店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

サラリーマンの憩いの場（？）新橋にやってきたとらすけ。

烏森口を出て歩いていると・・・

 "からす"・・・いやっ"とり"ですっ、"鳥"！わ、わかりやすいっ！！

『鮒忠でですけ』

その名の通り、焼き鳥の老舗「鮒忠」と讃岐うどんの「でですけ」がコラボレーションしたお店。

ちょっと重めな引き戸を開けると・・・「いらっしゃいませ～！！」と元気な声！に負けないくらいのお客さんの賑わいぶり。やっぱり、サラリーマン率高し！？

2フロアあるうちの1階は、カウンター・テーブル合わせて25席程度。焼酎の一升瓶がずらりとカウンターに並んでます。素敵な景色♪

ビールでのどをうるおしたところで、さっそく注文！

「自家製すくい豆冨」

シンプルでくせのない豆腐に、鶏がらスープのような？だし汁が美味しい！わさびを入れるとまた違ったあじわいに。

 

 

 "鳥"のお店のイチオシ。「東京軍鶏ももタタキ」

東京軍鶏とは純系の軍鶏により近く、純系の軍鶏よりも旨みがあるそうで、都内でも一部老舗料理店でしか提供できない逸品だとか。

冷凍保存されることなく、農場からその日に出荷された"朝締め"と呼ばれる、新鮮な鶏だからこそできるこの逸品。鮮度が高いのはもちろん、冷凍させないため繊維もきめ細かいまま。そして、柚子胡椒風味のポン酢とも相性バッチリです。

「キムチ爆弾」

お店のかくれ名物ということで頼んでみると、ソフトボール大のキムチのかたまりが登場！これどうやって？？？と思っていると、イケメンのお兄さんがハサミで"爆弾"をじょきじょき・・・。鍛えた筋肉が役立ってます！写真を撮るあいだ、じっーーとしてくれてます（笑）ありがとうございます！

中から出てきたのは、納豆、長芋などネバネバ系素材。ほどよい大きさに切られたキムチにとろりとした玉子がからんで、完成！お好みで海苔に巻いても◎。いろんな味がするのに、とっても仲良くまとまってます。

爆発前に撮ればよかった～・・・。

その他にも、ベーシックな鶏串とは別に、"こころ"と呼ばれる鶏の心臓、4～5羽で1本しかできない"つなぎ"（ハツとレバーをつなぐ管）、"背肝"（ひ臓と肝臓）など希少価値の高い鶏肝串も。焼酎や日本酒が良いお供に♪

地鶏を使った料理も豊富で、決して飽きることはない感じです。

ちなみに、この『鮒忠でですけ』。同じ新橋に『鮨でですけ』（鮨＆日本酒）、『酒処DDSK』（和酒Bar）の2店、『恵比寿でですけ』（炙り焼き）、『新宿でですけ』（大衆酒場風）の2店、それぞれコンセプトを変えてお店があるそうです。ベースは同じでも個性を出して、ウリにするのもアリなのかもしれません☆

「今度はあそこに行ってみようかな～？」そんな気持ちになってお店を後にしたのでした。