店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

   日々、美味しいお店や繁盛店を探すとらすけ。

今日は、美味しいのはもちろん、ちょっと変わったおもしろいお店があると聞いてさっそく行ってきました。

赤坂駅から徒歩5分のところにあるそのお店。店名は・・・『値決め食堂』

"ねぎめしょくどう？？"　はい、まったく何やさんかすらわからない無知なとらすけ・・・お店の方に伺いましょう。

 

『値決め食堂』とは、"シェフの独立を支援するための、チャレンジ型レストラン"

 

そしてその最大の特徴は、チャレンジシェフの料理をお客様が評価し、お客様自身が料理の値段を決めるという料金システム。

つまり同じ料理を食べても、支払う金額はそれぞれ。まさに、"ザ・値決め"（?）です！！

 

と、説明はこのくらいにして、さっそくコース料理のスタートです！

まずは、見た目にも美しい前菜。ひとつひとつ丁寧につくられています。

左下のお浸しのわらびとのちほど登場するタケノコは、チャレンジシェフである、『てんぷら 和食　松ざき』の松崎洋一シェフが自ら山で採ってきたそう。素敵です。

 

 初がつを油霜作り 卸しポンズとジュレ掛け

こちらは天ぷらに使用する油で表面にさっと火を通しているとか。まったく油っぽさは無く香ばしい香りづけがされていて、新感覚な味わいです。

 

そして、メインはもちろん天ぷら！

次回へつづく・・・。