渋谷ビルヂングギャラリーよりお知らせ
：とらすけノート
2010.05.28 [Fri] 9:08
5月31日（月）～6月4日（金）まで、渋ビルヂングギャラリーにて
『インドKOJIMANAO写真展』開催されます☆
主催者の小島直さんが、インドの北西部と西海岸を中心としたエリアを単独バックパッカーにて周った時に撮った写真を公開。
｢たくさん撮りためたので、誰かに見てもらえる機会あればと思い開催しました！｣
その一部をほんの少しだけご紹介。
この他にもギャラリー内の階段を使っての展示や、アルバムなど盛りだくさんの展示内容です。
普段は目にすることの出来ない風景や人物の写真からは、きっと何かメッセージを感じられるはず☆
ぜひ、みなさま一度足を運んでみてください！
『インドKOJIMANAO写真展』
日程：5月31日（月）～6月4日（金）
時間：13：00～19：00
５月度スキルアップセミナー開催☆
：トラナビ情報
2010.05.21 [Fri] 8:59
去る、5月20日（木）恵比寿ガーデンプレイスタワー4階にて、恒例となっている（株）ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました！
このスキルアップセミナーは、ムジャキフーズの店舗で働く社員、パート・アルバイトから、大将・店主ら契約オーナーまで、田代グループの所属する全ての人が参加することができ、日々の店舗運営や経営における各々のレベルアップを目的に開催しています。
今回は厨房機器の修理、メンテナンスについての講義。
テーマはズバリ！『店舗メンテナンスをコストにするか、利益にするか！？』
講師に、メンテナンスや修理のプロフェッショナルの（株）シンプロメンテ、代表取締役社長 内藤秀次郎（ないとうひでじろう）氏を招いての講義。
トラブルの多いとの声が上がった、製氷機や、冷蔵庫、洗浄機、ゆで麺機などの実際の細部の画像を見ながらの講義に参加者も見入っていました！
質疑応答でもたくさんの手があがり、ひとつひとつ丁寧にご説明いただきました。
修理や交換をゼロにすることが不可能であるが、日々の清掃やメンテナンスを定期的に実施することで、その時期を先に延ばす、回数を減らす＝店舗メンテナンスのコスト削減が、大切な利益を守ることになる。参加者も一様に納得の表情をしていました！
次回のスキルアップセミナーは7月22日（木）開催です。
渋ビルヂング ギャラリーレポート①
：とらすけノート
2010.05.14 [Fri] 8:41
ムジャキフーズでは、店舗の空きスペースを有効活用してもらうため、渋谷センター街にあるビルの一部を写真や絵画などの作品を展示するギャラリースペースとして無料貸出しを行っています。
今日は、先日行われた柏原ナナヨさんによる「柏原ナナヨの展覧会」の様子をレポート。
オリジナルの案内ボード
１枚１枚タッチや作風の異なる作品が並んでいます！
立ち止まってついじっくりと観察したくなる作品。
レイアウトにもこだわり、魅せ方にもひと工夫☆
特別に芸術の勉強をしているわけではなく、普段から趣味として創りためていたとのことで、今回その発表の場として出展していただきました！
出展者の柏原さんより、「１日限定ですがとても楽しかったので、またぜひやりたいです！」とのコメント。
ムジャキフーズは、やる気や熱意のある人、若い才能、確かな技術や能力をもっている人を発掘し、世の中に広げたいと思っている応援団企業です！
このギャラリースペースもそんな人たちのスタートの場、きっかけの場となることを期待しています☆
みなさんも自分の作品を"シブヤ"から発信してみませんか？
ギャラリースペースお申込み、詳細はコチラ。
http://www.mujaki-foods.com/news/2010/gallery.shtml
未来のスターシェフ探せ！～"値決め食堂"その②～
：とらすけグルメ日記
2010.05.07 [Fri] 9:01
"値決め食堂"の4月のチャレンジシェフ松崎洋一オーナーが手掛ける逸品づくしのコース。
メインはもちろん天ぷらです！
車海老、帆立、たらの芽など、揚げたての品々が絶妙なタイミングで運ばれてきます。
食材によって油の種類を変えることで、素材の味を最大限に引き出しています。
竹の子御飯 赤出汁
ちなみにこのコースの間、受付時にもらった評価表に料理ごとに感想や評価を記入していくのです。
普段は体験できない、ひとつひとつ考えて評価をする緊張感。と、言うわけで、天ぷらの写真撮りわすれております・・・。
最後はデザート。程よい量とサッパリした口当たり。お腹いっぱい！だけど食べられちゃう。そんなデザートです。
評価表の最後に、今日自分の支払いたい金額を記入します。緊張感に加え、実際に"値決め"をする責任の重さというか、そして、日ごろグルメなとらすけ♪とか言っちゃてる己の感覚は大丈夫なのか？という不安とか・・・。
株式会社シェフズバンクが手掛けるこの『値決め食堂』
シェフは1ケ月のチャレンジ期間を経て一定の基準を超えると次のステップへ。すべてのステップをクリアすると、創業支援を受けての独立出店＝夢の実現となるそうです☆
ちなみにとらすけの"値決め金額"は・・・。共にテーブルを囲んだとらすけパートナーほか2名とそんなに大きな差はなかったようで、ちょっと安心。
あえて知られまいと、別々にお会計をしたにもかかわらず、結局、気になって帰り途中でみんなでほぼ答え合わせしちゃったりして（笑）
チャレンジシェフが評価される側として自分の腕を試す、鍛えるように、お客様が評価する側としての感覚を試す、鍛えることができる、とっても刺激的な食堂。
そして何より、未来のスターシェフが誕生するのを応援する楽しみをもてる"値決め食堂"
その思いに共感したのは言うまでもありません☆
ぜひ一度おとずれてみることをオススメいたします！