店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

祐天寺駅東口から徒歩数分、駒沢通り沿いの祐天寺の信号近くにある老舗ラーメン店。

 

『とんこつめん醤丸（じゃんまる）』

10席ほどしかないこじまんりとした店ですが、昼夜を問わず、地元の人がフラッと立ち寄ったり、自転車で駆けつけるような愛され店のひとつです☆

この『醤丸』、じつはとらすけブログでは2回目の登場です。

 

今回は、以前オーナーを勤めていた砂田店主の勇退と共にその『醤丸』の看板を引き継いだ工藤健也店主にインタビューです☆

 

------------今年5月にトラストB（ベーシック）契約にて『醤丸（じゃんまる）』のオーナーになられてから、約5ｹ月が経ちましたが、いかがですか？

以前は他店にてトラストA（アシスト）契約をしていたのですが、その頃とは違って店が小さい分、自分ひとりでやらなければならばならないことが多く、なかなか大変ですが何とかうまくやっています。

メニューは醤油らーめんだけですが、あえて品数は増やさず、これからもこの1品で自信をもって勝負をしていきたいですね！

店の雰囲気は活気があると思います。いつ来ても変わらない場所としてお客様がホッと出来るよう、このスタイルを変えずにやっていけたらなと思います。

 

 

なるほどー。確かに！渋谷センター街のラーメン屋さんでは味わえない、この場所と工藤店主ならではの何とも言えない雰囲気が感じられます。

 

------------今後の展望などはありますか？

今まではひとりでやっていましたが、実はこの10月から、21歳の若手の従業員をひとりだけ雇ったんです。まだまだ働き始めたばかりですが、よくやってくれているので、将来はまかせられるくらいに成長してもらいたいです。

そして、自分は中目黒あたりで良い店舗があれば2店舗目をやりたいです。そして、渋谷、新宿、中野と店舗を増やし･･･75歳で勇退できたら満足です！

 

 

そうなんですね！とっても具体的な展望、いや出店計画！？工藤店主の人生計画まで垣間見たような気がします☆

------------では、最後に今後トラストB契約をしようと思っているチャレンジャーに何かメッセージなどお願いします！

トラストA契約でもB契約でも、同じ気持ちで決して気を抜くことなく、当たり前にやるべきことをひとつひとつ丁寧に取り組んでいくことが一番大切だと思います！

今までにない経験を積めることも魅力ではないでしょうか。

 

 

 ラーメンをつくる時と同じく、ひとつひとつ丁寧に語ってくれた工藤店主。

この先、『醤丸』にどんな新たな歴史を刻んでくれるのか、楽しみなとらすけなのでした。