店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

隠れ家的なお店を開拓中のとらすけ。

 

椎谷大将のお店「女流鉄板　Ｔａｋako」も、恵比寿の住宅街にある隠れ家。

ということは、他の住宅街にも隠れ家があるかも・・・？

とらすけのお友達から、一件の情報を入手し早速現場へ。

 

小田急線狛江駅。ここは、文化人が多く住んでいる街だと以前聞いたことが。

やってきたのは、「串かつ　山吹」。

 

店内に入って、一番最初に目につくのはこちらのメニュー看板。

  

この手作り感が、食欲をさらにかきたてます。

 

 

串あげを担当しているのはこちらのオーナーさん。

 

常連さんの話を聞いていると、このオーナーさんの魅力に魅かれて通い詰めている方も多いとか。

店内は、カウンター6席と座敷8席でこじんまりとしています。

おそらく、これもオーナーさんのこだわりなのでしょう。

よく見ていると、座敷席の方のお皿もよくチェックしています。

揚げものは、揚げたてが一番！でも間が空いてしまうとすぐお腹がいっぱいになってしまう。

オーナーさんは、14人のペースに合わせて揚げたてを提供。

ここに料理人としての技を感じました。

 

 

こちらは、カマンベールチーズの串揚げ。

居酒屋メニューでもたまに見かけますが、

ここはやはり串揚げ専門店。

衣が薄く、油っぽさやくどさを全く感じさせません。

 

そしてこちらがとらすけ一押しのメニュー。

 

右がささみのりチーズ。左がまいたけ。

このまいたけは、とらすけ一押しメニューです！

以前、「天てんぷら　うち津」の内津店主が

「揚げ物は衣で香を閉じ込めるので、口に入れて衣が割れた瞬間一気に香りを楽しむことができることが贅沢なんです。」とおっしゃっていました。

 

天ぷらではありませんが、このまいたけもまさしく内津店主の言葉通り。

一口食べた瞬間、まいたけの香りとうま味がじゅわ～っっと口に広がります。

まいたけってこんなにおいしかったっけ？と思うほどでした。

 

 料理、サービス、全てにおいて粋なオーナーの心が行き届いたお店に出会って、

また一つ幸せをわけてもらいました。