店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

店舗と本部の皆さんが恵比寿周辺を綺麗にする合同クリーン作戦について、たくさんレポートしてきたと思いますが、本部の皆さん日頃から、男性も女性もクリーン作戦を行っていたんです！

トイレで...、手洗い後、水をふき取る人を発見！

おー！よくみるとぺーパータオルのところに何やら書いてあります。 

ん～。なるほど、皆で使う共有のスペースがいつもピカピカで、綺麗だと気持ちがいいですよね！

給湯室も共有スペースです。

さすがピカピカな上に水しぶきがありません！

まさにドライクリーン！とらすけも自主的に出来る素敵なとらになりたい...。 

そんな、本部の皆さんから一言づつ。

「最初は、恥ずかしい気持ちもありましたが、今では会社外の食事場所や出先の手洗い場でも無意識に綺麗にしてますよ。」

「水をふき取るだけなのに、女子力がアップした気がします♪」

「身の回りを綺麗にする事は自分の"身なり"や"心"を綺麗にするんですよ」

などなど、本部の方からコメントを頂きながら、全てに意味があるんだなーっと感じるとらすけなのでした★★★

次回、恵比寿駅周辺を綺麗にする合同クリーン作戦は3月30日に予定されています！

その際の様子はまた、ブログにアップしますね♪

おたのしみに！

下記日程で独立開業セミナーやってます♪

2012年からの独立開業セミナーは、独立に向けて活動されている方にさらに、トラスト方式という独立方法がある事を知ってもらう為、セミナーの内容をパワーアップさせていきます！

【1月度独立開業セミナー】無料

	日時　2012年1月18日（水）
	開演　13:00～15:00
	定員　80名　※席残りわずか
	会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
	講師　株式会社ウェイビー　代表取締役　馬場　聡氏　氏による 「飲食店における資金繰りの重要性」について　 及び、 講師　株式会社Ｏ＆Ｓコンサルティング　代表取締役　竹内　幹弥　氏による 「最低限押さえておいたほうが良い飲食店の数字に関する5つのこと」 ご講義を頂きます！！ 　http://www.trust-navi.com/seminar/detail27.html     【2月度独立開業セミナー】無料 日時　2012年2月15日（水）　 開演　13:00～15:00 定員　80名　※ご予約受付中！ 会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6 　　　　 「日本料理　雄」佐藤　雄一シェフ　及び、 「レ・マリアージュ・ドゥ・ガク」和久井　学　シェフ　による 「恵比寿で活躍中のシェフに聞く独立開業の本音」について　 進行：サカキシンイチロウ　氏をお迎えして お話を頂きます！！ http://www.trust-navi.com/seminar/detail28.html 毎月第３水曜日に開催される独立希望者向・経営者けのセミナーです、どなたでもお申込頂けますのでお気軽にお問い合わせください。 こちらのセミナーの様子はとらすけが後日レポート致します！ お楽しみに♪

みなさ～ん！お気づきの方がほとんだと思いますが、12月配布分から月刊ＭＪが新しくなっています！

何が変わったって！？

今までは飲食に関わる方や、食に興味をもたれている方向けに幅広い内容で毎月配信をしておりました。

か～ら～の～ぉ！

先月号から、よりトラスト契約を具体的に知ってもらうために内容を一新したのです！

表紙を飾る店主の独占インタビューもトラスト方式で独立開業された経緯が詳しく載っております！

本部サポートの紹介やトラスト契約担当者のコラムも増え全く新しく生まれ変わっております！

今後は、独立志望の方や開業に関する情報を知りたい方向けに配信をしていきたいと思いますので、まだよくトラスト方式がわからない方！知りたい方！独立を考えている方は乞うご期待！！

ちなみに、紙面の質も変わってます。（笑）
今後とも、月刊ＭＪをお楽しみに～！

内海常務に続き鈴木本部長がブログを開始されましたー！

著書ラーメン屋バカ一代の人材担当者として、

人にまつわる失敗談、教育、サービス、クレームなど、鈴木本部長の視点で綴られております。

http://ameblo.jp/mj-suzuki/theme-10046692769.html

12月になりました！
今年も残りわずかですね。
トラスケはクリスマスに忘年会・・楽しみがいっぱいです！わくわく

12月の独立開業セミナーの情報をＧＥＴしました★

【日時】
　2011年12月21日（水）
【開演】
　13:00～15：00
【定員】
　80名
【会場】
　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
　東京都渋谷区恵比寿4丁目20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー
【講師】
　株式会社ムジャキフーズ　常務取締役　内海啓比己
　株式会社商業界　出版教育事業第3部部長　外食ジャーナリスト　千葉　哲幸

飲食業で独立を目指しているなら、
ノウハウ専門家からの情報を聞いてみるべきですね♪
トラスケも参加するぞ！

内海常務がブログをはじめられましたーー！

ラーメン屋バカ一代の著者として、ムジャキフーズのイベントや、店舗の事、内海常務の視点からみた日常を更新されています！

内海常務のブログはこちら→http://ameblo.jp/mj-utsumi/

11月のトラスト契約者は、鉄板酒場で企画書が可決された藤原店主です。

 藤原店主には今回の店を出すにあたり、切っても切れないパートナーがいます！

約7年共に経験を積み、独立を目指して今回の企画書作成にも協力をした、シェフの伊藤さんです。

藤原店主いわく　伊藤シェフは...、

「人をひきつける魅力と調理に関しては最も信用する人物です」

と。やっぱり人をひきつけるのは人の力あってこそですからね！藤原店主にご縁があるのだと思います。

お互いの信頼関係があってこその成功になると思いますので、二人三脚でお店を盛り上げっていってもらいたいですね☆

今回、企画書可決させる為に、シェフが実際に試食会を実施、自慢の味とパフォーマンスを披露しました。

伊藤シェフいわく、藤原店主は...「噛めばかむほど味がでます」

っと一言。（笑）

藤原店主と伊藤シェフのコンビネーションがどんな店作りに繋がるのか！？

楽しみです。

11月16日(水）に行われた「独立開業セミナー」に参加してきました！

第1部は、「業務委託という独立方式　～０円開業オーディション～」についてムジャキフーズの佐藤浩一郎さんがお話してくださいました。
０円開業でき、お互いにメリットのある画期的なシステム「トラスト方式」に思わず真剣になってしまいました。
更に、今すぐ紹介できる物件の説明もあり、自分の独立開業の道をリアリティーにイメージする事ができました☆

第2部は、「１６年間７００店舗の開業支援実績を誇る講師が語る飲食店開業５つの法則」について株式会社 Ｊ-ＡＬＩＶＥ
ヒューマン・スキル・プロデューサー金野 正志さんが講義して下さいました。
16年間で700店舗の運営に関わってきたという金野 正志さんの開業経験談をもとに、お店を作るために必要な事をポイントポイントにまとめ教えて下さいました☆

次回の『独立開業セミナー』は、12月21日（水）

毎月第3水曜日に参加無料にて開催しています！

定員になりしだい締め切りとなっておりますので、お申し込みはお早めにどうそ。

 
お申込み、詳細はコチラ↓
http://www.trust-navi.com/seminar/

今年に入って一気にラーメン以外の業態が増えました。

おでん、沖縄そば、寿司、ビストロ、イタリアン、スペイン料理、焼き鳥...。

ここ半年の間に7店舗以上新しい業態の店舗がトラスト契約を結んで活躍している。

さらに新たなチャレンジャーが企画書を進めていますが、最終ジャッジは取締役会で全てが決まります！

良い物件では 競争率も激しいと思いますが、どーしたら企画書が通りやすくなるのか！？

どーやら、最近は試食会を開いて味と技術など企画書以外にもプラスアルファをする事で得点を稼ぐチャレンジャーもいるようです。

なるほどー。

コレだけの業態が増えたら、トータル的なセンスも評価の1つですし、判断材料としてはあった方がジャッジもしやすいですよね！？

これからは、試食会をどのように確立させていくか、トラスト課の皆さんも課題満載みたいですが、是非その時はとらすけも取材にお供したいです！！

そして、ドサクサに紛れて試食したい！（笑）

トラスト方式も契約件数と共にどんどん進化していきます！もしかすると将来的には飲食店だけの業務委託に留まらないのでは！？トラスト方式の将来性の高さをかい間みた気がしたトラスケなのでした。

11月のセミナーはこちら♪

【独立開業セミナー】無料

	日時　2011年11月16日（水）
	開演　13:00～15:00
	定員　50名
	会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
	講師　株式会社 Ｊ-ＡＬＩＶＥ ヒューマン・スキル・プロデューサー金野 正志　氏による　 ご講義を頂きます！！ 　http://www.trust-navi.com/seminar/detail25.html 毎月第３水曜日に開催される独立希望者向・経営者けのセミナーです、どなたでもお申込頂けますのでお気軽にお問い合わせください。 こちらのセミナーの様子はとらすけが後日レポート致します！

10月27日（木）にてオープンした"九州らーめん　天神力"

新店でトラストアシスト契約を結んだ　天内清明　大将　です！

天内大将は5年間ラーメン職人として経験を積み、独立を目指して今年2月にムジャキフーズへ入社。ラーメン店で勤務しながら企画書に着手され、念願の独立を果されました★

真面目さと妥協しない心の持ち主である天内大将はトラストアシスト契約で経営者としてのステップを踏み、同じお店でトラストＢ契約を結ぶことを目標にスタートラインにたったばかり！！

天神力という店名の意味は、九州ラーメン本場福岡の中洲天神の意味と天内大将の"天"の字をとっているのです！栄養価の高い九州らーめんで力を与えられるようなラーメンを作る！！という思いが込められた天神力----------。 

様々な思いが込められた新店で天内大将にしか出せない味、オリジナリティーあふれる店作りを目指して常にチャレンジしていってもらいたいと願うとらすけなのでした！！

10月14日(金)に2店舗目のトラストベーシック契約を締結した、岩崎明人店主。

岩崎店主は現在恵比寿にて1店舗トラスト契約にて出店しております。

今回は業態の違う店舗で2店舗目出店希望の企画書を提出し、取締役員会議にて可決！！ 

契約締結の日に早速、恒例のとらすけインタビューしてきました！！

1店舗目の中華業態に続き、2店舗目は九州らーめん！

中華料理の職人がラーメン屋に挑戦するというのは...。遠くないようで、近くもない気がしますが...。

Ｑ.なぜ、2店舗目はラーメン店にしようと思ったのですか？ 

Ａ.以前、ムジャキフーズの従業員だった頃、1年ちょっと豚骨ラーメンで店長職をやっていたんです。

その時に豚骨の奥深さと商売としての面白さを学びました。1店舗目の2番手と3番手が定着しお店を任せられるようになったので、自分のやりたかった九州らーめんを選びました（笑）

Ｑ.もし自分の従業員が独立したい！と言って来たらどうしますか？

Ａ.もちろん応援します！

既に、若い腕のある従業員にはむしろ独立を進めてます（笑）

チャンスはいくらだってあるんだから、やりたいことはやった方がいいですよ！

そうゆうやる気のある従業員と一緒に働いていたいですね。

パワフルな岩崎店主は今年47歳！！

 これからも田代グループの店主として繁盛店と人材育成に力を注ぐ中で、岩崎店主らしく成功されていくことを確信したとらすけなのでした★

10月19日（水）に恵比寿ガーデンプレイスタワー4階にて
「独立開業セミナー」が開催されるとのことで、
とらすけもお話を聞きに行ってきました。

第一部は(株)ムジャキフーズの佐藤課長による
【業務委託という独立方法～0円開業オーディション～】について。
「そんな独立方法もあるんだ～」と参加者は真剣でした！とらすけもふむふむ。

第二部は(株)クリアコンサルティングの仁村氏による
【飲食店開業おける資金調達】について。
様々な資金調達の方法や、資金調達の流れを教えて頂き、
開業資金の調達の厳しい現状を知ることが出来ました。

第三部は(有)サノ・コンサルティングファームの佐野氏による
【小が大に勝つ繁盛店の5大要素】について。
繁盛店の5大要素をお話頂き、更に最近プロディースされた実際の話を交えながら、
繁盛店のポイントを教えて頂きました。

独立開業には、資金、知識、技術、用意しても用意しきれない程の準備が必要。
「独立はしたいが何から始めていいのか分からない」という方は、
トラスト方式の話を知って欲しいな～と思うトラスケなのでした。

今月は2件のセミナーを実施します！

【独立開業セミナー】無料

	日時　2011年10月19日（水）
	開演　13:00～15:00
	定員　80名
	会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
	講師　株式会社クリアコンサルティング　執行役員 仁村大祐　様　及び　有限会社 サノ・コンサルテ　　　　ィングファーム 代表取締役　佐野清勝による　 「飲食店開業における資金調達の秘訣」をご講義頂きます！！ 　　http://www.trust-navi.com/seminar/detail24.html 毎月第３水曜日に開催される独立希望者向・経営者けのセミナーです、どなたでもお申込頂けますのでお気軽にお問い合わせください。 こちらのセミナーの様子はとらすけが後日レポート致します！

【スキルアップセミナー】※対象者は田代グループの店主・大将及びムジャキフーズクルーのみ

日時　2011年10月25日（火） 開演　16：00～17：30 定員： 10名 会場： 渋ビルジング 講師： 内海常務　　 今回のスキルアップセミナーは、ラーメンのサイドメニュー！

10月1日からトラストアシスト契約を締結した兼平大将と久保田大将をご紹介いたします。

 兼平大将はムジャキフーズへ入社し、配属になったラーメン店で立候補しました。

将来、独立を目指していた兼平大将はステップアップとして今回アシスト契約で企画書に着手。

経営のノウハウと繁盛店育成業務にて力を付けてから次なるステージ、トラストベーシック契約に挑戦したいです！！プラス思考と笑顔をモットーにチャレンジ精神忘れずうまいらーめんを作っていきます！！

と、元気一杯コメントを頂きました。

久保田店主は、今年の3月に渋谷で2店舗目をトラストベーシック契約された、松本店主の紹介でムジャキフーへ今年の8月に入社。2ヶ月後にはトラストアシスト契約を締結！！

三軒茶屋の一等地に自分のお店をだし、10月1日から大将として日々着々とファンを増やしております。

らーめんと接客する事が好きという久保田大将。

その場、その場において自分の持てる力を100％発揮するよう心がけて行きます。

と落ち着つきの中にもしっかりと芯のあるコメントを頂きました！

二人とも新たなスタートを切ったばかり♪

これからさらに自信を付けて、一日も早くトラストB契約へとステップアップして次なるステップアップへと挑戦し続けて頂きたいと思います！ 

9月20日にトラストベーシック契約を締結した、栄　照幸店主。

栄店主は10月1日より、12年間培ったスペイン料理で広尾の一等地にお店をオープンさせます！

新しいタイプのスペイン料理を出店させたい！と企画書着手に至りました。

しかも、栄店主は企画書が可決されるまでムジャキフーズの社員としてラーメン業態で働いていたんです!

コレは珍しいパターンと思いきや...！？

いやいやいや！

実は、和洋業態の店主の中でムジャキフーズの従業員としてラーメン屋で働きながら企画書を書きトラスト契約を結んでいる店主はいるんです！

業種は違えども、飲食店のオーナー業務や、経営のノウハウは学べる！！といわけですね！

そうです！ムジャキフーズは"やりたい"という職人を応援する会社です！

ムジャキフーズに入社する人、働く人は必ず目的がありその目的を達成させる為に本部のサポートがあるわけですね～☆なるほどぉ☆

栄店主を通して、改めてトラスト方式の事を学びました！

念願のスタートラインにたった栄店主をこれからも応援していきます！とらすけも一緒に成長していきます！！！

8月17日（水）ムジャキフーズ主催の『独立開業セミナー』を、恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催いたしました。

今月の特別外部講師は、

これまで30年にわたって外食コンサルタント会社を経営されてきた榊 真一郎　氏。

テーマは『東日本大震災が変える、これからの外食産業』

<講義の内容>

東日本大震災はなにを変えたのか？

今までの消費者、これからの消費者とは？

最大からの最適、最高からの最適...。

など、いくつかの項目に分けて、様々な角度からみた現在そして未来の飲食産業界についてお話されました。

今回の大震災は消費者の意識、働く人の気持ちを劇的に変えるきっかけとなったり、日本の産業界は大きな転換期をむかえました。これからの日本の外食産業を"どのようになるか"を予想しながら、それに対する対処策を参加者全員が考えさせられたセミナーとなりました☆

次回の『独立開業セミナー』は、9月21日（水）開催。

定員になりしだい締め切りとなっておりますので、お申し込みはお早めに！

今月は2件のセミナーを実施します！

【独立開業セミナー】無料

	日時　2011年8月17日（水）
	開演　13:00～15:00
	定員　80名
	会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
	講師　榊真一郎　様　による　 「東日本大震災が変える、これからの外食産業」をご講義頂きます！！ 　　　http://www.trust-navi.com/seminar/detail22.html 毎月第３水曜日に開催される独立希望者向・経営者けのセミナーです、どなたでもお申込頂けますのでお気軽にお問い合わせください。 こちらのセミナーの様子はとらすけが後日レポート致します！

【スキルアップセミナー】

日時　2011年8月23日（火） 開演　15：00～18：00 定員： 7名 会場： 本部会議室 講師： 企画部　トラスト課　課長　佐藤　浩一郎　　 今回のスキルアップセミナーは、飲食店とＷＥＢとの付き合い方について！！今や、店舗の販促として欠かせなくなったソーシャルメディアの仕組みと活用方法を中心に講義します！！ コチラも、随時ブログにアップしていきますのでお楽しみに♪

7月にトラストＢ契約を締結した冨来和之店主のご紹介です！

業態は、パスタ！（とらすけの大好物！てへッ）

トラスト契約の申請の動機は...、

「地域に根差したパスタ専門店を開業したい！というのが長年の夢でした。独立の準備を進めるも、現実は厳しくなかなか個人では八方塞がりの状況...。

そんな中、ムジャキフーズさんのトラスト方式を知り超一等地で一石を投じたいと思い、企画書申請に至りました。」

そんな締結を終えたばかりの冨来店主に早速インタビュー！

Ｑ.締結を終えて今のお気持ちは？

Ａ.ホッとしたというよりは、益々やる気がみなぎっているって感じです。

Ｑ.どんなお店にしたいですか？

A.やっぱり、行列を作りたいですね！

お店はターゲットをあえて絞らず、幅広い層のお客様に愛されるお店にしていきたいと思ってます。

Q.10年後はどうなってると思いますか？

A.10年契約を結ばせて頂いているのでもちろん店を続けていると思います。

その中で、この店を成功させ実績を積み、トラスト方式で2店舗目を出したいと思っています。

ご縁があれば、トラスト方式というシステムで信頼を積んで実績を残せば1店舗目と違う業態を開業させられると思っていますので、しっかり足元を固めて行きたいと思ってます。！

今まで10年以上の調理技術はもちろん、コミュニケーション能力を磨き自信をつけてこられたという、笑顔がとてもさわやかな冨来店主♪

その集大成となるスタートをきり全身全霊で精進していくと覚悟を語って頂きました！

とらすけも応援してます！冨来店主インタビューにご協力頂きまして有難うございます！！

7月20日（水）、7月度の独立開業セミナーを開催いたました。

今回は『業務委託契約活用法と好立地物件紹介セミナー』と称して、参加人数を毎月よりも限定してのセミナー。

個人開業、フランチャイズ加盟、のれんわけ制度など様々ある独立開業方法のうち"業務委託契約"による開業方法の提案、初期投資を抑えることが可能となる、それにより運転資金の有効活用が出来るなどのメリットを紹介しました。

また、ムジャキフーズの業務委託契約"トラスト契約"ならではのメリットと成功要因、仕組みについても具体的な開業事例とともに解説。

後半では、ムジャキフーズが考える、飲食店の独立開業の成功の必須要因のひとつ「好立地物件」（＝一等地）の定義、基準、さらに委託可能な取得済み物件も特別に紹介させていただきました。

次回のセミナーは、8月17日（水）開催。

お申込み、詳細はコチラから↓

http://trust-navi.com/seminar/

先日、トラストB契約を締結し、6月より広尾駅徒歩1分の商店街の並びにバーベキューリブ店を開業した、宮林店主。

今日はお店に、外食産業情報の専門紙｢日本外食新聞｣から取材依頼があったとのことで、とらすけもお邪魔してきました！

取材は、1階カウンター席とは異なり、テーブル席やソファー席など数人で来てもゆっくりできると評判の2階で行われました。

記者の方の質問にてきぱきと答える宮林店主。そして、自らも熱く語っていた宮林店主！

リブとは、豚の"骨付きアバラ肉"のこと。日本人に合う調理法で、余分な油を落とし、しつこさはありません。オリジナルのバーベキューソースはとってもフルーティな甘さ。

ぜひ一度食べてみてください！とらすけもオススメします。

宮林店主をこれからもとらすけは応援していきます！

6月30日（火）、大阪市の阪急ターミナルスクエア・17にて、｢飲食店開業セミナー｣を開催いたしました。

大阪での開催は今回が初となるこのセミナー。さっそくとらすけも大阪に潜入してきました！

テーマは『販売促進と好立地開業』

第1部では、ムジャキフーズ常務取締役 内海啓比己より、好立地（＝一等地）で出店展開する独立支援システム『トラスト契約』にいての講演。

 業務委託契約により自己資金0円で開業ができる『トラスト方式』のシステムを多いに活用し、独立の夢をかなえると同時に、世の中に繁盛店を生み出すべく、ぜひチャレンジしてほしいと締めくくりました。

第2部は、有限会社ダイスマネージ代表取締役 山田光一氏による、個人店が"勝つ"ための販売促進に関する講演。

今日の飲食業界においては、ツイッターやブログ、検索エンジンの最適化（SEO対策）を行わずして、経営は成り立たないと名言。様々なツールの使用メリットをわかりやすく解説いただきました。

参加者からは、｢現在自分のやっている販促活動とリンクしておりその重要性を再確認できた｣、｢今までネットやPCの利用にスムーズに入ることができなかったがいいきっかけになった｣などの声をいただきました。

次回の地方開催は未定ですが、今後も全国でこのようなセミナーの開催を検討しております。

最新情報はHP上で常にアップしていきますので、チェックしてください！

"天下の台所"、"食いだおれの街"大阪にも、個性の光る繁盛店がたくさん生まれることを願いつつ、大阪を後にしたとらすけなのでした☆

去る、6月21日（火）、渋ビルヂングにて、ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーを開催いたしました！

2ケ月に1度開催されているこの『スキルアップセミナー』は、日々の営業や売上げに直結するような、すぐに使える知識や新しいアイデアのヒントを持ち帰ってもらうことを目的に行われています。

ムジャキフーズ社員、パート・アルバイト、トラスオーナー、オーナー雇用の従業員まで、田代グループに所属する全ての人が参加可能です！

今回のテーマは、『サイドメニューとおつまみ講座』

講師は、様々な業態の店舗の立ち上げや実践経験にもとづき蓄積されたノウハウで繁盛店を創出する、ムジャキフーズ・内海啓比己常務取締役。

まずは、メニューレイアウトなどで、売れる配置や、位置と目線の関係などの法則の講義。

ラーメン店向けに、餃子メニューの提案と実践。明太子、イカの塩辛などの食材を餡にするアイディア。

その他にも、冷奴や、自家製の生醤油と大根おろし、すだちなど身近な食材にひと工夫を加えることで、メイン商品に負けないメニュー例の紹介も。

鶏肉の臭みを塩漬けにするひと手間を加えることで、同じ食材でも出来上がりに大きな差がでることの実演。

最も美味しくできる温度と時間で実際に調理。

全てその場で実食をして、自らの舌で『旨さ』を実感。

手羽先やおでんなど、店の業態・地域などの系統に合ったメニューなども多数紹介。

全てに共通するポイントは、ひと手間や時間を惜しまずに丁寧に正しく作ること。サイドメニューが美味しくしっかり作られていれば、メイン商品の信頼度や付加価値もアップ。売上げにも直結すると言うことを実演にて証明、参加者も納得の講義となりました！

6月15日（水）ムジャキフーズ主催の『独立開業セミナー』を、恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催いたしました。

今月の特別外部講師は、ビジネスフードファン・代表 岩本留里子氏。

大手ファーストフード企業に７年間勤務し、店長・スーパーバイザー、サービスマネージャーを経験。その後、飲食業界で、業態開発、人材育成・接客指導、商品開発など幅広くご活躍。

テーマは『知っておこう！開業の考え方。』

独立・開業にあたって、先ず明確にしなければならないのが、コンセプト（＝全体を貫く基本的な概念）

講義では、①自分の好きな事、②それを誰にどのように伝えるかを実際に各自シートに記入。具体的に文字に書き出すことで、頭の中のアイディアやイメージをはっきりと認識し、コンセプトを明確にすることからスタート。

物件選定（出店エリア）、営業時間、内装外装、メニュー、価格設定、サービス方法などあらゆることを決めていく事にあたって、非常に重要となる。

コンセプトが明確でないと、意外と気づかぬうちに、判断や選択基準にブレが生じてしまい、お店の魅力やウリがぼやけてしまうためとのこと。

ご自身の経験や具体的なエピソードも多数まじえながら、参加者ひとりひとりに語りかけるような口調でご講義いただきました！

参加者からも、｢とてもわかりやすく、聴き取りやすい｣、｢実際の現場の話をリンクしていて納得できた｣などの感想をいただきました！！

次回の『独立開業セミナー』は、7月20日（水）開催。

定員になりしだい締め切りとなっておりますので、お申し込みはお早めに！

6月13日にトラストＢ契約を締結した、佐川　正明店主です。

佐川店主は15歳から寿司見習いとして働き、現在53歳まで寿司一筋で職人としての技術と経験を積まれてこられました。

寿司業態で企画書が可決され7月より契約をスタートされます！

そんな、佐川店主に突撃インタビュー！！

Ｑ.契約締結されてのお気持ちはいかがですか？

佐川店主：率直な気持ちは...、ホッとしています。

私の場合、企画書の申入れをしてから8ヶ月が経ちまして、長かったような短かったような...。

とにかく独立を目指して今まで頑張ってきましたのでやっとスタート地点に立てたという気持ちです。

Ｑ.10年という契約期間を決められた理由はありますか？

佐川店主：そーですね、10年後私は63歳です！（笑）

契約の期間を長期で希望したのは、ムジャキフーズさんのように大きな会社と長くお付き合いして、信頼関係を作りたかったからです。

大きな企業は、社会的な保証があります。私は、自己資金で独立しようと思ったときもありましたが、やはり自分のやりたかった事には、個人レベルでは限界がありました。

保証人・保証金・初期投資費用をクリアして商売に立てるというのは個人としてはありえないことですので、このトラスト方式しかない！と掛けておりました！

 ----------------っと、53歳とは思えないほどパワフルな佐川店主！

自己ＰＲでは、自己に負けない事、人との協調性を大切にし働く人と一緒に勝利できることが喜びと語る佐川店主。

今まで積み上げてきた事の集大成となるようなお店に、とらすけはとっても興味があります！

佐川店主今後とも宜しくお願い致します！

このほど発売された、書籍｢6つの戦略で勝ち続ける経営戦略パーフェトクトセオリー｣（手塚貞治著）にて、ムジャキフーズが紹介されました。

経営戦略において欠かせない"よいビジョン"について、ムジャキフーズの経営哲学

『従業員第一主義』

に触れています。

株主重視が正しいという風潮が当たり前であった、1990年代の創業時に『従業員第一主義』を経営哲学＝会社のビジョンとして掲げたこと、"｢自分｣が幸せだからこそ、｢お客様｣によいサービスができる、｢自分｣が真に感動するから、｢仲間や家族｣に優しくできる"言う考え方を貫き、基づいた店舗展開が、今日の繁盛店の創出の実績となっているとまとめられています！

経営者でなくとも、役立つ知識と充実の内容となっています。

ご興味のある方は、ぜひご一読ください！

書籍名：『6つの戦略で勝ち続ける経営戦略パーフェクトセオリー』

手塚貞治著

日本実業出版社（2,000円）

株式会社ムジャキフーズでは、繁盛店をめざす全ての方をバックアップすることを目的に、｢独立開業セミナー｣を開催しています。

この度、大阪にて初開催が決定いたしました！

2部構成でお届けする今回。

第1部は、ムジャキフーズ常務取締役 内海啓比己による、『好立地物件で初期投資0円開業』セミナー。

『トラスト契約』という独自のシステムで、都内を中心に、100店舗以上の飲食店の立上げ及び現場主義のアドバイスを行い多くの繁盛店オーナーの独立を支援。

その範囲は、物件調査、施工から商品開発、販売促進まで幅広く、業態も和食・洋食・中華と様々。

『好立地物件』（＝一等地）を強みにした『トラスト契約』による業務委託店舗での実践経験に基づき蓄積された繁盛店の成功のノウハウを公開！

第2部は、有限会社ダイスマネージ 代表取締役 山田光一氏による、『個人店が"勝つ"ための販売促進』セミナー。

不振店再生の豊富な経験と実績をもとに、飲食店の業態開発、運営代行などのコンサルティングを行う山田氏による、小規模店舗や個人店が、繁盛店として勝ち残るための、効果的な販売促進方法を紹介いたします！

期　日：2011年6月30日（木）

時　間：13：00～15：00（受付12：30～）

場　所：阪急ターミナルスクエア・17

　　　　　（大阪市北区芝田1-1-4　阪急ターミナルビル17階）

　　　　　※阪急梅田駅上

関西方面の方々はふるってご参加ください！

お申込み、詳細はコチラから↓

http://www.trust-navi.com/seminar/detail20.html

5月18日（水）、5月度の｢独立開業セミナー｣を開催いたしました。

今月の外部講師は、麺屋こうじグループ代表・田代浩二氏。

田代氏が率いる「麺屋こうじグループ」は千葉･松戸の「中華蕎麦 とみ田」や成田の「麺屋 青山」、東京・東十条の「麺処 ほん田」など、全国にその名を轟かす名店ばかり。

テレビ東京「愛の貧乏脱出大作戦」に達人として出演したことでも有名な方です！

テーマは『繁盛店を生み出す店舗展開』

成功のレシピ＝自分たちがしてほしいこと、自分あるいは人が経験したことを活かし、それを行動におこしているかどうか。

ラーメン職人である前に、人間としての"信頼残高"を高めること、高め続けることの重要さ。

実体験をもとにした具体的なエピソードと共に、真の繁盛店とは何かを、始めから終わりまでマイクを使用せずに、自らの声で参加者ひとりひとりに、語りかけるようお話しいただきました！

参加者からは・・・

｢情熱と想いの強さに刺激をいただきました。ラーメンを食べに行きたいと思いました。｣

｢客が人（店長）に会いに来ると言う言葉に感銘を受けました！｣

｢情熱が人を動かす、情熱が人を楽しませる、この事を思い出し改めて初心に立ち、考え直そうと思いました。｣

と言った多くの感想が寄せられました。

次回は、

6月15日（水）開催です！

お申込みは、コチラから↓

http://www.trust-navi.com/seminar/

【独立開業セミナー】無料

	日時　2011年5月18日（水）
	開演　13:00～15:00
	定員　80名
	会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
	講師　麺屋こうじグループ代表 田代浩二　様による 　　「繁盛店を生み出す店舗展開」をご講義頂きます！！ 　　　　http://www.trust-navi.com/seminar/detail18.html 独立希望者向・経営者けのセミナーです、どなたでもお申込頂けますのでお気軽にお問い合わせください。 こちらのセミナーの様子はとらすけが後日レポート致します！

4月26日（火）恵比寿エレガンテヴィータ・キッチンスタジオにてて、ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました！

2ケ月に1度開催されているこの『スキルアップセミナー』

日々の営業に直結する知識、技術の習得はもちろん、料理の歴史や飲食に関する最新情報、個人では経験できない実体験などを通し、総合的に"繁盛店づくり"を学ぶこと目的に実施。

ムジャキフーズの店舗で働く社員、パート・アルバイト、契約オーナーまで、田代グループに所属する全ての人が参加可能です。

今回のテーマは、『実体験！麺打ちセミナー』

製麺のプロ（株）麻生の方をお招きし、ラーメンの麺を1から作る貴重な体験セミナーです。

作業工程を講義にて学んだ後、早速挑戦！

「こんなに力がいるなんて・・・」

熟成、圧延などの工程を経て、いよいよ製麺。

やっといつも店で見る状態に完成。マシンのダイヤルを調整することで、様々な太さの麺が作れるそうです。

作りたての麺を使ってその場でラーメンづくり。

スープやトッピングの具材は、あらゆる店舗の企画・開発、技術指導を行う、ムジャキフーズ・内海常務の特製。

見事、完成です！

「普段何気なく使っている麺。実際に作ることで、その工程、仕組み、大変さが解った」

「良い材料を使い正しい作り方をすることで美味しいものが出来るということを実感！」

参加者からは、たくさんの感想が上がっていました。

次回は、6月21日（火）開催予定。

4月20日（水）ムジャキフーズ主催の『独立開業セミナー』を、恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催いたしました。

今月の外部講師は、株式会社ＣＳＳ、株式会社前田家・代表取締役 前田展明氏。

テーマは『どん底からの大逆転！飲食店"Ｖ字回復"の極意』

わずか19歳の時に、宅配「釜めしもよう」を開業した自らの過去の失敗の実体験をもとに、"繁盛店でひそかに行われている"集客方法により3年間で年間売上げ260％ＵＰを実現した方法を公開！

売上げ＝"客数"×"客単価"×"利用頻度"と考え、それぞれ小さなこと、まだやっていないことを上げ、掛け合わせることで何倍もの効果ががること、いくつもの施策を細分化することでパート、アルバイトにも出来る業務にし、時間を有効利用する方法など・・・費用対効果が高いだけでなく、無駄の無い販売促進方法を提案いただきました。

参加者からは、「業態が異なるが、とても参考になる話でした」、「店の大小に関わらす、大事なところ、やらなければいけないことは基本的に一緒であると感じました」と言った多くの共感の声が上がっていました！

次回の『独立開業セミナー』は、2011年5月18日（水）開催。

毎月第3水曜日に参加無料にて開催しています！

定員になりしだい締め切りとなっておりますので、お申し込みはお早めに！

いきなりですが、黄金のどんぶりでトロフィを制作します！

まだ、制作途中ですが...、

ラーメン職人オーディションで認定を受け、ラー戦場に大将として活躍し、卒業した職人全員に捧げるトロフィです！

こちらはサンプルの黄金どんぶり↓↓

ラー戦場からラーメン職人として卒業した方は数多く、その中から7名の店主が現在もトラストオーナーとして活躍しています！

今後とも、腕のあるラーメン職人をラー戦場から輩出し、ラーメン業界の発展へと繋げ、世の中を盛り上げていけるお店を増やして行きたいと考えております！

将来的に、このどんぶりの数分、世に愛されるラーメン職人が誕生する事を願います-----------。

そんな、思いを込めて黄金どんぶりを完成させます！

お楽しみに♪

第3回　ラーメン職人オーディション　ご応募はこちら↓

 http://rasenba.com/list/recruit.html

まもなく応募締め切りです☆

ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください☆

今月は2件のセミナーを実施します！

【独立開業セミナー】無料

	日時　2011年4月20日（水）
	開演　13:00～15:00
	定員　80名
	会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
	講師　株式会社　前田屋　代表取締役　前田展明　様　による　 　　「飲食店"Ｖ字回復"の極意」をご講義頂きます！！ 　　　　http://www.trust-navi.com/seminar/detail17.html 独立希望者向・経営者けのセミナーです、どなたでもお申込頂けますのでお気軽にお問い合わせください。 こちらのセミナーの様子はとらすけが後日レポート致します！

【スキルアップセミナー】

日時　2011年4月26日（火） 開演　15：00～18：00 定員： 30名 会場： 恵比寿エレガンテヴィータ 講師： 内海常務　　 今回のスキルアップセミナーは、実技体験！！麺打ちセミナーです！ムジャキフーズでは、田代グループの店主大将、従業員向けにセミナーを2ヶ月に1回のペースで実施しております♪ 随時ブログにアップしていきますのでお楽しみに♪

3月23日に2店舗目のトラストB契約を締結した千葉店主に突撃インタビューをしてきました！

千葉店主は商業施設での経験を活かし、今回2店舗目に締結したのは路面店。

その決意と意気込みを少しだけ聞いてきました☆

--------------ずばり！今のお気持ちは？

自分のやりたい店の為に、沢山の人が動いてくださっていることを改めて実感し、正直、やっと自分がやるという実感が沸いて来た次第です！

--------------2店舗目をやるにあたり千葉店主の"強み"はなんですか？

今の店から2店舗目は近いので、7年間積み上げてきた経験から客層や雰囲気、地元の人が求めているらーめん店などわかった上で店を出すので路面店はお客さんにより近いからそこで出す旨いラーメンが僕の強みですかね！？

--------------商業施設と路面との差別化を図るという事ですか？

もちろんです！そうでなければやる意味がないです。商業施設では接客の質が高くてあたり前なので、個人店のよさ、自分の個性が伝え切れない部分があります。2店舗目は接客以上にラーメンのこだわりや、自分の個性を強くだして、新しい客層を増やしていきたいです！ 

 新たなスタートを切って気合の入る千葉店主♪

「一度決めたらとことん続ける性格なので1店舗目も成り行きでやったけど7年続いてます！（笑）」

千葉店主らしいコメントを頂き益々トラスト方式で沢山の可能性が生まれる事を実感したとらすけなのでした！！

お待たせ致しました！

先週の23日水曜日に行われました、スキルアップセミナーのご報告をいたします！

今回は10名限定のスキルアップセミナー！

予約はかなり早い段階でいっぱいになりました今回予約が取れなかった方の為にも少しだけですが内容をお伝えしまーす♪

内海常務による【うまみ成分】についてのお話を中心にラーメンの歴史や、食材の知識・特徴を講義頂きました！

その中で実際に飲み比べをし、頭だけでなく舌で感じるセミナーはとても具体的でわかりやすかったのでないでしょうか！？

3種類の昆布を使って味の違いを見る...。

昆布の特徴や他の具材との相性によって旨味は変わってきます。

その他にも、食材に含まれる旨味成分にはグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の3種が要であり、それぞれの組合わせ方によって旨味成分が引き立つかどうかが決まるそうです。

皆さん旨味成分の話では、特に興味深くお話を聞かれてました☆合わせ方と使い方を正しく理解していくことで、本当に「旨い」らーめんが出来るんですね☆

セミナーに参加した方に感想を聞いてみました！！..

「全てにおいて、為になりました。ありがとうございます。次回も参加させていただきたいです。」

「時間がもっと早くから、もしくは2時間以上やってほしいです。」

「自分の知識の無さを改めて思い知りました、もっと良い物を食って、勉強します。」

などなど！次回も参加したいという声がたくさんあり大好評でした！

ラーメン職人にとっても、【スープ作り】はおくが深い様ですね☆

常に満足することなく、初心の心を大切に努力と探求心をもって【進化】し続けていく中で、永く続けられる店が出来るのだと感じたとらすけなのでした♪

去る、1月22日（土）に行われた第2回｢ラーメン職人オーディション｣で優勝し、大宮そごうにある｢大宮情熱屋台ラー戦場｣での出店権を獲得した山本祥仁さん。

3月1日の開業に向け着々と準備が進行中。

今日はその契約締結にお邪魔したとらすけ。

経営をサポートする7つの各専門部署から説明を受け、契約書にサインをして契約締結となります。

契約書にサインをする山本さん。緊張の瞬間です！

そして、気になる店名は・・・

 『中華ソバ 素和可（そわか）』とても上品な響きと文字です。

無事、契約が終わった山本さんに、お話を伺ってみました！

------------オーディションでの優勝、ラー戦場での出店おめでとうございます！契約が終わった今のお気持ちは？

ありがとうございます。オーデションで作っている時はとても楽しかったので、最後は"自分がうまいと思ったもの"を食べてもらえれば、結果はどうなってもいいかなと、開き直った（？）のが良かったのか、その瞬間は実感がわきませんでした。

でも、こうしていろいろと準備をすすめていくうちに、徐々に実感が沸いてきて、楽しみになってきました。

中華ソバ（味玉入り）780円

魚介系と動物系のダシをあわせたスープにチャーシューダレに漬け込んだ半熟の味玉をトッピング！

------------店名の『素和可』の由来は・・・？

素和可＝"そわか"はサンスクリット語で、"成就"とか"幸あれ"と言う意味が込められているそうで、趣味で寺めぐりをしている時に知って言葉の響きも含めていいなと思っていたんです。

"幸あれ"は、美味しいものを作って、皆に喜ばれ幸せを感じてもらい、自分もそれで生活ができれば幸せであるという願いを込めて、そしてその願いが"成就"するようにと思ってつけました。

------------オープンに向けお店のアピールと意気込みをお願いします！

化学調味料を使わない安心、安全な食材そのものの味を楽しめる商品がウリなので、小さいお子様から年配の方まで多くの方に来ていただきたいです。

何も考えなくとも自然な気持ちで、また食べたくなるようなラーメン、また行きたくなるような店づくりをしていきたいと思います！

穏やかな表情ながら、しっかりと自身の言葉で語ってくれた山本さん。そんな想いと願いのこもったラーメンが食べられる日が来ることがとっても楽しみになったとらすけなのでした★

次回、第3回｢ラーメン職人オーディション｣は

2011年6月4日（土）開催予定！

現在、挑戦者を募集中です！

くわしくはコチラから。

去る、2月16日（水）、恵比寿ガーデンプレイスタワーにて、ムジャキフーズ主催の『独立開業セミナー』を開催いたしました。  

今月の外部講師は、株式会社ハンドシェイク代表取締役 谷口将之氏。

テーマは『新規開業を見据えた新店販促』

効果的な販促のポイントは、まずは、年間計画ををしっかりと立てること。

そして、ブログやツイッターなど、多数の人に一度に情報を発信できるツールと、店頭ディスプレイや看板をなど、店の前を通る人＝潜在顧客へ向けたアピールをするツールとを、うまく使い分けること。

また、新規顧客には、何のお店で何がウリなのかすぐに明確にわかるような文字、写真や実物でアピールを、既存客や常連客へは、割引や商品説明の言葉よりも手書きの文字やイラストなどで温かみを与えたり、イメージして思い出してもらう・・・といったように、来店してほしい顧客によっても変化をつけることも重要となってくると谷口氏。 

効果的な販売促進、PR方法は必ずしもお金をかけなくとも、工夫やアイディア次第で何倍もの結果を生むことを伝授していただきました！

次回の『独立開業セミナー』は、2011年3月16日（水）開催。

毎月第3水曜日に参加無料にて開催しています！

定員になりしだい締め切りとなっておりますので、お申し込みはお早めに！

お申込み、詳細はコチラから↓

http://www.trust-navi.com/seminar/  

２月開催予定のセミナーはこちら！

【独立開業セミナー】無料

	日時　2011年2月16日（水）
	開演　13:00～15:00
	定員　80名
	会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
	講師　株式会社ハンドシェイク　代表取締役　谷口　将之様　 　　「新規開業後を見据えた新店販促」をご講義頂きます！！ 　　　　http://www.trust-navi.com/seminar/detail15.html 　　　　こちらのセミナーの様子は近日レポート致します！

【フードリンクセミナー】有料

外部主催のセミナーにムジャキフーズが参加します♪ 日時　2011年2月22日（火） 開演　15：00～16：45　　  このセミナーは「飲」「食」「飲食店」専門のマーケティング会社である「株式会社フードリンク」が主催する有料セミナーです。今回は独立開業を資金面でサポートする企業として、ムジャキフーズがセミナーの一枠でプレゼンテーションを行います。 新規独立開業者や出店資金を効率的に調達したい人が学ぶセミナーでトラスト方式の事を１人でも多くの人に知ってもらいたいと思います☆ 興味のある方はこちら。http://www.foodrink.co.jp/seminar/seminar2.php セミナーの様子は随時ブログにアップしていきますのでお楽しみに♪

JR阿佐ヶ谷駅南口を出ると目の前に見える、徒歩30秒のラーメン店。

｢らーめん　こやなぎ｣

10月24日にオープンしたばかりの店舗ながら、阿佐ヶ谷パールセンター入口の顔としてどっしりと構えています。

｢こやなぎ｣の屋号を背負うのは、小柳健太店主

2010年10月より、トラストB（ベーシック）契約にて開業しました！

そんな小柳店主にちょっとインタビューしてみました！

 ------------トラストB契約で独立開業をしてから、約3ケ月弱ですがどうですか？

そうですね、少しずつお客様に知ってもらって、地元に親しんでいけたらと思っています。その為にも、まずは、"良いイメージ"をもってもらえるような活気ある雰囲気づくりに気を使っています。

そんなお客様からの｢辛いラーメンはないの？｣という多くの声から、人気定番メニューの｢海老塩｣をもとに生まれた｢辛海老塩｣が10日（木）から新メニューとして登場しています。

｢海老塩｣にただ豆板醤を入れると、海老の風味が消えて単なる"辛いラーメン"になってしまうんです。海老の風味を活かしつつ、後からくる辛さを演出することで、お客様も喜んでくれています。

お客様の反応をダイレクトに感じながら出来るのは楽しいですね。

------------当面の目標や展望はいかがですが？

この｢こやなぎ｣が走り出してまだ間もないですが、2店舗目のチャレンジを考えています。自分のいない店舗には任せられる人間をおかなくてはいけません。あえてその環境をつくり、従業員を育てていきたいと思っています。

"任せられる＝評価されている"ウラを返せば、"任せられない＝評価されていない"という悔しさをバネに、従業員にはだからこそ、頑張っていこうと鼓舞しています。

やればやった分だけ報酬も経験も自分に返って来るということも感じて欲しいですね。

（新メニューの｢辛海老塩｣850円。3種の唐辛子をブレンド。ノドにガツンと響く辛さ。ほんっとに辛いです！お試しあれ。）

------------最後に未来のオーナーとなるチャレンジャーにひと言お願いします。

トラストオーナーでなければ、経験できない苦労や面白さ、感じられない思いがあると思います。そして、その機会を活かせるかどうかは自分次第だと思います！

ありがとうございました。とっても物腰やわらかに話してくれた小柳店主。お客様ひとりひとりに声をかける瞬間の｢笑顔｣と新メニュー｢辛海老塩｣で心身ともにあったまったとらすけなのでした。

 渋谷に今までにない新しいタイプのスペースがあると聞いて早速調べてみました！

ここは、飲食はもちろん、旅、ファッション、音楽、アートなど、日本全国から集まったさまざまなジャンルのフリーパーパー・フリーマガジンを取り揃えた、入場も無料のスペースです。

ここに、月刊MJも置いてもらうしかなーい！という事で直接行ってみました。

おお！外観は思った以上にオシャレな感じです。パッと見は本屋さんのようにも見えました。

中は更にオシャレな雰囲気☆ほんとに全部フリーペーパー！？と思うくらい、日本全国には完成度の高いフリーペーパーがあるんだなーっと、思わず手に取るとらすけ☆

奥へ進むと...。展示スペースなどもありました。

学生を中心に展示を行っているそうですよ。

無事に、月刊MJを設置していただきましたー！

ちゃっかり。

真中においてもらいました。

毎月、月刊MJが置かれると思うと、他のフリーペーパーには負けてられない！と闘争心が湧くとらすけなのでした☆

気になった方はこちら→http://onlyfreepaper.com/index.html

お待たせ致しました！ついに第二回ラーメン職人オーディションが開催されました！

今回は何名の挑戦者が合格するのか楽しみで、とらすけも張りきって行ってきました～☆

この企画は次世代を担うラーメン職人発掘のプロジェクトで、基準をクリアして合格するとラー戦場の出場権が得られるという企画です。

挑戦者は４名！そして審査を行う豪華！審査員の方々に今回もお越し頂きました！

（左から）

内海常務

株式会社ラーメンデータバンク　大崎裕史さん

ラーメン研究家　石山勇人さん

ラーメン官僚でおなじみの田中一明さん

ラーメン女子大生として注目の本谷亜紀さん

どなたも、メディアやラーメン界で幅広く活躍されてる方ばかりで凄いです♪♪

今回挑戦者はこちら！！↓↓↓

エントリーNo.1

山崎　哲雄さん　焼あごを使った【焼干しラーメン】

エントリーNo.2

瀧澤　正樹さん　家系の豚骨をベースに使った【クリーミー　塩豚骨　カレー麺】 

エントリーNo.3

山本　祥仁さん　化学調味料を使用しない素材にこだわった【中華そば】

エントリーNo.4

渡邉　宏幸さん　清湯の醤油ラーメンを使用した【支那そば】

審査内容は、10分間でラーメンを6杯仕上げ採点100点満点で評価を行います。

挑戦者の皆さん、かなり緊張されいつもの自分らしさが出せなかったと言ってましたが、今までの経験を生かしての貫禄と個性はかなりでてたと思いますよ！

審査員の方々も真剣に一杯一杯を味わってました☆☆☆

気になる、結果発表ですが...！！

今回の認定となったのは２名！！発表の瞬間は緊張につつまれました！

まず、第２位の発表から...。

第２位は、山崎　哲雄さん　焼あごを使った【焼干しラーメン】です！

この日、山崎さんは長崎市内から来られ、関東の人に今まで自分でつくってきた味を認めてもらえるのかと、今回のオーディションに参加。さすが７年長崎でやってきた実力の持ち主ですね、審査員の方にも"あごだし"は好評でした。山崎さんは、長崎の既存店の状況をみて東京でもお店を出してみたいという事で、長崎へお帰りになりました。

そして...、

 輝く、第１位は...！！！！

【中華そば】をつくった山本　祥仁さん！！

山本さんは、今まで培った経験・技術を生かして、幅広い層の方に受け入れられる、飽きのこない中華そばを完成させたと、今回のオーディションに参加しました！まさにラー戦場で子供からお年寄りまで愛される味なのではないでしょうか！？

山本さんの中華そば３月１日から、大宮そごう９階のラー戦場にて出店する予定です！

とらすけも、職人の自信作を早く食べたいと、今から楽しみです☆☆☆

第３回　ラーメン職人オーディションは６月４日（土）の開催予定です！！

是非、ラーメン作りの経験と技術をお持ちの方！ご応募お待ちしております。

去る、1月19日（水）、恵比寿ガーデンプレイスタワーにて、新年最初の『独立開業セミナー』を開催いたしました。

厳しい寒さがつづくなか、会場には多くの方にお越しいただきました！

今月のは外部講師は、フードナビゲーター・シェフ 岡野延弘氏。

看板もメニューもない店として名高い、代々木上原のレストラン｢獏｣の元料理長。

現在は、フードナビゲーター、フードコンサルタントとして、スターバックスコーヒーの「抹茶フラペチーノ」や、ミツカン「金のごまだれ」をはじめとする多くの商品企画をされています。

今回のテーマは・・・『繁盛店づくりの秘訣』

繁盛店づくりに必要な事を、1：基本ライン2：実行ライン3：継続ライン4：明確な未来視野の4つのステップに分け、そのしくみをわかりやすく解説。

現場に立ったからこその実体験に基づいたリアルなお話に多くの方が聴き入っていました。

｢まだまだ自分には足りないところが多いことに気がつきました。ありがとうございます！｣

｢忘れかけていた飲食の大切なことを思い出しました。旨い物を追求しつづけます！！｣

｢役に立っただけなく面白くわかりやすかった。聞いていてこちらもエネルギーが湧いてきた！｣

など・・・参加者の方からもたくさんのコメントをいただき、寒さを吹き飛ばすような熱いセミナーとなりました☆

次回の『独立開業セミナー』は、2月16日（水）

JR渋谷駅から徒歩3分、人通りの絶えない道玄坂にあるらーめん店。

豚骨醤油らーめん｢光醤｣

"ひかりひしお"と読みます。

搾り立ての醤油はまるで光っているように見えるそう。そんな醤油を使った、渋谷一・・・いえ日本一光り輝く、豚骨醤油らーめん店！とのこと。

昭和30年代の民家をイメージした外観、木材をふんだんに使った店内は表のにぎやかさと外の寒さとは、一線を画すあったかい雰囲気。

店主をつとめるのは、松本英朗店主。

飲食店の独立開業を応援するフリーペーパー｢月刊MJ｣のイケメン職人にも選ばれたことがあるそう。で、こんな感じです（笑）

と、それはさておき、2010年10月に、トラストB（ベーシック）契約をした松本店主に、お話しを伺ってみました！

------------トラストB契約で独立開業をしてから、約3ケ月がたちましたがどうですか？

そうですね、まだまだ余裕はないですが、トラストB契約はやればやった分だけ自分に返ってくると実感しています。実際、3ケ月たって、アルバイトも雇えるようになりました。

それに報酬はもちろんですがそれ以外にも。一等地でやれることは、勉強になります。自分の店なんだと思うと、やりがいもありますし、楽しいですよ。

正直、今はまだ、いろいろと苦悩はありますが、1年後、2年後に｢やってよかった｣と間違いなく思えると感じています。

（定番の｢がっつん醤らーめん｣880円。マー油がきいてます。角煮も旨し。）

------------光醤の店主としての今一番のこだわりは何ですか？

こだわりは・・・ないです。こだわりがないことが、こだわりですかね（笑）

天気も気温も毎日変わるわけで、もちろんお客様も。特にこの辺りの渋谷の街なんかは、常連さんですら変わりますし。同じ常連さんでも、その時によって状況や気分だって違う。

なので、その日その時、その人に合わせて、良い意味でこだわらずに変わり続けるようにしています。

サービスも味も、常にそれが正しいかはわからないですが、変わる場合はプラス、プラスでより良くなることを前提に、いつもそういう意識をもってやっています。

------------では、未来のオーナーであるチャレンジャーにメッセージをお願いします！

何はともあれ、まずはプラス思考でいることが大事だと自分は思っています。はじめる前からマイナスばかり考えてしまう段階では、未だやらない方がいいと思います。

トラスト契約でしか経験できない、味わえない独立開業があると思うので、これはと思った方は、ぜひチャレンジしてみて下さい。

松本店主、ありがとうございました！

常にプラス思考で、前進しようとする姿勢から、そのうしろ姿もお店同様に、強く光って見えたとらすけなのでした☆

今月のセミナーはこちら！

【独立開業セミナー】

２０１１年も無料でやってます♪

独立・開業に興味のある方、お気軽にご参加ください♪　

	日時　2011年1月19日（水）
	開演　13:00～15:00
	定員　80名　←まだ参加受付してるよ！
	会場　恵比寿ガーデンプレイス４階 会議室SPACE6
	講師　フードナビゲーター・シェフ 　　　　岡野　延弘先生による 　　　　【代々木上原伝説のレストラン獏の元料理長が語る 　　　　繁盛店づくりの秘訣】をご講義頂きます！！ 　　　　詳しくはコチラ↓

　　　　http://www.trust-navi.com/seminar/detail14.html

今月の外部講師は、株式会社はじめの一歩　代表取締役・野村真一氏。

テーマは『大不況を生き残れ！小さな飲食店で勝つルール』

小が大に勝つには、まずしっかりとした事業計画とコンセプトをもつこと。

物件取得の場合も、個人のキャパシティを超えた理想を求めず、初期投資は最低限に抑え、まずは最短の黒字化をはかること。

業態も、単なる"居酒屋"では大手には勝てない。その中で"焼き鳥"なのか、"串焼き"なのか、"海鮮"なのか・・・何らかの"独自の専門性"や"ウリ"が必要不可欠であること。

小さなお店＝個人店は個人店としての戦い方、経営方法が必ずある、個人店にしか出来ないサービスやおもてなしの心こそが、｢小が大に勝つ重要な武器｣であるとまとめていただきました！

トラスト方式における超繁盛店づくりにも欠かせない、オーナーの人間力や個性＝個人店の強みであることを改めて実感したとらすけなのでした☆

次回の『独立開業セミナー』は、2011年1月19日（水）

毎月第3水曜日に参加無料にて開催しています！

定員になりしだい締め切りとなっておりますので、お申し込みはお早めに！

お申込み、詳細はコチラ↓

http://www.trust-navi.com/seminar/  

"六本木ヒルズ"なんて、らしくないオシャレすぎる場所にやってきたとらすけ。

イルミネーションを見にきた☆ワケではなく・・・

１2月1日より、トラストB契約を開始する「久留米らーめん　鐡釜」へ。

トラストオーナーになるのは中谷慶太郎店主。

中谷店主は、これまでのラーメン店での経験と技術を活かし、本部のサポートを受け企画書を制作。取締役会の承認を獲得し、先日トラスト契約を締結。

約2ケ月でトラストオーナーとして独立の夢を果たすこととなりました。

そんな、中谷店主にお話を伺ってみました！

----------チャレンジャーで応募しようと思ったのは？

とにかく経営がしてみたかったんです。将来は、他の業態での企画や構想もありますが、まずは経験を活かせるラーメン業態を選び、経営を学んで、自分の基盤を固めたいと思っています。

-----------どんなお店にしていきたいですか？

そうですね、ライバル店もできたり、ヒルズ自体のお客様の数に左右されることもあるとは思いますが・・・最終的には、美味しいものをつくって当たり前のことを当たり前にづづけていればお客様はきてくれると思っているので、そんなお店にしていきたいです。

より本物の味を追求するために、近々久留米に行って勉強してくる予定です！

（人気の逸品、Wスープがウリの「醤・鐡釜」）

-----------最後にひとこと、意気込みをお願いします！

頂いたチャンスを活かすこと、このご縁に感謝し、必ず結果で返していきたいです！

真剣な表情で話していた中谷店主ですが、最後は素敵な笑顔をいただきました！

これからも、とらすけはイルミネーションより輝くチャレンジャーを応援していきます☆（結局シッカリ見ました♪）

 11月17日（水）、『独立開業セミナー』を恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催いたしました！

今月は外部講師に、アイワ広告株式会社 代表取締役社長・小山雅明（こやままさあき）氏をお迎えして、『繁盛店をつくる！看板・販促術』をテーマにお話しいただきました！

飲食店を永く続けるためには、まずはそのコンセプトに合った立地を選ぶこと。

そしてお店の"営業マン"である、"店頭" "看板"をしっかりと働かせること。

お店を発見　→　魅力的と感じる　→　誘導される　→　来店　→　再来店　→　顧客化

「何を売っているお店なのか？」が、"お客様"の側から見て明確かどうか。

いかに事前の段階で情報を公開し、納得させるか。そうでなければ、来店があっても再来店にはつながらない、つまり繁盛店に欠かせないリピーターは存在しなくなってしまう。

ムジャキフーズでは、トラスト契約をするすべてのチャレンジャーの方に「トラスト契約企画書」を制作していただいています。

個人での独立開業や融資を受けるために作成する、言わば事業計画書のようなもの。

この「トラスト契約企画書 」をもって、出店の可否を審議する重要なものなのです。

本日は１１月からトラスト契約を結ばれる店主・大将の契約日と聞いて本部へ行ってみるとらすけ...。

 トラストB契約を締結される４名。緊迫した雰囲気にとらすけも緊張。

おや？（つい、よそ見をしてしまうとらすけ）

この箱はなんですか！

あぁー！大将７つ道具ではないですか！！契約時に店主・大将に授与される、「オーナーの証」となる道具が詰まっている貴重な箱を発見！！

つまり、７つ道具の数だけ、契約オーナーが誕生するという事ですね♪

大将7つ道具は、一国に刻むオーナーの印である表札や、大切なものを守る為のオリジナルキーホルダー、名刺、名前入りユニフォーム、エンブレムバッチ、印鑑、そしてなど、オーナーとして必要な要素を表す道具が入っています。

中でもオーナーライセンスは、三菱マテリアル株式会社の純金を使用したトラストオーナーオリジナルカードだそうです！（下記写真）

 一層身の引き締まる思いに決意も変わります！あるとないでは気持ちが違いますよね！

覚悟を決めて、新たなスタートを切ってもらいたい思うとらすけなのでした。

最後に、この日５人目の契約者。

トラストA契約締結の新堀さんです。契約が無事終わってホット一息の瞬間♪

大切に使ってください！！１１月より宜しくお願い致します！！！！！！！！

「自分のウデで勝負したい！」

「"うまい！"と言わせる自信がある！」

「ひとりでも多くの人に自分の味を知ってほしい！」

ムジャキフーズでは、そんな想いもった、原石のような職人に光を与えるべく、日々奔走しています。

そのステージのひとつが・・・大宮そごう「ラー戦場」

2003年12月にオープンした、ラー戦場。

これまでに、50名以上の、ラーメン職人が生き残りをかけ順位を競い、あるものはラーメン業界から去り、あるものは自分の店を手に入れた・・・。

7年が経過したラー戦場は昭和の面影の残る内装とそれぞれのブースに掲げる屋号板を設置しリニューアル。充電期間をおいて2010年夏。

再び全国各地から自分のウデと味で勝負したい職人を大募集しています。

既に、第１回のらーめん職人オーディションで、出店権を獲得した2名の戦士は、自らのプライドにかけ出店、日々勝負中です！

次に、店を構えるのは・・・アナタかもしれません。

未来の"ホンモノ職人""を、心待ちにしているとらすけなのでした☆

詳細はコチラ↓

http://rasenba.com/

去る、9月24日（金）、ムジャキフーズ主催の9月度『独立開業セミナー』が、恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました。

 今月の外部講師の方は、フードプロデューサーの杉山春樹氏。

テーマは『失敗から学ぶ飲食店開業と成功法則』

脱サラをし、10坪の焼き鳥屋から、21年間で8社起業、150店もの飲食店開業、年商50億までのぼりつめた後、上場会社の謀略で無一文になった杉山氏の波乱万丈な人生経験から得た講義。

具体的な経験談と、途中に映像をまじえながらのメリハリのある進行で、次第に引き込まれてきます！

"成功"＝"成幸"と表現する杉山氏。

経済的、時間的、健康的に自由であること、人に恵まれていること、そしてそれらをバランス良く持ち合わせいることこそが、成幸の法則だとのこと。

｢私の失敗を聞けばみんな自分はまだまだ大したことないと思ったはず。失敗してもいずれ役に立てればいいんです。｣

と、明るい笑顔で優しく語るなかにも、内に秘めた強さを感じる講義でした。

次回の『独立開業セミナー』は、10月20日（水）開催予定です。

ぜひぜひ皆様のご参加お待ちしております☆

お申込み、詳細はコチラ↓

http://trust-navi.com/seminar/ 

去る、9月16日（木）恵比寿ガーデンプレイスタワーにて、（株）ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました！

2ケ月に1度開催されているこの『スキルアップセミナー』、日々の営業に直結するような、すぐに使える知識や新しいアイデアのヒントを持ち帰ってもらうことが目的。

ムジャキフーズの店舗で働く社員、パート・アルバイト、契約オーナーまで、田代グループに所属する全ての人が参加することが可能なのです！

 今回のテーマは、『野菜ソムリエ・調味料マイスターから学ぶ食材と調味料セミナー』

講師は、シニア野菜ソムリエ・スパイスコーディネーターの、武田由季先生。

笑顔が素敵でカッコイイ先生です♪実は大のラーメン好きだとのこと。

数ある食材の中でも、ほうれんそう、ねぎ、メンマ、きのこなどのラーメンの具として親しみのあるものをセレクトしての講義。

つづいて、塩、醤油、味噌の基本的な調味料について。知っているようで知らない調理効果や選び方、調理のポイントなどを説明していただきました。

にんにく、こしょう、酢などの"卓上アイテム"についても。日々自分たちが扱っているものだけに、参加者の興味もよりいっそうな様子。

 こちらは、5種類の挽く前コショウの原形。手にとって香りと味を実際に確かめる実技も。その違いを実感。か、辛い･･･！

"食を知ってつくる"　"心をこめてつくる"

武田先生が最後にまとめられたキーワード。

胃も心も満たす商品を提供してほしいという気持ちが知識と共に参加者へ伝わったのではないかと思ったとらすけなのでした。

次回は、11月18日（木）開催です！

本日もムジャキフーズ本部にやってきたとらすけ。

またまた何かを発見。

行われていたのは・・・

『オープン研修』です。

ムジャキフーズでは、新店舗がオープンする際、その店のオーナーはもちろん、社員、パート・アルバイトさんまで、その店で働く全員で集まり 、新店オープンへ向けての研修を行っています。

 みさなん真剣な表情で聞いています。

店のコンセプト、商品、発注、金銭管理、修理・修繕に関することなど、営業にあたって欠かせない事項を各専門部署が説明・研修をします。

オープン後に、「これってどうするんだっけ・・・？」「これでいいのかな？」そんなことがないよう、ここですべてをクリアにすることが目的です。

お店の営業が始まってしまうと、全員で集まることはほぼないからこそ、全員が同じ事項を周知・徹底する場を設けることにはとても意味があるのです。

そして、繁盛店を作り出すオーナー、クルー、サポートスタッフの全員が顔を合わせ時間を共有することで、オープンへ向けての団結力とモチベーションもアップ！ですね。

新たな繁盛店の誕生☆を予感できたとらすけなのでした。

吉祥寺駅より徒歩4分、サンロード商店街を抜けすぐ左手にある『つけめん宏ちゃん』

9月より、トラストＢ（ベーシック）契約にて新規ＯＰＥＮしました！

オープンしてまだ2日目とのことで、真新しいのれんと看板がまぶしいです☆

そんな『つけめん宏ちゃん』で、店主をつとめるのは・・・

 池上宏一店主です。

開店前の仕込みの時間にお邪魔して、突撃インタビューしてみました！

------------オープンしたばかりですが、率直な今の心境はいかがですか？

｢まだまだバタバタしていてこれからのことは、何とも言えませんが、まずはオープン出来てよかったです。

修行していた店の時のお客様も来てくださったんですが、今までと遜色なく美味しいよ！言っていただいたので、少しホッしています。爆発はしないかもしれませんが、地道にやっていこうと思います。｣

こちら『つけ玉』ベーシックなつけめん玉子入り。

魚介系、動物系の風味がバランスよく引き立つ濃厚スープとボリューム満点のもちもち麺。一般的な店の2倍近くあります！

中央上部にあるのは、一味や海老などが入った店主オリジナルのスパイス。

"お好みでスープにふりかけ、そのまま混ぜずに、麺を上からかぶせるようにのせて食べるのがオススメ"とのことです！

ちなみに、時刻は9時前。『朝ラー』ならぬ『朝つけ』としてもイケてしまう一品です。

------------未来の店主となるチャレンジャーにメッセージをお願いします！

｢企画書を書いてから、今日まであっと言う間でしたが、あれこれ悩んだり考えるよりも、自分のやりたいことがあるなら、まずは走り出した方がいいと実感しました。

せっかくチャンスがあるなら、チャレンジした方がいいと思います。失敗しても命を落とすわけじゃないですしね（笑）｣

企画書の制作から契約まで、池上店主を見てきたとらすけですが、自らの名前を屋号に背負った『つけめん宏ちゃん』の池上店主は、ひとまわりもふたまわりも大きく見えたとらすけなのでした☆

先日の「ラーメン職人オーディション」で見事、１位となった岩立伸之さん。

９月１日のラー戦場での出店に向けて準備の真っ最中。

今日はその契約締結にお邪魔してきました！

気になる店名は・・・

 『牛骨らぁ麺マタドール』（！！！）とってもインパクトのある名前です。とらすけ的には、気になって仕方のない店名です・・・『マタドール』・・・気になるっ！

サポートをする各部署から説明を受け、契約書にサインをして無事完了。そんな岩立店主にお話をお伺いしました！

-----------オーディションでの1位おめでとうございます。1位となった時の気持ちはいかがでしたか？

素直に、嬉しかったです！父親と彼女が見に来てくれていたのですが、すぐに母親にも電話しました。1位になったこともですが、まわりの皆も喜んでくれたことも嬉しかったですね。

------------店名の『牛骨らぁ麺マタドール』の由来、ぜひ教えてください！

"マタドール"とは闘牛士のことなんです。闘牛士のランクによっていろいろな名称があるのですが、その最高位が"マタドール"と呼ばれているんです。

闘牛士のように、牛食材と職人が1対1で向き合って、命がけで本気で闘い、最高のラーメンをつくりあげる、そして"ラーメン界のマタドール"を目指して！そんな想いをこめています。

ロゴもイメージ通りに作ってもらって、とても気に入っています！

---------オープンに向け意気込みなどお願いします！

手間暇かけてつくるので、お子様からお年寄りまで幅広い方に来ていただきたいですが、自分にとっての挑戦でもあるので、ラーメン通やラーメンブロガーの方たちにもぜひ来ていただきたいです。

これまでにお世話になった方へ「ついに自分の店を持ったよ！」とサプライズ報告をするのを楽しみに頑張っていきます！

 穏やかな表情で楽しそうにお話してくれた岩立店主。その瞳は間違いなく輝いていました☆

ラー戦場という挑戦のステージに立ち、"ラーメン界のマタドール"をめざして、いったいどんな闘いを魅せてくれるのか、とっても楽しみなとらすけなのでした！

去る、7月22日（木）恵比寿ガーデンプレイスタワーにて、（株）ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました！

この『スキルアップセミナー』、ムジャキフーズの店舗で働く社員、パート・アルバイトはもちろん、大将・店主ら契約オーナーまで、田代グループに所属する全ての人が参加可能。

日々の店舗営業や経営に必要な知識・技能習得のレベルアップやサポートの一環として開催しています。

今回のテーマは、『実地体験！夏に向けたビールセミナー』

お店に来たお客様が料理よりも先に口にするビール。

「お！ここは料理だけじゃなくビールもウマイな！」

そんな強みのある、満足度の高いお店を目指して・・・講義スタートです。

今回は、日ごろお世話になっている、サッポロビール様の全面協力により、専用会場での講義。

参加者の真剣に聞き入る様子が後ろ姿からも感じられます。

つづいて、実際のサーバーを使っての講義。美味しいビールとそうでないビールを見比べるとその差は歴然！

教えてもらったとおりに実際につくってみます。

そして、実際に飲んでみます！　「あ、ウマイです（笑）」

その他、サーバー部品の取り扱い、正しい清掃の方法も目の前でひとつひとつ実演していただき、「なるほど、こうすればよかったのかぁ！」そんな声も聞こえました。

目で見て、聞いて、手を動かして、味わって・・・まさに、五感で感じた体験型スキルアップセミナーになりました。

次回は、9月16日（木）開催です！

7月21日（水）、ムジャキフーズ主催の7月度『独立開業セミナー』が、恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました！

今回の外部講師に、株式会社FBA(エフ・ビー・エー）代表 石田義昭氏をお迎えしての講義。経営コンサルタント歴27年の石田氏は、直接指導店舗数は1,300店以上！超繁盛店・多店舗展開企業など数多く輩出しているスペシャリストです。

テーマは、『失敗しない飲食店開店～立地６割　あとは３つの基本条件と３つの店づくりポイント～』

個人では、妥協しがちな立地の重要性と、価格・料理はもちろんターゲットなど明確なコンセプトの設定とそのポイントを、具体例を上げながらわかりやすく解説。

外の暑さのに負けない熱い講義に参加者も同じく熱心にメモをとる姿が多くいらっしゃいました！

次回、『独立開業セミナー』は、8月19日（木）開催☆

ご興味のある方は、ぜひご参加お待ちしております！

お申込み、詳細はコチラ↓

http://trust-navi.com/seminar/ 

去る、6月23日（水）、ムジャキフーズ主催の「独立開業セミナー」が恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました!

今回の外部講師は、フォロインプレンディ株式会社代表取締役社長の氏家秀太（うじけしゅうた）氏。

空間プロデューサー、フードビジネスコンサルタントとしてもご活躍されており、これまでに多数のヒット商品やタレントのコンサートなどを手掛けるなど華やかな経歴の持ち主。

現在は店舗プロデュース、飲食店のコンサルティングに専念されており、手掛けた店舗数はこれまでになんと1000店舗以上！そして300を超える赤字店を黒字店に逆転！！

テーマは、ズバリ『初期投資を抑える2大手法・開業不振からの大脱出！大作戦！！』

来店回数や支払金額による独自の顧客分析の方法と効果的な販売促進ＤＭの出し方、費用をかけないリニューアルの方法・事例紹介など、思わず納得の具体的手法が次々と紹介！

ペンを片手に、大きくうなずく参加者も多く見受けられました。

「今この瞬間に、本気で成功することを決意しよう！」

「飲食店の成功確率は3割。ならばその3割に入りさえすればいい！！」

などのパワーあふれる激励のメッセージも。

参加者からも・・・

「熱い想いがひしひしと伝わってきた！」

「挫折しそうになっていたけど、勇気をもらった！！」

などの熱い感想が寄せられていました☆

次回の「独立開業セミナー」は7月21日（水）開催。

詳細お申込みはコチラ↓

http://www.trust-navi.com/seminar/detail1.html

小さくてもキラリと光る、輝き続けるオンリーワンなお店と真の職人、真の経営者を･･･ムジャキフーズはこれからも応援していきます☆

去る、5月27日（木）、ムジャキフーズ主催の5月度『独立開業セミナー』が、恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました！

会場には、既に個人事業主として独立されている方、将来独立を考えている方など、約70名が集まりました。

今回は外部講師に、PRコンサルタントであり、カレー研究の第一人者としても有名な、株式会社カレー総合研究所・所長の井上岳久氏を向かえ、『話題を創出し仕掛ける戦略』をテーマに、講演が行われました！

個人店でも費用をかけずに出来るPRの手法として、リリース（メディア向けビジネスレター）の具体的な書き方たポイントを伝授。

参加者の方は、皆さん真剣に聞き入っている様子でした。

｢費用をかけて広告を出すことだけが販売促進ではないことがわかった｣、｢帰って早速、リリースづくりをはじめてみます！｣などの感想をいただきました。

次回、『独立開業セミナー』は、6月23日（水）に開催いたします。

参加無料のセミナーですので、ご興味のある方はご参加お待ちしております。

お申込み、詳細はコチラ↓

http://mujaki-foods.com/recruiting/seminar.shtml

去る、5月20日（木）恵比寿ガーデンプレイスタワー4階にて、恒例となっている（株）ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました！

このスキルアップセミナーは、ムジャキフーズの店舗で働く社員、パート・アルバイトから、大将・店主ら契約オーナーまで、田代グループの所属する全ての人が参加することができ、日々の店舗運営や経営における各々のレベルアップを目的に開催しています。

今回は厨房機器の修理、メンテナンスについての講義。

テーマはズバリ！『店舗メンテナンスをコストにするか、利益にするか！？』

講師に、メンテナンスや修理のプロフェッショナルの（株）シンプロメンテ、代表取締役社長 内藤秀次郎（ないとうひでじろう）氏を招いての講義。

トラブルの多いとの声が上がった、製氷機や、冷蔵庫、洗浄機、ゆで麺機などの実際の細部の画像を見ながらの講義に参加者も見入っていました！

質疑応答でもたくさんの手があがり、ひとつひとつ丁寧にご説明いただきました。

修理や交換をゼロにすることが不可能であるが、日々の清掃やメンテナンスを定期的に実施することで、その時期を先に延ばす、回数を減らす＝店舗メンテナンスのコスト削減が、大切な利益を守ることになる。参加者も一様に納得の表情をしていました！

次回のスキルアップセミナーは7月22日（木）開催です。

GW直前！ご予定はもうお決まりでしょうか？

とらすけは・・・もちろん食べ歩きしまくり！・・・ではなく繁盛店と未来のオーナーの応援にもいっそう力を入れたいと思いますっ！！

さて、今日はみなさんにこちらをご紹介します。

"飲食店の独立開業を応援する"｢月刊MJ｣

都内を中心とした、ムジャキフーズのトラスト契約店舗、オーナー募集店舗にて好評配布中！

独立開業に関する情報はもちろん、飲食に関するうんちくやデータも掲載。

もちろん、単純に食べること、美味しいお店探しが大好きな人にも！注文した料理が出てくるまでの間、ぜひ手にとってみては？

もしかしたら、独立を目指す第一歩となるかも・・・☆

目印はこのラック！

世の中にたくさんいるであろう、まだ見ぬ未来のオーナーの原石の輝くきっかけとなりますように！

とらすけもちゃっかり、毎号登場しております（笑）ひそかに表紙を狙いつつ。えへ。

｢月刊MJ｣は毎月1回、第3水曜発行。

｢月刊MJが欲しい！｣｢置いているお店を知りたい！｣と言う方は、トラナビまでお問い合わせください。

3月25日（木）雨がしとしと降る中、株式会社　ムジャキフーズが主催する独立開業セミナーが行われるということで、とらすけも取材と勉強も兼ねて参加してきました。

過去にも同社主催の独立開業セミナーには参加をしてきましたが、先月から同社以外の企業の講師の方もお見えになり、さらにセミナー内容が充実してきたので、今回もどんなことが学べるのかと楽しみにしながら向かいました♪

会場に着くと、案内されたのはいつもと違う部屋。

おぉ、広い！！

  運営の方に伺うと、以前から毎月の定員の方以上の参加希望の声があったため今回会場を変更して多くの参加希望の方が参加できるようにしたとのことです。

それにしてもこの人数！

こんなにも飲食で独立を希望している方がいることに驚きつつ、意欲ある参加者の方が期待しているこのセミナーにとらすけもわくわくしてきました！！

いよいよセミナー開始

まずは、株式会社ムジャキフーズの方から業務委託という独立方法に関して説明があり、続いて同社取締役の方から「独立の成功率を上げる自己分析」についてお話がありました。

独立するためには自分を見つめ直すことも大事であるととらすけも実感。

最後に独立する前に考えておくべき質問項目が講師の方から問いかけられると、参加者の方も真剣に頭の中で自己分析を行っているようでした。

そして第三部　今回の外部講師の方は株式会社　飲食店繁盛会の河野祐治さんです。河野さんは、某飲料メーカー等でもセミナー講師を行われている飲食業界の超有名講師の方です！

河野さんの講演はズバリ「独立からスタートダッシュをきる！売れる販売促進　媒体別攻略法」

河野さんが手掛けてきた事例の Before Afterをもとにいかに販売促進の効果が売上ＵＰにつながるかを学びました。

講演は時間いっぱい行われましたが、セミナー終了後には講師の方に自ら質問する方や握手を求める参加者の方が並ぶなど、このセミナーの満足度がうかがえました。

もちろんとらすけも大満足！！

また来月のセミナーに期待します！！

湘南と言えば・・・

サザン！

サーファー！！

熱い男達が男のロマンを求め集まってくる場所　というイメージです。

どうも、熱い男に憧れてもいまいち成りきれないとらすけです・・・（笑）

この地を愛する湘南の男が、この度㈱ムジャキフーズが行っているトラスト方式を利用して独立をしたという情報をキャッチ！！早速向かってきました！

湘南の男が経営する店とはどんなお店なのだろう・・・。

大磯ロングビーチ近くの国道一号線を車で走っていくと・・・

ありました！「北海道ラーメン　壱龍」

隣に大きな駐車場を持つこちらのお店は、車で来るお客様にも大人気のようです。

中に入ってみると、お店のオーナーである桃井大将がお出迎えしてくれました。

とらすけ「この度は、独立おめでとうございます！」

桃井大将「ありがとうございます。本当にうれしいです！」

とらすけ「今回独立したきっかけには、どんなことがあったんですか？」

桃井大将「自分は、もともとラーメンを修行する前は寿司屋で働いていたんです。でも、 ある日たまたま入った店のラーメンを食べたらすごくおいしくて。自分も作りたいと思って、その時の責任者の方に『働かせてください！！』ってその場ですぐにお願いしました。」

なるほど、さすが湘南の魂。熱いですね・・・☆

とらすけ「でもその時は独立は意識されていなかったんですか？」

桃井大将「はい。全然考えていませんでした。そのお店がムジャキフーズの展開しているお店だとわかり、まずはムジャキフーズに入社したんです。でも、入社して働いている間にムジャキフーズが行っているトラスト方式という独立方法を知り、そのトラスト方式で独立したオーナーの方々の話を聞いていて、自分もいつからか独立を意識するようになりました。」

とらすけ「それで今回独立なさったということですね。」

桃井大将「はい。あるオーナーの方に『お前もそろそろ独立してみてもいいんじゃないか』と後押ししてもらったので。やってやろうと思って決意しました。」

とらすけ「今回こちらのお店で独立をしたわけですが、今後の目標があれば教えてください！」

桃井大将「湘南にこの店あり！と言われるようなこの地区ＮＯ.1の店にしていきたいです。湘南と言えばサーファーです。そのサーファー達の中でも『湘南来ているなら壱龍だろ』と言われるような店にしていきます！！」

最初から最後まで、熱いストレートな気持ちをぶつけながら取材に答えてくれた桃井大将。

熱い男のラーメンが食べたくなったら、ぜひ桃井大将の店を訪れてみてください・・・☆

とらすけも常連になっちゃうかも（笑）

北海道ラーメン　壱龍

神奈川県中郡大磯町国府本町217-1

地図はこちら

先日の3月18日、恵比寿ガーデンプレイスタワー内の会議室で株式会社ムジャキフーズが開催する2010年3月のスキルアップセミナーが開催されました。
このスキルアップセミナーは、株式会社ムジャキフーズと業務委託契約を結ぶ店主・大将・従業員が、日頃お店で働いてる時には得られないスキルを身に付けられるセミナーだそうです。
向上心の高いとらすけは今回も密着！！

今回のセミナー内容がお掃除ということで、「株式会社ダスキン」から講師が来ていました。
3月3日のブログでもお伝えしたように、株式会社ムジャキフーズのグループ内のとある店舗で収録したＶＴＲを使用したセミナーです。

↑第一部では、汚れの落ちるしくみや洗剤の種類についてです。
講師の方はお話がとても上手で、時たま冗談を交えての講演でした。

↑第二部では、この日の為に撮影したＶＴＲを使用しての講義です。
講師の方から丁寧な技術指導がありました。
やり方一つでこんなにも汚れの落ち方が違うとは、とらすけもびっくりです(＠_＠;)

受講者の方も、聞けば聞くほど興味深い内容で釘付けになっていました☆
今後の受講者の各店舗はきっときれいになっていくはずです！！

次回のスキルアップセミナーは、4月に開催予定だそうです。
先月2月に開催された、「スープセミナー」の第二弾！！
とらすけも楽しみにしています♪

昨日2010年3月16日、田代グループが決起大会中間発表を開催し、とらすけもすかさず密着取材を行いました！

決起大会とは、田代グループが最も大事なイベントとして開催しているもので、グループ内での最優秀店舗を発表する場です。この度行われた決起大会中間発表は、半期においての途中経過を発表する場として開催されました。田代グループが行う飲食店の業務委託契約であるトラスト契約を締結しているオーナー達は、ここでＴＯＰをとることを目指しています。

この日は、およそ120人ほどが集結。トラスト契約を締結しているオーナーや、選抜された各オーナーの従業員の方も出席。

  オープニングは、各オーナー渾身の一品を作っている映像が次々と映し出され、まるでそれぞれのドキュメントムービーを見ているかのよう！！

大会の途中には、「Ｔ－1　グランプリ」と称された腕相撲大会も開催されました。

男子の部・女子の部とあり、それぞれの優勝者には豪華賞品が贈られました！

こちらは大会でベストドレッサー賞を受賞した　女流鉄板Takako　の椎谷大将。日本人ばなれしたその着こなしに会場でも歓声があがりました。

いよいよ発表された、上位10店舗。全店舗の中で半期でトップを獲ったのは・・・

沖縄そーきそば　はいさいでした！！！

オーナーの新屋敷店主は壇上に上がり、プレゼンターである株式会社　ムジャキフーズの取締役人間育成本部長の鈴木氏と固く握手を交わしました。

まるでアカデミー賞授賞式のようなこの田代グループの決起大会。とらすけも取材者ながら感動した一日でした！

現在㈱ムジャキフーズが恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽにて毎月主催している独立開業セミナー。

こちらのセミナーでは、飲食店で独立を目指している方々にとって役立つ聞けないあんな話やこんな話が盛りだくさんです！

そして、毎回様々な企業の講師の方のお話を聞くことができます。あまりの人気ぶりに、先月の参加者受付も受付開始からわずか2日で応募が締切となってしまったとか。

予想以上の反響に対応するため、今月の独立開業セミナーは規模を拡大して開催されるそうです。

下記詳細

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日時　2010年3月25日（木）

　　　　17：00～19：00（受付開始　16：45）

場所　恵比寿ガーデンプレイスタワー4階　ＳＰＡCE6

問合せ先　Ｗｅｂからは→こちら

　　　　　　　お電話からは→03-5793-5221

こちらのブログをご覧のお客様は、

問合せ先から先行してご応募

いただくことが可能となりました！

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独立開業希望者に大人気の本セミナー。

一見の価値ありです・・・☆☆☆

日々新情報を入手すると駆け付けるとらすけですが、今回もとっておきの情報を入手しました！！

ここは株式会社ムジャキフーズ。
今日はなんと二人の方が、トラストＢ（ベーシック）契約を締結するというのです。
とらすけも覗いて見てると...男性の姿を発見！
真剣な面持ちで、契約の説明を受け契約を進めています。
契約手続き終了時に、一言頂こうとドキドキしながら待っていると...遂にご対面の瞬間☆

お二人の方とご挨拶をするとお一人の方はなんと...
既にトラストＡ（アシスト）契約を締結している『麺飯食堂　ひら匠』の平賀大将です。
この度、平賀大将は『麺飯食堂　ひら匠』にてトラストＢ契約を締結し、平賀店主としてステップアップを果たしたのです。

とらすけ（以下：と）　「平賀店主、お疲れ様です。店主になるにあたり、どんなお気持ちですか？？」
平賀店主（以下：平）　「気が引き締まる思いです。」

と　「今後はどのようなお店にしたいですか？」
平　「活気のある明るいお店にしたいです。」

と　「それでは、最後に一言お願い致します。」
平　「現在以上に責任ができるので、しっかり責任を感じながらやっていきます！！」

と　「平賀店主、ありがとうございます。」

続きまして、明るい笑顔で迎えて下さったのは...

田中店主です！！今回「串揚げ屋」を経営するということです。

とらすけ（以下：と）　「田中店主、おめでとうございます！！契約を果たして、今どんなお気持ちですか？？」
田中店主（以下：田）　「やっとスタートが切れる楽しみもあり、気持ちを新たにがんばっていこうという気持ちです！！」

と　「串揚げ屋を経営ということですが、どんな雰囲気のお店にしたいですか？？」
田　「串揚げは大阪が盛んなので、大阪のような元気のあるお店にしたいです。」

と　「田中店主も大阪ご出身ということで、店主自ら元気一杯ですね(*^。^*)
　　　さて、串揚げの中でもお勧めはありますか？？」
田　「エビ、牡蠣そして紅ショウガです！！」

と　「牡蠣と紅ショウガの串揚げなんて初耳でした☆では、最後に一言お願いします。」
田　「一回是非食べに来てください♪ホンマもんの串揚げをお出しします！！」

と　「ありがとうございます。」

熱く握手を交わしたお二人はやる気に満ち溢れ、お話を伺うことができたとらすけもとても刺激になりました。

先日、2月26日(金)に株式会社ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました。
今回は、らーめんを作る上で、最も重要な「スープ」をマスターできるということで、とらすけも潜入！！

会場は、自由が丘にある「魚菜学園」で行われました。気になるセミナーの講師は、株式会社ムジャキフーズの内海常務です。手際よく準備を進めています。

4時になり、セミナー参加者が続々と会場に到着。

沢山の人が来ているなぁと見ていると『麺飯食堂　ひら匠』の平賀大将を発見！！セミナーを受けるにあたり今の心境を聞いてみました。

とらすけ：「お疲れさまです。今はどんなお気持ちですか？？」
平賀大将：「真っ白な気持ちで、一から勉強するつもりで学びます！！」

さすが平賀大将☆勉強熱心さが伝わります！
とらすけもしっかり勉強したいと思います。

とうとうスープセミナーは始まりました。
まずは、ＶＴＲを見ながら内海常務の講義です。
ポイントをＶＴＲと合わせて説明。

次にＶＴＲでもあった、スープを作る上での重要ポイント「ガラボイル」と「ゲンコツの割り方」の実演。

ここで、内海常務からの熱いメッセージ！！
「できたてのスープにこだわること。スープはできたての状況をキープできるようにすることが、一番大切なこと！！」

そして、本日作ったスープでらーめんを作り参加者が試食です。

皆さん、美味しいラーメンを試食し本日のセミナーの完成度を実感！！

最後に参加者からの質問にも内海常務は熱心に対応してくださりました。

みなさんとても満足そうに、会場を後にしました。
とらすけも、ラーメンの重要ポイントを知り、より一層ラーメンのファンになったのでした☆

　今回とらすけは株式会社ムジャキフーズが実施している「独立開業セミナー」を受講。毎月行われているこの「独立開業セミナー」は飲食店の開業希望者に向けたセミナーということで、これから店を持ちたい、飲食店のオーナーを目指す人たちが多数集まっていました。今回からはセミナーの構成をリニューアルして、外部の講師を呼んで独立開業についていろいろな角度から説明をする内容が加わったようです。独立開業の専門家の生の声が聞けるのは貴重な体験ですよね、とらすけも興味津々です。 

　今回外部こうして講演があったのは、独立開業のWEBサイト「飲食店.COM」を運営している株式会社シンクロ・フードの方から「失敗しない飲食店独立開業の流れ」について説明がありました。「飲食店成功の可否は、開業時に８割決まる！」と開業までの準備とそのタイミング、イメージが具体化できているかなどの話がありました。

　100件以上にも及ぶ独立支援を行ってきたムジャキフーズからは「独立のやり方で成功率が変わる」についての説明です。繁盛店を作る、職人（技術力）、商人（経営力）、一等地（資金力）の三要素を用いた成功と失敗を実際の例をあげながら説明が聞けたのでとても分かりやすく、また飲食業の奥の深さを感じたとらすけ。でもいつかは飲食店での独立開業を夢見るとらすけなのでした。

　次回「独立開業セミナー」は、3月25日（木）です。飲食店の独立開業を目指している皆さん、是非参加してみて下さい。

㈱ムジャキフーズでは独立するために企画書を書き上げ、その後の取締役会で審議、そこで可決されると夢の独立！！というステップになってます。

企画書を書き上げたものの、取締役会で可決されるか不安・・・自信が無い・・・といった方もいるはずですよね。

そこで、事前に選挙を行い、過半数以上の賛成票を集め当選となると、その結果を踏まえた上で取締役会に進めるという、言わばボーナスステージともいえる「大将選挙」を行っているそうです。

とらすけもウワサには聞いてましたが、今回初潜入。

ワクワクドキドキ・・・

㈱ムジャキフーズの社長、常務、本部長をはじめ先輩オーナーの方々を目の前に立候補者は5分間の持ち時間で決意表明を行います。
その後は、質疑応答。
独立への重要な手がかりとなる大将選挙なので質問をする先輩オーナーも緊張の面持ち。

質疑応答が終わるといよいよ投票です！

最初は、初の大将選挙でワクワクしながら参加したんですが
開票までの時間は何ともいえない緊張感でとらすけも気が引き締まりました！！

ここで、当選となるとこの結果を踏まえた上で来月の取締役会へ・・・

可決になると見事！夢の独立です！！

来月も数名の方が大将選挙を控えられている模様。

とらすけは皆さんを応援しています！！

1月27日、恵比寿ガーデンプレイスタワ内の会議室で、㈱ムジャキフーズが開催する2010年度最初のスキルアップセミナーが開催されました。

 このスキルアップセミナーとは、㈱ムジャキフーズと業務委託契約を結ぶ店主・大将・そして従業員が、日頃店で働いてる時では学べないようなことを学べる場です。過去行ってきたセミナーも、実に内容は様々。

さらに進化を遂げた1月度からは、なんと3部作になりました。

今回の目玉は、笑顔セミナー事務局　代表の　諏訪ゆう子様をお迎えした「笑顔セミナー」。

最初は恥ずかしがっていましたが、講師の方の笑顔を引き出す講演によって次第に積極的に取り組む参加者達。

笑顔のツボを押して笑顔を作ったり、真顔と笑顔を使い分ける練習等、ペアになった相手と笑顔の練習に取り組みました。

最後アフガニスタンの子供たちの笑顔の話があり、参加者は笑顔だけでなく、今の幸せを実感する必要を感じました。

意外とこういう学習って、小学校や中学校以来で、とらすけ自身も新鮮な気分になりました。

参加者の方からのアンケートにも、「恥ずかしかったけど、楽しかったです。」「早速今日の仕事から実践します！」等嬉しい意見を多数いただきました。

次回のスキルアップセミナーは、前回大好評をいただいた実践！スープ・タレセミナー！！

とらすけも、今からとても楽しみです！

サラリーマンのお父様方の聖地（?）新橋。JR新橋駅の銀座口から徒歩2分ほどのところにある、『九州らーめん 丸當（まるとう）』

店内はカウンターのみ10席ほどの小さなお店ですが、お客さんは常に入れ替わり立ち代り。活気にあふれています。平日の20時前ですがすでに満席！

中をのぞいていると･･･待ち時間中の飲み物のサービスが。思わぬサービスに感動！

よく見るとちょうちんの右下に小さなカウンターがあって、ちょっとした"立ち呑み"気分です。

ちなみに飲み物は"ローズヒップティー"、おしゃれです♪

そんな『丸當』で店主をつとめるのが、松永武則店主です。

2007年10月に『丸當』でトラストA（アシスト）契約を締結、翌2008年8月に同店にてトラストB（ベーシック）契約に移行し、今日まで着実な経営をしています。

実はこれまでにイタリアンや洋食の経験を持つ松永店主。

そんな松永店主にお話しを伺ってみました！

------------トラストB契約に移行されて、約1年3ｹ月が立ちましたが、これまでの中で何か変化がありましたか？

自分は仕事しか脳のない人間です。一従業員、板長、トラストAオーナー、トラストBオーナー、どんな立場であっても自分自身の気持ちや姿勢は変わりません。年のせいもあるかもしれませんが･･･。

------------今後の展望などはありますか？

自分は来年、48歳、年男です。これ節目に、この『丸當（まるとう）』を100％、120％にすることが先ずは、と思っています！

守りに入っていると思われるかもしれませんが、年齢的にも必ず勝てる事しかやりません。この10席の店で、お客様に勝たない限り、次は無いと思っています。 

------------最後に今後トラストB契約をしようと思っているチャレンジャーに何かひとことお願いします！

自分は48歳を超えてからのスタートです。やる気のある人は、早い歳からやった方がいいと思います。これはひとつのチャンスです。

ひとつひとつ説得力のある言葉で語ってくれた松永店主。 

そして、先ほど"ローズヒップティー"を出してくれたのは従業員であり奥様でもある松永厚子さん。

女性ならではの決め細やかさで、お客様の少しの気配にもすばやく気づき、単なる"手馴れた接客"ではない、"心からのお声がけと応対、対話"

奥様が作るてづくり餃子は一品一品フライパンで丁寧に焼いています！

外パリ、中ふわ。具を大きめにすることで食感を感じられるような工夫が。店主のラーメンにも負けず劣らずの絶品です。

そんな、松永店主と奥様だからこその、五感を感動させる料理と何とも心地よい空間、無意識にそれを感じているお客様。

まさに"表裏なしの真のおもてなし"を垣間見たとらすけなのでした。

街はすっかりクリスマスモード☆12月＝師走と聞いただけで、無駄にとそわそわ落ち着かないとらすけ･･･。

そんなとらすけは今月も新たな契約情報を聞きつけ、やっぱりダッシュでかけつけ！

自由が丘にある｢ラーメン　銀節や（ぎんぶしや）｣にてトラストＢ（ベーシック）契約締結の小関崇弘（こせきたかひろ）店主です。

無事契約が終わり、サポートをする各部署から説明を受けています。

小関店主は、平成11年にムジャキフーズに入社。勤続10年！本部での経験もあり、ムジャキフーズのゼネラリストでもあり、ラーメン職人としてはスペシャリストでもある最強店主（?）と言っても過言ではないかもしれません☆

そんな小関店主にお話しをお伺いしました。

------------今回、トラストＢ契約をしようと思ったのはなぜですか?

もともと、トラストＢ契約のオーナーになるのが目標でした。

自分の店を持つと言う夢、実際に経営する厳しさをムジャキフーズで自分なりに学びました。なかでも｢銀節や｣はオープンにも携わり思い入れが強いですし、やるならぜひと考えていました。

入社10年の自分が、完成したトラスト方式のチャンスを活かさない手はないと思い決心しました！

------------店主になって、まずはどんなことをしていきたいですか?

メンバーは、今のムジャキフーズのクルーをほとんど引き継がせてもらうので、大きく変わることはないと思います。変わらずにやるべきことを継続する、と言うことですかね。

お客様もほどんどが常連さんなので、その常連さんたちにも｢銀節や｣の良さを変わらずに感じてもらいながら、もっともっと常連さんを増やしていきたいですね！

------------未来のチャレンジャーにメッセージをお願いします！

トラストＢ契約を自分もどこまで通用するかわかりませんが、何事もやらなければわからない。行動しないのが一番よくないと思います。ぜひ、思い切ってチャレンジしてほしいと思います。

------------最後に自分自身のいきごみなどお願いします！

｢気合い・根性・義理・人情｣― 古い言葉ですが、自分が大切にしている言葉です。これさえあれば乗り切れる、成功できると信じています。

経営者は、これまでとは違いシビアで厳しい世界ですが、人を裏切らないよう、コツコツと信頼を積み上げていきます！

確かな経験と実績をもっての、経営者としての新たなスタートを切る小関店主。

 終始、落ち着いた口調で語ってくれましたが、中身のつまった熱い想いをひしひしと感じました。

またひとり、目が離せそうにない期待大☆のオーナーに出逢ったとらすけなのでした。

去る、11月25日（水）恵比寿にある「ムムファミリーカンパニー」にて、すっかり恒例となった（株）ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました！

今回のテーマは、らーめんの命ともいえる『スープと麺』初のキッチンスタジオを貸し切っての実演セミナーです！

講師にはこれまでに多くの繁盛店づくりの実績をもつ（株）ムジャキフーズの内海常務、製麺の（株）麻生の佐藤部長を迎え、立ち見も出るほどの満員御礼での開催となりました。

 まずはスープの取り方の説明。

素材の鮮度の見分け方、保ち方、火にかける時間数やタイミングなど、作業工程表のマニュアルだけではわからないような、たくさんのポイントが次々と説明されます。

 内海常務の一挙手一投足に真剣に耳と目を傾ける参加者たち。

とんこつスープの必須現象の"乳化"を実演。圧力寸胴の中で起こっている現象を目の前で!?

ちなみに使用しているのは家庭用ミキサー！ 参加した人にしかわからない驚きのミラクルテクニックです。

圧力寸胴の最大のパフォーマンスを引き出すためには、その仕組みを知っているかどうか。図解での科学的な説明も。

（株）麻生の佐藤部長による麺のセミナーでは、自分たちが日々手にしている麺だけに、たくさんの質問が上がりました。

最後は内海常務のスープ、佐藤部長の麺を合わせ完成したラーメンを全員で試食！

日々対面しているお客様のように、食べた瞬間「うめぇっ！」との声があちこちから上がっていました。

約2時間のセミナーは盛況に終わり、参加者からは「今度は別のスープでもやってほしい」「もっと長い時間でやって欲しい」「店に帰ってすぐに試したい」などの多くの声をいただきました☆

 もちろん、スープも麺もまったくの初心者のとらすけですが、技術的な説明とは別に、「本当に美味しいものをつくるなら、日々運んでもらっている麺を、素材を大切に扱うこと、器具もユニフォームも綺麗なものを使うこと」と言う、内海常務の言葉が印象的でした。

本年のセミナーは今回が最後、次回のセミナーは１月開催！

来年もたくさんのセミナーで参加者のスキルアップをサポートしていきますので、乞うご期待ください☆

ムジャキフーズでは、新しい店舗をオープンさせる際に「オープンセレモニー」を行っています。

今日は、その様子に密着！

新宿歌舞伎町の『九州らーめん うまかね』

まだのれんはつけられていないところからのスタート。その重みを感じながら全員で取り付けます。

その店舗で働くスタッフはもちろん、運営をサポートをする本部スタッフも一同に会します。

さまざまな想いを胸に、新店舗に負けないほど心も新たに、全員の気持ちをひとつにする為の大切なセレモニーなのです。

そして店の前を歩く人たちへの、何よりのＰＲに！足を止めて見守る人も。

ムジャキフーズの"繁盛店"のしかけはこんなところにも隠されているのかもしれません☆

銀座をぷらぷら歩きながらたどり着いたのは、現在ムジャキフーズとトラストＡ契約を結んで独立を果たした輿石大将のお店「久留米らーめん　金丸」。

威勢のよい声で出迎えてもらえるお店です。

今日は、そんな「久留米らーめん　金丸」で働くクルーの方に直撃インタビューです！

今日も、「独立したい！」と本気で考えている果敢なチャレンジャーのお手伝いをしているとらすけです。

（ちなみに、ムジャキフーズで言う「チャレンジャー」とは、独立の夢に向かって本気で前向きにチャレンジしている人を指します）

こうやって、毎日独立の夢を持ったチャレンジャー達と話していると、とらすけも元気をもらえます。

今月の会議も近づき、企画書を提出しているチャレンジャー達の結果が出るのもあとちょっと。

チャレンジャー達も自分達の書いた企画書が通るかどうか、緊張のひと時となることでしょう。

ムジャキフーズで独立をするには、企画書を作成してもらうことから始まります。

これが実際書いてもらう企画書。厚さはざっと1ｃｍ以上にもなります。

普段パソコンを使い慣れていない人、ペンを持ち続けていないチャレンジャーも多くいます。

彼ら達は、この企画書をみると一気に不安げな顔をされます。

でも、「独立したい！」と思っているだけじゃ実際は独立できません。

「○○駅前に店を出したい」

「こういうメニューを作りたい」などなど、

自分の頭の中になるイメージを形にしなくてはいけないからです。

最初は不安気なチャレンジャーも、いざ書き始めると、こんなにぎっちり書いています。

やはり、自分の夢が叶うかもしれない一大イベントですから、力が入ります！

企画書の書き方はもちろん、

当社の独立方法にご興味がある方はぜひ一度独立開業セミナーにお越しください！

お待ちしています！

祐天寺駅東口から徒歩数分、駒沢通り沿いの祐天寺の信号近くにある老舗ラーメン店。

『とんこつめん醤丸（じゃんまる）』

10席ほどしかないこじまんりとした店ですが、昼夜を問わず、地元の人がフラッと立ち寄ったり、自転車で駆けつけるような愛され店のひとつです☆

この『醤丸』、じつはとらすけブログでは2回目の登場です。

今回は、以前オーナーを勤めていた砂田店主の勇退と共にその『醤丸』の看板を引き継いだ工藤健也店主にインタビューです☆

------------今年5月にトラストB（ベーシック）契約にて『醤丸（じゃんまる）』のオーナーになられてから、約5ｹ月が経ちましたが、いかがですか？

以前は他店にてトラストA（アシスト）契約をしていたのですが、その頃とは違って店が小さい分、自分ひとりでやらなければならばならないことが多く、なかなか大変ですが何とかうまくやっています。

メニューは醤油らーめんだけですが、あえて品数は増やさず、これからもこの1品で自信をもって勝負をしていきたいですね！

店の雰囲気は活気があると思います。いつ来ても変わらない場所としてお客様がホッと出来るよう、このスタイルを変えずにやっていけたらなと思います。

なるほどー。確かに！渋谷センター街のラーメン屋さんでは味わえない、この場所と工藤店主ならではの何とも言えない雰囲気が感じられます。

------------今後の展望などはありますか？

今まではひとりでやっていましたが、実はこの10月から、21歳の若手の従業員をひとりだけ雇ったんです。まだまだ働き始めたばかりですが、よくやってくれているので、将来はまかせられるくらいに成長してもらいたいです。

そして、自分は中目黒あたりで良い店舗があれば2店舗目をやりたいです。そして、渋谷、新宿、中野と店舗を増やし･･･75歳で勇退できたら満足です！

そうなんですね！とっても具体的な展望、いや出店計画！？工藤店主の人生計画まで垣間見たような気がします☆

------------では、最後に今後トラストB契約をしようと思っているチャレンジャーに何かメッセージなどお願いします！

トラストA契約でもB契約でも、同じ気持ちで決して気を抜くことなく、当たり前にやるべきことをひとつひとつ丁寧に取り組んでいくことが一番大切だと思います！

今までにない経験を積めることも魅力ではないでしょうか。

 ラーメンをつくる時と同じく、ひとつひとつ丁寧に語ってくれた工藤店主。

この先、『醤丸』にどんな新たな歴史を刻んでくれるのか、楽しみなとらすけなのでした。

今回は、株式会社ムジャキフーズのトラスト契約のサポート体制のひとつでもある「トラストオーナー会議」をご紹介します！

11月からは、トラストＡ契約からトラストＢ契約へステップアップした店主がいます。

ずばり、国分寺にある「函館らーめん　塩の蔵」の山本稔店主です。

早速契約直後の山本店主にインタビュ～♪

とらすけ（以下　とら）　「山本店主、トラストＢ契約へのステップアップ、本当におめでとうございます！」

山本稔店主（以下　山）「ありがとうございます！（ビッグスマイル）」

とら　「今回ＡからＢへ移行しようとおもったのはなぜですか？」

山　「自分の中の今後の構想が固まったのと、それにともなう人材などの見通しがついたからです。

　　　 というか、『今ならいける！』と思ったからです。」

とら「今後の構想とは・・・？」

山　「今後、トラスト方式を利用してどこどこに店舗展開をしていくかなどです。そして今後自分のグループが大きくなった時に、今のクルー達の役割分担をどうしていくかなどを考えています。今の自分が　　このような可能性とチャンスを考えることができるのは、ムジャキフーズのトラスト方式あってのことだと思います。今回トラストＢ契約をすることになり、改めて実感しました。」

なるほど・・・。やはり店主になる方は考え方も深いですね。

とら　「それでは今後に続くチャレンジャーの皆様に一言を！」

山　「真のオーナーになるには、トラストＢ契約の店主になろう！！」

まさに山本稔店主が通ってきた道ですね。

山　「トラストＡ契約は『オーナー』になる為の勉強段階です。自分もそこで学ばせてもらって、今回ようやくＢ契約を結ぶ決心と準備ができました。
　　　本当の『オーナー』になりたいのであれば、皆さんトラストＢ契約を目標にしてください。」

とら　「オーナーを目指すチャレンジャーにとって気持ちを奮い立たされる力強いお言葉ありがとうございました！」

新しい挑戦で不安はあっても、やりたい事だらけで頭がいっぱいの山本稔店主。各クルーの話をしている時は、本当に愛情が伝わってきます。そんな期待に溢れた山本店主の今後の活躍にご注目を！
　　
山本稔店主の愛情が詰まった店　「函館らーめん　塩の蔵」

 前回に引き続き・・・『沖縄そーきそば　はいさい』の新屋敷店主にお話を伺いました！

------------今後の展望などぜひ教えてください。

おかげさまで売上げは安定してきましたが、今後、底上げアップの為には常連さんはもちろん、新規のお客様に来てもらうことが重要だと考えています。

ホームページやブログを充実させて、来てくださったお客様にクチコミの要素になる店のウリをしっかり伝えていきたいです！

もっと先の展望ですか？将来的には自分が料理の世界で育った銀座でお店を出したいと思っています！

店内はゆったり過ごせるような席の間隔が工夫されている

------------新屋敷店主の考える、トラスト契約のメリットは何だと思いますか？

そうですね、儲けが出る出ないに関係なく、いろいろな意味で貴重な経験が出来ることですかね。

ムジャキフーズのバックアップは心強いですから。

それにムジャキフーズほど店を繁盛させることに真剣な会社はないと思います。

オープン当初、内海常務がのれんの位置を10センチずらしては戻したりして、少しでもお客様の入りやすい状況を試行錯誤していたのを見て、感銘を受けたのを今でも覚えています。

 店内に店主こだわりの泡盛がならぶ。中にはメニューにはないユニークなものも！

------------今後、トラストＢ契約をしようと考えているチャレンジャーに何かメッセージをお願いします！

自分はトラストＢ契約からのスタートだったのですが、まずはトラストＡ（アシスト）契約から着実にやっていくのも良いかもしれません。

開業から考えても、個人ではかなり困難が多いですから。本当に全て自分で自由にやりたいのなら、まずどんな手続きとどれほどの時間とお金が必要か調べてみればいいと思います。

それを知らないままだと、甘えてしまいがちですが、ムジャキフーズがサポートしてくれることをどれだけメリットと思えるか。

店の経営は、決して料理の味が全てではないのです。自分の場合、料理は3割くらいかな？って思います。

たとえ金銭的に予想よりマイナスになっても、他にプラスになることが山ほどあります。今の目の前だけでなく、先々を見てプラスになることを考えてみて、ぜひチャレンジしてほしいと思います！

終始、穏やかな表情で様々な話を懐かしむように語ってくれた新屋敷店主。

一度でも『はいさい』を訪れれば、また必ず訪れたくなるお客様が多くいるのも納得です☆

新屋敷店主、ありがとうございます！

開業追っかけルポ～沖縄の星編～や、先日のとらすけグルメ日記でも紹介した『沖縄そーきそば　はいさい』

渋谷センター街の渋ビルヂング3階にひっそりと店をかまえるこの『はいさい』、"看板がない隠れ沖縄料理店"としてじわじわと確実にファンを増やし続け、このたび10月1日（木）でオープン1周年を迎えまました☆

そんな『はいさい』で店主をつとめる新屋敷店主にお話を聞いてみました！

------------オープン1周年おめでとうございます！同時にトラストＢ（ベーシック）契約をスタートさせてからも1年となりますが、お店の調子やご自身の心境などいかがですか?

はい、ありがとうございます！この1年いろんなことがありましたが、何とか1周年を迎えることができました。

ご存知の通り、看板がないので素通りされることが多く（今でもありますが）、オープン当初は看板を出したい！通りに出て呼び込みをしたい！と思っていて・・・よく止められました（笑）

今となっては逆にこんな場所で看板が無いことが話題になって、クチコミで広まったり、少しずつ雑誌なんかでも紹介されるようになりました。

そんな店舗をつくってくれたムジャキフーズはやっぱりすごいと思います。 おかげさまで、今は毎日楽しいです！

渋ビルヂングの3階にある『沖縄そーきそば はいさい』

------------この1年で印象に残っている出来事などはありますか？ 

オープン前の話になってしまうのですが、企画書のプレゼンの機会があって、その時にムジャキフーズ代表の田代社長に｢3ｹ月連続で、手元に残るお金が0円だったら?｣と質問されて、｢この条件で、そんなことがあったら自分は才能が無いので辞めます｣って答えたんです。

この通り、辞めていませんが･･･思った様にはいかなかったなって（笑）

今までもずっと店の責任者をやっていたので、場所は申し分のない一等地なのだし、今まで通りやればうまくいくと思ってたんですが、甘かったですね。

1階は『らーめん金伝丸』　ビルの入口にも通りにも大きな看板は無い。 

------------現在は売上も安定し、順調なようですが？

売上が安定してきたのは常連さんがついたおかげです。常連さんが新しいお客様を連れてきてくれて、そのお客様が常連さんになる･･･そんないい流れが出来てきたんじゃないかと感じます。

厨房に立つ新屋敷店主。この場所と大きさだからこそ全部のお客様に目が行き届くのだそう。

------------幅広い層のお客様が多いですね？

場所がらと『沖縄そーきそば』とあるからか、夜でもお酒を飲みにいらっしゃる方々だけでなく、おひとりさまのお食事のご利用も多いのですが、今はその共存が必須であり、それなりにうまくいっています。

ターゲットが明確でないと感じる方もいるかもしれませんが、方向性は間違っていないと思います。

それに『はいさい』が老若男女、いろんなお客様に愛される店であることは何より嬉しいことです！

------------そうですね！では今後の展望などありましたら教えてください！ 

～次回、その②へ続く☆～ 

東銀座にあるラーメン店｢函館らーめん船見坂（ふなみざか）｣

道南産真昆布、鶏ガラ、豚ガラ、新鮮野菜をとろ火でていねいに煮込んだ旨味たっぷりの黄金スープが評判の名店です☆

"やさしい味の塩らーめん"と評されることもしばしば。そんな｢船見坂｣で店主をつとめるのは･･･

小川茂幸店主です。

小川店主は昨年12月にトラストA（アシスト）契約からトラストB（ベーシック）契約に移行。とらすけが初めて契約を間近で見守った（?）とらすけ的にも想い入れのある店主だったりもします。

ランチのピークを終えてひと段落の小川店主にお話を聞いてみました！

------------トラストB契約にして9ｹ月がたちましたが特に感じたことを教えてください。

そうですね、いろいろとありますが･･･自分の従業員には店主としての営業方針などの考えを伝えていこうとしていますが、人によって受け取り方が違うのでいろいろと考えさせられますね。

今は正直しんどい時期なのかもしれませんが、上を向いていける感じになってきています。まずは、自分が一番大事だと痛感しています！

------------今後の展望などはありますか？

とにかく今は自分の店の修正ですが、それが次に繫がる様に前向きに考えています。

------------これからトラストB契約をするチャレンジャーにメッセージをお願いします。

何でもやってみなければわからないと思います。目の前にあるチャンスを活かして苦労も楽しんでいきましょう！

終始、真剣な表情で語っていた小川店主ですが、最後はらーめん同様"やさしい"笑顔をいただきました！

都会の真ん中にあるどこかなつかしい場所。そんな店を守りつづける小川店主の｢船見坂｣へぜひみなさんも訪れてはいかがでしょうか！？

 ９月３０日、㈱ムジャキフーズで毎月行っている独立開業セミナーが開催されました！

今回は、ムジャキフーズのことをメルマガなどで初めて知った方など多数参加されました。

ムジャキフーズの中では、「独立をしたい！」と考えて入社して、今店舗で実績を積んでいる方も

たくさん参加されました。

早速とらすけも潜入・・・。

おぉ、みなさん真剣。

「独立」とか「起業」とか、言葉ではよく聞きますが、実際にはどうしたら独立ってできるのか。

「今日から私、お店出します！」て言ってもすぐにはできなそう。

今までのサラリーマンとは、年金の支払いなども変わってくるんですね。

もちろん従業員のことも考えたり売り上げプランを考えたり・・・。

考えることも多くなるけど自由に自分の考えで仕事ができるのが独立の魅力。

少しでも「いつか自分のお店を持ってみたいな」と思っている方は

ぜひ一度「独立開業セミナー」へお越し下さい！

次回は10月28日です。

参加ご希望のかたはこちら。

朝晩はすっかり涼しくなり、空き深まるばかりの今日この頃。

今月もとらすけは新たな契約情報を入手！さっそくいつものようにダッシュでかけつけ☆

｢九州らーめん　もとまる｣にてトラストA（アシスト）契約締結の、堀江祝光（ほりえのりみつ）大将です！

堀江大将は繁盛店で有名な｢中華そば青葉｣での確かな経験と実績をもとに、今年2月にムジャキフーズに入社。

板長職を経て、入社8ｹ月でのでのスピード契約です！

そんな堀江大将に契約直後にお話しをお伺いしました。

------------今回、トラストA契約をしようと思ったのはなぜですか?

ムジャキフーズに入社し、思いがけずトラスト方式に出会い、自分にとってトラスト契約はどんな意味があるのかを、入社以来考えてきましたが、チャレンジして得るものはあっても失うものはないと感じ、立候補しました。

------------大将となって、まずはどんなことをしていきたいですか?

まだまだ売上げを上げられる可能性を存分に秘めた"もとまる"の大将として、まずはチーム作りをしていきたいです。

一人の力では出来ないのでムジャキフーズのクルーと共に、みんなで店を良くしていきます！

------------未来のチャレンジャーにメッセージをお願いします！

自分もどこまで通用するかわかりませんが、何事もやらなければわからない。行動しないのが一番よくないと思います。ぜひ、思い切ってチャレンジしてほしいと思います。

ムジャキフーズを退職して、個人事業主としての独立。

退職届を書く時の｢良いことなのに、何だか寂しいですね・・・｣と言いながら笑った表情が印象的でした。

その優しげな印象とは対照的に、契約後はキリリと引き締まった表情で力強く話してくれた堀江大将。

ムジャキフーズとの新たな信頼関係のステージへ。

大注目の｢九州らーめん　もとまる｣の堀江大将に期待大です☆

 今日は、写真撮影に同行してきました！！

昼間でも忙しい中合間をぬって撮影に協力してくれました。

写真はその一部。

カメラマンの方の指示通りに体の向きを変えたり、あごの位置を上げたりなど、いつもと違ったモデルの方々の一面が見えました。

こちらのモデルさんは、麺上げの取材にとても協力的。ご自身が納得いくまで何回もやり直しをしてくれました。総麺上げ数8回。

カメラマンの方も真剣です。

どうしたら、より男らしく、熱い現場の様子を表現できるか。

場所を変え、向きを変えて撮影します。

時には、とてもしんどい体勢のときもありました。

しかし、そこはやはりプロ根性でやりとげてました。

今回とれた写真が楽しみです！

しかし、より店舗での熱い姿がいろんな方につたわるように、写真の勉強もしなくてはと考えたとらすけなのでした・・・。

ひと段落して戻って来てくれた有賀店主。 

------------あらためまして･･･店舗数を増やして良かったことは何ですか？

そうですね、"収入UP"と言いたいところですが、一番はやっぱり、悪い時にも着いて来てくれる本当の仲間が見つかったことです。当たり前ですが店も人も良い時はみんな良い、心身ともに余裕を持って働けますから。自然に良い循環で店もまわりますよね。

でも、売上が下がってきた時、何かトラブルがあった時、そういう時にもモチベーションを下げたり、投げ出さずに、店主の自分を支えてくれる。

自分と同じくらい本気で店のことを考えてくれる人間たちに逢えたことは、1店舗だったらわからなかったと思います。今の従業員皆に感謝しています。

｢北海道らーめん 貫｣（西新宿）

------------今後の計画、展望など教えてください。

個人的には、今年中に法人化をして、来年の春には4店舗目をやれたらと思っています。

それから、自分の店で大将をたくさんつくることです！大将に育ったら、新店のトップになってもらっても、自分のところを辞めて独立してもらってもいいと思っています。

そうやってポジションが空けば次の人間が上がってきて、全体の底上げにもなる。その辺の店には負けない強い店が出来ます。

"貫"の店主の細川はその代表で、1店舗の西新宿の時から一緒にやって来て、2店舗目を経て、3店舗目のオープンで彼の名前を屋号にしてまかせようと思いました。

"貫"の屋号を提案した時、さすがにそれは無理かなと思っていたので、了承してくれたムジャキフーズには感謝しています！

3店舗のオーナーをつとめる有賀素生店主（左）と｢貫｣の細川貫店主（右）

------------最後に、トラストB契約をしようと思っている人へメッセージなどお願いします！

言い方が悪いかもしれませんが、本気でやりたいと思わなければやらない方がいいと言い切れます。つまり、本気でやりたいと思う覚悟が決まっていれば、やる意味は必ずあるので、ぜひ挑戦してもらいたいです！

終始大きく表情を変えることなく淡々と語ってくれた有賀店主。

どんな環境においても可能な限り"イエス"の処理をし、マイナスは切り捨て、プラスなものを自分と店に取り入れる。そんな常にポジティブな姿勢を感じました！

そして、その姿勢は各店舗で働くスタッフにも浸透していて、店全体からもそんな雰囲気があふれています！

ラーメン激戦区で光る3店舗☆全て訪れてみる価値ありです！

ラーメン超激戦区のひとつ西新宿の小滝橋通り沿いに店をかまえる｢北海道らーめん貫（とおる）｣ 

ランチタイム、深夜はもちろん、週末は朝方までにぎわう店のひとつ。そんな人気店を経営しているのは有賀素生店主。

有賀店主は、昨年9月に西新宿の｢久留米らーめん六つ門（むつもん）｣を、トラストA（アシスト）契約からトラストB（ベーシック）契約に移行。

｢久留米らーめん 六つ門｣（西新宿）

今年3月に2店舗目として歌舞伎町に｢久留米らーめん六つ門｣でトラストB契約を締結。そのわずか3ｹ月後の6月には、1店舗目の西新宿｢六つ門｣のそばに｢北海道らーめん貫（とおる）｣を同じく新店で契約。その出店スピードには目を見張るものがあります！

そんな有賀店主にお客様のとぎれた一瞬に、お話を聞いてみました！

------------トラストB契約をしてからちょうど1年が経ちましたが？

そうですね、この1年間で気づけば、3店舗にもなって･･･ホントにあっと言う間でした。

トラストA契約から移行して、裁量に任される範囲が広がった分、売上を上げることの面白さと同時に難しさを実感しました。

同じ新宿でも歌舞伎町と西新宿では店のならびも客層も全くちがうので、当然ながら売れる時間や売れるものも少しずつちがうので、面白いですし、勉強になった1年でした。

｢凾館塩味（味玉入り）｣定番の｢札幌味噌｣と並んで人気の高い逸品。

------------店舗数が増える事でどんな変化がありましたか？

1店舗から2店舗になったのと、2店舗から3店舗になるのとでは全く違っていました！想像を超えて。2店舗目の｢六つ門｣（歌舞伎町）の時は、店をまるごと任せられるメンバーが揃っていたので既存店にほとんど影響もなく、問題もなかったです。

でも、3店舗になってからはそう簡単に思うようにいかなくなりました。タイミングとして少し早かったのかもしれませんが、せっかくもらったチャンスを無駄にしたくないと思って。

既存店、特にそれまで調子の良かった歌舞伎町｢六つ門｣の売上は右肩下がりに落ちました。自分がいる店と任せる店で一瞬バランスが崩れたかもしれません。

まだ、建て直しの最中ですが徐々に売上は回復してますし、何が原因なのか、やるべきことが何なのか、自分だけでなく従業員全員が理解しているので、それをやっていくだけです。落ちたところからまた戻していくのもなかなか面白いんですよ（笑）

------------店舗数を増やして良かったことは何ですか？

そうですねぇ、収入UPと言いたいところですが、一番はやっぱり･････

と、話していると入口から新しいお客様たちが。しばし厨房に戻り、明るい声と笑顔で鍋をふるう有賀店主。

・・・次回へつづく。

先日、トラストＡ（アシスト）契約を締結し、9月1日にＯＰＥＮした｢らーめん佐とう｣

ＮＥＷＯＰＥＮと聞いて、さっそく駆けつけたとらすけ。

真新しい看板がライトアップされ、より一層輝いています。通りを通る、多くの人が足を止め看板を見上げたり、メニュー板見つめたり。

しかし、よくよく見ていると、足を止めるきっかけは看板でもメニューでもなく、店内から聞こえる声。

｢はい！いらっしゃいませー！、どうぞこちらへ！｣

｢ありがとうございます！またどうぞっ！！｣

その中でもひときわ、活気ある声を出しているのは、もちろん・・・

｢佐とう｣をしょってたつ佐藤崇大将！男前です☆

そんな佐藤大将にひとこと伺いました！

｢いやぁ、やっぱり"佐とう"の看板は重いね。でも、ゼロからのスタートでみんな頑張ってくれてるよ。最初が大事だからね。今はいろんな意味できつい、きついけどやっぱり楽しいよ。｣

｢1杯1杯、1人1人にいつもどんな時も同じだけの魂をこめてやっていきます！｣

と、話を聞いている間にも、いつの間にかメニューを見つめる女子3人が。佐藤大将がすかさず後ろから声をかけると、3人は思いっきりびっくりしつつも（笑）笑いながら店内へ。

定番＆シンプルＮＯ.1の｢らーめん｣650円。食べるとなぜか元気になれます！

通行人をお客様に、そして常連さんに変えてしまう佐藤大将。そんな佐藤大将にこれからも大注目です☆

渋谷駅から徒歩数分、多くの飲食店がしのぎを削る明治通り沿い。そんな中で昼夜問わず、にぎわいを見せる繁盛店。

｢麺飯食堂なかじま｣です！

ランチに厳しいOLさんから多忙なサラリーマン、渋谷を訪れる若者まで、幅広いお客さんが足しげく通っています！

そんな愛され店｢なかじま｣でオーナーをつとめるのが、中島和仁店主。

中島店主は2005年9月にトラストA（アシスト）契約で独立、確かな実績と多くの常連客を虜にし、今年5月に同店でトラストB（ベーシック）契約へ移行。その勢いはとどまるところを知りません。

しばし厨房をはなれ、経営者としてお仕事中の中島店主にお話を聞いてみました。

------------トラストB契約にして約4ｹ月が経ちましたが、何か変わったことなどはありますか？

そうですね・・・じつはまだそこまで大きく変わったところはないかもしれません。ただ、メニュー変更などこうしようと思ったことがすぐに出来るようになって、ダイレクトな反応にテンポよく対応が出来るのは面白いですよ。

------------どうやって売上を上げているんですか？

売上を上げる為に何か特別変わったことをどんどんやっていく・・・と言うよりは、今は売上が伸び悩んだ時にどう対応するかをすごく重視しています。

利益を出す為に、必要な人員を減らしてはお客様に満足してもらえるサービスができない。広告や宣伝を増やせば当然ながら費用がかかる。

何をどうすべきかは、その都度違うのでしっかり見極めなければいけません。

只今イチオシの限定メニュー☆　『鶏から揚香味ダレ炒めＳＥＴ』

ごはんと小ラーメンも付いてボリューム満点！

------------これからトラストB契約を目指す人へメッセージなどお願いします！

トラストB契約で成功するかどうかは全て自分次第だと思います。と言うか、自分は今はまだ成功したとは思ってないので何とも言えませんが。

B契約は決して楽になるため、自由になるためにやるんじゃないと思います。覚悟を決めた自分を追い込む為にあって、追い込んだ結果、その成果が収入なんかにあらわれて、成功と言われるんじゃないでしょうか。

ただ人それぞれですが、自分的には収入＝成功とは思ってないので、従業員もお客さんも元気に、健康に、楽しく働いたり、食べに来続けてくれることを、これからも目指しています！

｢なかじま｣で大将になった時から、スタッフルームに掲げてあるボード。店主を筆頭に｢なかじま｣で働く従業員全員がこの考えのもとお客様に接している。愛され繁盛店の秘密がこんなところにも。

仙台から東京へ出張の度に食べに来るお客様はもちろん、3年ぶりに来たお客様も忘れることはないと言う中島店主。

ただ美味しいものを食べに来ているわけではなく、人に逢い来ている｢なかじま｣のお客様たち。

これからも、愛され続ける繁盛店｢麺飯食堂なかじま｣と中島店主から目が離せそうにありません。

佐藤大将、吉野大将のトラストA（アシスト）契約につづいて、トラストB（ベーシック）契約を締結し新たなスタートをきる経営者も・・・。

北海道らーめん｢壱龍（いちりゅう）｣の木村竜太店主（左）と北海道ラーメン｢箱館や（はこだてや）｣の平井俊店主（右）です。

木村店主は、今年2月に北海道らーめん｢きむら初代｣をトラストA契約からトラストB契約に移行。5月には凾館らーめん｢汐のや（しおのや）｣でトラストB契約を締結、今回の｢壱龍（いちりゅう）｣で3店舗目の契約となります！

平井店主は、2007年6月に同店にてトラストA契約、実績を残し信頼を獲得、しっかりと足場を固め、満を持してトラストB契約を締結します。

そんな契約直後のおふたりにお話を伺いました！

（木村店主）

たまプラーザ駅の再開発工事もすすんでいて、更なる売上UPの追い風を感じたのが今回の契約のきっかけでもあるので、店には期待してます。

 店舗数は増えますが、"スープの冷めない距離"であること活かしてどの店舗もバランスよく経営させていけると思います。

｢壱龍｣は、昼間は買い物客や近隣のサラリーマンの方が多いですが、駐車スペースがある為、深夜でも満席になるような店、地元の常連さんはもちろん幅広く愛される店にしていきたいです！

（平井店主）

今回、トラストB契約をしようと思ったきっかけは特別明確にはありません。 トラストA契約ではリスクがない分、大きな報酬は入らないんで。それならば多少のリスクはあっても、トラストB契約をして、自分のステップアップもできるのならその方がいいと判断したからです。

従業員にはトラストB契約にすることによって何がどう変わるのか、きちんと説明し、それを理解して納得してもらったうえで今のメンバーが決まりました。

正直、全員新しく入れ替わってもいいや！くらいに思ってたんですけど（笑）・・・でもこれからも皆でよい店をつくっていきます！

熱い想いを胸に秘めつつ、淡々と落ち着いて冷静に語る姿が共通して印象的なおふたり。

更なる超繁盛店を目指し店と共にステップアップしてくれることでしょう！

木村店主、平井店主、頑張ってください☆

８月も終わりに近づき、秋の足音が聞こえ始めた今日この頃。

またまたとらすけのもとに届いた新たな契約締結情報を確かめるべく、現場へ急行！

この度９月１日よりトラストA（アシスト）契約で経営者としてのスタートを切るのは・・・

九州らーめん「博多吉もん（はかたきちもん）」の吉野真一郎大将（左）と「らーめん佐とう」の佐藤崇大将（右）です！

ふたりとも現在は、株式会社ムジャキフーズの社員として同店で板長として店を切り盛り。その期間に築いた信頼と実績が評価され、先日行われた大将選挙でも一発当選！

そんなおふたりにお話を聞いてみました！

------------今回トラストA（アシスト）契約に立候補した理由は？

（吉野）

ムジャキフーズに新卒で入社した時からもともと、大将、店主になるつもりでいました。自分の店を持つのが目標だったので、それに向かってこれまでやってきて、経験を積んだ今ならいけるかなと。

（佐藤）

自分は"金の虫"なんで（笑）やっぱり、いまよりも稼ぎたいって思ったからです。

変えたいのが収入だとしたら、逆に変わらないのは"お客様にも最高に美味しいものを食べてもらいたい！"という気持ちですかね。

-----------ここまでの道のりで大変だったことは？

（吉野）

一度売上げがおちて板長から降格したことがあってその時は本当にツラくて辞めようかなとも思ったりもしました。でも、支えてくれる人や約束をした人がいたので・・・ここまでこれました。

あとは大将選挙です。今までにないくらいの緊張でした！

（佐藤）

企画書の量が多かったことです。難しいことは苦手なんで。

大将選挙も大変だったと思います。今思えば、何も見えなくなってるような状態でした。

契約書にサインをするおふたり。何でしょう、このそれぞれの貫禄は（笑）

ちなみにこの契約時にムジャキフーズへの退職届も書いています。

「こんな理由で退職届が書けてよかったっす。」「そうよだなぁ。」とふたりの会話。

------------ふたりとも屋号に自分の名前がありますが？

（佐藤）

そうですね・・・「佐とう」って自分のことですよね!?いやぁ嬉しい反面、重いですが、その何に恥じないよう、やるしかないですね。

（吉野）

僕は違いますよ、僕は吉野です（笑）偶然です！けど、言われてみれば確かに"吉"の字が入ってますね。でも良い時も悪い時もいた店なので、愛着はあります。

------------最後にこれからトラスト契約を目指す人たちへひとことお願いします！

（佐藤）

みなそれぞれ個性があると思うのでそれを見つけられるよう、必要な時間をかけてでものびのびやってほしいと思います。やるべきその時が来たら、そこを逃さずにやればいいと思います。

（吉野）

僕はやっと踏み出せた感じなのですが、それぞれのスピードがあると思うので、それでしっかり前に進んでいけることが大事だと思います。あとは、営業も自分自身のプランもパリッとしたメリハリをもってやることが必要だと思います。

それぞれ個性あふれるナイスキャラクターのおふたり。これからも店と共に成長し、共に愛される大将となってくれることでしょう！

佐藤大将、吉野大将をとらすけはこれからも応援していきたいと思います☆

東京都内杉並区にある駅ビル型商業施設｢LUMINE荻窪｣のレストランフロアにある｢凾館らーめん　一凛（いちりん）｣ 

清潔感のある明るい店内と丁寧な接客、小さいサイズのラーメンも豊富なメニューなどが、"女性ひとりでも入りやすい"、"子どもにも食べさせやすく、喜んでいました！"と幅広いお客様に愛されている人気のお店です。

そんな｢一凛｣で店主をつとめる経営者。

千葉和真店主（左）と従業員の高桑さん（右）

千葉店主は今年4月にトラストA（アシスト）契約からトラストB（ベーシック）契約へ移行。他店に負けない行列をつくっています。

そんな千葉店主にお話を聞いてみました！

------------トラストB契約にしてから４ヶ月が経ちますが、どうですか？ 

A契約からB契約にして4ヶ月経つのですが、同じ店で働いているのに、まったく違う職種に感じます。

報酬の面では違いと言うか、リアルさを痛感しています。A契約の時はまだまだぬるかったなと・・・。大変な面もありますが、B契約にして良かったと思ってます。

------------具体的にどんなところが良かったですか？

やっぱり楽しいです。自分でいろいろ試せますし結果が出ても出なくとも勉強になります。皆でいろいろと考えながら店をつくっていくのは面白いですよ。

ちなみに、今の店頭メニューの文字は社員の高桑が書いたんですが、好評です。A契約の時から一緒に働いてもう長いので、頼りにしています。

------------ほかの従業員のみなさんはどうですか？

従業員はみな慕ってくれますし、良くまとまっています。ただ、B契約にしてから雇った従業員がほとんどなので、新鮮な反面、厳しさを知らない面もあるかなとも思います。これからはどんどん、積極的に意見など言ってくれることを期待しています！

------------最後に、これからトラストB契約を考えている人へメッセージなどお願いします。

うまく言えませんが・・・本当に真剣に考えてから決心した方が良いと思います。Aオーナーでも、社員でも、一般の方でも誰に限らず。大将選挙に立候補したことがあればその時の何倍も。

そして、前に進んでいく気持ちを持って、なるべく良い事を考えたり、具体的な目標を持つことが大事だと思います！

｢一凛｣のイチオシの特製塩らーめん。透明感のあるスープに中細のストレート麺がマッチ、大きめチャーシューとぷりぷりの海老ワンタンが大人気の逸品☆

"秋までに売上げを上げ、年内には2店舗目を"という目標を持っている千葉店主。

その重みある言葉ひとつひとつには真剣な想いを、そして凛として咲く花のような強さ、潔さを感じました。

とらすけはこれからも｢一凛｣を応援しつづけたいと思います☆

去る、7月22日（水）恵比寿ガーデンプレイスタワー4階にて、（株）ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました！

このセミナーは（株）ムジャキフーズの店舗で働く従業員ならばパート・アルバイト、社員はもちろん、大将・店主ら契約オーナーも参加することができ、日々の店舗運営や経営におけるサポート体制のひとつとして行われています。

 今回のテーマは『プロデュース ～発想する、産み出す、成長させる～ 』

講師は、（株）ムジャキフーズ企画部・企画課長 佐藤浩一郎氏、（株）カゲン・（株）フェアグランドなど4社の代表を務める中村 悌二氏を迎え盛大に行われました。

（株）ムジャキフーズの企画部で課長を務める佐藤浩一郎氏は｢物語（＝ストーリー）マーケティング｣をテーマに、いつの時代も永く愛される店づくりのしくみを具体例をまじえながらわかりやすく語っていただきました！

参加者ひとりひとりに熱心に語りかける中村 悌二氏

中村氏は大学卒業後、アパレル業界を経て、1988年に「フェアグランド」（バー）を下北沢に開店。
その後「なかむら」（和食）を出店し、以後和食を中心に直営店を経営。プロデュース業も開始し、これまでに70店舗以上を手掛けられています。

また、先日、田代社長が講師をつとめた｢Schooling-Pad（スクーリングパッド）｣の立ち上げにも携わっており、活躍の場に限りのない方です！

約90分間にわたる、中村氏の人を引き込む話し方と実体験に基づいたリアルな内容に参加者はみな大きくうなずきながら熱心に聞き入っていました！

セミナー後のアンケートでも、｢もっと長い時間話を聞きたかった｣｢次回も中村さんのお話を聞きたい｣などの多くの声が。

"自分で自分を掘り下げる！"

"動き回らなければ始まらない！"

"ブレない信念を持ってやりたいことをやり切る！"

中村氏の口から何度も語られたこれらの言葉を感想として書いた参加者も多数。

決して言葉だけではない、失敗に負けない強い想いと経験と実績から体得した言葉だからこそ、多くの参加者の心にも強く響いたようです。

ひとりひとりが自分にとっての何かを持って帰ってくれたのではと、その表情から感じたとらすけでした。

次回のスキルアップセミナーは、9月29日（火）を予定しています。

次回もどうぞご期待下さい！

契約締結ラッシュの8月☆さらに、もう2名がトラストB（ベーシック）契約により、明日から新たなスタートを切ります！

｢久留米らーめん鐵釜（てつがま）｣の小林健店主（右）と｢北海道ラーメン堂々軒（どうどうけん）｣の小林学店主（左）です。

小林健店主は渋谷センター街にある｢らーめん金伝丸（きんでんまる）｣｢らーめん塩金伝丸（しおきんでんまる）｣の経営者。｢らーめん金伝丸｣においては、月商1000万を超える超繁盛店。今回はそれに続く3店舗目の契約となります。やや表情がカタメですが笑顔は予想以上に（?）キュートです☆

一方、小林学店主も、現在｢旭川らーめん大雪軒（だいせつけん）｣の経営者。2月のトラストB（ベーシック）契約スタートから着実に売上を伸ばし、実績と信頼も大きい経営者のひとり。こちらも笑顔は、優しくもシブいです♪

弱冠28歳、そんなW小林コンビに契約直後にお話しを聞いてみました！

（小林健店主）

｢鐵釜｣は自分がOPENで立ち上げた店なので、想い入れは誰よりも強いです。共に働き、共に幸せになれる仲間をより増やしたいと思い今回契約をさせてもらうことにしました！

｢鐵釜｣は六本木ヒルズという、誰もが知っている規模の大きな市場にあります。現在は売上が低迷していますが、必ず売上を上げて、六本木全体を盛り上げていきます！

（小林学店主）

｢大雪軒｣は新百合ヶ丘、今回契約する｢堂々軒｣は相模原にあるのですが、この距離ならば2店舗を見ることができると思ったこ事と、何度か｢堂々軒｣を見に行って、もっと売上を上げることができるという可能性を強く感じたのが契約のきっかけです。

2月に｢大雪軒｣とトラストB（ベーシック）契約にした時にも、自分の従業員に1年以内に2店舗目をやると言っていたので、この機会を逃すわけにはいかないとも思いました！

従業員には、お金はもちろん、やりがいや技術・知識の習得などいろいろな面で｢ここで働きたい、働いてよかった｣と心から感じてもらいたいです！

売上を上げるという明確な目標の結果を求め、仲間や従業員への想いを語るふたりには、ラーメン職人なだけでない、経営者としての魂を感じました！

新たな地で魂のこもった夏の暑さよりもアツい2店舗のスタート、どちらも目が離せそうにありません☆☆☆

米井大将のトラストA（アシスト）契約につづき、新たにトラストB（ベーシック）契約を締結し、更なるステップアップを目指すふたりの経営者。

｢北海道ラーメン十六代（じゅうろくだい）｣の松下正照店主（右）と｢豚骨醤油らーめん學虎（がくとら）｣の下村亮太郎店主（左）です。

松下店主は、現在は｢らーめん匠力（しょうりき）｣の板長。長年にわたる確かな経験と技術と信頼が評価され、"大将選挙"のステップを飛び越し、この度（株）ムジャキフーズを退職してのトラストB契約となります。

下村店主は、昨年12月にトラストA契約を締結、それからわずか8ヶ月後の8月よりトラストB契約へ。弱冠22歳の最年少トラストBオーナーの誕生です☆今、最も勢いのある"若き経営者"です！

そんなおふたりにお話を聞いてみました！

------------今回トラストB契約をしたきっかけと、現在の心境、いきごみなどをお願いします！

（松下店主）

ムジャキフーズに入社当時から独立志望は高く持っていました。京都の｢匠力｣への配属となり今までやってきましたが、いずれは自分の地元の大阪で働きたいと思っていて・・・今回そのチャンスをムジャキフーズに良いタイミングでいただいて、決心しました。

大阪と京都では人間が全く違います。大阪は世間で言われている通り、"食いだおれの街"ですし、お客さんも"安くてうまいもの"を貪欲に求めています。だからこそ、職人としてごまかしがきかない、勝負できる場所だと思っています。

もちろん、人も大事だと思っているので、従業員ひとりひとりが自分のできる演出をして、良い雰囲気づくりが出来るようなチームにしていきたいとも思っています。

そして、自分はしっかりと経営をしながらも、これからも美味しいものを妥協せずに、ひたすらつくり続けていきます！

(下村店主)

特別にトラストB契約を早くやりたいとは思っていなかったんですが、去年の12月にトラストA契約にしてから、売上が5ヶ月連続で前年比120％の結果が出せたことで自信もついてきて、今ならこの勢いでいけるかも・・・いくしかないと思いました。

正直"怖いな"って言う気持ちもありますが、このままA契約でやっていても自分の場合、中途半端になってしまいそうで。

もちろん今も毎日本気でやっていることには違いないですけど、やっぱり本当の意味での経営者になりたくて。あとはストレートに収入を増やしたいと思ったことです！

それと、田代社長への今年の新年のあいさつに｢今年ははじけます！｣って書いたので（笑）だから、もうやるしかないです！！

學虎は小さい店なので従業員も4人しかいません。今までは自分が歳が若いので、正直言いづらかったり、遠慮してた部分もありますが、これからはそうはいかないと思ってます。

そのためにはまずは自分が変わること。この環境を存分に活かして、従業員はもちろん、まわりの先輩の店主や人の意見に耳を傾ける姿勢を忘れずにいきたいです！

學虎の一番人気｢黒虎（くろとら）｣　まろやか豚骨スープと黒ゴマとニンニクを使ったコクのある醤油だれが絶品。

落ち着きと貫禄あふれる松下店主と勢いとともに冷静さも持ち合わせている下村店主。対称的なふたりですが、目指す先にあるものは同じのようです☆

日に日に太陽の日差しがアツく、まぶしくなって来るこの時期☆

それに負けないくらいにアツい契約情報を、さっそく聞きつけたとらすけ。

いつものごとくダッシュでかけつけてみると･･･

｢北海道らーめん　味丸（あじまる）｣の米井亘大将です。人のよさが顔ににじみでている、いつも礼儀正しい大将です。

米井大将、現在は（株）ムジャキフーズの社員｢北海道らーめん味丸｣の板長。

トラストA（アシスト）契約を結ぶべく、自店の企画書もって、現役の契約オーナーらが1票1票を投じる"大将選挙"に立候補。1度の落選を乗り越え、2度目の挑戦で見事当選。その後、（株）ムジャキフーズ取締役会を経て、この度、7月末でムジャキフーズを退職、8月より、経営者としてのスタートを切ります！

そんな米井大将にお話を聞いてみました！

------------今回トラストA契約をする為に立候補したのはなぜですか？

ムジャキフーズに入社する前から、独立意欲はもともと強く持っていました。いつか本社に貼ってあったポスターで "いつまで人の下で働くのか" という言葉に感銘を受けたのを今でも覚えています。

じつはトラスト契約を知ったのは入社してからなのですが（笑）、それ以来、こんな素晴らしい方法はないなとずっと思っていて、板長になるまでやってきましたが、やはり板長ではできないこと＝売上を上げることを自分でやってみたい、挑戦しなければと強く思って立候補しました。

------------1度目の選挙で落選してしまったそうですが?

はい、1度目は選挙の戦い方をまったく知らなかったと思います。自分はわからないことを人に聞く姿勢が不足していて、ひとりで考えこんでしまうところがあるので・・・。

そんななか、推薦者である和田店主（味源熊祭）はじめ、新屋敷店主（はいさい）、小林健店主（金伝丸）、小林学店主（大雪軒）、服部大将（福気）などたくさんの先輩オーナーの方々がアドバイスや声をかけてくれました。

2度目で当選ができたのはそのおかげだと思っているので、本当に感謝していますし、尊敬しています！

自分は入社以来、大将のいる店舗にいたことが今までないのですが、こんなに身近に先輩オーナーである大将や店主がまわりにいる環境が本当に素晴らしいと感じました。

ひとりで独立して個人事業主になったならこうはいかない、ムジャキフーズでの独立だからこそだと思います。

------------最後にひとことお願いします！

まずは、契約させていただいた以上、とにかく売上を上げるのが目標です！現在、売上は納得のいくものからは程遠いですが、必ず何とかしていきます。

尊敬する先輩オーナーの方たちに、恩返しと少しでも近づけるようしっかりやっていきたいと思っています！

アツくこみ上げる思いをおさえるように、穏やかな口調で語ってくれた米井大将。"人は苦労や困難を乗り越えた分だけ、強くなれる"そんな言葉を思い出しました。

尊敬する大将・店主を目指すと同時に、米井大将だからこその真に優しく、真に強い、そんなオンリーワンな大将になってくれることを期待したいと思ったとらすけなのでした。

米井大将、頑張ってください！

東京のベッドタウンとして発展を続ける、神奈川県川崎市の小田急新百合ヶ丘駅の駅前大型商業施設「新百合ヶ丘サティ・ビブレ」

そのショッピングセンター内に店を構える経営者。

旭川らーめん「大雪軒（だいせつけん）」の小林学店主です。

小林店主は今年2月、同店にてトラストA（アシスト）契約からトラストB（ベーシック）契約に移行。商業施設自体が集客に苦しむ中、順調に売り上げを伸ばしています。

そんな小林店主にお話を聞いてみました！

------------トラストA契約から、トラストB契約に移行して約半年弱ですが、何か変わったことはありますか?

売上は順調に上がっています！B契約にしてから、雇用した社員がほとんどなので、従業員については大きく変わったと言うより、皆最初からモチベーションが高く安定していると思います。

B契約にして社員中心の店にした理由は、現在の店の安定はもちろん、今後店舗数を増やした時のことを考えて、核となる人間をしっかりと育てたいと思ったからです。

看板メニューの「特製中華そば」　濃厚なコクのある魚ダシスープと中細ちぢれ麺がベストマッチ。

-----------ご自身についてはどうですか?

A契約の時は、ここまでしか出来ないというワクを自分の中で勝手につくってやっていたような気がしますが、B契約になってからはそのワクがなくなり、幅広い視点から考えたり、見たり出来るようになったと実感しています。

------------逆に苦労したことはありますか?

最初の2ヶ月くらいは、A契約の時の収入の半分くらいになり、正直きつかったです。

でも、覚悟を決めての契約だったので、その時は我慢の時期だと思って踏ん張って、ここまで来ました。今は、楽しいです！

サイドメニューとして人気の高い「焼じゃがもち」（上）と「餃子」（下）　"焼じゃがもち"は北海道の郷土料理。もちもちの食感と香ばしい香り、甘口の特製タレをつけると何となくなつかしい気持ちに。

-----------8月から2店舗目のトラストB契約をされるそうですが?

はい、8月から契約予定の店舗は同じく北海道ラーメンの「堂々軒（どうどうけん）」で、相模原にあります。「堂々軒」は今、売上が落ちているので、しっかり引き戻して安定させるまではそちらに入ろうと思っています。

現在はお客さんが並ぶことがなくなっているので、店に行列をつくるのが目標...と言うより、かならず、つくります！

-----------今後、トラストB契約をしようと思っている人へ何かメッセージをお願いします。

A契約の時ではなかった自分にもなれるし、いろいろな意味で成長できるのは間違いないので、「自分の店を持ちたい！」という夢がある人はやるべきだと思います！

平日の20時すぎでも店内は人が入れ替わり立ち替わり。いつのまにかテーブル席はほぼ満席に。

ひとつひとつていねいに言葉を選びながら、礼儀正しく話す姿が印象的な小林店主。その姿勢はスタッフ全員にも浸透していて、店全体が心地よい空間に。そして、そのていねいさと繊細さは1杯1杯のラーメンにも込められ、しっかりとお客様にも伝わっているようです。

そんな小林店主のいる、北海道らーめん「大雪軒」もぜひ一度は足を運びたい店です。

去る、6月30日（火）、株式会社ムジャキフーズが開催する「トラスト契約説明会」が恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました。

「いつかは独立して自分のお店を持ちたい」

そんな思い抱きつつも、何から始めていいのかわからない。必要な自己資金がない。

「念願の独立を果たすことができたが・・・」

経営が思わしくない、この先、継続的に利益を出すにはどうしたらいいのか。

そんな疑問や悩みを解決できるムジャキフーズの提案する独立開業とは・・・

・自己資金ゼロで開業が可能。保証金・違約金も一切ゼロ

・一等地×個店（＝個性あふれるオンリーワンの店）を基調にした出店戦略

・徹底した経営ノウハウとサポートにより失敗のリスク回避

『トラスト契約』での独立開業と一般的な独立開業との違いを説明しながら、『トラスト方式』を用いた業務委託契約＝"失敗しない独立開業"である理由をすべて公開！

定員いっぱいの説明会となった今回も、みなさん他では聞けない話に真剣に耳を傾ける姿が印象的でした。

 『トラスト契約説明会』は毎月開催、参加料は無料。ぜひ一度ご参加いただき、あなたの独立開業の夢を現実にする成功の近道を見つけてください。

【2009年 開催日程】　会場：恵比寿ガーデンプレイスタワー4階

第 7回　  7月23日（水）　　　　17：30～19：00

第 8回　  8月27日（木）　　　　　　　〃

第 9回　  9月30日（水）　　　　　　　〃

第10回  10月28日（水）　　　　　　　〃

第11回  11月26日（木）　　　　　　　〃

第12回  12月24日（木）　　　　　　　〃

※各月とも定員になり次第締め切り。

※時間は多少変更になる場合があります。

お申し込みはこちらから！

http://www.mujaki-foods.com/recruit/seminar.shtml

お問い合わせは株式会社ムジャキフーズまで

殿川店主と同時にトラストＢ(ベーシック)契約で新たに店舗をふやしたオーナーがもうふたり。

7/1（水）OPENの新店舗｢久留米らーめん鐡釜（てつがま）横須賀モアーズシティ｣の吉田勉店主（左）と

｢豚骨醤油らーめん光醤（ひかりひしお）｣・｢らーめん金伝丸（きんでんまる）｣の和田賢次店主です。

おふたりともヤル気が表情にあふれてます☆

吉田店主は｢久留米らーめん鐡釜 横浜西口地下街ザ・ダイアモンド｣に続き2店舗目、和田店主は｢味源熊祭 宇田川｣、｢味源熊祭 渋谷センター街｣に続き、3・4店舗目のトラストB契約となり、和田店主においてはトラスト契約初の4店舗契約締結となります！

そんなおふたりにひとことずついただきました！

吉田店主：｢2月から準備を始めてようやく開店することができます！おかげで従業員も既存の鐡釜横浜でじっくり研修でき、しっかりと育ちました。｣

｢新店は商業施設内なので集客の良し悪しに左右されやすいのかもしれませんが、前向きな期待を込めています。世間の景気の苦しい時期に出店できるのは有難いことだと思い、しっかりやっていこうと思います！｣

和田店主：｢店舗数も従業員の人数も増えるので、気合いを入れてしっかりまとめていきたいと思います！｣

｢売上アップの秘策は･･･いろいろ考えてます（笑）やってみないとわからない領域に入ってきましたが、手探りでも何とかやって、4店舗とも売上げを上げていきます！！｣

ちなみに和田店主が契約した物件はコチラ→http://trust-navi.com/shop/

既に済マークがついております！

複数店舗のオーナーとなり、落ち着きも貫禄もたっぷりな両店主はすでに今後さらに店舗数を増やしていくことを計画中だそうです！

そんな期待もたっぷりな両店主から、これからもとらすけは目がはなせそうにありません！

吉田店主、和田店主、頑張ってください！！

梅雨真っ最中のこの時期、今月も新たにトラスト方式での契約成立のニュースを聞きつけたとらすけ。

雨にも負けずダッシュで駆けつけてみると・・・

｢九州らーめん　頭（かしら）｣の殿川悠也店主です。カメラ目線は苦手だそうです。

殿川店主は昨年8月に｢頭｣の板長に就任、その後（株）ムジャキフーズを退職し、11月に同店でトラストＡ（アシスト）契約を締結し個人事業主に。そして、今年7月よりトラストＢ（ベーシック）契約での運営をスタートさせます。

その間わずか11ヶ月、そんなハイスピードで走り続けている殿川店主に聞いてみました！

------------今回、トラストＢ契約をしようと思った理由は何だったんですか？

トラストＡ契約のままでは自分の成長に限界があると感じるようになったから・・・ですかね。より一層本物の経営者として大きくなる為には、Ｂ契約が必要だと思いました。

------------何か新しくはじめようと思っていることはあるんですか？

そうですね、営業的には今までと変わらずしっかりとやっていくつもりです。後は、出来ればブログなんかもやって、下北に来る人たちに親しみを持ってもらえるようなことをしていきたいですね。

------------従業員の態勢はどうですか？

トラストＡ契約の時とメンバーはあまり変わらないので、やりやすい面もありますが、Ｂ契約にするにあたって、どうやってモチベーションをアップさせてさらに維持させていくかが重要だと考えています。今までより厳しくしなければと思います。皆が目の色を変えて働いてくれるように出来たらいいですよね。

------------最後に意気込みなどお願いします！

目の前のことをひとつひとつ確実にやっていけば、自然と結果はついてくると信じてます！前年の数字を1％でも超えて、店も自分も成長していきます！！

落ち着いていてとっても冷静な殿川店主ですが、語られる言葉ひとつひとつからはアツい想いが伝わってきました！ 

トラストＢ契約22人目のオーナーとなる殿川店主。その勢いはおとろえを知らないまま、Ｂ契約でも頭（てっぺん）を取ってくれそうです！

ビジネス・経済情報誌｢月刊ビジネスチャンス｣7月号に、株式会社ムジャキフーズが展開する｢トラスト方式｣と北海道らーめん｢味源熊祭｣和田賢次店主の記事が掲載されました！

信頼関係を構築したオーナーに店舗運営を委託する｢トラスト方式｣を、フランチャイズとは全く異なる時流に乗った店舗モデルとして紹介。

和田店主も、株式会社GRAST（グラスト）の和田賢次社長として紹介されており、ムジャキフーズ社員時代の経験で培った超繁盛店のノウハウを存分に活かした経営術などを語っています。

現在の2店舗に加え、年内にさらに4店舗を出店し、会社設立から1年以内で6店舗となるスピード出店の展望も！

 唯一無二のビジネススタイル｢トラスト方式｣の成功の軌跡のひとつをぜひご覧下さい！

新宿駅西口を出て、新宿大ガード交差点を小滝橋通りに少し入ったところに、北海道らーめん｢貫（とおる）｣が、6月2日（火）にOPENしました！

数件手前にある、久留米らーめん｢六つ門｣西新宿、歌舞伎町につづき、山本昇平店主と同様、3店舗目のオーナーとなったのは有賀素生店主。

個性的かつインパクトのある店名は、"北海道ラーメンをどこまでも貫く"という意味のほか、オーナーの有賀店主が全幅の信頼を寄せ、｢貫｣の店主を任せる北海道美幌町出身の細川店主の名前からつけられたもの。

そんな細川店主の想いをこめてカタチにした、オンリーワンの店なのです。

店内は40席ほどあり、この辺りのらーめん店でもかなりの大きさ。

店内にもこんなオリジナルのこだわり看板が目を引きます。

狭さを感じさせない適度な席の間隔、高い天井に奥行きのあるつくりも手伝って、開放感あふれる店内は一見、ちょっとしたダイニングバーのよう!?

明るくて元気な女の子スタッフが教えてくれたお店のイチオシ！｢札幌味噌・玉子入｣･･･についつい欲張って（笑）トッピングした｢札幌味噌・全部のせ｣　ボリューム満点です！

 細川貫店主（左）とオーナーの有賀素生店主（右）

ふたりの仕事ぶりはいつも息ぴったり！そんなふたりにお話を聞いてみました！

｢みんなのチームワークも良く部活みたいに頑張ってます（笑）自分の名前の入った店をこんなところ構えられるなんて、"トラスト契約"でなきゃ普通ないですよね。本当に良いお店をつくってもらいました！｣（有賀店主）

｢自分の名前がついているのは嬉しいですが、まだ恥ずかしさもあります（笑）店の名に恥じないようにやらなければと思うと、疲れていてもやる気が沸いてきます！｣（細川店主）

有賀・細川、両店主のツートップを中心に、有賀店主も言っているような、体育会系部活動的（!?）な勢いと活気が店内にはあってとっても良い雰囲気のこのお店！時にはピークタイムがいつ終わったのかわからないことさえもあるとか。

そんな、北海道らーめん｢貫｣もぜひ一度は訪れたい新店です！！

このほど、株式会社ムジャキフーズ代表取締役・田代 隼朗が、シンクタンク・ソフィアバンク副代表・藤沢久美さんと対談をしました！

藤沢久美さんは、シンクタンク・ソフィアバンクほか、社会企業家フォーラムでも副代表を務める傍ら、様々なメディアで経済・投資に関して広く活動をおこなっている著名な方で、『トラスト方式』に興味を持っていただいたのをきっかけに対談が実現！

対談の様子は、ビジネス誌月刊｢リベラルタイム｣6月号に掲載されており、約3ページにわたって、ムジャキフーズのビジネスモデルである｢トラスト方式｣について語られています。

トラスト方式のしくみから、対談場所にも選ばれた『天てんぷら　うち津』の内津貴久店主の今日までの軌跡、そして飲食業界以外でのシステムの導入という『トラスト方式』の進むべく未来まで・・・とても興味深い内容となっています！

"トラスト方式"という｢新しい働き方｣から、いろんな働き方を見つけてほしい。

田代社長は最後にこんな言葉で締めくくっています。

労働者にとっても経営者にとっても、相変わらず、不安になりがちな暗いニュースが多い今日・・・。そんな中、この『トラスト方式』はかげりのない確かな明るい光と言えるのかもれません☆

木村店主と同じくして、5月から新たにトラストB（ベーシック）契約の個人事業主となる店主がもうひとり。

 ｢麺飯食堂なかじま｣の中島和仁店主です！

JR渋谷駅から徒歩数分の明治通り沿いの一等地にある｢なかじま｣。バラエティに富んだメニューはどれも逸品！加えて、後ろにも目が付いているとウワサ（？）の気配り・目配り・心配りのある接客でファンも多く、昼夜を問わない人気店です☆

自らの名前｢なかじま｣を掲げ、個人事業主として新たなスタートを切る中島店主に聞いてみました！

------------ 今回トラストB契約を決心したきっかけはあるんですか？

まぁ、自分の中の自然な流れですかね。トラストA（アシスト）契約で限界が見えたので、次のステップに進まなければと思って。

------------トラストB（ベーシック）契約となってどんなところが変わりそうですか？

基本的にやることは今までと変らないです。信頼できる従業員と頑張っていきますが、自分も含め、気持ち的にみんな今までよりも必死になると思います。

あとは新メニューをする場合、早く対応できるようになると思うので、店舗自体の展開は良くなっていくんじゃないかと思います。

------------今後はこんなふうにやっていきたい！と言うのは何かありますか？

従業員全員、それぞれの持っている技術と知識をフルに出してもらって、今までやってきたこと＋α（アルファ）のことをしていかなければと思います。新メニューだったり優れたサービスだったり･･･そうすることで｢なかじま｣の新たなファンをつくっていきたいですね。

------------近いうちの目標はありますか？

そうですね･･･売上も上げて、利益もきちんと出して、月1日の定休日が持てるようになったら、従業員みんなをどこかに連れて行きたいですね。河原でバーベキューとか！

それでまた仕事に繫がるような充実した時間を過ごしてもらえればと思います。

------------最後にひとことお願いします！

中身のある営業、経営、人生を送りたいです！

普段はサービス精神旺盛で楽しいイメージの強い中島店主ですが、いつもとは違った雰囲気で、ビシッと真剣に答えてくれました！

やるべきこと、やりたいことがきちんと自分の中で整理され具体的にイメージできている中島店主。 

お客様にはもちろん、自分自身とも日々真剣に向き合っている姿、とらすけも見習わなくてはと思いました！

とらすけは中島店主をこれからも応援していきます！！

 GWを目前にひかえ、新しい契約のニュースを聞きつけたとらすけ。

さっそく駆けつけてみると・・・

｢北海道らーめん きむら初代｣の木村竜太店主です！

木村店主は今年2月に2店舗のトラストB（ベーシック）契約を締結。今回同じくたまプラーザにある｢北海道ラーメン 汐のや｣で6月より3店舗目のトラストB契約となります！

そんな今とっても勢いのある木村店主に聞いてみました！

------------2店舗から3店舗に増えるにあたりどんな心境ですか？

多少の不安はありますが、付き合いの長い信用できる従業員がいるので、自分がいない店舗も大丈夫だなって思ってます。｢汐のや｣も既存の2店舗とも近いので行き来しやすいですし。

------------契約をするきっかけが何かあったのですか？

この店はもっと売れるなーって思っていたところ、ちょうど話をもらったので、やらない手はないかなと。

------------今後に向けいきごみなどお願いします！

せっかくチャンスをもらったので、無駄にしないようしっかりモノにします！GWは休まないで頑張ります！！

元・漁師の経歴を持っている木村店主。新たな航海へチャレンジすべくまさに今船を漕ぎ出したところ・・・。｢汐のや｣でも大漁が期待できそうです☆

株式会社ムジャキフーズが主催する『トラスト契約説明会』が好評につき毎月開催中です！ 

『トラスト契約』とは・・・?

ムジャキフーズが提案する『トラスト方式』を用いた、あたらしいワークスタイル

"トラスト"＝"信頼し託する"を根底にした業務委託契約により、これまでにも多くの人が独立開業の夢を実現させています！

念願の独立を果たすも、経営が思わしくなければ意味がない。

どんなに最高に美味しい物をつくることができてもそのステージがなくなってしまう。

しっかりと利益の出る店、繁盛しつづけるお店をつくるには・・・?

自己資金ゼロで開業できるトラスト契約のお店が、単なる繁盛店ではない、"超繁盛店"となる秘密と仕組みを存分にお教えします！ 

「いつかは自分の店を持ちたい・・・」

その"いつか"を出来る限り近い将来に、具体的に！その最短ルートの第一歩を踏み出すならまずは『トラスト契約説明会』へ！

 『トラスト契約説明会』は毎月開催、参加料は無料です。ぜひ、ごの機会をお見逃しなく！

【2009年 開催日程】　会場：恵比寿ガーデンプレイスタワー4階

第 5回　  5月28日（木）　　　　17：30～18:50

第 6回　  6月30日（火）　　　　　　　〃

第 7回　  7月23日（水）　　　　　　　〃

第 8回　  8月27日（木）　　　　　　　〃

第 9回　  9月30日（水）　　　　　　　〃

第10回  10月28日（水）　　　　　　　〃

第11回  11月26日（木）　　　　　　　〃

第12回  12月24日（木）　　　　　　　〃

※各月とも定員になり次第締め切り。

※時間は多少変更になる場合があります。

お申し込みはこちらから！

http://www.mujaki-foods.com/recruit/seminar.shtml　

お問い合わせは株式会社ムジャキフーズまで。

去る、3月26日（木）恵比寿ガーデンプレイスタワー4階にて、スキルアップセミナーが開催されました！

今回のテーマは｢明日から使える繁盛店への7つのテクニック｣

講師に、旭川らーめん大雪軒の小林 学店主、FBAエフビーエー代表 石田 義昭氏を迎え、行われました。

旭川らーめん大雪軒 小林 学店主（左）

2月よりトラストB（ベーシック）契約をスタートした小林店主。何よりも"人"を大切にしているという小林店主は、従業員に対して"褒めること"そして"変化を感じさせること"に意識をおくことで、従業員のスキルアップとモチベーションキープを実現させている秘密を存分に語ってくれました！

FBA エフビーエー代表 石田 義昭氏

飲食店コンサルタント歴27年の石田氏のこれまでの直接指導店舗数はなんと1300店以上。その経験にもとづくリアルな話と、時折まじえる接客の実践やデモンストレーションはまるでお客様が目の前にいるかのようで、参加者の誰もがなるほどとうなづきながら、話に聞き入っている様子でした！

小林店主、石田氏の話で共通していたのは"人を大切にする、まずは信頼をつくること"、そして、自身の心を強く持ち、誇りやプライドをしっかりと相手（従業員）に伝えていくこと。基本や要の部分は決して一朝一夕のテクニックではごまかせないことを教えていただきました。 

次回のスキルアップセミナーは5月27日（水）を予定しています。みなさんどうぞご期待下さい！！

 島店主と時を同じくして、同じく商業施設の店舗で個人事業主（トラストB（ベーシック）契約）となる店主がもうひとり。

｢函館らーめん 一凛｣の千葉 和真店主です。

LUMINE荻窪のレストトランフロアにある｢一凛｣は、小さな子からお年寄りまでお客様は様々。らーめんの味はもちろん、丁寧で明るい接客、入りやすさ、居心地の良さが特に評判のあったかいお店です。

そんな｢一凛｣の主、千葉店主は今から約5年前に新卒で株式会社ムジャキフーズに入社し、｢一凛｣の大将となって約4年。満を持して、この｢函館らーめん 一凛｣で新たなスタートを切ります。

------------今回トラストB契約をしようと思ったきっかけなどはありますか？

「一凛」で大将になってしばらくは、「何年か現場で勉強したら将来はそれを活かして本社に行ってもいいかな」なんて思っていました。でも、気がついたらこんなに長く大将をやっていて・・・。

そんな時、普段から声をかけてくれていた内海常務に「これからお前はどうしたいんだ？」と言われ、いろいろと考え、ここまで頑張ってきたのにここで大将を辞めてしまうわけにはいかないと思い、腹をくくりました。

------------契約書にサインをしてみて、今何か感じることはありまか？

自分は新卒で入社し、そのままの流れで大将（当時は店長）になった感じなので、経営者の自覚はあっても、実際の感覚はあまりなかったように思います。トラストA（アシスト）契約の自分では、まだまだ社員みたいなものだなってどこかで思ってました。

なので、今日契約をして、やっと「一凛」というお店のひとりの経営者として、本来目指すところのスタートが切れたんだなと思えます。

------------商業施設の集客が厳しい中、「一凛」は好調ですね!?

商業施設であるLUMINEの「一凛」に来るお客様は、らーめんを食べに来たと言うより、たくさんあるお店の中で、らーめんかカレーか天ぷらか・・・どれにしようかな？って方のが多いんです。

だからこそ、もっと他の店よりも売れるはず、「一凛」にはまだまだ上がり幅があると思うんです。内海常務にも言われましたが、月に800～900万は売れると感じています。そして、これまでの経験でそれを実現させる自信もつきました。

------------最後に、いきごみなどお願いします！

もし、自分が同じLUMINEのとなりのカレー屋の店長だったら、今、絶対にこんなに頑張っていません。ムジャキフーズのトラスト方式で、任せてもらっているからこそ、もっと売上を上げよう！と心から思えるし、そのモチベーションを持ち続けていられるんだと思います。これからも頼れる仲間と一緒に頑張っていきたいと思います。

どんなに厳しい環境でも"凛"として咲く花のように、一見クールでひかえめだけれどもアツくみなぎる強い気持ちを持っている千葉店主。そんな千葉店主からは、経験から得た確かな自信が感じられます！

これからますます楽しみな「一凛」、そして千葉店主。きっと大輪の花を咲かせてくれることでしょう☆とらすけもこれからも応援していきたいと思います！

またまた、新たな個人事業主（トラストB（ベーシック）契約）の誕生のニュースを聞きつけたとらすけ。

「北海道ラーメン　北神威（キタカムイ）」の島 康人店主です。

福岡の巨大ショッピング施設、イオンモール福岡ルクルにてたくさんのライバル店にかこまれながらも、手作りにこだわった北海道三大ラーメンと北神威オリジナルのラーメンが評判です。

「トラストB契約にすれば、お前が思っているやり方でできる。俺とお前のどちらが正しいかがわかる。これは俺とお前との勝負だ。」

今回、このトラストB契約をするきっかけとなったのは、株式会社ムジャキフーズの内海常務に言われたこんな言葉がきっかけだそう。

しかし、この言葉を内海常務に言われたのは今から１年も前だとか。

---------１年前のその時にB契約をしなかったのはどうしてですか？

内海常務にその言葉を言われた当時は、B契約をすすめてくれていると思いつつも、自信がなくて結局断った状態でした。しかし、それ以来ずっと、その言葉が種火のように自分の心の中でくすぶっていたんです。

こんな自分ですが、実はかなりの負けず嫌いで、自分にも相手にも負けたくない、もっと正面からぶつかれる立場になりたいと強く思っていました。

商業施設は正直今、厳しいです。しかし、他店のように業態変更することはできない。だからこそ現場を１番知っている自分、そして1年前にはなかった自信をつけた自分が、お客様の求めているものにより迅速に対応したい。その為にもB契約が必要だと。

------------今後はどんなふうにやっていきたいですか？

もちろん、大幅にレシピをいじるつもりはなく、少しずつより良いものに改良していきたい、ラーメンで勝負していくつもりです。

あとはもう・・・勢いです（笑）それに、転がり出せば後押しをしてくれる仲間がいることに気がつきました。

私は内海常務でしたが、田代社長や他の方などの言葉に心を動かされた人間ってここには多いんじゃないでしょうか。トラストB契約オーナーになったこれからも、いろいろなことをここで吸収しながらやっていきたいと思っています！

その穏やかな表情からは想像もできないほど、アツく語ってくれた島店主。書類ひとつひとつに驚くほど丁寧に自分の名前を書く姿には職人としての繊細ぶりもうかがえます。

１年前の言葉をしっかりとその心に受け止めることができたのは、島店主が経営者としての気概や覚悟があったからこそ。

一気に話し終わると、もとの穏やかな笑顔になった島店主。経営者としての大きな一歩を踏み出した島店主の言葉に今度はとらすけが心を動かされました☆☆☆

島店主、頑張ってくださいね！

株式会社ムジャキフーズが主催する『トラスト契約説明会』が、2009年1月よりリニューアル＆バージョンアップしました！

『トラスト契約』とは・・・？

ムジャキフーズが提案する『トラスト方式』を用いた、あたらしいワークスタイル

"トラスト"＝"信頼"をもとにした業務委託契約により、これまでにも多くの人が独立開業の夢を現実にしています！

「いつかは、自分のお店を持ちたい」

「２店舗目は、一等地でやってみたい」

「思うように開業資金が集まらない」

「腕に自信はあるが、経営に自信がない」

「独立するだけではなく、きちんと稼ぎたい！」

 一度でもそんな思いを抱いたことのある方は必見！独立開業の際の不安や悩みも解消できます。

参加料も無料なので（？）とらすけもさっそく参加してきました☆

契約のしくみから報酬、販売促進、人材採用、労務管理まで・・・独立開業後の経営においても、ひとりでは足踏みしがちなさまざまな分野についての話も聞くことができました！

毎月開催のこの説明会。ぜひ、あなたの夢の実現への第一歩を！

【2009年上半期開催日程】会場：恵比寿ガーデンプレイスタワー

第1回　1月27日（火）　　　　～好 評 終 了～

第2回　2月26日（木）　　　　14:00～15:30

第3回　3月25日（水）　　　　17:30～18:50

第4回　4月23日（木）　　　　　　　　〃

第5回　5月28日（木）　　　　　　　　〃

第6回　6月30日（火）　　　　　　　　〃

※各月とも定員になり次第締め切り。

※時間は多少変更になる場合があります。

お申し込み、お問い合わせは株式会社ムジャキフーズまで。

20万人の学生があこがれる『リーダーズアワード』とは・・・

日本最大級の社長動画サイト「賢者．tv」、新卒採用情報「就職ウォーカーNet」、ベンチャー企業就職情報メディア「MODERN VENTURE」の3つのメディアが共同でタイアップし、まもなく社会に出る大学生に向け、従来とは異なる視点から「企業を知り、働くを考える」共同プロジェクトです。

混迷の時代を切り抜け、勝ち組となり、時代の牽引者となった各界の経営者の中から、学生が選ぶ「目指すべき人」「憧れる人」を決定します！

その50人に株式会社ムジャキフーズ・代表取締役 田代隼朗がノミネートされました！

その冊子がこちら。すでに全国の大学キャンパスで配布されると同時に、「賢者．tv」、「就職ウォーカーNet」でも配信、掲載されています。

2月より6月まで、各月ごと投票テーマ（全5部門）をもうけて学生さんたちがインターネット投票します！そして2月度投票があさって、いよいよスタート！

ちなみに、2月のテーマは

SPIRIT部門　「志に惹かれる！カッコイイ経営者」

" 精鋭なビジョンを抱き、強靭な精神力を備えた経営者 " に授与する賞です！

さっそく有力候補となるようなテーマ！？楽しみですね！

世界同時不況にはじまり、給与カットや派遣切り、相次ぐ企業の倒産など、働く者にとっても経営者にとっても不安なニュースばかりが毎日飛び交う今日この頃・・・。

そんなニュースのワードやシーンばかりを、見聞きしながら日々活動する学生さんたちは、無意識にも入社する会社に期待しない、自分の未来にさえ夢や希望をもてなくなりがちなのかもしれません。

何事も、起きてしまったことを受け止め、反省、対処することは大切ですが、いつまでも現況に嘆いていたり、自分以外の他にばかり責任を求めていては、次のステージへ進むことはできません。そのエネルギーと時間を前へ向けなければ、もったいない。

「あぁはなりたくないよな・・・」ほんの一部の大人たちを見て、そう思う学生さんたちも少なからずいるのでは・・・。

そんな今だからこそ、この『リーダーズアワード』が、「そんなことはない、夢や希望をもっていいんだ」「あんなふうに自分もなりたい！」そんな気づきのきっかけとなってくれるに違いないと思います。

やりたい事や目標とする事や人が具体的な人は、どんな時代も強く、そして輝いています。さらに何より、カッコイイです！

経営者50人のアツい本音メッセージが満載の『リーダーズアワード』は、学生さんだけでなく大人たちにも必見です！！

先日、株式会社ムジャキフーズ本社にて「トラストB（ベーシック）契約締結式」が行われ、3名の個人事業主（トラストB契約）が新たなスタートを切りました！

契約前は和やかな雰囲気で談笑をしていた、みなさんですが、いざ契約が始まると、それまでとは打って変わって真剣な顔つきで、書類を確認したり、計算機をたたいたり。

無事に契約が終了し、もとの表情にもどった3名に、ズバリ！一言ずついただきました！！

和田賢次店主（北海道らーめん味源熊祭）：「モチベーション上がりまくりで、これから稼ぎます！」（右）

小林　学店主（旭川らーめん大雪軒）：「とにかくやる気満々です！！」（中）

木村竜太店主（北海道らーめんきむら）：「不安ですが、やれるだけの事をしっかりやっていきます！」（左）

みなさん、笑顔で語ってくれつつも、その瞳の奥にはそれぞれの強い決意がうかがえました！

経営者として新たに大きな一歩を踏み出した姿、とってもカッコよかったです！

これから、たくさんのお客様にオンリーワンな"感動"を与えつづけてくれることでしょう！！

去る、1月15日（木）恵比寿ガーデンプレイスタワー4階にて、スキルアップセミナーが開催されました。

今回のテーマは｢サービスの極み｣

講師に、豚骨醤油らーめん福気の服部大将、麺屋武蔵の大番頭 矢都木二郎さん、

（株）ラーメンデータバンク 代表取締役 大崎裕史さんを迎え盛大に行われました！

豚骨醤油らーめん福気 服部大将

麺屋武蔵 矢都木二郎さん（左）とラーメンデータバンク 大崎裕史さん（右） 

店舗で実際にあった出来事やこれまでの経験など、リアルな話にみなさん真剣に聞き入っていました！

予定時間を過ぎるほどの質問の手が上がり、大盛況のうちに幕を閉じました！

　今後も店舗での営業に直結するような役に立つセミナーを企画していきますので、みなさんどうぞご期待下さい！！

9月11日（木）ムジャキフーズのトラスト契約、その中の「トラストＡ（アシスト）契約」という契約スタイルの説明会が行われました。

Ａ（アシスト）とは言ってもサラリーマンから個人事業主へと変わる大事な契約です。

今月の参加者は2名でしたが、まさに「老若男女問わず」という事を象徴したかのような

金髪の若者と、初老の男性です。

もちろん人を見た目で判断してはいけません。この2人は共に自由が丘と下北沢の店舗で責任者としてバリバリ活躍しているんです。

スクリーンに映し出される、数字群をじっと見つめる2人。

一見難しそうですが、その「難しそう...」を解消するのか今回の説明会！

そもそも冒頭から普通に使用している「トラストＡ契約」

この契約についてもっと知りたい方、聞きたい事がある方はぜひ毎月第４火曜日に開催されている「トラストＡ契約説明会」にお越しください！

９月１日発売の柴田書店MOOK発行「プロのためのラーメンの本」があります。

厚み約１センチ！　ラーメン専門書といった装丁ですね。

今回、こちらの特別企画として「多店化するラーメン企業の強さ」の特集で、弊社のトラスト方式のシステム、銀座にある久留米らーめん金丸が取材を受けました。
具体的な出店までのステップも記事で説明されていて、判りやすい内容になっておりますね。。

しかし、ラーメンの写真がとても美味しそうで、飲食業界で言うシズル感たっぷりです。
その他、ラーメン作りの作業工程や、乾物図鑑、チャーシュー図鑑、味玉図鑑などなどとても興味深いですね。。ラーメン店には必須の１冊って感じです。

ちなみに、今回、ラーメンで独立開業を考えている方に、「らーめん開業セミナー」を開催する予定なので、そのお知らせも掲載しております。自分のオリジナルの味で一等地でらーめん店オーナーを夢見る方は、一度参加してみてはいかがでしょうか？チャンスが転がってますから！

先週末より、恵比寿にあるビルに、トラナビの看板が掲出されました。山手線の恵比寿―渋谷間から、外を見ていると発見出来ると思います。
「独立をつかみとれ！」という文字に向かって男性が壁をよじ登っています。一見見ただけでは、何の看板か「あれ？」かも知れません。「独立って何の独立？」という感想もありそうですが、よーく目を凝らして見ると、飲食業界とわかるヒントが隠されます。（っていうか別に隠してませんが・・・笑）

看板で少しでもトラナビに興味を持って、認知してもらえればなと思っております。飲食店開業を考えている方、現在の飲食店経営者の方などはもちろん、今後トラナビはサイト自体を更に皆さんが知って良かったと思ってもらえるサイトになるよう、努力して参ります！

現在、トラナビPRの目的で出展中の「ラーメン産業展２００６」。初日は雨模様にもかかわらず、来場者は約６３００人だったんだ。今日はもっと多かったかな。明日は最終日なので、たくさんの方にトラナビを知ってもらい、トラナビを知って良かったと思ってもらえるよう、僕も力が入ります！

一緒にPRしている嶋田嬢。トラナビよろしく！

９月２７日（水）～９月２９日（金）の３日間、パシフィコ横浜で開催される「ラーメン産業展２００６」に、トラナビもPRの為、出展します。ラーメンに関するあらゆる業者約２００社が一堂に集結する、初めてのイベントで、来場者の予定も約２万人！事前のお問合せも多いらしい。http://www.ramenexpo.com/

ラーメン店を将来開業したいと思っている人、既に開業していて経営の悩みを抱えている人などに、トラナビの存在を知ってもらい、良い情報、チャンスを掴んでもらえたらな。。と思ってます。
今回トラナビブースにお越し頂き、簡単なアンケートをご記入頂いた方に、限定で作った僕の携帯ストラップ（照）を抽選で１００名にプレゼントします！まだほとんど出回っていない僕のストラップをこの機会に手に入れてみませんか？
トラナビブースへのご来場お待ちしてます！！

実際のストラップは自分でいうのもなんですが、キュートです（笑）

トラナビで独立した店長は個人事業主となります。

「個人事業主」って何？

ぼくも最初はよくわからなかったんだけど、言葉のとおり、個人で事業をしてる人（笑）

税法でいうと「給与所得者じゃない人」ともいえるかな。

株式会社や有限会社、合資会社など法人登録をしていない人で、税務署に「個人事業の開廃届出書」の提出が必要なんだ。

サラリーマンみたいに給与所得者でもないし、給料やボーナスが完全に保証されているわけじゃないけど稼いだら稼いだ分だけが自分の収入になる。

飲食店では店長（職人）の腕次第で店舗を繁盛させることもできる。だからこそ個人事業主になるトラスト方式での独立は本気で自分の店を持ちたいと思う人にとって強い味方になるんだ。