店長の道は1日にしてならず！

オープン後、最初の金曜日。

今日は、お客として夜のコースを食べに行ってみました。

試食会に数度参加しているので、メニュー内容はだいたい判っていて、個人的には、味付けが大好きで、既にお気に入りのメニューもあるとらすけですが、今回はとらすけお気に入りメニューをいくつか紹介したいと思います。

まずは、夜のアラカルト編です。

普通は3位からですが、第4位から発表します。

第4位

もち豚ハニーキャラメルソース　￥1,890

新潟のもち豚専門業者から直接仕入れるもち豚はジューシーで柔らかく、脂身に旨味があって美味しい。もち豚と紫芋にハニーキャラメルソースが絡むと、ちょっと大学いものようでありながら、甘味と豚の旨味がマッチして、食事としても満足出来ます。大人の女性の為の、赤ワインにあうアラカルトって感じです。

 

第3位

有機野菜とイカゲソのラタトゥユ　￥1,260

ラタトゥユって煮込み料理かと思いますが、なんとここでは鉄板で仕上げるラタトゥユなんです！これがまず驚きます。有機野菜とぷっくりとしたイカゲソを、シェフ自家製のトマトソースで鉄板の上で絡めて一気に仕上げます。鉄板のラタトゥユはちょっと香ばしくスパイシーで、面白い一品です。

 

第2位

フォアグラソテー　和風バルサミコ茄子添え　￥2,730

鉄板で外側をカリっと焼いた新鮮なフォアグラに、大好きな茄子と、バルサミコをアレンジした和風ソースは合わないはずはなく、とらすけにとってはとてもお気に入りの一品です。贅沢な一品ですが、この上品な味を試してほしいですね。

 

第１位

特選和牛サーロイン　200ｇ～　￥8,500～

王道メニューですみません。が、しかしステーキ、とっても美味しいのです。お肉の焼き具合はもちろん、ガーリックチップスの揚がり具合、焼き野菜の炒め具合、絶妙なんです。そしてお店のこだわりの12種類のお塩から、シェフがお肉に合う塩を選んでくれます。この手前の茶色の塩は黒岩塩というそうで、硫黄の香りが強く一瞬クセが強いのですが、ステーキにつけて食べると肉の甘味が引き立ち、肉汁も濃厚で、ジューシーな食感が味わえて、至福の瞬間です（笑）

 

アラカルトの一部を紹介しましたが、まだまだ美味しいメニューがあります。

ここのお店で特に気に入っているのは、シェフが全て手作りする自家製のソースやドレッシングが秀逸なんです！

今度は、自家製ソースランキングと、ランチランキングを発表したいと思ってます！