりで、おいしそぉ～☆

とらすけも食べたかったな～ぁ。

学生達の笑顔と、真剣に質問をする姿がとても印象的でした☆

 盛りだくさんだった会社説明会に来てくださった皆さんに5感を使ってムジャキフーズの事を知ってもらえたのではないでしょうか！？

これから様々な道へ進む方も、この日の事を思い出してまたご縁できる日がくると確信しているとらすけなのでした☆☆☆

とらすけ初の内見に同行しました！

ムジャキフーズは、チャレンジャーの発掘、繁盛店育成のサポートのほか、一等地の物件取得も重要な役割と考えます！

なかなか見る機会の無い、【内見】に興味深々のとらすけ☆

お~ぉ！まだ、お店が想像も出来ないくらいの内装ですね。

専門知識の無いとらすけには、どうやってお店が出来上がるのか見当も付きませんでした。。。  

ムジャキフーズの考えるよい物件（1等地）とは...！？

■路面1階、■主要駅から徒歩圏内、■通りから目立つ■物件の店舗面積30坪以内を1等地と考えます。

せっかくよい企画書が出来ても立地選定を誤ってしまえば、長く経営を続けて行くことは難しいかもしれません。ムジャキフーズは長年培った物件取得のノウハウがあるという強みを持っています！

個人では手の出せない物件と職人でなければ出せない味とのコラボレーションがトラスト方式には外せない仕組みなのです☆☆☆

チャンスとチャレンジできるステージを用意して待っている、トラスト方式に改めて磐石な基盤を感じたとらすけなのでした！

今回のスキルアップセミナーは、内海常務による【ラーメン経営者が絶対知っておくべき7か条】を開催いたします！

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■日時：2月23日（水）

■時間：16：00～18：00

■場所：渋ビルヂング5階

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今回は10名限定ですので、少人数ならではの具体的な実技が行われるのではないでしょうか！？

第4弾と続く内海常務の実施講習は特に人気が高く、とらすけも毎回わくわくします♪♪

気になる今回の内容ですが...

1.ラーメンの種類と歴史

2.食材の種類とその知識

3.スープの種類と作り方

4.タレの種類と作り方

5.麺の種類と作り方

6.ラーメンの具の種類と作り方

7.サイドメニューの種類と作り方

※セミナー内容は変更になる場合があります。

そして！！極めつけは！最新ラーメンの試食もありますよ！

これは、楽しみですね☆☆

スキルアップセミナーは、料理人ならどなたでも満足できる内容を企画しております！

特に内海常務の講義は、より具体的に、経営者が知っておくべき知識をわかりやすく解説して頂けるので、ムジャキフーズ内のセミナーだけに納めておくのはもったいない！！と。。。

近い将来世間にも広まるセミナーが行われてもおかしくない！！と断言します！世のために広がるスキルアップセミナーが訪れる日が来ると確信している、とらすけなのでした☆

2011年ウサギ年！

皆様！あけましておめでとうございます。

ウサギに負けず、虎のごとくパワフルに更新して参りますので、とらすけブログを今年もどうぞ宜しくお願い致します！！

早速新年のご挨拶へと本部へ向かったとらすけ。。。

おや？誰もいない...。

あれ！？まだお正月休みだったかな！？！？

あ！そうだ！

本部の皆さんは毎年、氏神様にご参拝にいってるのだーー！

早速、とらすけも渋谷にある氷川神社へ向かい...。

 あ！いたいた！ 

これから中へ入って全員で参拝を行うところでした！

よし！とらすけも一緒に！！

ちなみに、皆さん「氏神」って知ってますが？

地域の人々を守ってくださる神様だと言われております。

その地域ごとに氏神様はいますので、ムジャキフーズでは本部の人だけでなく、新店をOpenする店のオーナーはその地域の氏神さまへ、健康と商売繁盛の御祈念をしに行くのです！ 

今年も、ムジャキフーズに縁をした全ての人へ今年の幸福と繁栄を祈念して新しい年のスタートを本部全員と一緒に迎えられたとらすけなのでした！

2010年3月から発行となりました、月刊MJも今月で10冊目！

 現在までに10人のトラストオーナーが表紙を飾り、インタビューに応えて頂きました！

飲食に携わる多くの人から愛着を持って頂ける情報を、これからもドンドン発信して行きたいと思います！そして、店主のインタビュー記事をきっかけに夢を実現させたい！と思う人や、セミナーに参加したいと思う人！トラスト方式に興味を持って独立のきっかけになる人が増え、腕のある職人さんにスポットが当てられるきっかけとなる月刊MJを発刊していきたいとおもいます！！

次号の2011年1月号は【新年特大号】として4ページ増えてます！！コーナーも新しくしていきますので、よりパワーアップする月刊MJを今後もお楽しみに♪

来年もどうぞ、宜しくお願い致します。

ムジャキフーズ、トラストオーナーと各店舗で形成されている、田代グループでは今年1年も様々なことがありました！

そこで、今回は"田代グループ2010☆5大ニュース"をご紹介！

【その1】決起大会2010開催

田代グループのメンバーが一堂に会し、最優秀店舗や優秀なクルーを称える、恒例の決起大会が、パンパシフィックホテル横浜ベイホテル東急にて今年も盛大に行われました！

決起大会2010レポート～朝の部編～

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000895.shtml

決起大会2010レポート～夜の部編～

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000896.shtml

決起大会2010レポート～番外編～

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000897.shtml

【その2】トラスト契約店舗、過去最多！新業態へも進出！

2010年は昨年の18名を上回る、22名のトラストオーナーが誕生、トラストベーシック契約店舗もこの1年間で37店舗から53店舗に増えました！

また、｢大阪新世界串かつ四代目だるま｣、｢炭火焼鳥　利有｣、｢つけめん宏ちゃん｣などのトラスト契約初の業態の店舗も誕生しました！！

『大阪新世界串かつ四代目だるま』オープン！！

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000840.shtml

新店紹介！炭火焼鳥が渋谷にオープン☆

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000881.shtml

トラスト契約店舗オープン情報『つけめん宏ちゃん』

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000890.shtml

【その3】（株）ムジャキフーズＣＯＯ・内海啓比己常務、｢居酒屋産業展｣にて講演

昨年に引き続き2度目の講演は、今年も立ち見が出るほどの大盛況ぶり。トラスト契約の繁盛店の秘密と仕組みを、惜しみなく公開！

東京ビックサイトにて、今年も内海常務の特別セミナー開催！

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000889.shtml

【その４】『ラーメン職人オーディション』開催☆

本物のラーメン職人を発掘すべく｢第1回ラーメン職人オーディション｣を開催！豪華審査員を招いての争いを勝ち抜いた勝者は、トラスト契約による独立開業も！

次回、第2回は、2011年1月22日（土）、大宮そごう9階『大宮情熱屋台ラー戦場』にて開催。

ラーメン職人オーディション開催★

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000877.shtml

【その5】才能と情熱あふれる人をバックアップ！

外部講師による｢独立開業セミナー｣を毎月第3水曜・無料開催をスタート。独立開業の夢を持つ全ての人を応援！

次回は、2011年1月19日（水）開催。

｢独立開業セミナー｣開催！

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000923.shtml

渋ビルヂング5階の空スペースを無料開放。｢渋ビルヂングギャラリー｣として未来の芸術家、写真家へスポットの当たる場を提供しました★

渋ビルヂング☆ギャラリーレポート

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2010/000886.shtml

来年もたくさんのニュースを発信していきますので、2011年もよろしくお願いいたします！！ 

２０１０年もあっという間に残りわずかとなりました！

先週１５日（水）に行われた、月１度のオーナー会議も今年は最後です。

１年前を振り返ってみると...、だいぶトラストＢ契約オーナーが増えました～！

昨年2009.12.1

総店舗数67店舗

トラストＡ契約店舗-----------11

トラストＢ契約店舗-----------38

（大将待ち店舗---------------18）

そして、現在は...！？

総店舗数68店舗

トラストＡ契約店舗------------6

トラストＢ契約店舗------------53

（大将待ち店舗-----------------9）

...と、総店舗数は昨年とほぼ変わりませんが、Ａ（アシスト）契約からＢ（ベーシック）契約へとステップアップした、店主は昨年から約半数！！

オーナーのいない大将待ち店舗からＢ契約を結んでオーナーになった方は大半！！

新たなオーナーが凄く増えた１年でした！そして、炭火焼き鳥、串かつ...と新しい業態のお店が増えた１年でもありましたね☆まだまだ、スポットライトがあたっていない職人さんは、たくさん埋もれているはず！！

来年は更に、トラスト方式を世の中の人に知ってもらい、力ある職人と手を結びお互いが末永くハッピーになる店舗をどんどん増やして行きたいと思うとらすけなのでした！！

こんにちは！今回はトラストＡ契約オーナーのもとで働く従業員が、入社して最初に学ぶ研修【入社説明会】についてブログを書きたいと思います♪

ムジャキフーズでは社員もアルバイトも同時に説明会を受けます。会社の考え方から、ホール業務、キッチン業務、発注システム、責任者業務までいっきに！

1日で行うのでトータル6時間以上研修して、現場に入る前にしっかりと理解をしてもらいます。

はじめに全体の業務を把握する事で、自分の持ち場の視野も広がりますよね！

また、理解度を確認する簡単なテストを行うことによって理解の度合いを把握し、人員を適材適所に配置していく事で個人の能力を100％活かせる環境づくりをしております！

ムジャキフーズのトラストＡ契約店舗もオーナーを始とするクルーの力あってこそ！

クルーの協力が商品やおいしさ、お店の心地よさ、価値観を高めることになりますよね！？

何事も、最初が肝心です！なにか目的を持って働くという事は、必然と責任が付いてきます！

クルーにもその志を忘れず日々の業務に励んでもらいたいと願うとらすけなのでした！

突然ですが･･･コレ何だかおわかりでしょうか？

ムジャキフーズ本部のある恵比寿ガーデンプレイスタワー前にある、イルミネーションです☆

世界的に有名なフランスのガラスブランド「バカラ」の世界最大級シャンデリア！毎年恒例になっています。

 さて、説明はこのぐらいにして・・・みなさんは"どう"感じましたか？

「めっちゃキレイ！」　「でかっ！！」　「総額いくらだろー？」

何か感じていただけましたでしょうか？

ムジャキフーズは、サービス業、特にお客様と接する飲食業において、物事を心に感じ取る働き、外からの刺激を受け止め、自分の思考力・発想力の材料とする能力・・・つまり「感性」が必要だと考えています。

どんなに美味しいものを作ることができても、盛り付けにセンスがなかったら、お客様の心身の変化に気がつかなかったら・・・。

感性は、超繁盛店に欠かせない"職人の技術力"のさらに一要素と言えそうです。

ちなみに、とらすけのオススメは、朝日でライトアップされる天然イルミネーション（？）

ピリッと澄んだ冬の空気の中、やわらかい光にてらされキラキラしてます☆エコだし（笑）

みなさんも、ぜひ実物を見て、"感性"を研いてくださいね！

"感性"あふれるチャレンジャーをお待ちしています☆

【12月開催独立開業セミナー】

日　時：12月15日（水）13:00～15:00

場　所：恵比寿ガーデンプレイスタワー4階（シャンデリアのすぐ横の建物です！）

※残席わずかとなっておりますので、お申し込みはお早めにどうぞ。

お申込み、詳細はコチラ↓

http://www.trust-navi.com/seminar/ 

ムジャキフーズでは、当社所有の物件の空スペースを、ギャラリーとして無料で貸し出しています！

確かな技術や能力を持っているにも関わらず、資金やノウハウがない職人にスポットを当てるべく、飲食店の独立開業支援している当社。

自分の料理を一人でも多くの人に食べてもらいたい！そして感動を与えたい！そんな熱意を夢を持った人たちを応援したい、世に送り出したい気持ちは飲食も芸術も同じだと考えています。

この｢渋ビルヂングギャラリー｣は渋谷センター街の中心に位置しており、絶え間なく多くの人が訪れ、常に最新の情報や文化を発信している場所。

そんな｢渋ビルヂングギャラリー｣を使って、作品を出展して頂ける方を募集しています！

営利目的としない内容であれば、資格は問いません。

ご興味のある方、詳細はコチラから

【開催情報】

『坂井　優　モノクロ写真展』

期　日：12月6日（月）～10日（金）

時　間：9：00～19：00

場　所：渋ビルヂングギャラリー

　　　　　（渋谷区宇田川町24-6　渋ビルヂング5階）

11月27日（土）にそごう大宮9階のラー戦場にて2回目となる、親子でらーめん教室が開催されました！

今回の参加者は10組20名の方です！

前回同様、早速麺作りから♪♪♪

粉をかん水と混ぜて固めていきます。

粉を固めて少し寝かせます。

寝かせている間は、内海常務によるラーメン作り講座♪

スープはもちろんお店であじわう味玉を家庭でも間単に作れるレシピを紹介☆☆

そのほか、チャーシューやメンマの作り方を公開！必死にメモをとるお父さんもいました！

時間が経ったら麺を伸ばしていきます！

この作業で麺の美味しさがきまる！！

かなり力のいる作業にお父さん、お母さん、子供たちもへとへとになりました～。

更に麺をうすーーーーーく伸ばします。

製麺機に入るサイズにカットして、いよいよ！麺の形になりますよ～！！

できました！ついに麺の完成！！

あとは、食べるだけ☆☆☆

間違いなくおいしいよね♪♪

お父さんもみんな夢中です！！

今回作った麺を更におうちでも食べていただける様にお土産に

なんと！プロが作ったスープをお持ち帰りいただきましたーー！

ラー戦場のスープがおうちでも楽しめるとあってサプライズとなったようです☆☆

大人も子供も楽しめるイベントをこれからも開催していきます！！

会場での思い出をたくさんのお友達に自慢してくださいね！次回もお待ちしてます♪

11月18日（木）渋谷センター街にある渋ビルジングにてスキルアップセミナーが開催されました！

今回の内容は、第3弾【スープセミナー】です！

講師は内海常務に行っていただきました！初めて参加する人も、スープ工程の映像を見ながら、ガラの割り方、入れ方、タイミング、圧力をかける時間、鍋のフタをとるタイミングなど...、レシピや、工程を見ただけではわからない！？

まさに、職人の為のスキルアップセミナーとなりました♪ 

みなさん、内海常務の解説に釘付け！！！！

スープの仕込みをしていない人はもちろん、している人にとってもスープ工程の中で"うまみ"を引出せるポイントがかなりあるんだな～！！

寸胴の中でおきている乳化現象や状態を、実演＆ホワイトボードを使って、科学的に解説！

数店舗のスープを持参して、その場で飲み比べを行い、豚骨スープの奥深さと"うまみ"を引出す方法を『頭』と『舌』でおぼえる事が出来たと思います！

普段、何気ない業務の中にも"意識"を変えることで、気づく事、感じる事が必ずあるととらすけは思います！職人であるというプロ意識をもって"旨い！スープ"を極めてもらいたいですね！！

スキルアップセミナーでは、受身ではなく自発的に意識を変えて業務に取り組む姿勢を学ぶ場だと感じたとらすけなのでした☆

 スキルアップセミナーは今年最後です！来年もまたわくわくするようなセミナーを企画しておりますので楽しみにしててください☆☆

先日トラスト契約店舗のお店が本部限定ランチ弁当の販売をしてくれました！

しかも、高級な山形牛をメインとした素敵などんぶり☆☆☆

お店でお客様には出せない部分のお肉をお弁当にして販売する...。うーん！なかなか考えますな♪　

お客様には出せないといっても、味は山形牛！まったく問題なしです！！！！

次回は、今回のお弁当の感想・意見を取り入れさらに満足できるお弁当の販売を予定しているそうです。とらすけもちゃっかり予約してます（笑）

本部は常にお客様側にたって店舗にアドバイスしていくこと。

店舗に協力できることは、お客様の立場に立って意見を言う！

あくまでもお客目線での関係を保っているのです！

とらすけも、本部でおにぎりの販売をしたことがあるんです！

その時に、原価率や、備品・消耗品の手配や、どーしたら美味しく味わってもらえるのか？見た目のバランス...もーーーぉ、考えることはおにぎり一つでもたくさんあることを知りました！！

現場の気持ちに少しでも近づいて見ることで、わかること、気が付く事ってあるんです。

 もっともっと、トラスト方式でしか出来ないとこ、感じられないことを知って行きたいと思うとらすけなのでした！

去る10月27日(金)に放送された、テレビ朝日のランキングバラエティ｢お願い！ランキンング｣の" 中野の人気ラーメン店BEST5 "のコーナーで、トラスト契約にて開業している2店舗が紹介されました！

今月のセミナーはこちら！

【独立開業セミナー】

今月も無料でやってます♪

独立・開業に興味のある方、大集合～♪　

	日時　2010年11月17日（水）
	開演　13:00～15:00
	定員　80名　←まだ参加受付してるよ！
	会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
	講師　アイワ広告株式会社代表取締役社長 　　　　チーフコンサルタント 　　　　小山　雅明（こやま　まさあき）先生による 　　　　【繁盛店を作る！看板・販促術】をご講義頂きます！！ 　　　　詳しくはコチラ↓

　　　　http://www.trust-navi.com/seminar/detail12.html

【スキルアップセミナー】

大好評につき第3弾　《スープセミナー》 日時　2010年11月18日（木） 開演　17：00～　　 ※受付は終了してます！ 今回は内海常務より「スープをさらにおいしくする方法」「おいしいスープとは！？」「濃いスープとは！？」「売れるスープとは！？」とい内容でお送り致します！ スキルアップセミナーは、ムジャキフーズの社員向けに行う社内セミナーです♪ 技術はもちろんの事、実演を行う中でちょっとしたヒントや、発見！効率アップや、豆知識など基本を日々の業務にいかし、スキルをアップできると評判です☆☆ 今年最後となるスキルアップセミナーをとらすけも、影ながら盛り上げたい！またこっそりレポート行って参ります！ 次回のスキルアップセミナーは来年1月を予定してます☆ セミナーの様子は随時ブログにもアップしていきますのでお楽しみに♪

今回はトラスト契約でオーナーになった店主のその後をインタビュー形式でお届けします。先日、契約締結直後にインタビューをした須田店主のお店へ行ってきました！

早速、須田店主に突撃インタビューを試みると...

やはり、ユニフォーム姿だと話すスピードや勢いが違いますね。

「現場へ出てユニフォームを着ると、人見知りがなおるんですよ！（笑）」と店主が一言。

早速、オーナーになりたてのお気持ちを聞いてみました！！

Q.今一番の売りは何ですか？

A.やっぱりチャーシューです！チャーシューを炙って出しているのは御徒町でうちだけですからね！！

チャーシューが「美味しい！」と印象に残れば、そのラーメンが美味しかったと強く印象に残ると確信してます、！チャーシューはラーメンの4番バッターですよ！

Q.ずばり、売上はいかがですか！

A.まだ、わからないですけど、10月に自分がオーナーになってから早番が上がってますね。

気候もあると思いますが...、正直理由はわからないっす！

Q.これだけは欠かさずやっていることはありますか？

A.うーーん。。。特にないです。

近所の人に挨拶をする事ですかね！？

会えば自分から挨拶する事は心がけてます！

Q.生活での変化はありますか？

A.寝る時間が減りました！寝ないと駄目な子なんです（笑）

でも、店が気になるし、売上が安定するまでは自分が営業を見ていたいんですよね。

...と、明るくインタビューに答えて頂きました。

ご近所付き合いを大切にすると言う須田店主★大切なことです！

地域に愛され、町に貢献できるお店へと成長していくことが繁盛店への近道になるのでは！？まずは自分の足元を固めていきましょう！

これからも須田店主応援してます♪♪新鮮な気持ちになって帰ってきたとらすけなのでした★

大宮そごうにある｢ラー戦場（らーせんば）｣

選ばれし、ラーメン職人たちが日々しのぎをけずり、研鑽を重ねています！

味は十人十色ながら、共通していることがひとつ。

それはどの店も一杯一杯、心をこめ丁寧につくられていること。

そのことをより多くの方に、実体験を通して、知ってもらい、感じてもらうため

｢親子で学べる　ラーメン・餃子教室｣

を開催しています☆

7月に行われた第1回につづき、ただいま第2回の参加者を募集中です☆

実際の材料を使って麺や餃子を 1からつくる貴重な体験。

プロの職人から直接レクチャーを受けられます。

未来に輝く職人のスタートとなるかも・・・。

ご興味のある方はぜひご応募ください！

詳細はコチラ↓

～親子で学べる　ラーメン・餃子教室～

開催日：2010年11月27日（土）　15：00～17：00

時　間：15：00～17：00

場　所：大宮そごう9階　｢ラー戦場｣内

対　象：親子ペア（小学生以上のお子様1名と大人1名）

参加料：1,000円

定　員：先着10組20名　※定員になり次第締め切り

お申込みお問い合わせはコチラから↓

resenba@mujaki-foods.com

03-5793-5921(平日9：00～18：00)

10月も中旬に入りました。

・・にも関わらず、ここ２～３日は、

なんだか少し汗ばむような日が続いているような。

さて、昨日はらーめんレポートをお届けしましたが

ぐるめなとらすけは、秋の味覚栗ご飯を食べてきました～

とらすけ、秋の味覚は大好物です。

とくに、栗・さつまいも・パンプキン☆には目がありません！

さて、そんなとらすけが知っておかなければならない日が

今日☆

実は、10月13日は、「さつまいもの日」なのです。

とらすけもつい最近知りました。

このさつまいもの日は、

埼玉県川越市のサツマイモ愛好家のグループ

「川越いも友の会」が制定した日で、

10月は、さつまいもの旬の季節で、また、

江戸から川越までの距離が約13里なので、

さつまいもに「栗（九里）より（四里）うまい十三里」

という異名があったことから、

10月13日をさつまいもの日としたそうです。

（Wikipediaより一部抜粋）

・・・ご存知でしたか？

それを知ってしまっては、

とらすけもさつまいもを食べない訳にはいきません。

食物繊維とビタミンも豊富なうえ、

調理しても、スイーツにしても美味しい

さつまいも。

今日の夜ごはんは・・・

さつまいもの天ぷらにしようかな～

デザートはスイートポテトにしようかな～

と早速プランを練るするとらすけなのでした。

ワンランク上の天ぷらを食べるならば・・・ここ↓

「天てんぷら うち津」＠広尾

http://www.tempura-uchitsu.com/

最近、本部に来ると店舗の方たちが必ずと言っていい程出入りしている。。。

企画書を書きに来ている人が多いようだ。。。

気になるとらすけ。

今日も誰かに会えるかと、本部へ足を運んでみるとらすけ★

あっ！やっぱり本日も誰かいるようです。

服部大将だぁー♪♪♪

既にトラストＡ契約を結んでいる服部大将が企画書を書いているではありませんか！

すかさず、インタビュー体勢のとらすけ♪

服部大将に今のお気持ちを聞いてみることにしました！！

Q.今回新に渋谷の店舗でトラストＡ契約を申請されたきっかけは？

Ａ．センター街は日本で一番の繁華街だと思ってます。その超一等地で自分の力を試したい！！売上の高いところで更に成長したいと思ったことがきっかけです。

Q.意気込みは！？

A.もし、私の企画書が通って契約を結ばせてもらえたら、毎日が忙しくてお祭りだと思います。辛いときも失敗もあると思いますが、何があっても笑顔で乗り越えていきます！そして儲けます！

Q.10年後何をしていると思いますか？

A.ラーメンだけじゃなくて色々やりたいです！トラスト契約で小料理屋を作ってその店のしめ料理に、今まで培ってきた自分のラーメンを出したい！しかも、Ｂ契約で！（←かなり力のこもった感じで★） 

では、最後に...

Q.服部大将の必勝法はありますか？

A.笑顔です！笑顔のあるところに福来る！！そう確信します。 

忙しい仕事の中、時間を作っては本部へ足を運んでいる大将。

お疲れにも関わらず、快くインタビューに答えて頂きました★★★ありがとうございます★★★

契約の結果はこれからですが、服部大将のラーメンが渋谷で食べられる日まで、とらすけも全力で応援しております！！！ 

久々に本部へ行くとらすけ。

おや、今日は、10月1日よりトラストオーナーになる方の契約日♪

続々と契約をしにくる未来の店主・大将がいました☆

トラスト契約を締結したのは今月5名！

その中の1人にとらすけは突撃インタビューを試みることに...。

須田智史さん（31）

契約が無事終わり、一息ついている須田さんに、すかさずとらすけが質問をすると、テレながらも生命力満点に答えてくれました。

Ｑ.トラスト契約が終わって今の気持ちは？

A.楽しみです、自分のこだわり（特にチャーシュー）を食べてお客さんがどんな反応をしてくれるかを思うとワクワクします。

Ｑ.トラスト契約でオーナーになろうと思ったきっかけは？

A.ずーっとラーメン店で修行をしていました、ムジャキフーズに入社する3年前から九州らーめんを学びムジャキフーズに入社してからも九州らーめんのみでしたので自分の九州らーめんで勝負がしたいと思っていました。カウンターのみの小さい店舗と立地条件が一致したので今回の店舗で独立したいと思い企画書に至ったという感じです。

Ｑ.意気込みは？

A.勝ちに行きます！！！！！

Ｑ.何か必勝法はあるのですか？

A.味をぶらさない。「いつも美味しいね」と言わせるラーメン作りを徹底します。あと、近所の人と仲良くする。

Ｑ.10年後はどうなっていると思いますか？

A.都心から離れた所にお店を増やしていると思います。1人で営業できるような狭いお店が理想です。

と、目をキラキラさせながら熱く語る須田さん。

その情熱を忘れなければ必ず成功しますよ！これから様々な出来事の中に感動や、試練、ドラマが訪れるかも知れません、そんな思いを共に経験しながらこれからも一緒に成長していきましょう！！

トラスト方式でオーナーが増えた分、サポートするとらすけも喜びを感じられるとらすけなのでした☆☆☆

今日は、とらすけより

決起大会2010の番外編のご紹介

実は、この決起大会2010は、前回のブログでも

お伝えした通り、〝ムジャキフーズの考え方〝と〝非日常〝と

何より、〝感動〝をいかに店舗のクルー・店主・大将に

伝えられるか・・・

当日の笑顔を想像して、本番直前まで本部スタッフは、

その演出を練りに練って考えていました。

このブログでも、朝の部～夜の部までの一部を

皆さまにご紹介させて頂きましたが、

とらすけも、大将・クルーたちと喜んだもう一つの

演出が・・コレ☆

豪華リムジンです！！

このリムジンは、

ムジャキフーズとトラストB契約を結んでいる大将・

クルーたちのために用意しました。

大きさもゴージャス感も半端ない！

大将も、クルーたちもこの見慣れない光景に

びっくりです。

 最後の最後まで感動を届けることを忘れません。

豪華リムジンで、横浜駅までをドライブ、

この時間こそが非日常的だな～と実感！

大将からもよかった！との声を頂くことができました。

わずかな時間ながらも

忙しい日々の業務では決して体験できない

１日となったはず。

次はどんな感動と、非日常を届けよう・・・

また最高の笑顔が見られることを強く願って

本部スタッフと共に次の構想を練るとらすけなのでした。

さぁ～、そして夜の部！

夜の部は、店主・大将の他、ここ一年目覚しく活躍されたクルーとしてノミネートされた方だけが参加する田代グループ決起大会です。

ドレスコードも女性は"カクテルドレス"、

店主大将は"タキシード""蝶ネクタイ"と...正式な場所だけあってドレスアップは基本です★

ユニフォーム姿とは違う一面が見れてとらすけの気持ちも引き締まります！

普段なかなか着る機会のない方も、田代グループの皆さんは、この場を通して社会人として恥じないマナーを職場の中で、身につけていけるんだなぁ～と感じるとらすけ★今回は立食形式という事もあり、移動もスムーズで本部スタッフと店舗の方との一体感がより強かったです。

「お。そろそろ開会のじかんだな」

会場が暗くなって、流れる映像と音楽に釘付けになるとらすけ...

かなり完成度の高い、かっこいい映像です。

「こ、これは前回よりレベルが、高い！！」

どかーんと、インパクトのあるオープニングに会場のテンションが上がるのを感じました！

開会と同時にイベントが次々と...。

そして、待ちに待った、「最優秀店舗」の発表。。。

この一年間を通してグループ内でもっとも優秀であった店舗は...、

沖縄そーきそば　はいさい　渋谷　新屋敷店主のお店です！！！！！

おめでとうございます！！！！　

はいさい渋谷はアシスト契約、ベーシック契約合計店舗数　

49店舗中1位に輝きました☆☆

感動の瞬間をとらすけも一緒に迎えられて、思わず駆け寄ってみると、クルーの目には涙がこぼれおちておりました！ 色々な思いがこみ上げてくる程、はいさいと共に成長されてきた事がつたわりますね。

非日常の中に感動があり、ムジャキフーズの考え方を共有していける場、それが決起大会です。

来年また、更なる決起大会になる事を期待して、日々の業務に励むとらすけなのでした！！！！ 

ひきつづき・・・決起大会2010のレポートをお送りします☆

今年の決起大会は、ムジャキフーズで働く全従業員をメインとした参加者で行う"朝の部"と、トラスト契約オーナーとそのオーナーのもとで働く従業員をメインとした参加者で行う"夜の部"との2部構成！

時刻は、午前7時をまわったところ。いよいよ"朝の部"の開会です！

 今年の決起大会のテーマは"覚悟"　

｢トラスト方式｣を成立させるために欠かせない、それぞれが胸に秘める強い想い、それを再確認する場とも言えそうです。

まずは、優秀なクルーや活躍のめざましいクルーを称える表彰式。パート・アルバイトはもちろん社員まで、全従業員が対象です。

ムジャキフーズでは、実績や結果を残した人をきちんと評価しています。

続いて、研修制度、昇給制度などの改定事項をこの場を使って発表。

これからの会社の指針をしっかりと示し、全員が同じ方向を向いて前進するだけでなく、進化していけるように・・・。

途中には、日々の業務で培った能力を披露すべく、限られた時間でいかに目の前の人を惹きつける話をする"1分間スピーチコンテスト"などのプログラムも！

かなりユニークなスピーチ（？）もあったよう。

そして締めくくりは、"最優秀クルー"の表彰。会場に居る全員から賞賛の拍手が送られます！

帰りは、ハイタッチで退場！

｢自分も独立しオーナーになりたい｣

｢次回は表彰されたい｣

｢これからもムジャキフーズの一員として会社を支えていきたい｣

それぞれの想いを胸に、モチベーションをアップさせ会場を後にしたのではないでしょうか。

2010年9月現在、トラストオーナーは36名、トラスト契約店舗数は49店舗。

この中から新たなオーナーの誕生を期待せずにはいられないとらすけなのでした☆

そして・・・いよいよ"夜の部"の開宴です☆

とらすけのお楽しみはつづく♪

9月14日（火）に行われたムジャキフーズ決起大会2010の舞台の裏側に潜入してきました！

今回の会場は横浜パンパシフィックホテルのイベント会場。

「おぉ！ひろ～い」

天井が高くて、普段感じる事のない空間でした♪

前日から会場では準備、リハーサルが行われ、本番を想像しただけでワクワクするとらすけ★

本番直前まで緊迫した緊張感が消えることはなかった...。

決起大会の企画は、店舗のクルー・店主・大将に"感動"と"ムジャキフーズの考え方"と"非日常"をいかに伝えられるかを考え作られてます。

とらすけも何度か決起大会には参加しておりますが、今回はどんな内容なのか楽しみで、興奮状態でした！

何よりも、本部スタッフが真剣で、「伝えたい」というメッセージがリハーサルの時から滲み出ているのを感じるとらすけ★

決起大会とは...、1年に1度、本部と現場の人達が同じ空間で、共感し合い、称え合い、笑いあり、涙あり、【感動】を通じて呼吸を合わせる唯一の機会！

そして、次の決起大会に向けてスタートを切っていく...。

ムジャキフーズのリズムです♪♪♪

普段電話や、FAXなどで顔を合わせない事が多い分、本部スタッフが熱い思いを持って開催する最も重要視している会社行事という事ですねッ！！

次のとらすけブログは、もちろん決起大会の様子をレポートいたしまーす★

そごう大宮9Fにあるラーメンテーマパーク「ラー戦場」に、新たな出店者が誕生！！

先日とらすけブログでも紹介した...、

そうです！ラーメン職人オーディションで優勝した「牛骨らぁ麺」の岩立大将です☆

さっそく、とらすけも食べに行ってきました☆☆

おお！写真も決まってますねぇ。

牛骨という今まで食べたことのないジャンルに

ワクワク...！

きました！

早速、カメラでパシャっと1枚！「醤油らぁ麺」です。 

まずは、一番食べてみたかった牛のアキレス腱！

ぬっっっっぉおおおー！！

想像以上に甘くて、やわらかくて、ぷるぷるなんです！！

この牛スジ＆牛アキレス腱から出ている旨みがーーーぁあ、

とてもスープとマッチんぐぅ～していていい感じです。

もっと脂っこいかと思っていましたが、後味サッパリです！

牛肉の甘さとサッパリした醤油スープがとてもいいコラボレーションをしているので、とらすけ的には【女性】に是非食べて頂きたいと思いました☆

そして、そしてやわらか、お肉とは対極的に...

歯ごたえ抜群のタケノコとネギ！！！タケノコとネギですよ！

この脇役たちが、またいい仕事してるんです！！

食感と旨みを同時に味わえる、満足の一品です。

とらすけもブログを書きかながまた食べたくなってしまいました。。。（ぐぅぅ）

これからも情熱的ならーめんでラー戦場を盛り上げていってください！

ごちそうさまでした☆☆☆

8月17日（火）から3日間、東京ビックサイトにて行われました飲食業界最大規模の産業展、「居酒屋産業展」から、とらすけレポートをしたいとおもいます！

その中で行われる、特別セミナーにムジャキフーズの内海常務が講師として講演をされました！

とらすけも初めての参加...

うぉーーー！すごいです！

満席！

席が足りず、補助席や立ち見の方が出るほどの大盛況！

100人は軽く超えてました☆さすが！去年も反響が凄かったと聞いていたので...。

とらすけもどんなお話が聞けるか楽しみにしていました。

今回は【本物の繁盛店！月商1200万と年商1億のどちらをとるか！？】をお話されました。

店舗の実績から誕生秘話、失敗からの成功実例まで...。

この会場だからこそ聞けるオープンなお話に会場にいた方も体を乗り出す勢いで、常務のお話に耳を傾けてました。

とらすけも、興奮状態！！

トラスト方式での本物の繁盛とは、目先の利益では無く「100年先も続く店」を作っていくことであり、それが飲食店経営の成功と考える。

と言うお話しの中に、トラスト方式の一等地にかける理念と、トラストという【信頼】 【託す】という意味の奥深さ、どこにもマネできない強みを秘めている事を改めて感じ、さらに心に残る内海常務の熱弁に触れ、あっ！という間の1時間半でした。

少しパワーアップしたとらすけが、これからも、もっともっと皆さんにわかりやすく、身近なとらすけブログを更新していきますね☆

ムジャキフーズでは、店舗の空きスペースを有効活用してもらうため、写真や絵画などの作品を展示するギャラリースペースとして無料貸出しを行っています。

場所は、渋谷センター街の｢渋ビルヂング｣。集客には最適な立地です。

今日は、1日限定で行われた柏原ナナヨさんの展覧会をレポート☆

柏原さん、じつは今回が2回目の開催です！（1回目の様子はコチラ）

今回のテーマは「そうきたか！！展覧会」とってもユニーク☆

何なに？どうきたのっ？というワケでとらすけもさっそくチェック。

作品の数は前回よりもボリュームアップ！

独特のタッチと世界観で書かれた作品もパワーアップしたような!?

こんなユニークな作品も。何でもキャンパスになっちゃうんですね。

最後までこんなにたくさんのお客様がいました！

前列右から2番目が、柏原ナナヨさんです！ちなみに左ヨコにいらっしゃるのは、妹さんだそうで、今日のために、なんと北海道から来たそうです！ようこそシブヤへー♪

妹さんとも久々に作品を見せ合ったり、そして前回よりもたくさんの人たちが集まり、充実の会になったそうです！

ムジャキフーズは、やる気や熱意のある人、若い才能、確かな技術や能力をもっている人を発掘し、スポットライトの光をあて、思いっきり活躍してもらいたいと考える、応援団企業です！

このギャラリースペースもそんな人たちの輝くステージ☆となることを楽しみにしているとらすけなのでした！

ギャラリースペースお申込み、詳細はコチラ。

http://www.mujaki-foods.com/news/2010/gallery.shtml

8月19日（木）、

ムジャキフーズ主催の『独立開業セミナー』が

恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました！

・・・今回も、早速カメラを持って潜入するとらすけ☆

さて、今回のテーマは・・・？

『お客様という敵と戦い・勝つ方法

　　～中野の小さなお店の成功ストーリー～』

外部講師は、外食産業コンサルタントの榊真一郎氏です。

榊さんは、

「飲食店の店づくりはこうしたほうがいいんじゃない・・？」

とか、

外部講師は、外食産業コンサルタントの榊真一郎氏です。

「最近、こんなお店がはやっているらしいよ・・！」

といったアドバイスをするのが 日常的なお仕事の大部分

とのこと。

・・なるほど。 

そんな榊さんが今回話してくださったのは、 

榊さんのよく知るお寿司屋さんの

ホントにあった悲しい事例。

8月11日（水）に渋谷道玄坂にオープンした炭火焼鳥「りある」に行ってきました☆

店名は漢字で書いて「利有」！

店主が命名した「りある」の意味は...、

提供する全ての料理にこだわりをもって偽りのない物、本物（りある）であり、お客様にも"利"が有る様に！という思いでつけられたそうです。

"いらっしゃいませ"よりも"おつかれさま"と言えるアットホームな接客を常に意識させているという横地店主。そんな人情熱い店主がおススメする焼き鳥はコチラ！！↓↓

手羽先280円、白レバー200円、ねぎま1本120円、砂肝190円、ハツ1  90円！

どれも、ボリューム満点！とってもジューシーでした☆☆☆

さらに、私のおススメはコチラの白レバーのパテ！

パテを手焼きたてのパンにたっぷりとつけて食べてみてください！とっても濃厚なのにふわっとして、

後味さっぱりです☆くさみが無いのでレバーが苦手な人にもこのパテは絶品☆そして、何よりもお酒のお供には最高！！

その他にも、地鶏のお刺身...

特に白レバ刺がおすすめ！

どれも、鶏の旨みを出している物ばかりなので、お酒も進んじゃいます☆てへッ。

（店主：写真左）とても気さくで、お話のしやすい店主と、フレッシュでさわやかな奥様（写真：右）の人柄でまさに、リピーターも多くあるな！とリアルに感じた～とらすけなのでした☆ 

ムジャキフーズでは、トラスト契約オーナーを対象に｢オーナー会議｣を開催しています。

この会議は、毎月１度、ムジャキフーズ主催のもと開催され、本部のサポートスタッフ、トラスト契約をしている店主が一同に会し、各店舗の営業状況の報告や、業績の分析等を行っています。

｢業績の良い店はもっと売れるように、そうでない店は、ヒントや参考になるものを得られるように｣

。

他のオーナーとの意見、情報交換が出来るのは、トラスト契約オーナーであるからこそのメリット。

個人の開業では、なかなかこれだけ他業種も含めた経営者同士の場はないかもしれません。

売り上げが伸び悩み、店にこもって考え込んでしまう・・・もしもそんな時があったなら、きっと力になるはずです。

 この｢オーナー会議｣に参加するオーナーが、今後たくさん増えていくことを楽しみにしているとらすけなのでした！

8月7日（土）大宮そうご9階にあるラー戦場にて面白そうなイベントを行っていたのでとらすけも見学してきました！

 なんですか！これは！？TVチャンピオンの撮影でしょうか！？

 このイベントは、【ラーメン職人発掘】のプロジェクトだそうです！

将来独立を目指している職人さんを集めたオーディションで今回は6名のラーメン職人挑戦者と、審査員の方々がイベントに参加されていました。

㈱ラーメンデータバンク　代表取締役の大崎裕史さん

（写真：手前）

東京ウォーカー編集部　編集長　崎山智弘さん（写真：奥）

TVチャンピオン「第6回ラーメン王選手権」優勝　山本剛志さん

TVチャンピオン「第9回ラーメン王選手権」優勝　青木誠さん

審査員の方々もいてかなり緊張感の高い、本格的なオーディションイベントでした！！

審査内容は、10分間でラーメンを6杯仕上げ採点100点満点で評価を行い、合格した方には、認定書が授与され、更に無条件でラー戦場への出場権を得ることが出来るという内容です。

今回の合格者第1位は...、

牛骨を使った醤油らぁめんで見事1位を勝ち取りました、岩立　伸之さんです！

↓これが1位を獲得した岩立さんの作品です！！

牛のうまみをふんだに使った醤油らぁめん、とらすけも一番食べてみたいと思った一品でしたので合格発表の瞬間は思わず笑みがこぼれました。

その他にも、2名の方がラー戦場への出場権を獲得★★★

おめでとうございます！！

今後とも定期的にやっていくそうですので、我こそは！という経験者は是非参加をしてみくださいね。

自分のラーメンがたくさんの方から美味しいと言ってもらえたら嬉しいですよね☆一緒に盛り上げていきましょう！

8月1日より、トラストA契約を結んだ、九州らーめん艶まるへと足を運んでみることに...。

店内は帰宅途中のサラリーマンや、夏休み中の学生さん、海外のお客さんで賑っていました！

今回とらすけが注文したのは、豚骨スープに鯵ダシを加えたWスープの【あわせだしまる】を注文♪

豚骨スープよりさっぱりして美味しかったです☆

とらすけが、夢中でらーめんを食べていると...、

あっという間に店内は満席に！

満席の中で食べるらーめんはより一層、美味しく感じました！

矢島大将は艶まるで大将になって、気持ちの上で大きく変化があったそうです。

何よりも責任と、売上に対する意識が変わり、そこから仕事に対する【視野】が広がったと！

「臭みのない純豚骨スープの九州らーめんを提供し中野で一番のらーめん屋になる」と夢を堂々と語る姿がとても印象的でした！

矢島大将にこれからもｴｰﾙを送り続けるとらすけなのでした！

7月24日（土）に大宮そごうにあるラー戦場で、親子で作るラーメン教室が開催されていたので、とらすけも参入してきました！

なにやら楽しそう！！

どれどれ...

おーっ！何をしているかと思ったら、麺から手づくりで作っているではあーりませんか！

しかも、麺を発酵させている間に、餃子作りも体験できてお父さん、お母さんも大満足！！

何よりも、子供たちの楽しそうな笑顔がとても眩しかったです。

もっとラーメンを身近に感じてくれたのではないでしょうか！？

らーめんは研究と発想を広げれば幅広い層の方に親しまれる料理ですもんね☆

ラーメン教室を通して将来ラーメン屋になる子供もいるかもしれません！

ラーメン教室は今後も企画をしております！

トラスト方式で出店した店舗がそれぞれのお店で教室を開けば65店舗65 種類の味と経験が楽しめるという事ですね☆☆☆

想像しただけでわくわくしちゃいます！

とらすけも是非参加して麺作りから美味しいラーメンを手作りで体験してみてたいと思うのでした！

その覚悟は本物か-------------------------------。

とらすけが本部で見つけた冊子に【覚悟】という２文字が目に飛び込んできた！

はたして、とらすけには覚悟はあるのか！？

とらすけはただのトラではなく、このブログを通して、トラスト方式の事を知ってもらう大事な使命がある！

(とらすけの覚悟は、おいといて...、もう少し企画書について勉強してみました)

先日、企画書についてブログを書きましたが、企画書は受理されなければ意味がありません。

では、いったい何を重視して企画書を見ているのか！

情報をキャッチしてきました！

ずばり、この３点です！↓↓↓

①技術はあるか！

②企画に尖ったところはあるか！

③覚悟はあるか！

う～ん、まさに企画書作成の過程でその人の人間性を見ているといった感じですね☆

 とらすけが見つけたこの冊子にも書いてありましたが... 

ムジャキフーズの独立は、

お金ではなく【信頼】で成り立っている。

信頼されれば０円で独立。

信頼されなければ、

独立はできない。

うまいものを毎日作り続ける覚悟。

経営の数字と向き合う覚悟。

目と目を合わせて話す覚悟。

覚悟が信頼を構築していく。

あなたの独立心にもう一度問いたい、

その覚悟は本物か。

このつづき、まだまだありますが、【覚悟】とは、危険なこと、困難なことを予想して、それでも、全てを受け止めていける【心構え】があるかという事。

人生にはさまざまな場面で大きな決断をするときがありますが、とらすけの思う覚悟というのは、

明るい未来を自分のものにする為に、自分自身と戦い続けていく事だと思います！！

そんな覚悟をしていける人が、チャンスを引き寄せて掴める人なんだ！と確信するとらすけなのでした。

 あまりの暑さに、ムジャキフーズ本部に避難したとらすけ。

すると、筆で何やら書いている方を発見。

これ、店頭に置くメニュー看板の文字を書いているのです。

しかも、書いているのは"タダの文字"ではなく"おいしそうに見える文字"！

手書きにするコトで、あたたかみやオリジナリティを感じます。

ハイ、こんな感じです。立ち止まってメニューを見る方もたくさん！

業態やお店の場所によって手書きするかどうか、どの商品をどんな大きさでどんな位置に配置するかも重要なんだとか。

"おいしい商品" "売りたい商品"をどう宣伝したらよいか・・・他店や過去に蓄積されたデータの分析をもとに、店舗運営に欠かすことのできない販売促進の相談やアドバイス、そしてこんなふうに実際に内製もしています。

トラスト契約のサポート体制のひとつですね！

プロフェッショナル（職人）とプロフェッショナル（専門部署）の強力（協力）タッグに、"トラスト契約"の強みを垣間見たとらすけなのでした。

よしっ、ランチは冷やし中華☆

とらすけも企画書を書いてみようかと思って申入れしてみました...が、

「とらすけは...、トラだし...。」

「ｶﾞｰンッ！！トラはチャレンジャーになれないんだ！！」

（今更かよ！）

っと、言うわけで。せめて企画書の内容だけでも見せてもらいたくて、申入れしてみました！

企画書がどんな内容なのか知らない方には必見！

どれどれ...

オーナーの人物像・プロフィールから始まり、やってみたいお店のコンセプト、物件、

それから...

メニュー、レシピ、食材、ユニフォーム、内装外装、

ふむふむ...

食器、備品、人員...。っと。

ざっと数えてもこれら全てで80ページ以上にもなる内容でした！！！

 この企画書通りにそのままのお店が出来てしまうわけですから、それはそれは細かい所まで作り上げる事になりますよね！

早い人は2週間ほどで仕上げてしまう人もいるそうです！何よりも大切なのは「やる気」ですよね！

夢を実現させる為には、まず決意！

決意したときから全てが動き出します！

目標を決めて、いつまでに何をやる。その為に必要なものは何か！

何をすべきかを逆算して日々の業務を取組む中に、充実と達成感が湧き上がってくるものではないでしょうか☆

もちろん企画書なんて書いた事ない！

という方もご安心を☆とらすけも気になって確認しました。

1人で書き上げるものではなく、企画書を書く人の【頭の中にあるイメージ】を【形】にしていくには、それぞれ専門分野のプロがアドバイスをくれるので、書くことが苦手、企画書の内容が分からないという事はないので安心ですね☆☆☆

いろんな人の夢が詰まったドリームブック（企画書）が増えて実現していけば、店を持ちたい！と集まってくる人達のパワーでとらすけもチャレンジャーも世の中も活気あふれる事は間違いないと確信するとらすけなのでした☆

フジサンケイ　ビジネスアイ社より発行された書籍にムジャキフーズが紹介されました！

内容はそのタイトルのごとく、トラスト方式だからこそのこだわり、トラスト方式と他社のビジネスモデルの違いを分かりやすく解説されてました☆

世の中にいい腕を持つ職人さんにスポットを当て、共に繁盛するお店をつくる！というシンプルなこだわりの中に、熱い思いを持つトラスト方式は、チェーン方式や、フランチャイズを展開し、一儲けしたいといった考えとは無縁なのです！

書店に並んでおりますので是非見かけた方は読んでくださいね。
残念ながらとらすけは出ておりませんが。。。

6月24日（木）、ムジャキフーズ恒例の｢MJC会｣が開催されました！

｢MJC会｣とは・・・

"ムジャキフーズクルー"の会。日々店舗で働く全てのスタッフのリフレッシュと交流の場として年に数回実施されています。

当初の予定では、謎解き宝探しその名も"MJジョーンズ"を予定していたものの、あいにくの雨の予報の為、"大ボーリング大会"に変更となりましたが、それでもみなさん集合時間前に早々と集合！

ちなみに、遅番早番シフトにかかわらず、スタッフ全員が参加出来るよう、集合時間は早朝6：00です！

まずは、売上げや業務日報の記入が優秀な店舗の表彰。突然のサプライズ表彰に本人たちもビックリの様子！

開会セレモニー後、ゲームはいっせいにスタート☆

早朝のせいか（？）テンション低め、おとなしめだった雰囲気が一気にヒートアップ。各レーンから歓声や拍手が聞こえて来て、とっても楽しそうです！

参加したクルーからは、｢最初は眠かったけど、だんだん目が覚めてかなりの運動になりました｣

｢ボーリングなんて久々だったけど、思っていた以上に楽しくてつい本気でやってしまいました（笑）｣

などの感想が。

予想外の"非日常な刺激"をみなさん大いに受けていたようです！

思いっきり楽しみ、思いっきり働く。自分が楽しむからこそ、お客様を楽しませることができる。

勢いよくはじけるピンと同じくらい勢いよくよろこび跳ねる参加者を見て、そんなムジャキフーズの根本を感じたとらすけなのでした☆

5月31日（月）～6月4日（金）まで、渋ビルヂングギャラリーにて

『インドKOJIMANAO写真展』開催されます☆

主催者の小島直さんが、インドの北西部と西海岸を中心としたエリアを単独バックパッカーにて周った時に撮った写真を公開。

｢たくさん撮りためたので、誰かに見てもらえる機会あればと思い開催しました！｣

その一部をほんの少しだけご紹介。

 ムジャキフーズでは、店舗の空きスペースを有効活用してもらうため、渋谷センター街にあるビルの一部を写真や絵画などの作品を展示するギャラリースペースとして無料貸出しを行っています。

今日は、先日行われた柏原ナナヨさんによる「柏原ナナヨの展覧会」の様子をレポート。

オリジナルの案内ボード

１枚１枚タッチや作風の異なる作品が並んでいます！

立ち止まってついじっくりと観察したくなる作品。

レイアウトにもこだわり、魅せ方にもひと工夫☆

特別に芸術の勉強をしているわけではなく、普段から趣味として創りためていたとのことで、今回その発表の場として出展していただきました！

出展者の柏原さんより、「１日限定ですがとても楽しかったので、またぜひやりたいです！」とのコメント。

ムジャキフーズは、やる気や熱意のある人、若い才能、確かな技術や能力をもっている人を発掘し、世の中に広げたいと思っている応援団企業です！

このギャラリースペースもそんな人たちのスタートの場、きっかけの場となることを期待しています☆

みなさんも自分の作品を"シブヤ"から発信してみませんか？

ギャラリースペースお申込み、詳細はコチラ。

http://www.mujaki-foods.com/news/2010/gallery.shtml

 　先週の土曜日、『麺飯食堂　なかじま』である貸切のパーティーが開かれました。そのパーティーは「お店の中で楽しむ花見会」ということで、店内には桜がたくさん飾られ、春を感じる装いになっていました。

　今回の主催者である『麺飯食堂　なかじま』の中島店主から乾杯のあいさつが。そんな中島店主が頭に巻いているタオルもピンクに...。

　なんでも桜を意識して変えたというさりげない演出。そんな中島店主の演出は食事にも見られました。いつもはお店で中華の腕をふるっていますが、今日は和食に洋食、色鮮やかなデザートまでたくさんのおいしい食事が振る舞われました。なかでもとらすけが何度もおかわりしてしまった料理は「もつ煮」。もつは柔らかく煮込まれ、にんじんや大根にも味がしっかりと染み込んでいました。中島店主の料理人としての腕に感動しました。

　13日、渋谷センター街にある「渋ビルヂング」の5階で、写真を勉強している瀬尾さんが世界を回って撮影した写真を展示した写真展が開催初日を迎えました。この写真展は、瀬尾さんが1年3ヶ月世界一周をした中で世界中の人々を撮影したポートレート作品と、アフリカの交通機関と人とのつながりを記録したドキュメンタリー作品を展示しています。 

　初めて写真展を開催する瀬尾さんにインタビューです。
とらすけ「今回初めての写真展を開催したとのことですがいかがですか？」
瀬尾さん「どうなるか緊張はしましたが、開催出来てとてもうれしいです。展示の仕方やお客さんの対応など初日からいろいろと勉強させてもらっています。」

とらすけ「初日はどれくらいの方がいらっしゃいましたか？」
瀬尾さん「30人くらいの方が見に来てくれました。その中には世界を回っている時に知り合った友人も来てくれたんです。」

とらすけ「あと2日間ですが、最後に一言お願いします。」
瀬尾さん「この写真展は、自分が世界を回ってきた報告会だと思っています。世界の人々、その日常の一瞬を撮ってきました。興味がある方は是非足を運んでみてください。世界を回った時の苦労話や旅のアドバイスもしますよ。」

　写真を見るだけでなく、瀬尾さんの貴重な世界の話しも聞ける写真展、皆さんも行ってみて下さい。

写真展開催概要
場所：渋谷区宇田川町24-6　渋ビルヂング5階
期間：4月13日（火）、14日（水）、15日（木）の3日間
時間：13時から19時まで
入場料：無料 

　今日は月刊MJの取材が入った『麺飯食堂　なかじま』でのエピソードを一つご紹介します。飲食店の独立開業を支援するフリーペーパー「月刊MJ」、次号のオーナー特集インタビューで中島店主が取材を受けました。

　料理人を目指したきっかけや、料理に対する思い、お店の雰囲気のことなどいろいろな話を聞きました。中島店主も写真撮影では多くのカットを撮影し、楽しく取材は進みました。こちらは店主お勧めの坦々麺（800円）、とても美味しそうです。

　そんな中、一人の常連のお客様がお店にいらっしゃったんです。なんでもこの取材が入るのを聞いて、その様子を写真に撮りに来たとのことでした。中島店主と楽しそうに話すお客様、取材されている様子をカメラで撮って帰られたんですが、しばらくするとそのお客様がその写真を現像して戻られたんです。中島店主にその写真を渡して、また来るねと帰って行きました。インタビューの中でも中島店主が話していた常連客が多いという話しをその場で実感することとなりました。本当に多くのお客様に愛されているお店なんだと思いました。それは中島店主の人柄、お店の雰囲気で自然と人が集まってくるのだと感じた今回の取材でした。

　新宿歌舞伎町に大阪スタイルの串かつ専門店、『大阪新世界 串かつ 四代目だるま』がオープンしました。オープン初日の木曜日にも関わらずお店の外にもお客さんが並ぶ盛況ぶり。

　店内はカウンター席とテーブル席、また立ち飲みができるスペースもあり、会社帰りのサラリーマンやOLで賑わっていました。カウンター席からは串かつを揚げている様子を見ることができ、お客さんはそんな様子も楽しみながらアツアツの串かつを食べていました。

　おやつ感覚で歩きながら食べられるように串に刺したのが始まりという串かつは、大衆庶民の食べ物として親しまれ、値段も串かつ（牛）は1本100円と安いのが特徴です。そのほかアスパラやシイタケ、天然エビなど常時30種類以上の串かつが食べられるということです。

　厳選した材料を合わせた秘伝の自家製ソースで味わう「ソース二度付け禁止」の大阪スタイルの串かつを皆さんも食べに行ってはいかがでしょうか？

所在地　：　新宿区歌舞伎町1-15-8丸雄ビル1階
TEL　：　03-5272-9151
営業時間　：　18：00～7：00
定休日　：　ほぼ無休

　渋谷のセンター街を歩いているとグラフィティアートが描かれた一際目立つビルが・・・、この「渋谷ビルヂング」の5階で写真展が開催されています。この写真展は美大で勉強をしている齋藤さんが友人と3人で作品を展示しています。その写真展の題名は『3都市 photo exhibition』、そこにはどんな思いが込められているのか、早速齋藤さんに話を聞きました。

とらすけ「今回の写真展『3都市 photo exhibition』ということですが、どんなテーマで撮られたのですか？」

齋藤さん「都市です。私は東京の中でも特に異色である渋谷を写しました。それをリアルタイムに展示し、更に友人たちの写したロンドンとベルリンの写真との比較によって、その特色を浮き彫りにします。」

とらすけ「写真展に対する工夫されたところを教えてください？」

齋藤さん「この白い壁や照明など、空間を活かした展示をしています。階段を下りたところに展示をしたりしています。」

とらすけ「最後に一言お願いします。」

齋藤さん「来場された方を飽きさせない展示をしているので、その中で各都市の写真を感じとって頂ければと思います。皆さん是非見に来て下さい。」 

皆さんも渋谷に来たら、芸術を感じるこの写真展に足を運んでみてください。 

●『3都市 photo exhibition』開催概要

場所：渋谷区宇田川町24-6　渋ビルヂング5階

期間：3月24日（水）、25日（木）、26日（金）、

　　　  29日（月）、30日（火）、31日（水）の6日間

時間：13時から19時まで

料金：無料  

　皆さんは何か人に見てもらいたい写真や絵などありませんか？なかなかその作品を発表する機会や場所って難しいですよね...。そんな皆さんに朗報です、とらすけが特ダネをキャッチ!!今回はそんな情報をお届けします。

 　JR代々木駅西口を出て徒歩1分、1階に『九州らーめん　學金』が入っているビルの2階にイベントやギャラリーを行えるスペースを貸し出しているみたいです。

　早速中に入ってみると、通りに面した窓があってとても開放的で、コンクリートがむき出しの室内は独特な雰囲気を出していますね。

　こんなに広くて、駅にも近くて、1階に行けばすぐにラーメンが食べられる、なかなかないスペースです。しかもこんな好立地なのに料金が無料というから驚きです。詳しい情報は「ギャラリーステーション」で確認してみてください。

今日は、とあるらーめん店にお邪魔しているとらすけ。

見ると何か怪しげな人影達が・・・。

見ると、掃除の様子やお店をビデオで映しています。

この方々、実は全く怪しくありません！

掃除の専門家　㈱ダスキンの方々です。

㈱ムジャキフーズでは、毎月社員のみならずトラスト契約を結んでいる

各店舗のオーナーやその従業員の方の技術向上のために

様々なジャンルの専門家をお呼びしてスキルアップセミナーを行っています。

先日同社常務によるスープセミナーが行われたのは記憶に新しいですね。

同社では、今月１８日に掃除に関するスキルアップセミナーが行われます。

その講師として、今回　㈱ダスキンの方が呼ばれて、その講演資料として実際の店舗での清掃状況をＶＴＲで撮影しているところでした。

やはり掃除のプロが行うと、違いますね！こちらのお店でも日頃掃除には力を入れているようですが、プロが掃除する前後では輝き度が違いました！

こちらのＶＴＲが使用されるセミナーは、後日またアップいたしますのでお楽しみに！！

株式会社　ムジャキフーズでは、一年に二回ビッグイベントが開催されます。

株式会社　ムジャキフーズとトラスト契約を結んでいる店舗の中で、総合的にＮｏ．1となった店舗を発表する場

決起大会と決起大会中間発表です。

ここで首位をとることは、オーナーの方々の中で最高のステータス。だからこそ、決起大会に向けるオーナーの方々の思いは強くあります。

昨年２００９年９月に行われた２００９年度決起大会は、天王洲アイルにある｢クリスタルヨットクラブ｣にて開催されました。

当日は、マグロ解体ショーなど様々なイベントの後ＮＯ.1店舗が発表され、最後はレストランシップLADY CRYSTAL号で豪華クルージングで締めくくりとなりました。→詳しくはこちら

あれから半年・・・。

２０１０年３月１６日（火）いよいよ決起大会中間発表の開催です！

今回もとらすけは取材を決行いたします！

今回の開催場は、新宿にある「ＢＡＴＵＲ ＴＯＫＹＯ」！

結婚式等でも利用される豪華な会場となっております！

毎回この決起大会には招待された方のみ参加でき、招待された方にはすでに招待状が届いています。

招待状に自分の名前が書かれているのを見た瞬間はまさに感動の一瞬！

決起大会中間発表の様子は、来月速報をお届けいたします！

お楽しみを・・・☆

　今回とらすけはオーナー哲学が行われている会場へ来ました。会場には店主や大将など近くの人が集まっていますが、シーンと静まりかえり厳粛な雰囲気・・・。とらすけもとても緊張してきました。

　いよいよ始まったオーナー哲学、司会に促されて壇上に上がったのは、『とんこつめん　醤丸』の工藤店主。心なしか緊張した面持ちですが、どんなお話をしてくれるのか期待が高まります。

　早速話を始める工藤店主、話はムジャキフーズに入ったきっかけから店主になってから経験した話へ。そこで「売上を伸ばせば、伸ばすほど儲かる。これは最高ですね。」との言葉に会場には笑いが起こり、それまでの空気がガラッと変わりました。これも工藤店主の人柄がなせる技だなぁと感じるとらすけ。

そんな工藤店主は、「いつかは必ず行列のできる『とんこつめん　醤丸』を作ります。」と目標を語りました。この目標に向かっていつまでも元気で明るくがんばってもらいたいと思うとらすけなのでした。

この度、１月から本部でもクリーン作戦を行うことになりました！！
各店舗では、店舗以外の近隣地域もお店の一部だと思い掃除をしていますが、本部でもオフィス以外の場所をきれいにしようとクリーン作戦と行うことになったのです。

～本部て行っているクリーン作戦の概要～
①トイレの洗面台の水を拭く
②エレベーターホール～事務所までの通路のゴミを拾う

そんな素晴らしい情報を聞き、とらすけは窺いに...

ムジャキフーズの人だ！！と見ていると、

クリーン作戦通り、水浸しの洗面台を拭いてます。

きちんとふいてるんだなぁ☆と思っていたら...また一人！！

みなさんトイレから出た後は、きちんと蛇口回りを拭いています。

素晴らしい光景ですね。
きれいな状態を保つことは、簡単そうでなかなかできないこと。
日々の積み重ねがとても大切になってきます。

また、掃除は掃除をしている本人にとっても、客観的に見ている人にとってもとてもすがすがしい気持ちにさせてくれます。
そして、掃除している人を見ると、自分たちもきれいに使わなきゃ！汚しちゃいけないな！！という気持ちにさせてくれます。
今後も店舗・本部共にクリーン作戦を実施し、きれいな職場を保ち、いつも爽快な気分で業務に取り組みたいものですね！！

とらすけはムジャキフーズがとてもクリーンな会社ということがよ～くわかりました☆

今日はなにやら年末年始にすごいことをするという噂を聞きつけ芝大門にある『豚骨醤油らーめん　福気』にやってきました。早速服部大将に話しを聞きました。




-------本日から何かすごいことをされると聞いたのですが何をするのですか？

通常9時30分から翌朝4時までの営業時間を1月1日は閉店せずにそのまま営業を続け42.5時間営業します。オープン以来初の長時間営業です。




-------すごいですね～!!それでは体調にも気をつけないといけませんね、体調管理について何か心がけていることなどありますか？

常に体を冷やさないように温めることで、風邪の予防をしています。


-------そうですか、とても大切なことですね。年末年始の営業ではどのようなお客さんを見込んでいますか？

お店の近くには増上寺と東京タワーがあるので、初詣の参拝客や観光で訪れた方々にご来店頂ければと思っています。


-------それでは最後に意気込みをお願いします。

31日は2008年の集大成として、また翌日の元日は2010年も地域一番のお店を目指し一年の足がかりとして営業したいと思います。




ありがとうございました。体調に気をつけて年末年始の営業をがんばって下さいね。服部大将も「やるべきものがやる」と自らを鼓舞して気合十分の様子でした。そんな服部大将の勇姿が見られる『豚骨醤油らーめん　福気』に是非行ってみてください。

今年はこれが最後のブログになります。来年は寅年、とらすけの年なのでどんどん情報を発信していきますね。それでは良いお年を!!

   しばし休日をもらって遠出をしてみました。とらすけ＠台湾

何をしていたかと言うと･･･

食べる。

歩く。

食べる。ちなみにこちら3品合計で、255元＝714円。一瞬何か間違えたかと。

そして・・・

･･･食べる。

ちょっと歩いて・・・

シメる（食べる）。

わかりやすく言うと"食べ歩き"です（笑）

"グルメなとらすけ"の看板を裏切らないよう（?）繁盛店めぐりの日々を過ごしていましたー。

"旅は人生を長くする"

どこかのなにかの本に書いてありました。

しかしながら、けっして遠くに旅行に行かなくとも、初めての場所、初めての人、初めての試みなど、つまり"非日常"であれば良いととらすけは思います。

"非日常"な時間は、特別な時間として記憶に残り、"日常"の人生に付け加わっていく。

時に、机の上ので考えても答えの出なかった答えやアイディアが突然ひらめくコトもある。

あとは･･･小さいことに悩んでいた小さい自分に気がつくなど（笑）

みなさまにもぜひ、自分なりの"非日常"を探してみることをオススメします。

とらすけは、今回の"非日常"経験で、一新され"旧とらすけ"→"NEWとらすけ"となって帰ってきました！次回からの"とらすけブログ"にご期待ください☆

今日は、大阪梅田にある、北海道ラーメン　十六代　のイケメンクルー、大橋　考右さんをご紹介します！

ホールとキッチン両方で大活躍の大橋さん。

とらすけ「松下店主ってどんな人ですか？」

大橋さん「とっても優しい人です。」

とらすけ「大橋さん一押しのメニューを教えてください！」

大橋さん「私の一押しは、醤油らーめんです！！チャーシューとたまご、ワカメなどが入っているんですが、まぐろだしがいい感じに効いてておいしいです！」

そんなスマイルでお勧めされたら、買うしかないですね～♪

とらすけ「最近お客様と話をして印象に残ったことは？」

大橋「こないだ、5人家族のお客様がいらっしゃったんですが、その時家族全員の方に『おいしい！！』って言ってもらえたことですね。

全員が笑顔で帰っていく姿は本当に心に残りました！

北海道ラーメン　十六代のオーナーである松下店主は、一見おとなしそうなイメージですが、イベントの幹事なども行う行動派でもあります！笑顔はとっても癒しです。

ユーモア溢れる大橋　考右さんをはじめ、おちゃめな券前営業の美女達が働く北海道ラーメン　十六代は、いつも笑顔で満ち溢れています！

ここ数年ですっかり有名になった｢ミシュランガイド☆｣

さっそくその東京2010版を購入！

右下にはマスコットキャラの"ミシュランマン"

よく見ると全ページにあって動くパラパラ漫画になってます。お蕎麦食べてます。キュートです♪

と、それはさておき、中身を覗いてみると・・・

トラスト方式でオーナーとなった内津貴久店主の｢天てんぷら うち津｣が1ツ星☆のレストランとして掲載されていました！

1ツ星は、そのカテゴリーで特に美味しい料理、常に美味しい料理を提供している証。

素材の質、技術の高さ、味付の完成度、独創性、コストパフォーマンス、そして、常に安定した料理全体の一貫性という明確な評価基準があるそうです。

"美しい眺めのカウンター"、"心地よい丁寧な接客"、"新しい天ぷらのスタイルを模索する店"と純粋に料理を評価する星☆以外のさまざな点でも優れた評価。

そんな｢うち津｣で日々腕をふるう内津店主にひとこといただきました！

（内津店主）

｢初めて知った時も、現在も素直な喜びを感じています。と同時に、もっとしっかりやらねばとも思っています。これからももっと努力し、売上を安定させていきたいと思います！｣

周囲の反応とは関係なく、謙虚な姿勢をまったく変えることなくいつものように真摯に語ってくれた内津店主。

近い将来、輝く星の数が増えていくことを期待せずにはいられないとらすけなのでした☆☆☆

"美味しいものに出逢うためならどこまでも"が座右の銘（？）のとらすけ。はるばるやってきたのは・・・石垣島！

探し求めてきたものは、ご存じの方も多い『石垣島ラー油』

何でも"ぺんぎん食堂"と言う食堂をやっているご夫婦が生活の傍ら、島の食材を使って趣味程度にラー油を作っていたところ、口コミで評判を呼び、爆発的な人気商品に。

さっそく行ってみると・・・

"辺銀（ぺんぎん）"は本当の名字だったことが判明！

そして・・・完売でした。

聞けば、毎日９時から販売して10時すぎにはなくなってしまうとか。ちなみに、この時の時刻は午後5時すぎ。完全アウトです・・・。

一部の県内外でも小売をしているそうですが、常に品薄状態。

こんなに需要があるのに、大量生産しない理由は・・・?

沖縄で収穫できない山椒とゴマ以外の材料（島唐辛子、ウコン、ピパーチ、塩、黒糖、ニンニク、黒豆）は、すべて石垣の八重山で採れた無農薬のものだけを使っていること、そして何よりひとつひとつをマニュアルにはできない手間暇をかけて作っているから。

どんなに人気が出てもそれだけは絶対に変えないのが、辺銀ご夫妻のこだわりなのだそう・・・。

まさに、世界のココでしか作れない"究極の調味料"と言っても過言ではないかもです。

商品は手に入らず・・・でも、作り手の想いや心意気は感じることができたとらすけなのでした。

"食欲の秋"真っ盛り☆というコトで、とらすけとサラリーマンの憩いの地（?）新橋へ。

やってきたのは駅前にある『パフォーマンスキッチンMA-RU（マール）』

店舗は約8坪、席数は13席、明るく開放的な店内で、ご覧の通りの超オープンキッチン！

こちらのお店、9月にオープンしたばかり。希望者が1カ月に2日間ずつオーナーを担当、好きな業態で料理を提供し、お店を営業しているとってもユニークなお店。

料理好きな主婦、人気レシピブロガーから、将来お店を持ちたいと考えている料理人まで、調理テストなどの規程をクリアすれば誰でもここのオーナーになれるそう！

この日のオーナーはお子さんがいらっしゃる主婦の方。｢恥ずかしがりなので・・・｣とのことで、限界ショットいただきました☆

コンセプトは『野菜がたくさん摂れる家庭料理』

店内にはこんな感じで料理がディスプレイされています。ディスプレイのデザインや使い方はもちろん自由。

美味しそう･･･ハイ、さっそく注文！

トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

海老の香草焼き

シンプルながら味はどれも本格的です☆

デザートのグレープフルーツゼリーをサービスしていただきました♪ありがとうございます☆

自己資金０円で、店舗、材料、調理補助、ホールスタッフは運営本部で用意。ノルマなどはなく1日ごとに委託料も支給されるとか（2010年2月まで）

普段の職業はサラリーマンの方はもちろん、書道家で書き損じた作品をランチョンマットにするオーナー、自分が体調を崩したのをきっかけに料理好きになったオーナーなど、ストーリーは様々。

将来独立を考えている料理人の中には、自分の料理がどこまで通用するのか、身内の意見ではない辛口コメントを求め腕試しとして臨む人も多いとか。

ある時は絶品家庭料理、またある時は本格イタリアン、和食、洋食、カフェ・・・。 

今日はどんなオーナーのどんなお店？そんな楽しみを持ちながら訪れるもよし、オーナーとして挑戦するもよし。

ぜひ一度訪れてみてはいかかでしょう？

詳しくはコチラ→　パフォーマンスキッチンMA-RU

 みなさん、"シルバーウィーク"はいかがお過ごしですか？

とらすけのうろつきエリアの恵比寿ガーデンプレイスでは開業15周年を記念して「恵比寿麦酒祭」が開催中☆

恵比寿は1890年の「恵比寿ビール」発売から約100年にわたり、ビール工場として親しまれてきた土地。「恵比寿」の地名もビールの名前にちなんで後からつけられたもの。

と、難しいことはさておき・・・"秋の夜長のビアガーデン"と言うことで・・・行くよねー☆

なんだかスゴイ行列です！

まずは"年齢ご確認カウンター"で証明書代わりの黄色いリストバンドをもらいます！

とらすけもとらすけの後ろのおじ様方も、いっさい疑われることなくリストバンドをゲット！

係りのお姉さんがおじ様方に「オレらまだ18歳だよぉ」と言われ苦笑いしているのを見て、同じこと（＝おやじギャグ？）を言いそうになっていたとらすけはちょっと反省・・・。

 みんな好きなんですね～☆と、ふと前にもまったく同じことを思ったような・・・あ、六本木でした。

こちら「エビススタウト　クリーミートップ」のほか３種類の樽生がオール500円。もちろんその他ドリンク、料理も豊富です。

それにしても、あちこちから楽しそうな声。飲食の時間は、やっぱり人を幸せにします。

仮に、仮に、泡の消えたぬるいビールと予想よりひかえめな枝豆しかなかったとしても・・・それを囲む相手や仲間が誰であるかが重要で、総合的に感じる五感にも大きく影響しているような。

極端なことを言えば、どんな高級料理でもひとりで食べたら美味しいのかも楽しいのかも、正しくはわかりませんよね、きっと。

"同じ釜の飯を食う"（古い？）とは良く言ったもので、そんな人との関係や時間が、日々の中で互いに大きな意味を持ち、大きな影響を与えているんだと、改めて思い、実感したのでした。

つまり、"同じ樽の麦酒を飲む"ってことですね（？）

・・・みなさんは今日はどんな好きな人とテーブルを囲みますか？

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「恵比寿麦酒祭」は9月23日（水）まで開催中。 お時間のある方はぜひどうぞ☆

去る、9月15日（火）｢田代グループ決起大会2009｣が株式会社ムジャキフーズ主催のもと天王洲アイルにある｢クリスタルヨットクラブ｣にて開催されました！

この会にはムジャキフーズで働く社員はもちろん、トラストA（アシスト）、B（ベーシック）オーナー、さらにBオーナーのもとで働く従業員も招待！

トラスト契約のスーパーナビゲーター（？）として日々励むとらすけもちゃっかり潜入！

今年の決起大会のテーマは｢トラスト方式｣の根幹を表す"信頼"

グループ全体の士気を高める目的はもちろん、｢非日常｣を五感で体感することで、グループの理念である　『お客様に感動していただき、仲間や家族を感動させ、そして自分も感動する』　を、日常においても体現してもらう・・・そんな想いがこめられているようです。

通常のビュッフェ料理のほか、開演前に行なわれたマグロ解体ショーでのマグロ料理やドンペリ20本が振る舞われ、とっても豪華な宴に。

そして締めくくりはレストランシップLADY CRYSTAL号で豪華クルージング！｢非日常｣の夜は深まるばかり・・・。船上で夜景を観ながらの一杯☆いっぱい？ステキだー♪

2009年9月現在、トラストAオーナーは12名（13店舗）、トラストBオーナーは24名（37店舗）

2010年の決起大会へ向け田代グループの新たなスタートとなったこの日。来年の決起大会ではどんなオーナーが誕生し、どんな新たなメンバーが仲間入りしているのでしょうか。

今からとっても楽しみなとらすけなのでした☆

 残暑がまだまだ厳しいこの時期。とらすけでさえも、食欲がなくなったりして。

ならば、涼しいスポットへ避難するしかない！というコトで・・・

海の中へ☆・・・ではなく水族館です。

こちらは"カクレクマノミ"です。イソギンチャクが住まいです。食べられません。

ちびっこがとらすけに"ニモ！ニモッ！！"って指さして教えて（？）くれました。ありがとう。

こちらは"チンアナゴ"です。食べられません。

砂底に群れをなして住んでいます。身体の下半分は砂に入り、上半分を外に出して流れてくるプランクトンを食べているそうです。とらすけ級に運動不足です。

日本名は犬の"チン"に似ていることから名付けられたそうです。確かに、耳を付けたらそっくりさん。

 ビシッ！と素晴らしいジャンプ☆水しぶきサービス付き。食べられま・・・逆に食べられそうです。

接客スマイル100点。見習いたいです。

えへ。

何とも涼しげな海の生き物たちがをうらやましく感じつつ・・・歩きまわったらやっぱりお腹がすいたとらすけ。

と、この後のランチは魚に決まったのでした☆

8月18日（火）から20日（木）までパシフィコ横浜でやっている飲食業界最大規模の産業展。

この産業展の行われている～繁盛店作りの為の特別セミナー～に、内海常務が特別講師としてセミナーを行いました！

お題は、

「六か月でつぶれる店と一生続く店の違い！」失敗しないための失敗の実例。成功するための成功の実例。全て話します！ 

いざ、会場に来てみると・・・

うわっ、人　人　人・・・。

席が足りずに、間の通路や一番後ろなど、スペースがあるところには、所狭しと補助椅子が置かれるほどの大盛況ぶり。

結局この日は130人以上が参加し、セミナーは異様なほどの熱気ぶりでした。

檀上に立つ内海常務。初めはトラスト方式の説明ということもあり、真面目にたんたんとお話されていましたが、中番からは常務節が炸裂。

やはり、人の記憶に残す話術はすばらしいです！

俺のハンバーグ山本の誕生秘話の時は、思わずとらすけもふきだしました（笑）

しかし、このエピソードの中には成功する秘訣がぎっしりと詰められていました。

セミナー後、熱中して途中メモをとるのを忘れてしまったとらすけでも、一つのストーリーとして常務がお話する秘訣を頭の中で流すことができました。

最後には、もちろん質問が多数！

様々な店舗出店にたずさわった常務が、質問者の具体的な質問に答えていきます。

質問者の人は、本当にラッキーでした☆

また次回セミナーがある時は、事前にお知らせいたしますね！

突然ですが、コレは何だと思いますか？

怪しげな花っぽく写ってしまいましたが・・・ハイ、こたえは"ほおずき"です。

英名で"Chinese　Lanｔern"（＝中国のランタン） と言い、中国の赤い小さな提灯がそれによく似ていること、英語でそれにあてはまるふさわしい語句がないためにそう呼ばれるそうです。

お盆の飾りでも有名なこのほおずき。"鬼灯"とも書き、ご先祖様が道に迷わないための提灯を表しているとか。

それにしても、見た目も色鮮やか。グルメなとらすけとしては（?）食べたら美味しいのかなーと思っていたら・・・発見☆

食用ほおずき。

お世辞にも鮮やかとは言えないうすーい茶褐色。でも、これが食べ頃だそうで、袋をむいて中の実（写し忘れました･･･）を食べると、何ともフルーティーで甘酸っぱい☆

"ストロベリートマト"の別名に納得です！

ちなみに糖度は12～15度。桃やメロンにも匹敵。（あまーい）

人もほおづきも見かけによらない、大事なのは見た目じゃない・・・！

しみじみと実感した、とらすけなのでした☆

※これは食べられません・・・。

いよいよ夏本番！の今日この頃。

夏といえば・・・冷たいビール★と言いたいところですが、たまには飲み食い以外で夏を味わうべく、いつものように街を歩いていると、何やらたくさんの人たち・・・？？？

お祭りやってました。人だかりの中心にはお神輿。

"お祭り騒ぎ"とはまさにこのことだ～。

ハイ、かなり盛り上がってます！

キレイなお姉さん♪

少し大人のお姉様方♪♪、キレイな。

お疲れ様の一杯！間違いなく美味しいはず☆

と、日本の伝統文化と和の心（？）を充分に堪能したところで・・・

出店へ直行！やっぱり、欠かせない楽しみのひとつ。

普段の3倍くらいの人通り！ある意味、期間限定の一等地☆と言えそうです。

焼きそば、焼き鳥、かき氷、チョコバナナ・・・そんな定番店の並ぶなか、何やら繁盛してそうだったのが・・・

佐世保バーガー屋さん。ご当地B級グルメとして、ちょっと前に流行りましたっけ？

ちなみに、決まったスタイルはなく、"佐世保市内の店で提供される「手作りで」「注文に応じて作り始める（作り置きをしない）」こだわりのハンバーガーの総称"を言うそうで・・・っと、コレは・・・。

そんな"ちっちゃいこと"は気にしないことにして・・・確かに手作り、出来立て、ボリューム満点！で大人気のようです。

"お祭り気分"満点のいぬになぜかほえられるとらすけ（怖いっ）

普段とは違う特別な時間（＝非日常）で心身ともにリフレッシュ＆エネルギーチャージ☆

時には誰しも必要な時間だなぁとしみじみ。夏バテも一気に解消 !?

大人も子供もいぬもとらもそんな時間を満喫した夏の日でした。

今日は「海の日」です☆

みなさんは"海の日"ならではの事はしますか？

「海の日」として祝日になっているのは日本だけだそうです。

"とらすけ"的にはこうして、海で思い思いに楽しむ人々を見つめながら...しっかり日陰の砂浜でビール＆グルメをオススメしたいと思いますっ♪

みなさま、よい一日を☆

恵比寿駅西口を出て数分の一等地にある飲食街｢恵比寿銀座｣

恵比寿で銀座って･･･とツッコミを入れたくなるのはさておき。そんな恵比寿銀座に7月16日（木）5層4業態の複合飲食施設｢えびす一棟地｣がNEWOPEN！

1階はくし揚げ専門店｢あげ坊主｣

壁面は合板やモルタルをむき出しのまま使用。"筑30年の歴史"を感じさせる店内は"大衆的な雰囲気"をかもし出しています。

串揚げメニューは100円・150円・200円の均一価格で30種類以上。レモンサワーがなぜか・・・なんと16種類。レモンサワー好きでなくとも、とりあえず1杯は頼んどこっ！てなりそうです。

2・3階は大衆酒場｢丸投げ屋｣

日本伝統の建築材"焼き杉"を使い"落ち着きのある空間"がコンセプトだとか。"丸投げ"とはほったらかし・・・ではなくお客様の好きなようにおまかせの意味ですかね（当たり前）

4階はカラオケラウンジ｢ミンナノウタ｣

古いアルバムが詰まったレコード棚の"かくし扉"を開くとカラオケルームというつくりだそう。ドリンクメニューはカラオケではめずらしい充実の約100種類。

5階と屋上はバーラウンジ｢FURACHI（フラチ）｣

入店時に暗証番号が必要となる仕掛けを用意。子供の頃に感じた"ひみつ基地的プチ特別感（??）"が味わえそうです（笑）　屋上のテラス席"ルーフラウンジ"も気になるところ。

この複合飲食施設｢えびす一棟地｣いちばんの特徴は、飲食業界では｢100店舗100業態｣を掲げて有名なダイヤモンドダイニングという、つまりひとつの会社が運営していること。

時間と手間をかけてでも｢1店舗1業態｣にこだわることで、その街、地域にベストマッチした個性ある一個（軒）で勝負☆

一次会は喉をうるおし、お腹を満たす。二次会はカラオケでストレス発散？、ゆっくりするならバーでまったり♪　人によっては移動が面倒だったりする時もあると思うので、相互利用の相乗効果も期待できそうです・・・あると思います！

一等地に一棟地☆

1日で制覇してみたいとらすけなのでした☆

突然ですが、みなさんは、現在ダイエット中ですか?

女性の中には、常に（エンドレス?）ダイエット中の人もいるのでは・・・!?

外食と家庭料理の中間を指す｢中食（なかしょく）｣市場が拡大する昨今、｢カロリーコントロール｣を意識する20代～40代の女性をメインターゲットに、"おいしさ"、"ボリューム感"にこだわったカロリーカットメニューを提供する新業態デリ｢Delical（デリカル）｣が恵比寿三越店にこの度OPENしました！

恵比寿三越店は、全国で第1号店として｢玉川高島屋S・C店｣の2号店と同時に7月1日（水）にOPENしたばかり☆

マクロビオティックのような既存の健康食や低カロリーだけれど味気なく空腹感の残るダイエットフードとは一線を画す"あたらしい食事"

さっそくかけつけた"ダイエット年間継続中"のとらすけ。

1番人気＆定番メニューは"甘辛チキン南蛮（タルタルソース）"

➀鶏もも肉の皮を削除②ソースはカロリー1/2マヨネーズ＆ヨーグルト③ゆで卵未使用

などの、"カロリーカット"とは対象的に

➀チキンは油でしっかり揚げる②肉はささみなどにぜずもも肉③タレは無理にカロリーカットぜずしっかりと味付け

などの"おいしさキープ"ポイントが。通常商品と比較して約32％のカロリーをカットだそう。

非常に、残念ながらこの日は売り切れとのことで・・・

特製デミグラスハンバーグ弁当。

このボリュームでたった443kcal ! !・・・なのは"カロリーカット"しているからこそ。その一方、"おいしさキープ"することも欠かさない。

まさに、"おいしい"×"ボリューム"×"カロリーカット"のコラボレーション☆

それぞれの良いところをバランス良く取り入れ、心も体も満たされる食事に♪ダイエットの強い味方になることほぼ間違いなし。

今後はスイーツやドリンクメニューも視野に入れているとか。

多くの人にとって永遠のテーマ（に近い）"ダイエット"と時代の流れ、そしてターゲットを明確にした戦略に注目です。

女性に限らず、いわゆるメタボが気になる男性の方にもオススメかもしれません。

先日、発売されたこちらの本にムジャキフーズが紹介されています！

この本の著者は、飲食業界のプロデュースやコンサルティングを手がける、株式会社カゲン取締役・子安大輔氏。

先日、田代社長が講師を務めた世田谷ものづくり学校内に開校した専門スクール｢Schooling－Pad（スクーリング・パッド）｣の取締役でもあります。

また、この7月より新たに短期集中型の講義が特徴の｢自由大学｣の開校も手掛け、幅広く活躍されている方です！

子安氏は｢俺のハンバーグ山本｣を具体例にあげ、｢トラスト方式｣＝｢個人｣、｢個性｣、｢一個（一軒）｣生み出し、経営するしくみであり、かつ企業（ムジャキフーズ）と個人（オーナー）の双方にとって喜ばしい、『Ｗｉｎ－Ｗｉｎ』の関係を継続的に築いていると書き下ろしています。

このほかにも、飲食に関する様々なケースを鋭い視点で分析し、誰にでも解りやすく、読みやすい内容でビジネスとしての飲食が書かれています！

｢お通し｣はなぜ必ず出るのか？？･･･気になる方はぜひご一読ください！

 関東も梅雨入りをむかえ、毎日パッしない天気がつづく今日この頃。

天気と一緒に気持ちも沈みがち・・・そんな心のモヤモヤを吹き飛ばすべく、日常とは違う場所へふらっと出かけてみると、元気をくれそうなものがみつかるかも。

海岸沿いをドライブしていると・・・ 

"カニ注意"ってー。え!?どこから？横断？どうやって注意したらいいの???

よーく見てみると・・・  

カニさん、危険がせまっているにもかかわらず、ニッコニコです（笑）

運転しずらい・・・。

全国に1000店以上ある、某有名チェーンの店頭。中に入ろうとふと上を見上げると・・・

どなたか、どんぶりを持ってます。

見えにくいのでズームイン・・・ 

！！！・・・吉牛マーク！　某有名・・・｢吉野家｣です。シーサーです。シーサーっていきもの？

何県かはご想像ください。動かないですけど（当たり前）意外に見ていられますー♪

箸は使わないみたいです（笑）良い子はマネしてはいけません。

そして最後に・・・ 

とらすけ父！

ではありません。なぜ・・・なぜ、花壇の中に？怒ってます？後ろの方はどなたで？

・・・何県かはご想像ください（笑）

それにしても、気になるところが多すぎてよけいにモヤモヤしてしまったとらすけなのでした。

今日もいちにち元気を出して頑張りましょう！みんな良い一日になりますように☆

去る6月13日（土）、株式会社ムジャキフーズ代表の田代隼朗が、『Schooling-Pad（スクーリングパッド）』にて講師を務めました！

『Schooling－Pad』とは･･･飲食業界に熱い想いを抱く人たちのための学びと刺激の場として、2005年にスタートした言わば"レストランビジネスの学校"

東京世田谷区の廃校になった中学校の一教室使って行われている非常にユニークなプロジェクトでもあるのです。

そんな情報を聞いてこっそり（?）参加する事にしたとらすけ。

時間より少し前にぞくぞくと受講生の方々が集まってきてあっという間に教室はいっぱいに。  さっそく田代先生の講義のスタートです！

業務委託の独自のスタイル『トラスト方式』についての具体的でリアルな話を交えた内容に受講生の方々は皆、興味津々で聞き入っていました！

講義は時折笑いの起こるとても良い雰囲気で、田代社長への質問の手も次々と上がり、最後は心からの大きな拍手のもと幕を閉じまじた。

講義終了後は廊下に田代社長と名刺交換やあいさつをする受講生の長蛇の列！（見とれて写真を撮り忘れました・・・）

"働き方の提案"をしたいとおっしゃっていた田代社長。その為に、より多くのひとにチャンスを与え、互いが永続的にハッピーでいられる"Win-Win"のしくみ、それが『トラスト方式』であると穏やかながら、あつく語りかけているのが印象的でした。

この日の受講生の中に、未来の大将、店主、もしくは第2のムジャキフーズを創る人がいるかも･･･そんな創造に胸をふくらませつつ学校を後に。

その後は（いつものごとく）ランチでお腹をふくらませたとらすけなのでした☆

ゴールデンウィークの余韻もすっかりなくなった今日この頃。

『ビールデンウィーク』とは・・・？

国内ビールメーカーが提唱する｢ビールを愉しむ週間｣！初夏を目前にビールがより美味しく感じはじめる絶好の期間として、毎年5月下旬の1週間をその期間としているそうです！！・・・いつの間に!?（笑）

なかば強引な感じ!?とは言え、イヤな天気の多い梅雨のことはすっかりとばしてその先の夏まっしぐらなところがステキです★

 そんな｢ビールデンウィーク｣を愉しむべく開催されているイベントが六本木ヒルズであると聞いて、もちろんかくつけたとらすけ。

国内ビール5メーカー全12種類の樽生ビールがすべて500円！

あらかじめ購入したチケットを好きな銘柄の"ビールデンバー"に持っていくと、目の前で注ぎたての生ビールがゲットできます！

ご存知"YEBISU"と"Orion"

使い捨ての紙コップなどを使わず、ジョッキグラスなのでエコにもひとやくかってます！

まずはあちこちから次々と聞こえてくる｢カンパーイ！｣の声に便乗してみんなで乾杯☆

そして、おつまみでもと思ったら、出だしが遅れたおかげで全て完売・・・！！

と言うわけで・・・やけビールぎみに注文！！

みんな楽しそう！・・・そして美味しそう（泣）

 会場中央にはステージもあってバンド演奏なんかもあったりで自然と盛り上がります！

ほぼ全員がビールを飲んでいる方々。みんな好きなんですね～☆

 会場内にはビアサーバー体験やテイスティングコーナーなどもあり楽しみ方はいろいろ！

この｢ビールデンウィーク｣イベントは、5/25（月）～5/31（日）まで開催！

ビール好きな方はぜひ喉をカラカラにして（?）かけつけてください★

 JR東京駅構内をうろうろと歩いていると・・・とらすけ的立ち止まらずにはいられないお店を発見！

焼酎専門店『Sho-Chu　AUTHORITY』です♪♪♪ 

｢"Sho-Chu"を世界語に！｣をテーマに、日本全国の焼酎が3000種類！うち泡盛は700種類もあるそうです！！

こんな感じで所狭しと並んでいます！いい眺め☆

産地別にディスプレイ。必要なだけの情報とわかりやすい説明、おすすめの飲み方やおつまみ紹介など、思わず買いたくなるような表示のポップでとても工夫されてます。 

こちらはオール泡盛！！まぶしい・・・。

こんな変わり焼酎カルテットも☆

長いも、高麗人参、レタス、えのき・・・・・・いろいろな意味で迷います（笑）

 あってもなくても『なしか！』って・・・!? ツッコミ焼酎は大分県産。なんでこの名前にしたのでしょう？

 かれい焼酎！・・・ではなくかれいのカタチの入れ物。カワイイのかカワイクないのか、まったく分かりません（笑）ちなみに麦焼酎です。

お土産や贈り物などで選ぶ場合は必ずしも値段の高い物、有名な物である必要はなく、贈る相手を思い浮かべながら、ラベルやカタチやインスピレーション（?）で選んでみるもの楽しいかもしれません。

と、いうわけで、とらすけが購入したのは・・・

目玉のおやじ・キュート瓶♪♪♪

目玉型（?）の瓶をななめにすると、おやじさんが向こう側に！ホントにキュートです☆鳥取県産の立派な米焼酎です。

ちなみにとなりはねこむすめの梅酒。もちろん、鬼太郎焼酎、ぬりかべ焼酎もありまして・・・何でもアリみたいです(笑)

そんなおやじさんを手に、レジに行くと・・・

名刺を入れると、お会計がなんと10％OFF！！入れるよねー♪

聞けば、全商品が希望すれば試飲可能だそうです！さらに、こんな感じの焼酎とニュアンスを伝えると知識豊富な店員さんがセレクトしてくれたりもします。

すっかり幸せな気分に酔いしれて、お店を後にしたとらすけなのでした☆ 

JR恵比寿駅直結の｢アトレ恵比寿｣と言えば、多彩なショップとバラエティー豊かな品揃えで人気の駅ナカ商業施設のひとつ。

そんな｢アトレ恵比寿｣の8階屋上に、ウッドデッキや芝生が広がる大型屋上庭園 『ebisu green garden（エビスグリーンガーデン）』がOPEN！

さっそく駆けつけてみたとらすけ。最上階でエレベーターの扉が開くと・・・ 

都会の真ん中＆屋上とは思えない光景☆

総面積は約2100平方メートル。庭園内の中央にあるシンボルの"オリーブの木"をはじめ、草花はもちろんもハーブや野菜類などが全部で約115種類。一年中、季節の草花が楽しめるようになっているとか。ステキです！

色とりどりの草花たち☆

間近でみるととってもいい香りもー♪

ウッドデッキのベンチや芝生の広場など座ってくつろげる場所も多く、近くに住む人や買い物客、お疲れの（?）ビジネスマンの新たなオアシスに☆癒されるよねー。

さらに、秋頃には庭園内に"貸し菜園"『sorado farm（ソラドファーム）』がOPEN予定。

この"貸し菜園"、個人や法人に特定の区画を貸し出し、ハーブや野菜、果物などの栽培と収穫の場所を提供してくれるそうです！

 現在はこんな感じで準備中・・・。夏頃には募集を開始予定だとか。

恵比寿の屋上に"my菜園"！応募しようかな!?

あまりの気持ち良さにボーっとしすぎて、帰るのを忘れそうになったとらすけなのでした・・・。

今日、5月5日は「子供の日」

端午の節句でもあり、いろいろなところで、鯉のぼりが元気に泳いでます！

１匹、2匹・・・8匹！立派な大家族です。一番上の方は鯉じゃなくてイカ・・・？

高速道路や風速・風向きが重要なスポーツなんかで見かける"吹き流し"ですね。食べられません・・・。

じーっと見ていると・・・とらすけはお腹がすいてきます。

ぎぃぃぃ・・・ってものすごい音で傾いてますけど!?

鮮度抜群＆大漁です！と言うわけで（?）今日のランチはお刺身＆焼き魚定食で・・・。

大人のみなさんもよい「子供の日」 を。

 15周年を迎える恵比寿ガーデンプレイスの記念イベント『アトリエ YEBISU ～アートでツナガルPROJECT～』にやってきたとらすけ。

人と人、人と街、そして過去と未来がアートでつながっていく特別イベントの全5回シリーズのこの日は第1回目。

多彩なアートワークを手がける気鋭のペインティングアーティストの松岡亮さんを招いて、みんなで大きな紙に自由にお絵かき！

何だかとっても楽しそう！未来のアーティスト発見!?

思いっきり描いてもはみだす心配なし☆

近くによって見ると・・・

とにかく自由！あと、やっぱ若干はみ出してます（笑）

この方が、松岡亮さん。下書きなしに素手で描く"ライブペインティング"が注目を集めているそうです！この日も"恵比寿"をテーマにライブを披露！

上から見るとこんな感じです。立派な作品が完成！大人はなかなかこんなに思いっきりは描けないのでは？

この日ライブペインティングされた松岡亮さんの作品。

テーマは『この街に流れる豊かな時間』

ここ数年で急速に華やかな街へと変化しつつも、ふと足をとめたくなるような昔ながらのお店もしっかり残っている恵比寿。オフィスや静かな住空間、自然が入り混じる様々な表情が魅力なこの街を表現するとこんな感じなのかもしれません☆

桜の花もすっかり散ってしまい、お花見もそろそろ終了・・・。

しかし、花がなくとも誰しもお腹はすきます！というわけで、とらすけは今日も美味しいものがないか街を探索。

すると・・・

"犬"って書いてあるヨコでこんなに堂々としてる方を発見！思いっきりにらまれた為、ダッシュで立ち去ります。とらすけ、猫に勝てず・・・。

やっぱり、ラーメンが食べたいな～と思って歩いていると・・・

ラーメン、つけ麺・・・みのめんた（！）

日本で一、二をあらそう多忙な超有名司会者のお店？と思いきや、まったく関係ないそうです。

よく見ると｢みの麺多｣って書いてあります。そういうコト？

入ろうか迷いに迷って、やはり立ち去ります（笑）

さらに歩いて行くと・・・

すいませーん！5時過ぎてますけどー！？もしかしてすでに今日は閉店!?

とりあえず、すっごい疲れてる感は伝わってきます（悲）頑張ってくださいませ！

気になる、気になるけど・・・立ち去ります。

けっきょくグルメなお店が見つからず、なぞの？街を後にしたとらすけなのでした。

日差しも風も気持ちいい春がやってきました。東京はあちこちで桜が満開ですね☆

みなさんはもうお花見をしましたか？

最近お腹をこわした（食べすぎ？）とらすけは、本日は『"お花見するヒト"を見る』せつないツアーです・・・。

最高のお花見日和☆みなさん盛り上がってます♪

見下ろす桜、見上げる桜、どちらもGOOD！

みんなで呑めれば、もはや桜の下じゃなくても良かったりします（笑）

ところで、 街を歩いてたり、車や電車に乗っている時に咲いている桜を見て｢こんなとこにも桜があったんだー｣と、はじめて気がつくことってありませんか？普段、と言うより花が咲いているほんの数日間だけそこに桜があることを認識、で、花が散ると、また忘れちゃったりしません？

毎年春になるといきなり咲いて存在をアピール!?本当は葉っぱや枝の時も日々の変化にも気がついてほしいのかも!?

  桜に限らず、まわりの風景と一体化するほど毎日、見慣れてしまっている物や人たちの日々のちょっとした変化に気がつける、そんな余裕があると楽しいかもしれません。

いつもよりちょっとだけゆっくり歩いて、近くの人をちょっとだけ長く見つめてみませんか!?（あやしまれないように笑）

     3月22日（日）

東京のど真ん中を、35000人のランナーが駆け抜けるミラクルイベント☆｢東京マラソン2009｣にやってきたとらすけ。

フルマラソン挑戦！！ではなく・・・応援で出場です（笑）

強風＆時折小雨のふる、あいにくの天気の中、午前9時10分、華々しくスタート！過去最高の35000人のランナーがそれぞれの想いを胸に走ります☆

スタート直後の地点。エリートランナーばかりの先頭集団。速っっ！！

車椅子ランナーも駆け抜けます。

後続からもぞくぞくと・・・20分以上も人がとぎれません！

品川駅前15キロすぎにある折り返し。まだまだみなさん元気です！

浅草雷門前を通過する27.8キロ地点。立ち止まって記念撮影する人も！

銀座中央通り34キロ地点。TIFFANY＆BVLGARIも今日はさみしげ？

フジテレビの平井アナウンサー♪

K-1の魔裟斗選手☆

他にもこんな著名人(？)が・・・

手をふってくれたかえるさん、プーさん、さくら・・・？

印籠を向けてくれた黄門様、天地人！直江兼続？妻夫木聡？？・・・何かもうわっかりません（笑）それより、みなさん呼吸ができるのでしょうか!?

有明の東京ビッグサイトでフィニッシュ！

スタートから約6時間後、雨風ともピークに。応援のみなさんもびしょぬれになりながら大歓声でランナーを迎えます！みなさん、お疲れ様です！！

たくさんのランナーに笑顔とパワーをもらい｢ありがとう！｣の気持ちから、応援をすると、どのランナーもみんな｢ありがとう！｣と手をふって返してくれます。そんなやりとりが絶え間なくある素敵な42.195キロを満喫したとらすけ。来年はゼッタイに走る！（そしてここで報告？）と心に決めたのでした。

まず抽選に当たらなければ・・・いや、その前に運動しないと。応援で走っただけなのに筋肉痛・・・（泣）

突然ですが・・・・

↑ これ、何だかわかりますか？？

プリン？う～ん、もうチョット硬いです！

アイス？？なるほどっ！・・・でもそんなに冷たくないです！

バター？？？・・・いや、こんなふうにスプーンですくったらチビッコはお母さんに怒られます！！良い子はマネしてはいけません。

答えは、ハチミツです。あ・・・放っておいて固まってしまった？

いえいえ！ハチミツが結晶したものではありません。冷蔵庫から出したバターのような状態が、本来の姿。

この薄黄色に固まったハチミツは『硬蜜（こうみつ）』いい、とっても希少価値が高く、その昔、皇帝に献上されたことから、現在では『皇密（こうみつ）』とも名づけられています。

現在でも生産量はきわめて少なく年間に数百kgほど！

"ヤハシ"という植物の花から採れるハチミツで、中国・雲南地方の海抜1800～2000ｍの高地でしか採れないそうです。

この"ヤハシ"の蜜は採取後、2～3日で自然に凝固して固形に。四季を通して溶けることがなく、数年から10数年は変質しないそうです。

品質的にも優れていて、味も香りも普通のハチミツとは別格とか。

さっそく、一口食べてみると・・・確かに！今までに食べたことのないハチミツの味。独特の風味と甘さながら、しつこくない。花の香りがふわっと残るような後味。

ちなみに、お値段は280ｇ、10,500円也。じゃあ、スプーン一杯は！？

こちら、もちろん頂き物です。とらすけにはもったいない・・・・・プーさんにあげなきゃ。

普通のハチミツはパンに塗ったり、飲み物に入れたりしますが、この『皇蜜』は「そのままお召し上がりください」と。"そのまま"を食べるのが一番とされているそうです。

値段はさておき、おいしい食べ方が、"そのまま"と言うのは、この『皇蜜』に限らず、素材そのもの、本来持つ味や香り、新鮮さ、すべてに自信があるからこそですよね。

明日は年に一度の「バレンタインデー♪」

みなさんもご存じの通り、デパートや百貨店では、普段は見かけないようなカワイイ！おしゃれ！めずらしい！面白い！高級！なチョコレートがずらりと並び、"女の子"たちでいっぱいです！

↑ こんな感じです。何？なに？なっ、にをっ！？・・・全くたどりつけず・・・。

もはや、ちょっとした戦いの場ですっ！

と言うワケで、あっさり戦いに敗れたとらすけは、行きつけのコンビニへ。

チョコ好きな方は、すでにお気づきの方も多いかと思いますが、ミニサイズやミニパックのチョコレートって最近コンビニで見かけることが多くないですか？

そんな、コンビニのチョコレート売場をよーく見てみると・・・ 

１店のコンビニ内で、"親子"で売り出し中？？写真の"子"（ミニサイズ）は全て、20円～40円程度。価格と容量的にはどれも"親"（通常サイズ）の方が得なのに？？？

気になってとりあえず全部買い！食べながら調べてみると・・・左上の「キットカットmini」、今年の売上げは前年の2倍だそうです！各社でミニサイズ菓子が充実しているのは、同様に売れているからなこそなんですよね、きっと。

ターゲットは「コンビニに昼ごはんを買いに来るOLさんたち」。デザートやおやつとして食べるのに"ついでに"買うのにちょうどよいサイズと価格と考えらているそうで、実はコンビニ限定のサイズの商品も。

考えてみると、何でも「いろいろな種類をちょっとずつ食べたい！」多くの女子の要望にもハマっています。それに、たとえダイエット中でも「これくらいならいっか！」と誓いもむなしく、意外とあっさり買ってしまいませんか？・・・これはきっとOLさんだけではないのでは！？  

ミニサイズinコンビニ、 こんなにありました～☆

その名の通り、小枝のような形が定番の「小枝」に"実"が登場。この「小枝の実」は、勉強中、仕事中の"ながら食べ"を想定して、昨年発売されたそうで、取り出しやすく食べやすい形、さらに特殊な技術で表面をコーティングすることでベタつかない、手が汚れないような工夫もされているとか。

つまり、チョコ好きな人のデスクの片隅に置いてもらうべく作られている！と言っても良いのかもしれません。

そのうちチョコ以外のミニサイズも同様に増えるのでしょうか？それともチョコにしかヒットしない理論！？

と、思ったらありました・・・

となり合わせで並べてありました。これはどうなの～！？と思っていたら・・・ミニアイスを全種類買ってく人、発見・・・ありなのかもしれません。で、とらすけも買いました（笑）

そういえば、今では定番になっている、ボトルサイズのガムも数年前にコンビニでヒットしたものでしたっけ。容量的には逆なのですが・・・どちらもデスクの上にしっかり存在。

同じものを同じ場所で売っているのに形や大きさを変えただけで、売れ方が変わるなんて、とっても不思議な気がしますが、どちらも買う側、食べる側のシーンにしっかりマッチしていると言うコトなんですねー。

チョコ好きのみなさん、ダイエットはバレンタインデー終了後で・・・。

とある休日、六本木にやってきたとらすけ。とっっても寒い！！けど天気が◎なので、日頃の運動不足を解消すべくちょっとお散歩。超方向音痴なとらすけは、常にきょろきょろ＆ケイタイの地図をくるくる・・・（←回転）

しばらく歩いていると、都会の真ん中（？）に神社を発見。「乃木神社」です。

明治天皇が亡くなられた時に、その忠誠心から乃木将軍夫妻が自刃をとげられたのを称えて、大正12年（1923）に創建されたそうです。とっても由緒あるお寺なんですね。

せっかくなので、お詣りをして行こうと中に入ってみると・・・

 結婚式をしてました～！！一瞬、芸能人かモデルさん！？と思ったほど素敵なお二人。まぶしいのは太陽の光のせいだけじゃありません！

とらすけ以外にもたくさんの人が足を止めて見ています。

最近では、和装の人気が再復活しているみいたいで、そういえば、芸能人でもけっこう見かけます。さらに、ホテルや結婚式場ではなく、本当の神社で挙げるところがまた素敵です。

当たり前ですが、日本人だからこそのこの結婚式。人生の節目であるこんな時こそ原点にかえって伝統が息づくスタイルを再認識するのもいいかもしれません。

日本人（日本とら？）でヨカッタ！ 日本に生まれてヨカッターー！！素敵な時間をありがとうございます！そして、いつまでもお幸せに！！

真冬の寒さも吹き飛ぶあったかい空気を感じたとらすけなのでした☆

よし、ランチは和食にしよっと♪

トラNaviのナビゲートキャラクターとして、食べることも飲むことにも日々前向きなとらすけが、今日は、同じように「前向きだ！」と言う方々にぜひオススメしたいモノを紹介します!

その名も「琉球酒豪伝説」一見怪しげなネーミングのこの商品。

沖縄県の保健食品開発協同組合と琉球大学医学部が３年間、共同開発した２種類のサプリメント　『糖減驚（とうげんきょう）』　と　『融合ウコン』　をブレンドして商品化した健康食品です。

沖縄県を中心に全国で販売されているものの、売り切れ続出、品薄状態が続いているとか。いったいその人気のヒミツは・・・？？

ズバリ、『二日酔い防止』と『メタボ予防』のダブルの効果が期待できる！

健康食品ながら、今まで飲んでいたウコンよりも効いた！次の日に残らない！翌朝も身体のだるさを感じさせない！などなど、様々な反響を呼んでいるようです。

ところで"２種類のサプリメントをブレンド"って？？中を開けてみると・・・

緑色の粒が５粒と黄色の粒が10粒・・・確かに、１：２の割合での絶妙なブレンド（？）

沖縄産100％のウコン３種類は一般的なウコンの期待効果である、肝機能の回復に加え、お酒や食べ物の糖分の吸収を抑制する効果も期待できるスグレモノ。

さらに血糖値を下げると言われている成分も含まれいて、飲み続ければ美容と健康推持にも！１回１包で150円！！

と、何だかセールスみたいになってしまいましたが（もちろん効果には個人差があります）「昨日は飲みすぎたな～」「ついつい食べ過ぎた」次の日にそんな思いすることの多い方・・・ぜひ一度お試しください！

呑む（呑まれる）前に飲んで、二日酔い＆メタボ知らずの"酒豪伝説"達成！？そんな夢をもつとらすけでした。

   2009年も食べまくりでスタートしてすっかり初詣のことを忘れていたとらすけ。

今年は丑年ということで、立派な牛がいると噂の動物園に初詣代わり（？）に行って来ました。

正式名称は「ホルスタイン」、今年で13歳、ねずみ年の牛・・・ややこしいです（笑）

こう見えても女の子、只今ダイエット中だそうです。

近くで見ると予想以上に大きくてかなりびっくり！さて、一体どこが立派なのかと言うと・・・

 この「ツ　ノ 」です。そもそも２本きちんとツノがあるウシは実際には少ないらしく、そのうえキレイに左右対称と言うのは滅多にいないとのこと。確かに立派！

来園者からは「目つきがいい」とも評判らしいです。

えー？とらすけはにらまれてるとばっかり思ってたのに。

そして、もうひとつ。

「白と黒のバランスが素晴らしい！」どれどれ・・・

言われて見れば、確かに。牛乳パックのパッケージになれそうです。

そんな立派なウシさんに今年のご挨拶と来年へ向けたアピールをした後、さらに園内を散策してみると・・・

仲良くうたた寝？何とも気持ち良さそうなヤギ。

なかよく日向ぼっこ。ぼ～っ。警戒心のゼロのミーアキャット。

わ～っ！とらすけを何と間違えたのか大接近してきたレッサーパンダ。

この後もいたるとことでうたた寝、お昼寝、日向ぼっこを見かけたのでした。

何とも平和な空間。うらやましい限りのとらすけ。

そんな思いをいだきつつ、ふと目を向けた先には・・・

ちびっ子に人気のない、とらすけの仲間を発見。

少しだけ切ない気持ちになって、園内を後にしたのでした。

グルメ日記が続いていたのでそろそろ季節ネタを・・・と言ってももう過ぎ去りましたが、先日東京ミッドタウンへ行ってきました。

煌びやか過ぎるイルミネーション！

 さらに、スターライトガーデンと名付けられた、2000㎡という広大な一面に広がる幻想的な銀河が！

北斗七星もお目見え

あまりの目映さにしばし見とれてしまう・・・ 

他にも、こんな一風変わったステンドグラス貼りのツリーを発見！

中はまるで万華鏡みたい・・・

進化し続ける六本木の街にウットリしつつ、今宵もお酒が進むとらすけなのでした・・・

年末になると、いろんなメディアで下町の特集が組まれるようになりますよね・・・

その影響を受けてか！？とらすけも浅草散歩へと繰り出しました。

相変わらずの人込みっぷりですね・・・

仲見世に行ったら必ず食したいおやつが、煎餅でもあげまんじゅうでもなく、焼きたての人形焼！

珍しい小鳥型。

できたてアツアツはホワッホワで激ウマ！

こんな器械で絶え間なく焼かれてます・・・ 

場所は、仲見世に入ってすぐの位置！いつも人だかりが出来ているので、きっと分かるはず・・・

もちろん、浅草寺に来たからにはお参りもしなくては！

何をお願いしたかは内緒！

この後、とある老舗の天丼屋へむかったとらすけ。

行列必至のお味はいかに！？

次回へ続く 

秋も深まり、一気に寒くなってきた今日この頃。毎年ちょっとずつ遅くはなってきているけれど、「もうそろそろいい頃かな？」と思い、大好きなこの場所へ行ってきました。

明治神宮外苑のイチョウ並木！

どの木々もきれいに色づいていて、ほんとに癒されます！

そして毎年恒例の「イチョウ祭り」も。 

どこへ行っても人・人・人・・・  

お散歩中のかわいいワンコ。フラッシュ浴びまくり。

そして、イチョウ並木と言えば  

名店「セラン」。

美しい葉は一瞬のうちに散ってしまうけれど、自然が生みだす芸術は本当に素晴らしいなと改めて感じました。

たまには癒しも必要ですよね！

本日は月に一度のトラストＡ契約日。１１月１９日に行われた大将選挙にて見事当選を果たしました｢豚骨醤油らーめん　學虎三田｣の下村　亮太郎さんがトラストＡ契約を締結し、また新たな大将が誕生しました！

契約締結前の様子。緊張感が伝わってきます・・・ 

高校３年の冬から大雪軒でアルバイトを始め、その面白さにだんだんとのめり込んで行き、いつしか大将として自分の店を持ちたいという目標を持ち始めたという下村さん。

｢大将になりたいという思いが強くなった時期は、今年の５月に學虎に板長として異動した時です。自分が異動してから、店の売上が目に見えて上がっていったんですよ（！）。もともとお店の経営に興味があったのもあり、競争が激しい三田の中で學虎を一番のラーメン店にしたいと思って立候補しました。｣

古着屋やカフェの経営に興味を持っていた時期もあったという下村さん。大将になって経営の勉強をし、将来はラーメン店に限らず自分が興味あるお店を経営して行きたいそう。

夢は膨らむばかりですね！

11月21日（金）

ミシュランガイド東京2008が発売！

ミシュランといえば3つ星などの3段階評価だけど、じつは、それぞれただ単に良い順という評価だけでなく、ちゃんとした価値観がある。

☆三ツ星

そのために旅行する価値がある卓越した料理
いつでも非常に美味しく、時に驚くほど見事である。最高の素材で、独創性豊かな料理を提供している。

☆二ツ星

遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
熟練した技術と丹念な仕事がうかがえる。目を見張るような価値がある。

☆一ツ星

そのカテゴリーで特に美味しい料理
常に良質な料理を提供している。

ミシュランが元々タイヤ会社で、タイヤを使う＝旅行してもらうためにガイドを作ったのは有名な話。

そんな会社らしい評価の仕方。

さらに星はあくまでも料理の評価で、サービスの評価はフォークとスプーンのマークで同様に示してる。

だから料理だけに目を向けるのではなく、その時々のサービスなどのバランスでいく店を決めるのもいいかもしれない...。

とらすけもガイドを購入、こんな店があるんだなぁと眺めつつ、おぉ！と思って自分に合った店があれば行こうと思う...

夜の街をうろついていたとらすけ。

綺麗にライトアップされたツリーに遭遇！

恵比寿にあるガーデンプレイスタワー前では早くもこのような美しい風景がたくさん！

そもそも「ライトアップ」とは和製英語で、正式な英語だとイルミネーションだそうな

日本で初めてライトアップされた建物は神戸ポートタワーで、その形状も含めて

ついた異名が「鉄塔の美女」！

なんだかロマンチックですね。

夜景の美しさを彩る要素、この美しさを特別なシチエーションに利用する人も多いでしょう...

人は色々な環境で演出したりされたり、するのです...

今日は長津田のとあるらーめん屋の店主に会ってきました。

休みの日は色々な店の食べ歩きをし、研究を欠かさないとの事

そんな本日の1店目は広尾にある中華料理屋！

こんな感じでにっこり爽やかに写真を撮っていたら、

近くに座っていたおばちゃんから

「何かの撮影？」って聞かれちゃいました。

・・・・多分芸人か何かだと思われてますね（笑）

そんな一幕もありながら、美味しい食事を共に堪能。

御飯を食べながら店主はメニュー表や内装を要チェック！

いいと思った物は次々と盗んでいくらしいです。

『まだ自分は20代後半で業界の中では全然若い、

それ故に今必死で身につけようとしているのは「説得力」

技術や知識を見つけるのも、もちろん大事だけれど

自分が店のトップとして常に意識しているものはそれ』

そう熱く語ってくれた店主は広尾の食事を楽しんだ後、

更に渋谷のらーめん屋巡りへ！さすが若くても一国一城の主！

トップという立場でなくても「説得力」は何かと必要なもの

とらすけも日々の行動や考え方で

「説得力」を自然と身に付けていこう...！

そう思った夜でした。  

那須へ行ったとらすけ。

お食事はお洒落にフレンチで♪

店に一歩足を踏み入れてから、もうサービスの嵐

こちらの客層を見て、臨機応変に対応してくれるサービスマン

マニュアルのサービスは安定性があってある一定の基準以上は保てるけど

思い出に残るサービスというのは、その人の器が出てくる臨機応変なサービスなんだと思います。

普段味わえない、サービスと食事で非日常を満喫したとらすけなのでした...

休みを利用してとらすけは那須へと行ってきた

ところが当日はあいにくの雨...

牧場で馬乗りや乳絞りをしようと思っていたけど急遽予定を変更。

屋内遊覧コースへと変更！

最初に行ったのは「テディベアミュージアム」

店内は意外と様々なシチュエーションのベアや古今東西怪しいベアがたくさん

そしてテディベアばかり...というわけでもなく、意外にも別のくまっぽいキャラクターが！！

白「おいら達くまじゃないらしいよ！」

黒「うさぎでも犬でもないらしいね...！」

白「じゃあ何なのかな？」

黒「しいて言うなら・・・夢・・・かな？

　　愛と呼んでもらっても構わない」

白「へぇー」

最後に奇跡のようにうまくとれた1枚

まるで本当に参列してる見たいですね

 とらすけびっくりニュース！

ある祝日の昼過ぎ、恵比寿付近をうろちょろしてたとらすけはお腹がすいた

だから大通り沿いのラーメン屋にはいったのです。

もう3時過ぎだからさすがにお客さんもいなく、

20席くらいのカウンター席に一人さびしくラーメンを食べていたとらすけ...

するとそこに一陣の風が・・・・・・！！！！！

・・・・・・・・ではなく1人のお客さんが！

そんだけです。

ちらっと見て再び旨い塩ラーメンを食い始める。

・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・

！！！！！！！？

今の〇ちゃんじゃね！？

本物の矢沢〇吉さんじゃないですか！？

とらすけびっくり！

だって〇ちゃんとカウンターで2人っきり！

〇ちゃんもこっちをちらって見るし、もうどきどき

写真・・・・・・・とれるかなぁ！？

さすがにプライベートはダメでしょー

いやいや、こっそり撮っちゃえ！

という天使とらすけと悪魔とらすけの戦いが勃発しながらも

写真をとったのです・・・・

ラーメンのね。

祝日のほのぼのした午後に有名人にあえて満足したとらすけなのでした（今日のわんこ風）

いまさらだけど読んでみた。

「自分の説明書」 

結構ドキッとすることが書いてある。

例えば、

□流行が主流になると手を出す。たくさん見かけた翌日に買いました。みたく。

・・・あ、そうそう、いまさらこの本を読んでるあたり。

□手帳がないとダメ。大きめサイズがベストだよ★

 ・・・何で知ってるの？しかも手帳がデカイことまで！？

□アルバムの写真に一言書いてある。○月×日　△△へ行った。

・・・気をつけないとブログもそうなる。

□痛っ！けど平然と耐える。「タンスの角に足の小指」の時も表情を変えない。

・・・実は最近、足の親指の爪がはがれた。でも痛くないふりした。

他にも、傷つくぐらい色々書いてあるので、

自分を見つめ直したい人にはオススメです。

日曜、今年最後の花火を見た。

東京湾花火大会は潮風公園が以外と空いてて穴場。

オススメです。

続々人が集まってくる中に、これはホワイト家族？

ここからの眺めはこんな感じです。

今年も良かった。

またひとつ行事が終わって、

夏の時間はあっという間だ。

毎日かかさず豆腐を食べるとらすけ、

昨日近所のスーパーに立ち寄ったら、

豆腐売り場が拡大されていて、妙な豆腐を発見。

   "Ａｒｅ　ｙｏｕ　jyonile　ｔｏｎｉｇｈｔ？"

とよくわからない英語が書かれたパッケージ。

ユニークな商品で話題になっている会社の豆腐だ。

裏面に食べ方のレシピが書いてある。

"ノーマル"と"アブノーマル"がある。

アブノーマルは、

１．はちみつ

２．きな粉+黒蜜

３．メープルシロップ

４．フルーツソース

５・オリゴ糖

怪しさに魅かれて購入してみた。

チャレンジャーなとらすけ、１と２と３のレシピにトライ！

・・・意外に美味しいんです！！

 （特にきな粉+黒蜜）

豆腐が濃厚なプリンみたいなトロっとした食感なので、

デザート感覚で食べられます！！

しかもヘルシー。

豆腐のマニアックな食し方、

興味のある人は是非試してみてください。

今日も猛暑ですね。。。

皆さん、夏を楽しんでますか？

とらすけは先週末、隅田川の花火大会に

行ってきました！！

 （公園の木で、花火がちょっと隠れてしまいました・・・）

開始の３時間前に到着したら、

ベストポジションは前日から席取りしていた人が占拠！

座って見るのを諦めていたら、

"何か飲む？ビール？焼酎？"と声をかけてきた地元のおじさんと

仲良くなり、おじさんの茣蓙に招待してもらいました。

ラッキーです☆

ビールやおつまみまで頂いて、いたれりつくせり。

その場に居合わせた人達に聞いてみれば、

地元の人達の他は、今日おじさんがナンパしてきたらしい、

ノリのいい初対面の老若男女。

名刺交換が始まったりして、かなり面白い光景でした。

その日に仲良くなった皆で花火は大盛り上がり！！

なんとも下町らしい気さくなおじさんと出会い、

愉快な花火大会でした！

来月も美味しいビールをのみに

東京湾か鎌倉あたりの花火に行こうと思います。

７月大将選挙で念願の当選を果たした

「北海道らーめん味丸　阿佐ヶ谷」の岡本　靖彰さん、

「函館らーめん大門　中野」の山北　輝義さんが、

昨日、トラスト契約を締結しました！！

 サインをする手に力が入ります。

大将となることの責任と重み、

未来への奮起。

２名の緊張感が伝わってきます。

そして一通りの書類にサイン・捺印を終了。

最後に力強く、「頑張ります！！」と

いい笑顔を見せてくれました。

 ２名とも、この日のために髪を切ってきたそう。

男前です！

７月大将選挙では、もう１名、

「北海道ラーメン堂々軒　京都」の山下　光昭さん含め、

３名の大将が誕生しました。

３名の大将の今後のご活躍に期待しています！！

先週末、ふと思い立って旅に出ました。

福島県の磐梯山北側にある湖沼群、五色沼。

 ３．６キロにわたる五色沼探勝路。

歩を進めると、様々な色をした湖沼が現れます。 

水質と生物相で、青・緑・コバルトブルーなど

沼によって、部分的に色が異なるのだそう。

歩いた疲れも忘れて見入るほど、

幻想的な眺めに癒されました。

たまにはこういう旅もいいものです。

先日、某雑誌の取材・撮影の立会いで、

"魚のこころ"＠恵比寿に行ってきた。

名前のまんま、魚料理の専門店だ。

最近も衰えずに続く「健康美食」ブームだけど、

メタボが気になるオジサンも

食事に気を遣う女子も

魚料理って気軽に行けちゃいますよね。

ちょっと敷居が高いカンジの鮨屋のような店構え。

でも中に入ると和モダンでオシャレな雰囲気に、

「ギャップがあっていいですね～！」と女性のライターさん。

この意外性は女性心に響くらしい。

そしてさっそく、撮影開始！

掲載誌の８月末発売に合わせ、今回は９月メニューの撮影だ。

↑「真鯛とウニの和風ブイヤベース」のウニを炙る高崎大将。

他にも続々、魅惑のメニューの撮影が進む。

オープンキッチンのライブ感と、魚を焼く芳ばしい香り！

小腹のすいた夕方に、終始生殺しされている気分でした。

和洋の域にとらわれない、高崎大将の独自性あるメニュー。

今後もこの店から、どんなお魚メニューが繰り出されるか楽しみだ。

魚のこころ　大将の日記⇒　http://sakakoko.jugem.jp/

休日に、浅草観光ついでに合羽橋道具街に立ち寄りました。

合羽橋道具街は、業務用の調理備品・厨房備品に関する

ものなら何でも揃うと言われる問屋街。

飲食店を始めたい人ならご存知の人も多いはず。

日曜日で、残念ながら閉まっている店も多かったのですが、

食器・調理器具・食品サンプル・ユニフォームなどの店が

ズラ～っと！!１キロぐらいにわたり軒を連ねていました!

  →浅草通りから合羽橋道具街への入口にある、食器店の巨大コック。

 →一番賑わっていたのは食品サンプルの店。

休日ということもあって観光客が目立ちました。

日本の食品サンプルは外国人に人気のお土産だそう。

卸しの店が多いようですが、小売もやっている店もあるので、

一般の人でも買い物を楽しめます。

ウィンドウショッピングでかなり満喫したとらすけでした。

恵比寿では既に有名な俺のハンバーグ山本。秘かに渋谷進出の計画も進んでおりました。

今回の出店も、ムジャキフーズのフルトラスト契約（＝飲食店運営の業務委託契約）という、店主がほぼ丸ごと店舗の運営を行うスタイルで、経営者としての手腕により大きく変わってきます。

更なる野望とチャレンジ精神を大きく秘めた俺のハンバーグ山本は、今後どんな進化をしていくのか楽しみです！！

本日5月8日、Hanakoの鮨特集発売日。

最新の東京の鮨のトレンドがギュッと詰まった一冊です。

Hanakoの読者は、20代～30代の女性がターゲットですが、これは女性はもちろん男性の方にも、女性視点でセレクトされた本物の鮨屋が紹介されているので、まさに東京のお寿司屋さんバイブルと言えます。

今回こちらに、先日取材に同行した恵比寿の「鮨伊佐野」も掲載されています。

お寿司はもちろん、絶品のつまみも紹介されています。（ここの炙りのトロは一度食すべき！と思います）

困った時のお寿司屋さん選びには、この一冊のバイブルが役立つことでしょう！

テレビ東京の朝の「朝はビタミン」という情報番組から、「恵比寿の路地裏散歩」での取材依頼が、「女流鉄板Takako」のお店へ来ました！すごい！

今日は取材日。とらすけも早速お店へ行ってみます。

恵比寿の街を散策していて、こんな所にこんな店を発見！ということで、「女流鉄板Takako」も住宅地の中にある隠れ家のユニークなコンセプトのお店ということで、ご紹介頂く予定です。

  オーナーシェフを始め、スタッフの皆、リポーターからの質問に、臆することなく、しっかりと答えていました。

おすすめのコース料理を食べて頂き、2階でのデザートタイム迄しっかりリポートして頂きました！

それにしても、今回はリポーターさんの、巧みなリポートぶりに、スタッフ一同感心するばかり。。お店の特徴や、伝えたい部分を上手く引き出して頂いて、とてもさりげないのですが、プロだなあ。。。と、感激したのであります。この場を借りて、ありがとうございます！

お店のことも、とても気に入って頂いたようなので、ぜひご来店をお待ちしております！と、シェフは声をかけていました。

4/28（月）の朝8：00～の、朝はビタミン！楽しみです。

「ガテンな男」というのはしっくりきます。そして、巷では「ガテンな女」も見かけることが多くなっているこのご時勢。

というわけで、女流鉄板Takakoの女性オーナーシェフにも、「ガテンな女」の取材依頼がきました。

・・・取材を受けること1時間半。話は尽きず、ライターさんも「面白いですね！エピソードが1ページじゃ足りません（笑）、まさにガテンな女の企画にぴったりです！」と、仰っていました。

撮影は、とても和やかに進みました。

オーナー曰く、「我が家で働いている女性スタッフ達は、皆プロ意識を持って、日々営業しているから、ぶつかることもあるし、でもお店を良くするために真剣なんですよね。ぶつかっても、すぐケロッとしているから、ある意味男性よりもガテンという響きは合っているかも（笑）」

毎日の真剣な営業が、スタッフの生き生きした表情に表れ、何より楽しいというのが伝わります。

6月上旬発売の「ガテンな女」の連載で紹介されます。

今日発売のHanako恵比寿・代官山・中目黒特集！

この界隈で働く女性、この界隈が好きな方にはマストですね～

そして、冒頭で、前回取材模様を密着したある店舗が「ドーン！」と紹介されてます！

早速、熟読したとらすけですが、こんな店がいつの間に！！！

これは、すぐ出向かねばなりません。Hanakoを片手に、うろうろしている人がいたら、それはとらすけかもしれません。。。

5月8日に発売されるHanakoの寿司特集で、恵比寿の「鮨　伊佐野」が取材を受けることになりました！プレミアム寿司というコーナーで紹介してもらえるとのことです。

大将の写真撮影、お任せコースの撮影、取材が丁寧に進められました。

Hanakoでの寿司特集というのが新鮮だったので、ライターの方に伺ってみたところ、2年ぶりの企画で、前回の寿司特集が、大変好評だった為、久々に行うことになったそうです！

Hanako編集部の方がセレクトした女性目線のプレミアム寿司に選ばれて、大変光栄ですね！発売が楽しみです。

ＴＢＳの人気番組「恋するハニカミ！」のロケが、広尾にある「ぎんざ吉野鮨」で行われました。

照明、カメラ、音声などのスタッフの方が綿密に準備をされていました。同時に、大将は、本日タレントさん達に食べていただく予定の、特製ちらし寿司の仕込みに余念がありません。

準備も終わり、タレントさん達が、まもなく到着です。

本日のゲスト、ＭＣの久本雅美さん、華道家の假屋崎省吾さん、モデルのＳＨＥＩＬＡさんがいらっしゃいました！一気に華やいだ雰囲気で、空気が変わります。

お店に入ってきた瞬間皆さん「わー！！」と、桜のライトアップに感嘆の声を上げて、その後は、限定の特製ちらし寿司の重箱の蓋を開けると。。。と、ここまでにしておきます（笑）

あとは、4月25日（金曜日）23：00～のＴＢＳの放送を楽しみに待つばかりです。

吉野鮨の特徴であるカウンターの前の全面ガラスから見える夜桜の絶景と、そして、大将が握る絶品の江戸前寿司で、タレントの皆さんも本当に喜んでいただいた様子で、吉野鮨を気にいっていただいたようです！

ちなみにこの日の企画は、美のパワーを吸収しに行こうという企画のもと、銀座や谷中でショッピングをし、最後にお鮨を食べるという内容のようです。恋するハニカミ！必見です！

今日は最終日。お天気もばっちり快晴です。

今日は、千本鳥居が見てみたいと思い、伏見稲荷神社へ向かいました。

駅の目の前にドーンと伏見稲荷神社がありました。お稲荷様があちらこちらにたくさんいます。

お参りをし、千本鳥居の方に向かいました。

「お！！　すごい・・」  

鳥居が、10センチ間隔位にびっしり長く並んでいます。外国の観光客も多く、皆写真撮影に真剣です。ここは、昔のJRの京都のCMで使われた場所らしく、そう言われて思い出しました。。

しかし、京都は本当に観光スポットが多い。外国人が京都に来たがるのがとてもわかります。

ランチは、四条の方へも戻り、「つけもの寿司」を食べに行きました。

「御すぐき處なり田」という漬物のお店のランチです。

つけもの寿司８貫、湯葉入り赤だし、ゴマ豆腐がついて、1200円。

見た目が鮮やかで、京都らしさ満点のランチは、人気が高いようです。

お味の方も、とても美味しかったです。京都に行ったら、ぜひ食べてみて下さい！

その後は、錦市場の方へ行ってみました。

人が溢れて、活気があり、前へ進むのがやっとです。

京風たこ焼き、つけもの、煎餅、おにぎり、などなど歩いていると誘惑が激しく、とらすけは立ち止まっては、食べまくりです。

有次という包丁の有名なお店の本店も見つけ、ここでは無料でその場で名前を彫ってくれます。お土産に卸し金を買い、記念に名前を入れてもらいました。

面白い食べ物発見。 

鳥ハム？って初めて聞いた。蒸し鶏っぽいなあと思いながら食べてみると、ほどよくスモークされていて、お酒のつまみにいい感じです。

市場を見終わり、また人だかりを見つけました。カフェスタンドのようです。コーヒーのいい香りがしてきました。びーんず亭というスタンド式のコーヒーのお店でした。

１杯ごとに、豆を挽いて、ゆっくりドリップしてくれるコーヒーは、香りがたまりません。おまけにつけてくれる手作りクッキーも美味しい。

店主の似顔絵が入ったコーヒーカップもユニークです。お味はもちろんグーです。  

午後は、ひたすら食べまくり。歩きすぎて、足はやや引きずりぎみ。。でもとても濃い京都の旅は、とらすけの今後の活力になってくれることでしょう。。。終わり。

2日目は、お天気も非常に良く、嵐山の方へ向かいました。嵐山へ来たのも遥か昔のことで、ほとんど記憶にございません。。

駅からレンタルサイクルで、渡月橋方面へ走ります。自転車は快適！

あ、橋が見えました！あ～気持ちがいい！山も川もきれいです。

橋を渡り、自転車で爽快に走りまわったとらすけは、空腹に耐えられず、午前中ですが、そばの看板に惹かれ、川沿いの蕎麦屋に入りました。

京野菜そば、というのを頼みました。冷たい水でしまったそばの上に、大根、かぼちゃ、かいわれ、ごぼう、おくら、大葉がのり、ダシをかけて食べるのですが、これがまたとってもお上品で美味しいおそばでした。鴨川を見ながらのロケーションも更に美味しさが増したのだと思います。

腹ごしらえもすみ、次は嵐山から亀岡を結ぶトロッコ電車が目的です。

途中、竹林の道がありました。

これまた風が爽やかで、マイナスイオンに満ちて、歩いているだけでヒーリング効果の高そうな竹林がしばらく続きます。

トロッコ電車の駅がまもなく見えてきました。1時間に1本しかないトロッコがまもなく出ます！急いで切符を買い、トロッコ電車へ飛び乗りました！

「それでは、ぼちぼち行きましょか～。」という京都弁の車掌のアナウンスに、みんな笑ってしまい和やかな雰囲気です。

トロッコの楽しい雰囲気とはちょっと違い、景観は大自然の迫力の大パノラマが広がります。

左右キョロキョロしながら、「おお～！！」「すごい！」という声があちらこちらから聞こえます。

途中１つ無人駅に停車。トロッコ保津峡駅です。「誰か降りる人おりませんか？」

ここで降りるのは何の目的があるのだろう。。「あのつり橋は、ドラマの撮影でもよく使われます。2時間ドラマのサスペンスものですな」　なるほど。

そこから、まもなくトロッコ亀岡駅に到着。

今日は、嵐山を軽快に駆け抜け、トロッコ電車で保津峡のアドベンチャーな景色を体感することが出来て、とても満足度の高い嵐山・トロッコ電車篇となりました。

先週末、とらすけは京都へ行って参りました。旅行で行くのは、修学旅行以来！？何年前かはおいといて。。

行きたいところがたくさんありすぎて、どうしようかとぎりぎりまで迷っておりました。あまりきっちり計画を立てずに、だいたいの目星をつけて廻ることにしました。

ちょうど「京都東山花灯路祭」というのが開催されていて、パンフレットでとても興味をそそられ、夜は清水寺へまず向かいました。

桜はあと1週間！というところで、残念でしたが、清水寺も夜の特別拝観を行っていて、ライトアップされた清水寺には、たくさんの人が集まっていました。

「あ～、これ！見たことある！！」実際見ると、荘厳で息を呑む景観です。

清水寺を降り、入口のところまで来ると、青白い月が闇夜に浮かび、それはそれは目を奪われる景色に、なんだか背筋がゾクッとします。。

清水寺を出ると、花灯路が均一に置かれ、華やかで賑やかな雰囲気です。

         高台時にある有名なしだれ桜は、皆さん正座をして静かに見ていたのが印象的です。

  春の宵の妖艶な京都に、完全に魅了されたとらすけは、途中で売っていた京都の地酒とホットワインを飲みながら、ほろ酔いの良い気分で、祇園の町へ抜けていったのであります。。

本日発売の「ガテン」に、先日取材を受けましたらーめん店主の記事が掲載されています。

巻頭の「独立する弟子へ―。師匠からの卒業証書」という特集の中で、らーめん店主として、トラスト方式で独立した店主が、お世話になった師匠からオリジナルの卒業証書をもらうというヒストリーを交えたユニークな企画です。

紆余曲折を経て、らーめん店主として独立する迄の経緯は、読んでいてとても興味深いです。らーめん店主として独立の一例として、ぜひ読んでみて下さい！  

竹内力さんが表紙で、ますます「ガテン」な感じですね～  

話していることが、こちらまで伝わってきそうな臨場感のある写真です！

この手書きのオリジナル証書で、師匠の熱さが伝わると思いますが、いかがでしょうか？（笑

昨日、雑誌Hanakoの撮影が、「女流鉄板Takako」で行われるということで、行って参りました！

しかも、人気モデルのRINA（リナ）さんが、お店に来てくれて、紹介してくれるという、とても嬉しく、有り難いお話です。。

颯爽と現れたRINAさんに、お店のスタッフ、とらすけは、見とれるばかり。。

「可愛い！」「スタイルがありえない！」「顔が小さい！」「天は二物を与えた・・」と声が止みません。

早速、撮影がスタートしました。

表情豊かなRINAさんを囲み、オーナーも緊張の面持ちですが、ばっちり撮影モードになって、スムーズに撮影は進みました。

約1時間位で、撮影は無事終了しました。

撮影後、最後に、RINAさんと、どうしても写真が撮りたい！スタッフのリクエストに、とらすけは勇気を出して、「すみません！スタッフ達と写真をとってもらえませんか！・・・」と恐る恐る聞いてみたところ、「いいですよ！次来た時サービスして下さいね！」とお茶目に笑顔で快諾。。

肩を組んで写真を撮ってくれたスタッフ達も、とても嬉しそう！いい記念になります。。

すっかり全員RINAさんファンになったのは、言うまでもありません。

RINAさん、Hanakoの編集部の皆様、カメラマン、ライター、スタッフの皆様、今回は本当にありがとうございます。

とても嬉しい1日でありました。

こちらの様子は、4/10発売のHanako「恵比寿、代官山、中目黒」特集で掲載されます。3年ぶりの恵比寿特集とのことで、「力入ってます！」と編集部の方が仰ってました。

発売が楽しみです！

本日、求人情報誌「ガテン」の取材がありました。

３月１９発売の、～独立おめでとう！師匠から弟子へ捧げる卒業証書～という特集で、今月の大将選挙で１発当選した山本稔大将を取材したいということでした。

店舗での取材ということで、国分寺駅ビルのレストランフロアにある「函館らーめん　塩の蔵」へ早速行って参りました！

オープン前の午前中の時間ですが、従業員も集まり、和気あいあいと撮影が行われました。  

皆、３月から大将として独立することになった山本大将を温かく支え、チームワークは抜群のようです。この「函館らーめん　塩の蔵」のお店は、レストラン街の中でも、接客に関しては特に力を入れていて、明るく元気よくが徹底されていて、気持ちが良いと評判です。

今回のガテンな特集は、晴れてラーメン店経営者となる大将に向けて、師匠から弟子へ卒業証書として、メッセージを送ることがメインとなるわけですが、４年間付き合いのある師匠である先輩もお店へ来て、筆でメッセージを書くことになりました。  

普段、筆をあまり使わないようで、慎重に丁寧に書いている師匠の姿は、新鮮ですね～（笑）

その後、二人のツーショットの撮影で、二人は至近距離での撮影に笑いが止まらず、終始和やかな取材でした。

取材担当の方に、「師匠も弟子もパワーがあって、とても熱い方達ですね！」との感想を頂きました。。

今回の取材で、大将になるまでの歴史や、二人の師弟関係が明らかになることでしょう。。発売がとても楽しみです！

日曜お昼のフジテレビの人気番組「ウチくる！？」のお店取材の依頼が来ました。

俳優の佐藤隆太さんが、自由が丘でお気に入りのらーめん店を選び、その中の２店舗は、ムジャキフーズと契約中の大将の店舗が選ばれたのです。スゴイ！！

１つは、「らーめん無邪気」

ここのラーメンはとんこつ麺で、地元でも既に有名なお客様の絶えないお店です。ここの大将はクールな雰囲気ですが、実は、とても熱いハートを持った働き者の大将です。

今日は、スープ作りとラーメンの撮影を行いました。いつもクールな大将もカメラマンの方に取材を受け、緊張気味。。昨日はタレントさん達の圧倒的なオーラに、硬直気味。。（笑）

ちなみに、ここの無邪気は佐藤隆太さんが、かなり前からよく通ってもらってたようです。

もう１つは、「北海道ラーメン　箱館や」

ここは、函館塩らーめんがおススメの、特に女性からの支持が熱い塩らーめんファンの多い店です。ここの大将も、若くて威勢が良く、いつも元気な大将です。  

麺の湯切りをしている瞬間。（気づくとカメラ目線で、大丈夫か？（笑））

帰り、大将はタレントさん達の所へ駆け寄り、「今回はありがとうございます！どうでした？うちの塩そば？」と聞いてました。皆さん、すぐ「美味しかったですよ～」と、仰って頂き、大将は満面の笑みでした。

そのあと、なんと握手を求め、皆さんと写真を撮ってもらうことが出来た大将は、かなりのハイテンション！皆さん、とてもにこやかに対応して頂き、その優しさに感動しました。。その写真が公開出来る日もあるかもしれません。。

まずは、3月2日（日）放送の、「ウチくる！？」で、ぜひチェックして見て下さい。

東京は12月に入る寒さも本格的になる季節。

今年の社員旅行は週末を利用しグアムへ行きます！グアム初めてのとらすけであります。

ホテルはホテル日航グアムで、空港からも15分位の大変便利な立地です。  

部屋からの碧い海に、ボーッと見とれることしばし。。

水着持参組は、夕食前に早速プールへ行き、ひと泳ぎしてリフレッシュ。

夕食は、ホテル内のガーデンレストランでバーベキューでした！

南国らしい豪快なバーベキューで、皆たらふく食べる。

突然、照明が落ち、ポリネシアンダンスショーが始まりました！ 

お姉さん達の、悩殺ダンスを見て、釣られる男性陣数名。

お酒も入り、ひとときの南国の楽しい夜は、あっという間に、更けていくのでした。。 

スクーリングパッドのレストランビジネススクールのプロフェッショナルコースの講師として、弊社代表の田代が講義の依頼を受けたのは、9月頃だったと思います。

飲食業界の第一線で活躍する方達が毎週入れ替わり、約3時間位の講義をするわけですが、普通想像する講義や講演とは違う、とても新鮮でユニークなスタイルでの講義でした。

世田谷ものづくり学校という場所は、廃校になった中学校がその場所です。夜の学校に行くというのは、何年ぶりだろう。。。と、ちょっと懐かしく、ちょっと恐さを感じつつ、静かに教室に向かいました。

約30人位の生徒が今回のコースは受講しているということで、教室にはだいぶ人が集まっていました。特別な講演台はなく、椅子だけで、生徒とは至近距離での講義なのですが、これがフランクなスタイルで、とても良いのだそうです。

時間になり、講義がスタートしました。

 色々な質問が飛び、その答えに聞き入る生徒の皆さん。やはり、既に飲食業界に属している方や、飲食店を経営している方、これから飲食店を出したいと思っている方なので、真剣です。

 時々笑いもおこる中、後半になるほど和やかに、良い雰囲気になっていくのが心地よかったです。

   この廃校になった教室での講義は、大人になったからこそ感じる懐古な環境で、更に集中力が増す不思議なパワー溢れる空間だったように思いました。

スクーリングパッドさんのホームページに講義の詳しい模様が掲載されています。

スクーリングパッド

先日のムジャキフーズの大将選挙で見事当選した、新宿の久留米らーめん六つ門の有賀大将。
ムジャキフーズに入社したのは、去年の６月、渋谷センター街、吉祥寺のらーめん店で修行し先月の大将選挙で見事当選しました。

有賀さんは入社前、吉祥寺のらーめん店「ぶぶか」で３年間働き、その後、運送業に転職しましたが、当時、同棲中であった、現在の奥さんが妊娠をして将来について考え、らーめん屋を生涯の生業とする事を決意し、ムジャキフーズに入社したようです。

「立候補を決意したキッカケは？」
入社した時から、いつかは大将になる事を目標にしていました。
本来であれば、もう１年間修行をかさね、結果と自信を持って立候補する予定でしたが、今回、先輩の後押しもあり色々考えた末、立候補を決意しました。

「どのような店にしたいですか？」
毎日来てくれるお客が居る、居心地のいい店にしたいですね。
修行時代お世話になった大将に出会い、「旨いラーメンを出せば良い」とただ思っていた固定観念を覆されました。「当たり前のことをちゃんとやる」大将のお客様の気持ちを大切にする店作りに非常に感銘と影響を受けました。

実は、今、奥さんは第２子目を妊娠中との事で、なんと来年５月に出産予定。
「実は、大将選挙の前日に、奥さんから知らされまして、正直、驚きました。こんな時にってね。」

人生の節目には偶然とは思えないほど子供の誕生がある有賀大将。
六つ門を立ち上げ１ヶ月あまり、
「手応えはあります。客数は減っていないし、常連もついて来ている。」

前向きな姿勢が、取材をしていてヒシヒシと伝わりました。とらすけも今後が注目な大将の一人です。

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ムジャキフーズのトラスト方式での個人事業主になり独立する制度として、『大将選挙』があります。
9月の大将選挙では３人が立候補し、３名全てが当選しました！

その中でも、今回が4回目のチャレンジだった松永さん。

彼は今までイタリアンや洋食を経験してきたのですが、新しいらーめんというジャンルで挑戦したいと新橋のお店に立候補しました。

当初はらーめんの経験が無いということで、現役大将たちから過半数の票を頂く事ができませんでしたが、持ち前の調理センスで技術を取得し、実際その店で働きながら売上を伸ばし、ついにその店のオーナーになることになりました。

松永さんかオーナーとなる新橋の店「九州らーめん 丸當」

「ようやく、自分のやりたい店のイメージを形にすることが出来る入口に辿り着いた。まずは、この秋から季節限定メニューを2品だしたい！」とかたる松永さん。

いずれはお客さんが驚くような「え、この店本当にらーめん屋なの～？」と言われるような店にしたいきたいという。

もちろん、らーめん屋として美味しいとんこつらーめんは提供していきながら夜は、イタリアンや洋食での経験を生かして女性のお客様にも楽しんでもらうような、他に存在しない唯一無二のらーめん屋を目指すという新橋のこの店から目が放せないとらすけです。

九州らーめん丸當

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売れに売れまくりのニンテンドーDSですが、最近体験シリーズのソフトも話題です。その中に、起業道飲食～ライバル店を凌駕せよ！～という体験ソフトが出たとのことで、気になっていたとらすけであります。

ある中堅広告代理店に勤める29歳の男性が、「いつかは一国一城の主になりたい！」という想いから、飲食での独立を決意し、それに至るまでのストーリーが主軸となり、かなり細かい設定での登場人物がたくさん出てきます。その中には味方もいればそうでない人の助言などに、自分はどの道を選ぶか、見極めなどが必要となります。またビジネス用語の解説なども細かく出てきます。

早速昨日スタートしてみましたが、ストーリーなので、飽きずに入り込みやすく、なるほどって感じです。昨日の段階では、一番仲の良い同期の仲間がイタリアンの店を開く決意で退職するところで、一旦終了しました。それにしても細かいストーリー展開、たくさんの登場人物に感心します。
今後、どうなるか？飲食店開業に無事こぎつけるのか？開業して果たしてライバル店に凌駕することが出来るのか？ん～楽しみです。

このソフトの説明書に「一国一城の主になる！」という表現が出てきます。トラナビでは、以前から飲食店開業したい人たちに、「飲食業界で一国一城の主に！」という表現をしてきました。全く同じ表現がされているのに、驚きました！

飲食業界未経験で、飲食での独立を考えてみたい人には、飲食店開業のノウハウが判るので、お試し版でいいかもしれません。
でも、飲食店開業、独立の現実はゲームのようにはいきませんが。。

今は世の中スピリチュアルブームで、番組や本、グッズなど売れているようですが、その中のキーワードの１つにパワースポットというのがあります。その場所にはエネルギーが集中していて、そこに滞在すれば誰でも波動エネルギーが吸収されるとか。。

津軽富士と呼ばれる岩木山の麓に、岩木山神社と呼ばれるパワースポットがあるということで、行ってみました。

パワースポットと呼ばれる場所は、実際行ってみると何かが違う空気を感じると聞いていましたが、確かに、自然と立ち止まってしまうような、不思議な「気」を感じます。
猛暑の中、行ってみます。

高い木々があるせいか、日差しは強くても、参道は気持ちが良いです。

五本杉だそうです。これに抱きつくとパワーをもらえるとか？？

数100メートル歩いてきて、楼門に着きました。上を見上げます。でかい。

本殿で御参りし、おみくじを引くと、大吉ではありませんか！
これもパワースポットで御参りのお陰なのか？？

兎にも角にも、パワースポットと呼ばれる場所は、なんとも言い難い不思議なエネルギーパワーは間違いなくあるのだと実感しました！

車で青森市内へ戻ると、陸奥湾から見える夕日がとても綺麗でありました。。

先週末お休みをもらい、とらすけは青森へ行きました。目的は色々あれど、たくさん行きたい場所、食べたいモノ、会いたい人、てんこ盛りです。

まずは、最近よく色々な雑誌でも特集が組まれる美術館特集などにも、話題の美術館として掲載されている「青森県立美術館」へ行って参りました！

このフォントがいいなあ。全て90度45度のみの線で作られたオリジナルフォントだそう。

外観は真っ白です。冬になると雪景色と重なり本当に真っ白になるそう。。

曲線が生かされてます。壁にあるランプは１つずつ木の形をしていて、夜になるとブルーの蛍光色が神秘的な雰囲気らしい。。

総合受付を通ると、呼び止められ、振り向くと、元職場の同僚に偶然の再会！

制服姿が素敵っすね～

中は撮影がＮＧで残念。。
シャガールの絵が巨大なスペースの三面に飾られているのは迫力満点。県は、この絵を数十億円で購入し、この美術館設立に至ったきっかけの１つであるよう。
特筆すべきは、青森県出身の著名人、画家の棟方志功、アーティストの奈良美智、劇作家の寺山修司、写真家の沢田教一等の作品が各人毎にとても充実していること。特に、奈良美智氏のブースは若い人にも人気が高く、県外から多くの人が訪れるそうです。
この美術館の設立にあたり、奈良美智氏が制作した美術館のシンボル的存在でもある「あおもり犬（けん）」は、とても大きく、角度が変わると見え方が変わり不思議です。
「写真撮りたいな・・・」お願いしてみるも、やっぱり一般人の撮影は監視も厳しくＮＧとのこと（泣）
まあ、しょうがないか・・・と、帰りに立ち寄ったミュージアムショップの「あおもり犬」のポストカードで我慢ってことで。

青森県立美術館は一見の価値ありです。建物自体の洗練度、ユニークさ、美術作品の充実度、施設としての快適度、非常に満足感の高い美術館だと思います。
青森へ行くことがある人は、この美術館はぜひ！おすすめです。

7月23日月曜日、朝6：45分より、ウェスティンホテル東京にて、年に一度の決起大会が開催されました。

全従業員が集結し、日頃の成果が表彰される年に一度の貴重なイベントです。今回からはビュッフェスタイルとなり、朝早い時間ですが、パーティー料理はいかがでしょうか？

また今回は、新しいコンテストを２つ行いました。まずはグリーティングコンテスト。飲食店、接客業はまずは挨拶が基本ということで、予選を勝ち抜いた７名のメンバーが審査員の前で、自分の挨拶のモットーを伝え、実践してもらいます。予選を勝ち抜いたメンバーだけあって、各自のこだわりはそれぞれ熱いものがあります。。接戦の結果、優勝者は、鮨店で働く女将でした！

早朝にも関わらず、トレードマークの着物で現れ、いつも通りの穏やかな安心する笑顔は、コンテストでも特別変わりません。

次は、ムジャキ王選手権。会社のことをどれだけ判っているか？基本ルール以外のマニアックなユニークな問題も含め、全従業員参加の勝ち残りバトルです。残り４人となり、勝ち残ったのは？

喜びがとても伝わります！

今回の２つのコンテストの優勝者には、賞金が渡されました。

いよいよ、後半は表彰です。個人賞は全部で７つ。頑張っている新人、評判の良い接客、料理技術、在庫適正管理、清掃、指導力、売上貢献など表彰分野を分けて優れた人達を表彰します。表彰者は、もし表彰されたら欲しい賞品は？と全従業員に事前に聞いた夢ボックスと呼ばれるアンケートに書かれた賞品がもらえます。賞品は、薄型テレビ、MDコンポ、ホームシアター、高級腕時計、ルイ・ヴィトンのバッグ、デジカメ、任天堂DS、ipodなどなど、高級家電や話題の賞品のオンパレードです。

そして店舗賞の発表です。上位10位が発表され、上位6位からは賞金が渡されます。
いよいよ頂点の最優秀店舗賞の発表になりました。
最優秀店舗は、テレビでも最近ちょくちょく取り上げられ、行列の絶えない恵比寿の洋食店となりました！

従業員全員壇上にあがり、店主を初め、皆に感想を聞きます。最優秀店舗には、トロフィー、賞金、店名入りマグナムボトルのシャンパン、記念品、そして各自の希望賞品、さらに3泊4日のグアム旅行が全員にプレゼントされるという、かなり豪華な賞品の嵐です。

最後は、サプライズとして、店主のお母さんからのメッセージを事前に用意しました。
これには、いつもニコニコ顔で涙を見せそうもない店主からも、途端に感涙です。

こうして今年も盛況の内、決起大会は終了しました。

毎日、お客様を相手に食べ物を提供し、お金をもらう飲食店の経営は、1日足りとも気を抜くことは出来ません。常に真剣に営業しているからこそ、受賞の喜びは測り知れません。この受賞を機に、また新たな気持ちで従業員全員、活気ある営業が出来るのだと思います。

本日７月23日発売のビジネス誌の週刊ダイヤモンドの「起・業・人」という企業の社長紹介の連載枠で弊社代表取締役の田代の取材記事が掲載されました。

また同日にもう１紙、代表の出身地である鹿児島の南日本新聞の「私のビジネス戦略」でも田代の取材記事が掲載されております。

同日に２つのメディアで紹介されるという非常に貴重な日となりました。
どちらも語り口は違いますが、弊社のビジネスモデルのトラスト方式をそれぞれ判りやすく記事にして頂いてます！

毎月第2水曜日は、オーナー達が集まり月に1度オーナー会議を開催してます。会議の冒頭に実施する『大将選挙』の今月の様子をお伝えします。

ムジャキフーズのトラスト方式での個人事業主になる制度として、『大将選挙』があります。10年以上の一流店での経験を持つような実績のある方の場合は選挙を行わず、取締役会の承認で個人事業主になる場合もあります。ただ、数年の経験者、未経験者でも個人事業主としてやる気があれば挑戦出来る優遇措置として、この制度があります。

今月は2名の挑戦者です。1名は先月落選し、今月再挑戦する2回目の挑戦者、もう1名は、今回が初挑戦です。会議前には、各自の企画書が投票者に配布されてます。各自の現役大将の推薦者が推薦コメントをし、本人達のプレゼンテーションに入ります。

緊張の面持ちで、熱意を伝える挑戦者。会議前は緊張で喉がカラカラです・・と言ってました。

プレゼンテーションが終了し、現役大将達から質問が飛び交います。
「目標売上達成の為の具体的な施策は何？」「もし今回落選した場合、次月も挑戦するのか？」「売りのメニューは何で、その理由は？」「時間帯売上をあと2万円上げるとしたら、まず何をするか？」「店舗の従業員のモチベーションをどうやってあげるか？」「飲食店経営で一番大事だと考えるものは？」などなど、するどい質問が飛び交います。挑戦者は、それに自分の言葉で応えます。

次はいよいよ投票です。

投票終了まで、挑戦者は後ろ向きで待ちます。

そして開票です。

1枚ずつ投票結果が○×で発表されます。貴重な1票です。

開票が終わりました。今回は36名の投票数で、初挑戦者は○が24票、×が12票で当選。2回目の挑戦者は○が14票、×が22票で残念ながら落選となりました。
当選した大将が、改めて自分の気持ちを伝えます。

見事1発当選を果たした大将は、新たなる緊張感と嬉しさをひしひしと感じている様子です。

当選者には、大将としての証のバッチが授与されます。

今月もまた1人、飲食店経営の個人事業主が誕生しました。彼は現在の従業員達との強いチームワークがあり、その仲間達と一緒に、新しく路面店でのらーめん店を開業する予定です。この大将選挙は、自分のお店がリアルに持てるストーリーの幕開けです。皆の投票が自信と励みになり、自分のお店を形にすることが出来ます。
この唯一無二の『大将選挙』では、やる気と熱意のある方をお待ちしております。

先週末、横須賀美術館へ行ってきました。最近、雑誌でよく見かけていて、とても気になっていたのです。海岸沿いを歩くと美術館が見えてきました。

白、水色、緑のグラデーションで、とても爽やかで涼しげな印象。

建物の中は、ほぼ撮影NGなので、中の様子はお伝え出来ませんが、何といってもシンプルで白色が生かされた近代的でシャープなデザインの建物です。アーティストの作品を活かす為に考えられたデザインに感じますが、建物のデザインの印象も強く、うまく融合された現代の美術館という感じです。

現在は、「生きる」というフレーズをテーマに、現代作家9名が、色々な手法で表現している企画展が開催中。こちらも非常に興味深い内容でした。

都心から、ちょっと離れた場所にある海沿いの美術館は、小旅行感覚でリフレッシュするには非常におすすめかと思います。

本日発売の日経ビジネスAssocieの「おじさんは知らない　イケてるBusinessPerson」に、弊社代表取締役田代の取材記事が掲載されます。

いわゆる飲食店運営ではない、弊社の独自のビジネスモデルをユニークな切り口で紹介してもらっています。ぜひご一読頂ければと思います。キーワードは飲食業界の吉本興業を目指す！です。

6月23日土曜日、サラリーマンの街、新橋の駅からほど近い場所に、新しいらーめん店「九州らーめん　丸當（まるとう）」がオープンしました。今回は、オープン前日の様子をお伝えしたいと思います。

店頭の券売機の最終チェックをするスタッフ達。

本部コンサルティング部と現場のスタッフ達とのミーティング。皆真剣そのものです。

明日お客様に出すスープの調整。この味で決まると言っても過言ではない。

夜の帳に浮かび上がる提灯に、繁盛の願いを込めて・・・

新橋のタウン誌「ボンおや～じ」の掲載と一緒に新橋の街を闊歩する今となっては珍しいちんどん屋さんの背中で「丸當」をPR！

無事オープンを迎えた丸當は、お陰様で、早速新橋のサラリーマン達のファンを着々と増やしているようです。カウンターのみの小さいお店で、スタッフの気合の入った営業を体感出来ると思います！

下北沢の南口商店街に新しいらーめん店が、6月20日にオープンしました。
屋号は「九州らーめん　頭（かしら）」

下北沢の駅から、徒歩数秒という好立地で、ひっきりなしに人が通ります。オープン前から、覗きこむ人も多く、下北沢の人達の注目度高し？！
オープン初日はたくさんの人が来てくれました！下北沢のらーめん激戦区で、らーめん食べたくなったら「頭！」と思わせるらーめん店になるよう、スタッフ一同気合が入ってるようです。

まろやかな白濁したスープは、全部飲み干せるスッキリしてコクのあるクセになる味です。因みにつけめんのスープもストレートで飲めるまろやかさ！麺は、極硬の「こなおとし」、超硬の「めちゃバリ」、「バリバリ」、「バリ」、「柔め」の5段階。硬めが好きなとらすけでも、「バリバリ」がベストです。「こなおとし」もトライして九州らーめん通になりたいと思うこの頃です。。

今回はブログ登場熱望の仲間達の紹介です。平均年齢は30代半ばの脂のノリまくった（笑）働き盛りの仕事とお酒を愛する愉快な仲間達なのであります。

銀座１丁目のホテルモントレ銀座のすぐそばに、本日新しいオーナーの飲食店がオープンしました。店名は「久留米らーめん　金丸」、オーナーは輿石隆之大将、弱冠26歳で銀座の新規らーめん店の経営者となりました。昨日、オープンセレモニーが行われるということで、早速行ってみました。

薄暗くなり、灯りが点ると、温かい雰囲気の店頭です。

大学を卒業し、らーめんが好きで、この道に入り、約3年間らーめんに関わってきた輿石大将は、この3年間で苦労も挫折もあったようですが、同時にらーめんの魅力、奥深さ、お客さんとのコミュニケーションの楽しさを会得したとのこと。そして更なるステップアップの為、飲食店経営者になるべく、大将選挙に出場し、見事1発当選を果たしました。大将曰く「今がスタート地点、これからとことんやり抜きます！」という言葉には、柔和な笑顔の中に、熱い意気込みが感じられます。。

金丸おすすめの、「特・金丸」　ぜひご賞味あれ！

先日、恵比寿のウェスティンホテルにて飲食店オーナー達の懇親会を開催しました。現役の繁盛店を経営するオーナー達はキャラクターの強い個性豊かな面々で、集結すると更にパワーアップします！毎日気合の入った営業を続けられるのも、よくわかる気がします。お酒も入り、宴も盛り上がってきます。

自ら司会進行をし始める中島オーナー、歌もトークも絶好調です！

後半は、ほとんどのオーナーが壇上に上がり、トークの掛け合い？！

皆さん、飲食店経営者という立場で、同志でもあり、ライバルでもあったり。。明るく楽しんでいる様子がとらすけにとっても充分パワーをもらえた時間でありました！