店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

東京都内杉並区にある駅ビル型商業施設｢LUMINE荻窪｣のレストランフロアにある｢凾館らーめん　一凛（いちりん）｣ 

 

清潔感のある明るい店内と丁寧な接客、小さいサイズのラーメンも豊富なメニューなどが、"女性ひとりでも入りやすい"、"子どもにも食べさせやすく、喜んでいました！"と幅広いお客様に愛されている人気のお店です。

 

そんな｢一凛｣で店主をつとめる経営者。

 

千葉和真店主（左）と従業員の高桑さん（右）

千葉店主は今年4月にトラストA（アシスト）契約からトラストB（ベーシック）契約へ移行。他店に負けない行列をつくっています。

 

そんな千葉店主にお話を聞いてみました！

 

------------トラストB契約にしてから４ヶ月が経ちますが、どうですか？ 

A契約からB契約にして4ヶ月経つのですが、同じ店で働いているのに、まったく違う職種に感じます。

報酬の面では違いと言うか、リアルさを痛感しています。A契約の時はまだまだぬるかったなと・・・。大変な面もありますが、B契約にして良かったと思ってます。

 

------------具体的にどんなところが良かったですか？

やっぱり楽しいです。自分でいろいろ試せますし結果が出ても出なくとも勉強になります。皆でいろいろと考えながら店をつくっていくのは面白いですよ。

 

ちなみに、今の店頭メニューの文字は社員の高桑が書いたんですが、好評です。A契約の時から一緒に働いてもう長いので、頼りにしています。

 

------------ほかの従業員のみなさんはどうですか？

従業員はみな慕ってくれますし、良くまとまっています。ただ、B契約にしてから雇った従業員がほとんどなので、新鮮な反面、厳しさを知らない面もあるかなとも思います。これからはどんどん、積極的に意見など言ってくれることを期待しています！

 

------------最後に、これからトラストB契約を考えている人へメッセージなどお願いします。

うまく言えませんが・・・本当に真剣に考えてから決心した方が良いと思います。Aオーナーでも、社員でも、一般の方でも誰に限らず。大将選挙に立候補したことがあればその時の何倍も。

そして、前に進んでいく気持ちを持って、なるべく良い事を考えたり、具体的な目標を持つことが大事だと思います！

 

｢一凛｣のイチオシの特製塩らーめん。透明感のあるスープに中細のストレート麺がマッチ、大きめチャーシューとぷりぷりの海老ワンタンが大人気の逸品☆

 

"秋までに売上げを上げ、年内には2店舗目を"という目標を持っている千葉店主。

その重みある言葉ひとつひとつには真剣な想いを、そして凛として咲く花のような強さ、潔さを感じました。

とらすけはこれからも｢一凛｣を応援しつづけたいと思います☆