店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

サラリーマンのお父様方の聖地（?）新橋。JR新橋駅の銀座口から徒歩2分ほどのところにある、『九州らーめん 丸當（まるとう）』

 

  

店内はカウンターのみ10席ほどの小さなお店ですが、お客さんは常に入れ替わり立ち代り。活気にあふれています。平日の20時前ですがすでに満席！

中をのぞいていると･･･待ち時間中の飲み物のサービスが。思わぬサービスに感動！

よく見るとちょうちんの右下に小さなカウンターがあって、ちょっとした"立ち呑み"気分です。

ちなみに飲み物は"ローズヒップティー"、おしゃれです♪

 

そんな『丸當』で店主をつとめるのが、松永武則店主です。

2007年10月に『丸當』でトラストA（アシスト）契約を締結、翌2008年8月に同店にてトラストB（ベーシック）契約に移行し、今日まで着実な経営をしています。

実はこれまでにイタリアンや洋食の経験を持つ松永店主。

 

そんな松永店主にお話しを伺ってみました！

 

------------トラストB契約に移行されて、約1年3ｹ月が立ちましたが、これまでの中で何か変化がありましたか？

自分は仕事しか脳のない人間です。一従業員、板長、トラストAオーナー、トラストBオーナー、どんな立場であっても自分自身の気持ちや姿勢は変わりません。年のせいもあるかもしれませんが･･･。

 

 

------------今後の展望などはありますか？

自分は来年、48歳、年男です。これ節目に、この『丸當（まるとう）』を100％、120％にすることが先ずは、と思っています！

守りに入っていると思われるかもしれませんが、年齢的にも必ず勝てる事しかやりません。この10席の店で、お客様に勝たない限り、次は無いと思っています。 

 

------------最後に今後トラストB契約をしようと思っているチャレンジャーに何かひとことお願いします！

自分は48歳を超えてからのスタートです。やる気のある人は、早い歳からやった方がいいと思います。これはひとつのチャンスです。

 

ひとつひとつ説得力のある言葉で語ってくれた松永店主。 

 

そして、先ほど"ローズヒップティー"を出してくれたのは従業員であり奥様でもある松永厚子さん。

女性ならではの決め細やかさで、お客様の少しの気配にもすばやく気づき、単なる"手馴れた接客"ではない、"心からのお声がけと応対、対話"

 

 

奥様が作るてづくり餃子は一品一品フライパンで丁寧に焼いています！

外パリ、中ふわ。具を大きめにすることで食感を感じられるような工夫が。店主のラーメンにも負けず劣らずの絶品です。

 

 

そんな、松永店主と奥様だからこその、五感を感動させる料理と何とも心地よい空間、無意識にそれを感じているお客様。

まさに"表裏なしの真のおもてなし"を垣間見たとらすけなのでした。