店長の道は1日にしてならず！

パスティス　アンリ・バルドゥアン

 

このリキュールに出会ったのは、

元フレンチシェフの店主が営む五反田の焼き鳥店

「ぎたろう軍鶏炭火焼鳥たかはし」。

 

フランスのリキュールで、確かアルコール度数は40度ぐらい。

甘口で、水割りでもハーブの香りがかなり強い。

好みが分かれそうだが、クセになる味だ。

 

フランスでは愛飲されていて、

店主の話では魚料理にもよく使われるそうだ。

 

ちなみにこの店、

何を注文しても上品な焼き鳥の味わいに感服する。

 

もものたたきは、塩をふって皮だけパリっと焼かれ、

新鮮なぎたろう軍鶏のジューシーさと

ゆず胡椒との相性が最高。

 

焼いたスイス産のラクレットチーズも絶品。

子供ながらに憧れた、

アルプスの少女ハイジのおじいさんが焼いてたチーズも

こんな感じなんだろうか・・・

 

ちなみにこの店、予約は１７時と２０時１５分の２部制。

予約を取った時に驚いたが、言って食べてみれば納得だ。