店長の道は1日にしてならず！

双子の兄弟が店主をやっている、

ちょっと面白い焼き鳥屋に行ってきた。

 

「鳥屋　心人」＠赤坂

 

食べるのとしゃべりに夢中で写真を撮り忘れた・・・

 

唯一撮った写真のつくね。

粗挽き肉に軟骨や内臓が入っていて歯ごたえがいい。

 

ひと捻りある定番焼き鳥もうまいが、

ここに行った目的は稀少部位。

 

ここでは比内地鶏や軍鶏地鶏を内蔵処理の段階から捌いているので、他ではなかなか食べられない稀少部位を味わえるのだ。

 

 

７時過ぎに店に入って注文してみると既に売り切れも多い。

予約時に言っておけばよかったと少し後悔。

 

そり、せせり、だき皮、トロ皮を食べたが、

どれも食感が面白く絶品だ。

 

出している焼き鳥はどれもこだわりが感じられるものだったが、

敷居が高い雰囲気もなく、店主の気さくさも魅力だ。

 

今度は是非、食べたいものを予約してから行ってみたい。