店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

久々に本部へ行くとらすけ。

おや、今日は、10月1日よりトラストオーナーになる方の契約日♪

続々と契約をしにくる未来の店主・大将がいました☆

トラスト契約を締結したのは今月5名！

その中の1人にとらすけは突撃インタビューを試みることに...。

須田智史さん（31）

契約が無事終わり、一息ついている須田さんに、すかさずとらすけが質問をすると、テレながらも生命力満点に答えてくれました。

Ｑ.トラスト契約が終わって今の気持ちは？

A.楽しみです、自分のこだわり（特にチャーシュー）を食べてお客さんがどんな反応をしてくれるかを思うとワクワクします。

Ｑ.トラスト契約でオーナーになろうと思ったきっかけは？

A.ずーっとラーメン店で修行をしていました、ムジャキフーズに入社する3年前から九州らーめんを学びムジャキフーズに入社してからも九州らーめんのみでしたので自分の九州らーめんで勝負がしたいと思っていました。カウンターのみの小さい店舗と立地条件が一致したので今回の店舗で独立したいと思い企画書に至ったという感じです。

Ｑ.意気込みは？

A.勝ちに行きます！！！！！

Ｑ.何か必勝法はあるのですか？

A.味をぶらさない。「いつも美味しいね」と言わせるラーメン作りを徹底します。あと、近所の人と仲良くする。

Ｑ.10年後はどうなっていると思いますか？

A.都心から離れた所にお店を増やしていると思います。1人で営業できるような狭いお店が理想です。

と、目をキラキラさせながら熱く語る須田さん。

その情熱を忘れなければ必ず成功しますよ！これから様々な出来事の中に感動や、試練、ドラマが訪れるかも知れません、そんな思いを共に経験しながらこれからも一緒に成長していきましょう！！

トラスト方式でオーナーが増えた分、サポートするとらすけも喜びを感じられるとらすけなのでした☆☆☆

去る、9月16日（木）恵比寿ガーデンプレイスタワーにて、（株）ムジャキフーズ主催のスキルアップセミナーが開催されました！

2ケ月に1度開催されているこの『スキルアップセミナー』、日々の営業に直結するような、すぐに使える知識や新しいアイデアのヒントを持ち帰ってもらうことが目的。

ムジャキフーズの店舗で働く社員、パート・アルバイト、契約オーナーまで、田代グループに所属する全ての人が参加することが可能なのです！

 今回のテーマは、『野菜ソムリエ・調味料マイスターから学ぶ食材と調味料セミナー』

講師は、シニア野菜ソムリエ・スパイスコーディネーターの、武田由季先生。

笑顔が素敵でカッコイイ先生です♪実は大のラーメン好きだとのこと。

数ある食材の中でも、ほうれんそう、ねぎ、メンマ、きのこなどのラーメンの具として親しみのあるものをセレクトしての講義。

つづいて、塩、醤油、味噌の基本的な調味料について。知っているようで知らない調理効果や選び方、調理のポイントなどを説明していただきました。

にんにく、こしょう、酢などの"卓上アイテム"についても。日々自分たちが扱っているものだけに、参加者の興味もよりいっそうな様子。

 こちらは、5種類の挽く前コショウの原形。手にとって香りと味を実際に確かめる実技も。その違いを実感。か、辛い･･･！

"食を知ってつくる"　"心をこめてつくる"

武田先生が最後にまとめられたキーワード。

胃も心も満たす商品を提供してほしいという気持ちが知識と共に参加者へ伝わったのではないかと思ったとらすけなのでした。

次回は、11月18日（木）開催です！

今日は、とらすけより

決起大会2010の番外編のご紹介

実は、この決起大会2010は、前回のブログでも

お伝えした通り、〝ムジャキフーズの考え方〝と〝非日常〝と

何より、〝感動〝をいかに店舗のクルー・店主・大将に

伝えられるか・・・

当日の笑顔を想像して、本番直前まで本部スタッフは、

その演出を練りに練って考えていました。

このブログでも、朝の部～夜の部までの一部を

皆さまにご紹介させて頂きましたが、

とらすけも、大将・クルーたちと喜んだもう一つの

演出が・・コレ☆

豪華リムジンです！！

このリムジンは、

ムジャキフーズとトラストB契約を結んでいる大将・

クルーたちのために用意しました。

大きさもゴージャス感も半端ない！

大将も、クルーたちもこの見慣れない光景に

びっくりです。

 最後の最後まで感動を届けることを忘れません。

豪華リムジンで、横浜駅までをドライブ、

この時間こそが非日常的だな～と実感！

大将からもよかった！との声を頂くことができました。

わずかな時間ながらも

忙しい日々の業務では決して体験できない

１日となったはず。

次はどんな感動と、非日常を届けよう・・・

また最高の笑顔が見られることを強く願って

本部スタッフと共に次の構想を練るとらすけなのでした。

さぁ～、そして夜の部！

夜の部は、店主・大将の他、ここ一年目覚しく活躍されたクルーとしてノミネートされた方だけが参加する田代グループ決起大会です。

ドレスコードも女性は"カクテルドレス"、

店主大将は"タキシード""蝶ネクタイ"と...正式な場所だけあってドレスアップは基本です★

ユニフォーム姿とは違う一面が見れてとらすけの気持ちも引き締まります！

普段なかなか着る機会のない方も、田代グループの皆さんは、この場を通して社会人として恥じないマナーを職場の中で、身につけていけるんだなぁ～と感じるとらすけ★今回は立食形式という事もあり、移動もスムーズで本部スタッフと店舗の方との一体感がより強かったです。

「お。そろそろ開会のじかんだな」

会場が暗くなって、流れる映像と音楽に釘付けになるとらすけ...

かなり完成度の高い、かっこいい映像です。

「こ、これは前回よりレベルが、高い！！」

どかーんと、インパクトのあるオープニングに会場のテンションが上がるのを感じました！

開会と同時にイベントが次々と...。

そして、待ちに待った、「最優秀店舗」の発表。。。

この一年間を通してグループ内でもっとも優秀であった店舗は...、

沖縄そーきそば　はいさい　渋谷　新屋敷店主のお店です！！！！！

おめでとうございます！！！！　

はいさい渋谷はアシスト契約、ベーシック契約合計店舗数　

49店舗中1位に輝きました☆☆

感動の瞬間をとらすけも一緒に迎えられて、思わず駆け寄ってみると、クルーの目には涙がこぼれおちておりました！ 色々な思いがこみ上げてくる程、はいさいと共に成長されてきた事がつたわりますね。

非日常の中に感動があり、ムジャキフーズの考え方を共有していける場、それが決起大会です。

来年また、更なる決起大会になる事を期待して、日々の業務に励むとらすけなのでした！！！！ 

ひきつづき・・・決起大会2010のレポートをお送りします☆

今年の決起大会は、ムジャキフーズで働く全従業員をメインとした参加者で行う"朝の部"と、トラスト契約オーナーとそのオーナーのもとで働く従業員をメインとした参加者で行う"夜の部"との2部構成！

時刻は、午前7時をまわったところ。いよいよ"朝の部"の開会です！

 今年の決起大会のテーマは"覚悟"　

｢トラスト方式｣を成立させるために欠かせない、それぞれが胸に秘める強い想い、それを再確認する場とも言えそうです。

まずは、優秀なクルーや活躍のめざましいクルーを称える表彰式。パート・アルバイトはもちろん社員まで、全従業員が対象です。

ムジャキフーズでは、実績や結果を残した人をきちんと評価しています。

続いて、研修制度、昇給制度などの改定事項をこの場を使って発表。

これからの会社の指針をしっかりと示し、全員が同じ方向を向いて前進するだけでなく、進化していけるように・・・。

途中には、日々の業務で培った能力を披露すべく、限られた時間でいかに目の前の人を惹きつける話をする"1分間スピーチコンテスト"などのプログラムも！

かなりユニークなスピーチ（？）もあったよう。

そして締めくくりは、"最優秀クルー"の表彰。会場に居る全員から賞賛の拍手が送られます！

帰りは、ハイタッチで退場！

｢自分も独立しオーナーになりたい｣

｢次回は表彰されたい｣

｢これからもムジャキフーズの一員として会社を支えていきたい｣

それぞれの想いを胸に、モチベーションをアップさせ会場を後にしたのではないでしょうか。

2010年9月現在、トラストオーナーは36名、トラスト契約店舗数は49店舗。

この中から新たなオーナーの誕生を期待せずにはいられないとらすけなのでした☆

そして・・・いよいよ"夜の部"の開宴です☆

とらすけのお楽しみはつづく♪

9月14日（火）に行われたムジャキフーズ決起大会2010の舞台の裏側に潜入してきました！

今回の会場は横浜パンパシフィックホテルのイベント会場。

「おぉ！ひろ～い」

天井が高くて、普段感じる事のない空間でした♪

前日から会場では準備、リハーサルが行われ、本番を想像しただけでワクワクするとらすけ★

本番直前まで緊迫した緊張感が消えることはなかった...。

決起大会の企画は、店舗のクルー・店主・大将に"感動"と"ムジャキフーズの考え方"と"非日常"をいかに伝えられるかを考え作られてます。

とらすけも何度か決起大会には参加しておりますが、今回はどんな内容なのか楽しみで、興奮状態でした！

何よりも、本部スタッフが真剣で、「伝えたい」というメッセージがリハーサルの時から滲み出ているのを感じるとらすけ★

決起大会とは...、1年に1度、本部と現場の人達が同じ空間で、共感し合い、称え合い、笑いあり、涙あり、【感動】を通じて呼吸を合わせる唯一の機会！

そして、次の決起大会に向けてスタートを切っていく...。

ムジャキフーズのリズムです♪♪♪

普段電話や、FAXなどで顔を合わせない事が多い分、本部スタッフが熱い思いを持って開催する最も重要視している会社行事という事ですねッ！！

次のとらすけブログは、もちろん決起大会の様子をレポートいたしまーす★

本日もムジャキフーズ本部にやってきたとらすけ。

またまた何かを発見。

行われていたのは・・・

『オープン研修』です。

ムジャキフーズでは、新店舗がオープンする際、その店のオーナーはもちろん、社員、パート・アルバイトさんまで、その店で働く全員で集まり 、新店オープンへ向けての研修を行っています。

 みさなん真剣な表情で聞いています。

店のコンセプト、商品、発注、金銭管理、修理・修繕に関することなど、営業にあたって欠かせない事項を各専門部署が説明・研修をします。

オープン後に、「これってどうするんだっけ・・・？」「これでいいのかな？」そんなことがないよう、ここですべてをクリアにすることが目的です。

お店の営業が始まってしまうと、全員で集まることはほぼないからこそ、全員が同じ事項を周知・徹底する場を設けることにはとても意味があるのです。

そして、繁盛店を作り出すオーナー、クルー、サポートスタッフの全員が顔を合わせ時間を共有することで、オープンへ向けての団結力とモチベーションもアップ！ですね。

新たな繁盛店の誕生☆を予感できたとらすけなのでした。

まだまだ残暑が続く今日この頃・・

今日もさっぱりつけ麺が食べたいな～・・とトボトボ歩いていると

バコ～ン！

と力強く叩かれたとらすけ。

何事かと振り返ると、元気なムジャキフーズの

本部スタッフに遭遇・・・

『とらすけ、元気ないじゃない？？！』

と・・にっこり。

いや～いつもハツラツとしていて眩しいです。

実は、ちょっとらしくなく、

夏バテ気味みたいで。。。。

と、ボソッと話すとらすけに

美味しい塩らーめん食べに行こう！と連れ出してくれました。

到着したのは、恵比寿にある

『函館らーめん しお貫 恵比寿』

おお！

函館らーめんしお貫は、この度ムジャキフーズとトラストB契約を

結んだ江澤店主のお店です。

一番のおススメは、

『特製塩らーめん』　とらすけも、迷わず注文。

待っていると、ハイこれ☆

と渡された前掛けは、レディの洋服を汚さないように

するためのお心遣い・・

ワイルドなとらすけには一切不要ですが、

レディたちは、そのお心遣いが嬉しそう♪

出来上がったらーめん！！

スープを飲み、

麺をすするとらすけ・・・

『う～ん（＞０＜）やっぱり美味しい～』

こってり過ぎず、程よい塩加減が、

体に行き渡るようで、とらすけまたしても感激！

あっという間に完食・・・

幸せ気分・・・♪

さっきのぐったりはどこへやら・・・

そんな上機嫌のとらすけを見て、同僚スタッフが一言。

『あまりに勢いよく食べてたから、言うタイミング

逃しちゃたけど・・

あそこの特製ゆず胡椒食べた？美味しいから、今度は試してね☆』

何ですと～～

・・・

残念（涙）

しかし、次回こそはゆず胡椒も・・・と

来店のスケジュールを立てるのに

意気込むとらすけなのでした。

そごう大宮9Fにあるラーメンテーマパーク「ラー戦場」に、新たな出店者が誕生！！

先日とらすけブログでも紹介した...、

そうです！ラーメン職人オーディションで優勝した「牛骨らぁ麺」の岩立大将です☆

さっそく、とらすけも食べに行ってきました☆☆

おお！写真も決まってますねぇ。

牛骨という今まで食べたことのないジャンルに

ワクワク...！

きました！

早速、カメラでパシャっと1枚！「醤油らぁ麺」です。 

まずは、一番食べてみたかった牛のアキレス腱！

ぬっっっっぉおおおー！！

想像以上に甘くて、やわらかくて、ぷるぷるなんです！！

この牛スジ＆牛アキレス腱から出ている旨みがーーーぁあ、

とてもスープとマッチんぐぅ～していていい感じです。

もっと脂っこいかと思っていましたが、後味サッパリです！

牛肉の甘さとサッパリした醤油スープがとてもいいコラボレーションをしているので、とらすけ的には【女性】に是非食べて頂きたいと思いました☆

そして、そしてやわらか、お肉とは対極的に...

歯ごたえ抜群のタケノコとネギ！！！タケノコとネギですよ！

この脇役たちが、またいい仕事してるんです！！

食感と旨みを同時に味わえる、満足の一品です。

とらすけもブログを書きかながまた食べたくなってしまいました。。。（ぐぅぅ）

これからも情熱的ならーめんでラー戦場を盛り上げていってください！

ごちそうさまでした☆☆☆

吉祥寺駅より徒歩4分、サンロード商店街を抜けすぐ左手にある『つけめん宏ちゃん』

9月より、トラストＢ（ベーシック）契約にて新規ＯＰＥＮしました！

オープンしてまだ2日目とのことで、真新しいのれんと看板がまぶしいです☆

そんな『つけめん宏ちゃん』で、店主をつとめるのは・・・

 池上宏一店主です。

開店前の仕込みの時間にお邪魔して、突撃インタビューしてみました！

------------オープンしたばかりですが、率直な今の心境はいかがですか？

｢まだまだバタバタしていてこれからのことは、何とも言えませんが、まずはオープン出来てよかったです。

修行していた店の時のお客様も来てくださったんですが、今までと遜色なく美味しいよ！言っていただいたので、少しホッしています。爆発はしないかもしれませんが、地道にやっていこうと思います。｣

こちら『つけ玉』ベーシックなつけめん玉子入り。

魚介系、動物系の風味がバランスよく引き立つ濃厚スープとボリューム満点のもちもち麺。一般的な店の2倍近くあります！

中央上部にあるのは、一味や海老などが入った店主オリジナルのスパイス。

"お好みでスープにふりかけ、そのまま混ぜずに、麺を上からかぶせるようにのせて食べるのがオススメ"とのことです！

ちなみに、時刻は9時前。『朝ラー』ならぬ『朝つけ』としてもイケてしまう一品です。

------------未来の店主となるチャレンジャーにメッセージをお願いします！

｢企画書を書いてから、今日まであっと言う間でしたが、あれこれ悩んだり考えるよりも、自分のやりたいことがあるなら、まずは走り出した方がいいと実感しました。

せっかくチャンスがあるなら、チャレンジした方がいいと思います。失敗しても命を落とすわけじゃないですしね（笑）｣

企画書の制作から契約まで、池上店主を見てきたとらすけですが、自らの名前を屋号に背負った『つけめん宏ちゃん』の池上店主は、ひとまわりもふたまわりも大きく見えたとらすけなのでした☆