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女性鉄板焼シェフの開業奮闘記！①
：開業追っかけルポ～女性シェフ編～
2007.10.30 [Tue] 17:54
また新たな開業プロジェクトがスタートしました。
都内某有名ホテル等で経験を積んだ鉄板焼のシェフの開業ストーリーの幕開けです。そして、今回は女性のオーナーシェフとなります。「いつかは自分のこだわりの店を持ちたい！」と強く思っていた彼女の夢が、現実となる日が近づいています。
彼女が考える鉄板焼のお店は、カジュアルで大人の鉄板。オーナーが自ら厳選した食材を、鉄板の上で、一番美味しい食し方を提案して、食べてもらいたい！という強い想いが、最初からヒシヒシと感じました。
場所は、恵比寿の住宅街にひっそりある、戸建の一軒家。かなりの隠れ家度の高いお店になりそうです。
昨日、担当の女性デザイナーと、厨房のレイアウト、仕様の初回打合せを行いました。
鉄板焼というジャンルは、まだ男性のイメージが強い中、この鉄板焼店の特徴としては、オーナーシェフが女性であり、もう一人のシェフも女性。鉄板焼を女性シェフが行うというコンセプトです。女性ならではのメニューも、色々考案中のようです。
これから、こちらも急ピッチで進み、恵比寿での新たな鉄板焼のお店のオープンが楽しみです！
とらすけは、女性シェフも密着しま～す！！