店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

今回は、とらすけの「女流鉄板Takakoランチメニューベスト３！」を紹介します。

第３位  

焼き野菜カレー　（限定10食）　￥1400

季節の野菜を鉄板で焼き、そこにシェフのオリジナルブレンドスパイスのカレールーは、香りだけでご飯が食べられそうです。（笑）野菜の彩りも鮮やかで見た目にも、栄養的にもバランスがとれるランチです。女性の方に人気です。

第２位  

もち豚ランチ　￥1800

ここのお店のもち豚が美味しいのは前にも伝えましたが、ランチで食べるもち豚は、シェフ特製のジンジャーソースで食べると、ご飯が止まりません。。ご飯をしっかり食べたい男性の方に人気です。

第１位  

和牛ハンバーグランチ　（限定10食）　￥2500

このハンバーグは本当に美味しいと思います。とっても上品なハンバーグです。つなぎを使ってないとのことで、和牛の味がしっかり堪能出来ます。オリジナルデミソースも絶品です。限定10食なので、遅くなると売切ますから、お早めに！！

ランチには、全て、サラダ（オリジナルドレッシング）、自家製スープ、ご飯、コーヒーが付きます。

ゆっくり美味しいランチで、まずはこのお店の触りを感じてもらえれば。。（笑）

今日は月に１回行われるオーナー会議の日。

今年の最初の会議となります。

無事オープンした「女流鉄板Takako」の報告と、改めて他のオーナー達の前でのご挨拶です。

会議の冒頭に紹介されて、挨拶をした椎谷オーナーですが、とても緊張していたようでした。皆さんも女性オーナーの鉄板焼の店ということで、非常に興味深々な様子です。

お店のコンセプト、目標を語り、他のオーナー達に、温かい拍手で迎えてもらうことが出来たようです。

最後は、大将（オーナー）の証である、エンブレムを渡され、固く握手をしていました。

あとで、椎谷オーナーに聞くと、「こんなに緊張したのは、久しぶりです。気が引き締まりました」と笑顔で語っていました。

飲食店のオーナーという大勢の仲間の前でのお披露目は、また更にオーナーの自覚に繋がったのだと思います。

今日は雑誌の取材が入りました！

人気女性誌での、ニューオープン枠の1ページの紹介ということで、気合が入りますね～

ステーキを焼いているところを撮影したいということで、フランベしている瞬間をパチリ！

こちらは、椎コースの一部です。撮影に立ち会ったとらすけも、美味しそうなお肉を見て、お腹が「グーッ」となるのを必死で押さえてました。。

こちらの記事は、2/19発売のChouChouに掲載予定です。

オープン後、最初の金曜日。

今日は、お客として夜のコースを食べに行ってみました。

試食会に数度参加しているので、メニュー内容はだいたい判っていて、個人的には、味付けが大好きで、既にお気に入りのメニューもあるとらすけですが、今回はとらすけお気に入りメニューをいくつか紹介したいと思います。

まずは、夜のアラカルト編です。

普通は3位からですが、第4位から発表します。

第4位 もち豚ハニーキャラメルソース　￥1,890

新潟のもち豚専門業者から直接仕入れるもち豚はジューシーで柔らかく、脂身に旨味があって美味しい。もち豚と紫芋にハニーキャラメルソースが絡むと、ちょっと大学いものようでありながら、甘味と豚の旨味がマッチして、食事としても満足出来ます。大人の女性の為の、赤ワインにあうアラカルトって感じです。

第3位 有機野菜とイカゲソのラタトゥユ　￥1,260

ラタトゥユって煮込み料理かと思いますが、なんとここでは鉄板で仕上げるラタトゥユなんです！これがまず驚きます。有機野菜とぷっくりとしたイカゲソを、シェフ自家製のトマトソースで鉄板の上で絡めて一気に仕上げます。鉄板のラタトゥユはちょっと香ばしくスパイシーで、面白い一品です。

第2位 フォアグラソテー　和風バルサミコ茄子添え　￥2,730

鉄板で外側をカリっと焼いた新鮮なフォアグラに、大好きな茄子と、バルサミコをアレンジした和風ソースは合わないはずはなく、とらすけにとってはとてもお気に入りの一品です。贅沢な一品ですが、この上品な味を試してほしいですね。

第１位   

特選和牛サーロイン　200ｇ～　￥8,500～

王道メニューですみません。が、しかしステーキ、とっても美味しいのです。お肉の焼き具合はもちろん、ガーリックチップスの揚がり具合、焼き野菜の炒め具合、絶妙なんです。そしてお店のこだわりの12種類のお塩から、シェフがお肉に合う塩を選んでくれます。この手前の茶色の塩は黒岩塩というそうで、硫黄の香りが強く一瞬クセが強いのですが、ステーキにつけて食べると肉の甘味が引き立ち、肉汁も濃厚で、ジューシーな食感が味わえて、至福の瞬間です（笑）

アラカルトの一部を紹介しましたが、まだまだ美味しいメニューがあります。

ここのお店で特に気に入っているのは、シェフが全て手作りする自家製のソースやドレッシングが秀逸なんです！

今度は、自家製ソースランキングと、ランチランキングを発表したいと思ってます！

1月9日（水）　「女（ワタシ）流鉄板Takako」　オープン日

お花も届き、大きいメニュー版も出て、だいぶ飲食店らしくなりました。

そして、今日はオープンセレモニーと大将就任式の日です。

店頭の前で、スタッフ全員揃い、大将が店舗コンセプト、売上目標を発表します。

お店のスタッフ全員が目標を共有し、一丸となって向かうのがとても大事ですからね。

「気を引き締め、楽しく営業をモットーに、しっかりやっていきます！」とは、オーナーの言葉。

これからが楽しみです！ 

オープンを明日に控え、今日は店頭に飾るフォトの撮影を行いました。

立ち上げメンバー3人での撮影は、和やかなムードです。

3人の表情で、自信と喜びに溢れているのがわかります。

ちなみに、店頭のフォトフレームの写真はカッコイイバージョンですので、お店で確認して下さいね！

いよいよオープンが2日後に迫ってきました！

今日は、本番でお客様を迎える状態での最終の試食会の日です。ここで何か不備があると、オープンにも支障が出てしまうかもしれない、、オーナー、スタッフはだいぶ前から緊張していたようです。  

夜のカウンター席の予約客という設定の方達がまず来ました。少々緊張感漂いながらも、シェフの仕事ぶりが発揮されます。  

鉄板の前に立つ、真新しいコックコートのシェフは、凛として女性ですがカッコイイですね！

試食会も無事終了し、無事2日後のオープンを迎えることが出来そうです！