店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

今日は恵比寿にある「板前ごはん　音音」というお店でランチ

奥行きが深く、広々とした店内の中央にはオープンキッチン！

けっこうな座席数がありそうだけど、高級店のようなイメージを感じる

ここの店名の「音」という字は厨房から出る音をイメージしているらしい。

まな板からはとんとん、お鍋からはぐるぐる、子供の頃にたたき起こされた。お母さんが料理をつくる

音...

その音を厨房から響かせる。そんなコンセプトのようです。

丼物、膳物、そば、うどんまであるランチメニューの中で今日はカキフライ膳をチョイス！

小鉢などの品目の多さにびっくり！

どんなに店が広くても大衆食堂とは決して感じない空間づくり

その秘訣は、オープンキッチンを目立たせつつも、あえて店内全ては見渡せないような設計にある...

そんな気がするのだ。