店長の道は1日にしてならず！

先日、恵比寿にある「俺のハンバーグ山本」と「鮨　伊佐野」がテレビ取材を受けるというので、のぞきに行ってきた。取材の内容は、トラスト方式を使って現在活躍している大将（＝ここでは店長ではなく、大将と呼ぶんだ）のこだわりのメニューや、調理している様子を取材していた。

今や「俺ハン」とニックネームが付くほど、恵比寿のOLやサラリーマンにも人気がある「俺のハンバーグ山本」。ハンバーグの美味しさやボリュームはもちろんだが、カジュアルなお店の雰囲気と、気さくな人柄の山本大将の力も大きいようだ。。

次は、「鮨　伊佐野」　
伊佐野の屋号の由来は、大将の出身地である静岡の伊東市の伊と、大将の名前の佐野をかけあわせて「伊佐野」としたんだそうだ。ガーデンプレイスから広尾方面へ行く静かな住宅街にひっそり佇む外観は、一見入りにくいけど、扉を開けると威勢の良い大将の「いらしゃいませ」で安心する。そして大将の凛とした仕事ぶりが見ていて気持ちが良い。味の感想は敢えてやめとこうかな。行ってみたらわかるからさ。

繁盛店にするには、オーナーの魅力は欠かせない。
テレビ放送は、10月10日のテレビ東京の特別番組の予定。
まだ引き続き、いろんなジャンルのオーナー達の取材は続く。