店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

去る、7月22日（木）恵比寿ガーデンプレイスタワーにて、（株）ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました！

この『スキルアップセミナー』、ムジャキフーズの店舗で働く社員、パート・アルバイトはもちろん、大将・店主ら契約オーナーまで、田代グループに所属する全ての人が参加可能。

日々の店舗営業や経営に必要な知識・技能習得のレベルアップやサポートの一環として開催しています。

今回のテーマは、『実地体験！夏に向けたビールセミナー』

お店に来たお客様が料理よりも先に口にするビール。

「お！ここは料理だけじゃなくビールもウマイな！」

そんな強みのある、満足度の高いお店を目指して・・・講義スタートです。

今回は、日ごろお世話になっている、サッポロビール様の全面協力により、専用会場での講義。

参加者の真剣に聞き入る様子が後ろ姿からも感じられます。

つづいて、実際のサーバーを使っての講義。美味しいビールとそうでないビールを見比べるとその差は歴然！

教えてもらったとおりに実際につくってみます。

そして、実際に飲んでみます！　「あ、ウマイです（笑）」

その他、サーバー部品の取り扱い、正しい清掃の方法も目の前でひとつひとつ実演していただき、「なるほど、こうすればよかったのかぁ！」そんな声も聞こえました。

目で見て、聞いて、手を動かして、味わって・・・まさに、五感で感じた体験型スキルアップセミナーになりました。

次回は、9月16日（木）開催です！

7月24日（土）に大宮そごうにあるラー戦場で、親子で作るラーメン教室が開催されていたので、とらすけも参入してきました！

なにやら楽しそう！！

どれどれ...

おーっ！何をしているかと思ったら、麺から手づくりで作っているではあーりませんか！

しかも、麺を発酵させている間に、餃子作りも体験できてお父さん、お母さんも大満足！！

何よりも、子供たちの楽しそうな笑顔がとても眩しかったです。

もっとラーメンを身近に感じてくれたのではないでしょうか！？

らーめんは研究と発想を広げれば幅広い層の方に親しまれる料理ですもんね☆

ラーメン教室を通して将来ラーメン屋になる子供もいるかもしれません！

ラーメン教室は今後も企画をしております！

トラスト方式で出店した店舗がそれぞれのお店で教室を開けば65店舗65 種類の味と経験が楽しめるという事ですね☆☆☆

想像しただけでわくわくしちゃいます！

とらすけも是非参加して麺作りから美味しいラーメンを手作りで体験してみてたいと思うのでした！

7月21日（水）、ムジャキフーズ主催の7月度『独立開業セミナー』が、恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました！

今回の外部講師に、株式会社FBA(エフ・ビー・エー）代表 石田義昭氏をお迎えしての講義。経営コンサルタント歴27年の石田氏は、直接指導店舗数は1,300店以上！超繁盛店・多店舗展開企業など数多く輩出しているスペシャリストです。

テーマは、『失敗しない飲食店開店～立地６割　あとは３つの基本条件と３つの店づくりポイント～』

個人では、妥協しがちな立地の重要性と、価格・料理はもちろんターゲットなど明確なコンセプトの設定とそのポイントを、具体例を上げながらわかりやすく解説。

外の暑さのに負けない熱い講義に参加者も同じく熱心にメモをとる姿が多くいらっしゃいました！

次回、『独立開業セミナー』は、8月19日（木）開催☆

ご興味のある方は、ぜひご参加お待ちしております！

お申込み、詳細はコチラ↓

http://trust-navi.com/seminar/ 

その覚悟は本物か-------------------------------。

とらすけが本部で見つけた冊子に【覚悟】という２文字が目に飛び込んできた！

はたして、とらすけには覚悟はあるのか！？

とらすけはただのトラではなく、このブログを通して、トラスト方式の事を知ってもらう大事な使命がある！

(とらすけの覚悟は、おいといて...、もう少し企画書について勉強してみました)

先日、企画書についてブログを書きましたが、企画書は受理されなければ意味がありません。

では、いったい何を重視して企画書を見ているのか！

情報をキャッチしてきました！

ずばり、この３点です！↓↓↓

①技術はあるか！

②企画に尖ったところはあるか！

③覚悟はあるか！

う～ん、まさに企画書作成の過程でその人の人間性を見ているといった感じですね☆

 とらすけが見つけたこの冊子にも書いてありましたが... 

ムジャキフーズの独立は、

お金ではなく【信頼】で成り立っている。

信頼されれば０円で独立。

信頼されなければ、

独立はできない。

うまいものを毎日作り続ける覚悟。

経営の数字と向き合う覚悟。

目と目を合わせて話す覚悟。

覚悟が信頼を構築していく。

あなたの独立心にもう一度問いたい、

その覚悟は本物か。

このつづき、まだまだありますが、【覚悟】とは、危険なこと、困難なことを予想して、それでも、全てを受け止めていける【心構え】があるかという事。

人生にはさまざまな場面で大きな決断をするときがありますが、とらすけの思う覚悟というのは、

明るい未来を自分のものにする為に、自分自身と戦い続けていく事だと思います！！

そんな覚悟をしていける人が、チャンスを引き寄せて掴める人なんだ！と確信するとらすけなのでした。

 あまりの暑さに、ムジャキフーズ本部に避難したとらすけ。

すると、筆で何やら書いている方を発見。

これ、店頭に置くメニュー看板の文字を書いているのです。

しかも、書いているのは"タダの文字"ではなく"おいしそうに見える文字"！

手書きにするコトで、あたたかみやオリジナリティを感じます。

ハイ、こんな感じです。立ち止まってメニューを見る方もたくさん！

業態やお店の場所によって手書きするかどうか、どの商品をどんな大きさでどんな位置に配置するかも重要なんだとか。

"おいしい商品" "売りたい商品"をどう宣伝したらよいか・・・他店や過去に蓄積されたデータの分析をもとに、店舗運営に欠かすことのできない販売促進の相談やアドバイス、そしてこんなふうに実際に内製もしています。

トラスト契約のサポート体制のひとつですね！

プロフェッショナル（職人）とプロフェッショナル（専門部署）の強力（協力）タッグに、"トラスト契約"の強みを垣間見たとらすけなのでした。

よしっ、ランチは冷やし中華☆

とらすけも企画書を書いてみようかと思って申入れしてみました...が、

「とらすけは...、トラだし...。」

「ｶﾞｰンッ！！トラはチャレンジャーになれないんだ！！」

（今更かよ！）

っと、言うわけで。せめて企画書の内容だけでも見せてもらいたくて、申入れしてみました！

企画書がどんな内容なのか知らない方には必見！

どれどれ...

オーナーの人物像・プロフィールから始まり、やってみたいお店のコンセプト、物件、

それから...

メニュー、レシピ、食材、ユニフォーム、内装外装、

ふむふむ...

食器、備品、人員...。っと。

ざっと数えてもこれら全てで80ページ以上にもなる内容でした！！！

 この企画書通りにそのままのお店が出来てしまうわけですから、それはそれは細かい所まで作り上げる事になりますよね！

早い人は2週間ほどで仕上げてしまう人もいるそうです！何よりも大切なのは「やる気」ですよね！

夢を実現させる為には、まず決意！

決意したときから全てが動き出します！

目標を決めて、いつまでに何をやる。その為に必要なものは何か！

何をすべきかを逆算して日々の業務を取組む中に、充実と達成感が湧き上がってくるものではないでしょうか☆

もちろん企画書なんて書いた事ない！

という方もご安心を☆とらすけも気になって確認しました。

1人で書き上げるものではなく、企画書を書く人の【頭の中にあるイメージ】を【形】にしていくには、それぞれ専門分野のプロがアドバイスをくれるので、書くことが苦手、企画書の内容が分からないという事はないので安心ですね☆☆☆

いろんな人の夢が詰まったドリームブック（企画書）が増えて実現していけば、店を持ちたい！と集まってくる人達のパワーでとらすけもチャレンジャーも世の中も活気あふれる事は間違いないと確信するとらすけなのでした☆

広尾駅から徒歩数分、明治通り沿いにお店を構える「天てんぷら　うち津」

このたび、本日7月9日でめでたく開店2周年を迎えました！

開業から追っかけをしてきたとらすけとしては、「こ、これは行かねばっ！」

・・・ということで、お花を持ってサプライズでお祝いに駆けつけてみました。

（届いたお花と一緒に記念撮影！）

とらすけの突然の訪問にびっくりしていた店主の内津貴久店主。

なんと、お客様からの連絡や、届いたお花を見て、今日が2周年ということに気付いたそうで...（！！！）逆にとらすけがびっくりです。

それほどこの2年間、常に目の前のお客様を大切に、日々を積み重ねてきた証拠、ですね。

（今日もカウンターには新鮮な食材が並びます！）

そんな内津店主にお話を伺ってみました！

------------2周年を迎え、当時と比べて大きく変わったことは？

そうですね、当たり前ですがたくさんのお客様が来てくださるようになりました。それと...開店の時に植えた借景のもみじの木が大きく育っていたことです。こうして見るとこの木と共に自分も成長してきたのかなぁと。

（↓3本あるうちの真ん中のもみじ。斜めに大きく伸びているのが、そのもみじだそうです！）

------------ブログもオープンから続けられてますね？

ブログの写真を見て、あれが食べたい！と来てくださるお客様もいらっしゃいます。写真によって評判がいろいろあるので面白いですね。今の「毛かにの天ぷら」の写真はとても好評なので、次の更新はあえて少し先にしています。

------------最後に、今後に向けてひとことお願いします。

ありがとうございます。これからも初心を忘れず、オープン当時と変わらない新鮮な気持ちで、1日1日を大切にしていきます。

  （左上が好評の毛かに。たっぷりの味噌と身を一緒に！）

開業当時と変わらない謙虚な姿勢と人柄。店の雰囲気、料理へのこだわり。

変わらない魅力を保ちつづけているのは、単純な継続ではなく、基本を大切に、日々の見えない努力を積み重ねているからこそ。

この先も、もみじの木と共に大きく成長しつづける「うち津」と内津店主を、これからも、応援していきたい！と心に誓ったとらすけなのでした☆

フジサンケイ　ビジネスアイ社より発行された書籍にムジャキフーズが紹介されました！

内容はそのタイトルのごとく、トラスト方式だからこそのこだわり、トラスト方式と他社のビジネスモデルの違いを分かりやすく解説されてました☆

世の中にいい腕を持つ職人さんにスポットを当て、共に繁盛するお店をつくる！というシンプルなこだわりの中に、熱い思いを持つトラスト方式は、チェーン方式や、フランチャイズを展開し、一儲けしたいといった考えとは無縁なのです！

書店に並んでおりますので是非見かけた方は読んでくださいね。
残念ながらとらすけは出ておりませんが。。。

去る、6月23日（水）、ムジャキフーズ主催の「独立開業セミナー」が恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました!

今回の外部講師は、フォロインプレンディ株式会社代表取締役社長の氏家秀太（うじけしゅうた）氏。

空間プロデューサー、フードビジネスコンサルタントとしてもご活躍されており、これまでに多数のヒット商品やタレントのコンサートなどを手掛けるなど華やかな経歴の持ち主。

現在は店舗プロデュース、飲食店のコンサルティングに専念されており、手掛けた店舗数はこれまでになんと1000店舗以上！そして300を超える赤字店を黒字店に逆転！！

テーマは、ズバリ『初期投資を抑える2大手法・開業不振からの大脱出！大作戦！！』

来店回数や支払金額による独自の顧客分析の方法と効果的な販売促進ＤＭの出し方、費用をかけないリニューアルの方法・事例紹介など、思わず納得の具体的手法が次々と紹介！

ペンを片手に、大きくうなずく参加者も多く見受けられました。

「今この瞬間に、本気で成功することを決意しよう！」

「飲食店の成功確率は3割。ならばその3割に入りさえすればいい！！」

などのパワーあふれる激励のメッセージも。

参加者からも・・・

「熱い想いがひしひしと伝わってきた！」

「挫折しそうになっていたけど、勇気をもらった！！」

などの熱い感想が寄せられていました☆

次回の「独立開業セミナー」は7月21日（水）開催。

詳細お申込みはコチラ↓

http://www.trust-navi.com/seminar/detail1.html

小さくてもキラリと光る、輝き続けるオンリーワンなお店と真の職人、真の経営者を･･･ムジャキフーズはこれからも応援していきます☆